La receta es simple, y consiste en un chile relleno de un guiso de

La receta es simple, y consiste en un chile relleno de un guiso de

La receta es simple, y consiste en un chile relleno de un guiso de carne de
cerdo o res y se sirve bañado en una salsa de nuez, los colores verde, blanco y
rojo son el distintivo de este plato, y la siguiente receta se usa para
aproximadamente de 6 a 8 chiles:
Picadillo:
Chiles poblanos - 5 piezas.
Aceite vegetal - 3 cucharadas.
Cebolla - 1/2 pieza.
Ajo - 2 dientes
Carne molida de cerdo o res - 1/2 kg.
Pasas - 1/3 taza.
Almendras - 1/3 taza.
Tomate - 1/2 kg
Perejil - 3 cucharadas.
Manzana gala - 1 pieza.
Durazno - 2 piezas.
Plátano macho - 1 pieza.
Comino - 1/4 cucharadita.
Clavo molido - 1/4 cucharadita.
Canela - 1/4 cucharadita.
Nogada:
Nuez - 1 taza.
Leche - 1 taza.
Crema - 1/2 taza.
Azúcar - 1 cucharadita.
Canela - 1/4 cucharadita.
Queso crema - 200 gr.
Granada - 1 pieza.
Perejil - 3 cucharadas.
Instrucciones:
Para el picadillo:
1. Asar los chiles y dejar reposar en una bolsa de plástico o cubiertos con
papel film.
2. Limpiar los chiles, retirar la piel y las semillas, abrir con una incisión como
una especia de bolsillo y reservar.
3. Picar la cebolla, manzana, durazno, plátano macho, ajo, perejil y las
almendras.
4. Pelar y picar el tomate.
5. Saltear la cebolla con las 3 cdas. De aceite, agregar el ajo y la carne.
6. Agregar tomate, perejil, pasitas, almendras, acitrón. Dejar cocinar alrededor
de 3 minutos.
7. Añadir las frutas picadas y sazonar con la canela, comino y el clavo.
Cocinar hasta que la carne esté cocida.
Para la salsa nogada:
1. Licuar todos los ingredientes excepto la granada. Debe tener una
consistencia homogénea y tersa.
2. Retirar los granos de la granada
3. Rellenar los chiles con el picadillo, bañar con la salsa y decorar con las
semillas de granada y perejil picado.
Recomendaciones de la cocina:
La salsa nogada se puede preparar con queso de cabra, le da un toque cremoso
y muy delicado.
Si no consigues granada puedes sustituir por fresas picadas, será distinto pero
igualmente delicioso.
Capea los chiles si quieres que tenga un toque extra de sabor y consistencia.
SERVIDOS…