Maridaje Chiles en Nogada

MARIDAJE
vinos, licores y
alimentación gourmet
CHILES EN NOGADA
El mejor maridaje par las Chiles en Nogada siempre va a ser un vino
blanco semi-dulce, ¿ustedes se preguntaran por que? y esto es que
la acidez del vino blanco así como los azucares residuales en alto
grado de un vino semi dulce realizan una maravillosa contraparte
con el dulzor del relleno del chile y el ligero picante de este.
Si a esto aun mas escogemos un blanco espumoso, nuestra
elección será aun mejor, ya que las diminutas burbujas de este, que
no es otra cosa que bióxido de carbono, servirán de primera
instancia para fijar aun mas los sabores, ya que
el bióxido de carbono funciona como un
potencializador de sabores (como lo
seria la sal), y por otro lado
después de cada sorbo de vino
espumoso, nos dejaría limpio
el paladar para poder
disfrutar del siguen bocado.
El vino que nosotros
recomendamos después de
25 años de experiencia es el
Cava Montesquius.
¡Buen provecho!