The fish consumption habits in Greece, Italy and Spain

The fish consumption habits in Greece, Italy and Spain

The fish consumption habits
in Greece, Italy and Spain
Comparative Analysis
August 2016
METHODOLOGY
for
2
Methodology
Client:
Greenpeace ONLUS
Implementer:
Istituto Ixè srl
Methodology:
quantitative sample survey
Data collection method:
online interviews (CAWI system)
Samples:
1) consumers at home (household decision-makers)
2) consumers who eat seafood at the restaurant
Selection method:
random selections inside contact samples
representative of Greek, Italian and Spanish populations
Sample size:
876 consumers at home (household decision-makers) (sampling error 3,32%)
785 consumers (sampling error 3,51%)
964 consumers at home (household decision-makers) (sampling error 3,16%)
854 consumers (sampling error 3,36%)
849 consumers at home (household decision-makers) (sampling error 3,36%)
799 consumers (sampling error 3,47%)
Period of interviews:
5h-19th July 2016
3
Profile of samples
Sex
T1 *
T2 **
T1 *
T2 **
T1 *
T2 **
Male
48
48
48
49
49
50
Female
52
52
52
51
51
50
T1 *
T2 **
T1 *
T2 **
T1 *
T2 **
18-24 y.o.
9
9
8
9
8
9
25-34 y.o.
17
18
14
14
15
16
35-44 y.o.
19
19
18
18
21
21
45-54 y.o.
17
17
19
18
19
20
55 y.o. and more
38
37
41
41
37
34
T1 *
T2 **
T1 *
T2 **
T1 *
T2 **
Low
12
12
19
18
30
27
Medium
50
49
55
56
45
46
High
38
39
26
26
25
27
Age
Education
* Consumers at home (household decision-makers)
** Consumers who eat seafood at the restaurant
Values %
4
Profile of samples
Employment status
T1 *
T2 **
T1 *
T2 **
T1 *
T2 **
Occupied
54
57
60
61
65
67
Housewife
8
7
12
11
10
7
Pensioner
12
13
10
11
7
6
Student / unemployed /
unoccupied
26
23
19
18
18
20
T1 *
T2 **
T1 *
T2 **
T1 *
T2 **
High
0
1
1
1
1
1
Medium-high
8
9
11
11
12
14
Medium
45
46
59
62
58
60
Medium-Low
35
36
24
22
23
21
Low
10
8
5
4
4
3
N.A.
2
1
2
1
1
1
Socioeconomic class
* Consumers at home (household decision-makers)
** Consumers who eat seafood at the restaurant
Values %
5
Profile of samples
Size of the
municipality
T1 *
T2 **
T1 *
T2 **
T1 *
T2 **
Less than 5.000 inhab.
7
9
12
12
8
7
5-10.000 inhab.
8
8
15
14
8
7
10-30.000 inhab.
14
14
22
22
13
13
30-100.000 inhab.
18
16
23
21
26
26
100-250.000 inhab.
16
14
8
9
15
16
Oltre 250.000 inhab.
37
39
21
23
30
31
Proximity to the sea
T1 *
T2 **
T1 *
T2 **
T1 *
T2 **
Yes
68
67
42
41
51
51
No
32
33
58
59
49
49
Values %
6
SYNTHESIS
for
7
Highlights
•
•
•
•
•
•
The three countries are characterized by a high consumption of fish, with differences (even
significant) related to culinary traditions, the commercial availability and economic conditions.
These differences (in particular the species consumed and periods of increased consumption)
cannot be neglected in the preparation (visual, message ...) of an awareness campaign.
Spain and Italy have increased their consumption (particularly domestic), while for Greece there was
a decrease, particularly evident for consumption at the restaurant.
Freshness, price and taste are the main driver of choice. The Italian consumers are more sensitive
also to the origin (national or local) and the recipe used for the preparation
In general, the majority surveyed consumers in the three countries say they prefer domestic
products, but it also directs more than a third of those imported.
The EU new labeling is vaguely known by the consumers, but the level of information appears
modest, in particular for Greece.
8
Highlights
•
•
•
•
Regarded as most relevant information is this related to the freshness of the product: minimum
durability,
capture
date
and
time
of
the
freeze.
Other information play an important role on average, except for the scientific name, whose
importance is not recognized by consumers.
The concept of sustainability is not particularly clear to consumers (the Spanish are more aware, but
the Greeks are less acquainted), but the large majority believes that the new labeling would allow
consumers to make sustainable choices.
In line with these opinions, it is widely believed that the new labeling should also be imposed to
restaurants.
The customers surveyed declare a high readiness to contribute personally, by changing their
consumption habits, rather than spending more to buy sustainable products.
9
ANALYSIS
for
10
The consumption of fish products
Καταναλώνετε ψάρια και
θαλασσινά στο σπίτι ή/και
όταν τρώτε έξω;
Le capita di consumare prodotti ittici
(pesce, crostacei, molluschi) a casa
e/o fuori casa?
Mόνο στο σπίτι
15
2
83
Eντός και εκτός σπιτιού
Mόνο εκτός
σπιτιού
¿Suele consumir productos de
pescadería (pescado, mariscos,
moluscos) en casa y/o fuera de casa?
Solo a casa
10
4
Sólo doméstico
Solo fuori casa
86
Sia a casa sia fuori casa
16
2
Sólo fuera
de casa
82
Tanto en casa como fuera de casa
% values
Respondents: Consumers at home (household decision-makers)
11
Home consumption: typology
In casa nell'ultimo anno avete consumato
prodotti ittici (pesce, crostacei, molluschi)
freschi, decongelati, surgelati, già pronti da
cucinare, in scatola, vasetto o sotto sale (tipo
tonno sgombro acciughe...)?
Στο σπίτι, τον τελευταίο χρόνο, τι
ψάρια/θαλασσινά έχετε καταναλώσει;
Φρέσκα
ψάρια/θαλασσινά
Αποψυγμένα
ψάρια/θαλασσινά
Prodotti ittici
decongelati
20
Kατεψυγμένα
ψάρια/θαλασσινά
41
Prodotti ittici surgelati
già pronti (bastoncini
impanati...)
χθυοπροϊόντα σε
κονσέρβα ή σε βαζάκι
42
Prodotti ittici in scatola,
in vasetto
26
Sotto sale
Productos de
pescadería frescos
91
Productos de
pescadería
descongelados
54
81
Prodotti ittici surgelati
67
Kατεψυγμένα
ψάρια/θαλασσινά έτοιμα
για κατανάλωση
∏αστά
84
Prodotti ittici freschi
89
¿En casa, en el último año, ha consumido
productos del pescadería (pescado…)
frescos, descongelados, ultracongelados,
listos para cocinar, en cajas, en tarros o
con sal (tipo atún…)?
69
75
27
58
Productos de
pescadería
ultracongelados
68
Productos de
pescadería
ultracongelados ya listos
66
Conservas en lata o
bote
Conservados en sal
(salazones)
81
40
Values % - multiple answers
Respondents: Consumers at home (household decision-makers)
12
Home consumption: sea vs. fresh water
99
και τα δύο
24
Ψάρια/θαλασσινά…
ψάρια/θαλασσινά θαλασσινού νερού
18
ψάρια/θαλασσινά γλυκού νερού (λίμνης, ποταμού)
96
ambedue
24
… di mare
Prodotti ittici…
28
… di acqua dolce (laghi, fiumi)
97
los dos
38
34
Productos de pescadería…
… de mar
… de agua dulce (lagos, ríos)
% values – Multiple answers
Respondents: Consumers at home (household decision-makers)
13
Home consumption: caught vs. farmed
92
και τα δύο
53
53
Ψάρια/θαλασσινά…
ψάρια/θαλασσινά που έχουν αλιευθεί
80
ψάρια/θαλασσινά που έχουν καλλιεργηθεί
ambedue
73
53
Prodotti ittici…
...pescati/catturati
...di allevamento
89
los dos
58
47
Productos de pescadería…
… pescados/capturados
… de piscifactoría
% values – Multiple answers
Respondents: Consumers at home (household decision-makers)
14
Home consumption: fish species 1/2
Τι είδους ΨΑΡΙΑ έχετε αγοράσει τον
τελευταίο χρόνο;
Nell'ultimo anno che qualità di PESCE ha
acquistato?
68
μπακαλιάρο
75
γαύρο/αντζούγιες
68
sardine
τσιπούρα
69
orata
47
40
σολωμό
44
λαβράκι
33
μπαρμπούνι
μερλάγκο/γάδο
2
25
…
31
sardina
32
dorada
30
33
atún
38
salmón
50
lenguado
29
spigola/branzino
50
lubina/róbalo
31
25
52
26
33
trota
13
aringa
10
salmonete
71
coda di rospo
18
boquerón/anchoa
sogliola
pesce spada
7
ρέγγα
70
triglia
13
πέστροφα
81
merluzzo/nasello
ξιφία
πεσκανδρίτσα
70
salmone
46
γλώσσα
43
tonno
47
bacalao
70
alici/acciughe
σαρδέλες
τόνο
54
baccalà
En el último año, ¿qué especies de
PESCADO ha comprado?
…
39
merluza/pescadilla
17
pez espada
23
rape
12
trucha
arenque
4
…
% values – Multiple answers
Respondents: Consumers at home (household decision-makers)
15
Home consumption: fish species 2/2
Τι είδους ΨΑΡΙΑ έχετε αγοράσει τον
τελευταίο χρόνο;
Nell'ultimo anno che qualità di PESCE ha
acquistato?
…
…
18
σκουμπρί
15
10
11
scorfano
συναγρίδα
10
dentice
σαλάχι
6
razza
λούτσο
7
luccio
χέλι
2
anguilla
καλκάνι
2
rombo
3
carpa
1
spatola
13
25
6
perca
15
5
8
15
4
13
mero
tiburones
3
gallinetas y/o cabrachos
2
dentón
1
lucio
8
2
atún rojo
raya
3
10
caballa
panga
23
squali
σκορπίνα
σπαθόψαρο
16
cernia
καρχαριοειδή
κυπρίνο
18
pangasio
6
σφυρίδα
23
tonno rosso
17
παγκάσιους
48
pesce persico
10
ερυθρό τόνο
…
sgombro
25
πέρκα
En el último año, ¿qué especies de
PESCADO ha comprado?
4
1
anguila
5
platija
5
carpa
2
pez sable, o cinto
1
% values – Multiple answers
Respondents: Consumers at home (household decision-makers)
16
Home consumption: crustaceans species
Τι είδους ΚΑΡΚΙΝΟΕΙΔΗ έχετε αγοράσει
τον τελευταίο χρόνο;
68
γαρίδες/μεγάλες γαρίδες
24
καραβίδες
18
καβούρια
αστακό χόμαρο
αστακό παλίουρο
Nell'ultimo anno che qualità di
CROSTACEI ha acquistato?
1
17
granchi
0
pannocchia/cicala
άλλο
0
altro
19
non saprei
77
gambas/langostinos
40
cigala
21
cangrejo
26
17
33
bogavante
22
langosta
12
gamberi di fiume
κανιόκες (ψείρες)
δεν ξέρω
62
scampi
aragosta
17
γαρίδες γλυκού νερού
86
gamberi/gamberoni
astice
4
En el último año, ¿qué especies de
MARISCOS ha comprado?
27
0
langostinos de río
6
galera/santiaguiño
6
otra
5
no sabría decir
1
9
% values – Multiple answers
Respondents: Consumers at home (household decision-makers)
17
Home consumption: shellfish species
Τι είδους οστρακοειδή και φρούτα της
θάλασσας έχετε αγοράσει τον τελευταίο
χρόνο;
Nell'ultimo anno che qualità di
MOLLUSCHI ha acquistato?
χταπόδια
77
polpo
καλαμάρια
77
calamari
47
μύδια
35
σουπιά
5
αχιβάδες
60
18
capasanta
αχινούς
5
ricci
0
altro
6
non saprei
24
13
1
3
65
calamar
62
mejillón
49
sepia
79
ostriche
5
δεν ξέρω
74
seppia
67
pulpo
78
cozze/mitili
χτένια
άλλο
70
vongole
8
στρείδια
En el último año, ¿qué especies de
moluscos o mariscos ha comprado?
54
almeja
ostra
18
vieira
18
erizo
otra
no sabría decir
5
2
5
% values – Multiple answers
Respondents: Consumers at home (household decision-makers)
18
Home consumption: selection criteria
Με βάση ποια κριτήρια αγοράζετε
ψάρια/θαλασσινά;
In base a quali criteri principalmente lei
sceglie i prodotti ittici da acquistare?
73
φρεσκάδα
30
sicurezza, salubrità
28
εθνική προέλευση
44
sapore
33
ασφάλεια, υγιεινή
58
prezzo
54
γεύση
71
freschezza
78
τιμή
¿Según qué criterios elige usted
principalmente los productos de
pescadería que compra?
39
provenienza nazionale
70
precio
65
sabor
seguridad, salubridad
27
procedencia nacional
25
confianza en el vendedor
24
εμπιστοσύνη στον πωλητή
25
fiducia nel venditore
διατροφική αξία
24
valori nutrizionali
τοπική προέλευση
24
provenienza locale
30
procedencia local
comodità di preparazione
28
comodidad de preparación
19
ausencia de espinas
21
15
ευκολία προετοιμασίας…
11
απώλεια αγκαθιών
9
διαστάσεις, μέγεθος
μέθοδος αλιείας
7
prodotti prestigiosi
metodo di pesca
19
valores nutricionales
21
assenza di spine
9
21
tipo di ricetta
14
προϊόντα εξαίρετης…
13
dimensioni, taglia
6
τρόπος μαγειρέματος
29
78
frescura
2
dimensiones, talla
12
tipo de receta
13
productos prestigiosos
9
13
método de pesca
4
7
% values – Multiple answers
Respondents: Consumers at home (household decision-makers)
19
marzo
aprile
maggio
giugno
luglio
agosto
settembre
ottobre
novembre
dicembre
non sa
3
3
2
3
4
5
5
3
2
3
6
7
marzo
abril
mayo
junio
julio
agosto
septiembre
octubre
noviembre
diciembre
Φεβρουάριο
ς
Mάρτιος
Απρίλιος
Mάιος
Iούνιος
Iούλιος
Αύγουστος
Σεπτέμβριο
ς
Oκτώβριος
Nοέμβριος
Δεκέμβριος
δεν ξέρω
83
Iανουάριος
σταθερή …
78
Respondents: Consumers at home (household decision-makers)
no sabría
decir
febbraio
4
febrero
costante
gennaio
82
enero
constante
Home consumption: seasonality
2
3
6
6
9
12
12
13
9
5
3
2
6
2
2
3
3
4
6
7
5
4
2
2
5
5
% values – Multiple answers
20
Home consumption: frequency
μέση συχνότητα: 3,7 φορές/μήνα
41
30
8
16
περισσότερο από
μία φορά την
εβδομάδα
1 φορά την
εβδομάδα
23 φορές τον μήνα 1 φορά τον μήνα
3
1 φορά κάθε 2
μήνες
2
0
1 φορά κάθε 3
λιγότερο από 1
μήνες
φορά κάθε 3 μήνες
Frequenza media: 4,8 vv/mese
42
19
33
pùi volte alla
settimana
1 volta alla
settimana
2-3 volte al mese
5
2
0
0
1 volta al mese 1 volta ogni 2 mesi 1 volta ogni 3 mesi meno di 1 volta
ogni 3 mesi
Frecuencia media: 5,6 vv/mes
36
47
más veces a la
semana
13
1 vez a la semana 23 veces al mes
3
1
1
0
1 vez al mes
1 vez cada 2
meses
1 vez cada 3
meses
menos de 1 vez
cada 3 meses
% values
Respondents: Consumers at home (household decision-makers)
21
Home consumption: trend
Τα τελευταία χρόνια θα λέγατε ότι η
κατανάλωση ψαριού στο σπίτι είναι:
πολύ
αυξημένη
Negli ultimi anni direbbe che il suo
consumo di pesce in casa è:
molto
aumentato
3
ha aumentado
mucho
4
17 %
αυξημένη
aumentato
σταθερή
60
20
rimasto
stabile
5
27
ha permanecido
estable
55
ha disminuido
6
molto
diminuito
ha aumentado
64
diminuito
3
35 %
26
23 %
πολύ
μειωμένη
8
30 %
14
μειωμένη
En los últimos años diría que su
consumo de pescado en casa:
8
9
%
1
ha disminuido
mucho
%
1
% values
Respondents: Consumers at home (household decision-makers)
22
Home consumption: purchasing channels
Τον τελευταίο χρόνο, από πού αγοράσατε
τα ψάρια;
Dove, in che tipo di negozi, ha acquistato il
pesce che ha consumato a casa nell'ultimo
anno?
¿Dónde, en qué tipo de tienda, ha
comprado el pescado que ha consumido
en casa en el último año?
σούπερ μάρκετ,
υπεραγορά
64
supermercato,
ipermercato
82
supermercado,
hipermercado
ιχθυοπωλείο
62
pescheria
60
pescadería
50
ψαραγορά, λαϊκή αγορά
23
κατευθείαν από τον ψαρά
29
mercato, bancarella
direttamente dal
pescatore
16
79
69
39
mercado, puesto
directamente del
pescador
8
ιστότοπο/ πλατφόρμα
διαδικτυακών αγορών
1
sito internet/ piattaforma
per gli acquisti online
1
página de
internet/plataforma de
compras online
2
ομάδα υποστηρικτικής
αγοράς
0
gruppo di acquisto
solidale (GAS)
1
grupo de compra
colectiva
1
άλλο
1
altro
2
otro
0
% values – Multiple answers
Respondents: Consumers at home (household decision-makers)
23
Consumption outside the house: fish species 1/2
Τι είδους ΨΑΡΙΑ έχετε καταναλώσει εκτός
οικίας τον τελευταίο χρόνο;
45
μπακαλιάρο
51
τσιπούρα
23
σολωμό
18
τόνο
18
γλώσσα
2
30
salmone
42
salmón
36
34
20
31
lenguado
29
merluzzo/nasello
15
merluza/pescadilla
42
19
coda di rospo
πέστροφα
11
trota
σκουμπρί
11
sgombro
…
13
10
…
33
lubina/róbalo
salmonete
pesce spada
38
atún
13
5
πεσκανδρίτσα
32
triglia
14
ξιφία
sardina
dorada
sogliola
30
μπαρμπούνι
31
42
spigola/branzino
47
boquerón/anchoa
orata
tonno
20
λαβράκι
11
sardine
En el último año, ¿qué especies de
PESCADO ha consumido fuera de casa?
bacalao
26
alici/acciughe
53
σαρδέλες
24
baccalà
56
γαύρο/αντζούγιες
μερλάγκο/γάδο
Nell'ultimo anno che qualità di PESCE ha
consumato fuori casa?
10
39
17
pez espada
23
rape
trucha
12
caballa
10
…
% values – Multiple answers
Respondents: consumers who eat seafood at the restaurant
24
Consumption outside the house: fish species 2/2
Τι είδους ΨΑΡΙΑ έχετε καταναλώσει εκτός
οικίας τον τελευταίο χρόνο;
Nell'ultimo anno che qualità di PESCE ha
consumato fuori casa?
…
…
6
σφυρίδα
ερυθρό τόνο
10
καρχαριοειδή
11
squali
συναγρίδα
11
dentice
6
12
16
tonno rosso
ρέγγα
πέρκα
…
cernia
4
aringa
4
pangasio
χέλι
2
anguilla
σαλάχι
2
razza
σκορπίνα
4
scorfano
mero
13
atún rojo
15
3
arenque
4
4
tiburones
3
dentón
1
perca
2
panga
4
anguila
5
raya
4
gallinetas y/o cabrachos
2
platija
5
14
8
pesce persico
παγκάσιους
En el último año, ¿qué especies de
PESCADO ha consumido fuera de casa?
4
6
2
5
καλκάνι
1
rombo
14
λούτσο
3
luccio
2
lucio
1
κυπρίνο
1
carpa
2
carpa
2
σπαθόψαρο
1
spatola
pez sable, o cinto
1
4
% values – Multiple answers
Respondents: consumers who eat seafood at the restaurant
25
Consumption outside the house: crustaceans species
Τι έιδους ΚΑΡΚΙΝΟΕΙΔΗ έχετε καταναλώσει
εκτός οικίας τον τελευταίο χρόνο;
65
γαρίδες/μεγάλες γαρίδες
23
καραβίδες
18
καβούρια
αστακό χόμαρο
αστακό παλίουρο
2
17
granchi
23
1
pannocchia/cicala
άλλο
1
altro
15
9
non saprei
16
0
40
cigala
21
33
bogavante
22
langosta
langostinos de río
6
galera/santiaguiño
6
otra
4
77
gambas/langostinos
cangrejo
30
gamberi di fiume
κανιόκες (ψείρες)
δεν ξέρω
60
scampi
aragosta
18
En el último año, ¿qué especies de
MARISCOS ha consumido fuera de casa?
79
gamberi/gamberoni
astice
5
γαρίδες γλυκού νερού
Nell'ultimo anno che qualità di
CROSTACEI ha consumato fuori casa?
no sabría decir
1
9
% values – Multiple answers
Respondents: consumers who eat seafood at the restaurant
26
Consumption outside the house: shellfish species
Τι έιδους μαλάκια και οστρακοειδή έχετε
καταναλώσει εκτός οικίας τον τελευταίο χρόνο;
84
καλαμάρια
49
μύδια
30
σουπιά
5
αχιβάδες
44
seppia
ostriche
χτένια
8
capasanta
αχινούς
8
ricci
0
altro
3
non saprei
25
28
14
0
3
65
calamar
67
62
mejillón
49
sepia
67
vongole
En el último año, ¿qué especies de moluscos o
mariscos ha consumido fuera de casa?
pulpo
67
cozze/mitili
9
δεν ξέρω
56
polpo
στρείδια
άλλο
69
calamari
81
χταπόδια
Nell'ultimo anno che qualità di molluschi o
frutti di mare ha consumato fuori casa?
54
almeja
ostra
18
vieira
18
erizo
otra
no sabría decir
5
2
5
% values – Multiple answers
Respondents: consumers who eat seafood at the restaurant
27
Consumption outside the house: selection criteria
Με βάση ποια κριτήρια καταναλώνετε
ψάρια/θαλασσινά εκτός σπιτιού;
In base a quali criteri, principalmente, lei sceglie
quali prodotti ittici consumare fuori casa?
τιμή
78
prezzo
γεύση
56
sapore
64
φρεσκάδα
30
εμπιστοσύνη στον …
13
συνταγή
απώλεια αγκαθιών
διαστάσεις, μέγεθος
24
fiducia nel venditore
28
confianza en el vendedor
24
33
25
16
3
valori nutrizionali
5
6
29
tipo de receta
11
procedencia local
16
procedencia nacional
productos prestigiosos
16
assenza di spine
11
διατροφική αξία
seguridad, salubridad
prodotti prestigiosi
5
54
frescura
26
provenienza nazionale
18
προϊόντα εξαίρετης…
65
sabor
sicurezza, salubrità
provenienza locale
11
εθνική προέλευση
56
tipo di ricetta
19
τοπική προέλευση
61
precio
50
freschezza
35
ασφάλεια, υγιεινή
42
¿Según qué criterios elige usted
principalmente los productos de
pescadería que consume fuera de casa?
8
16
ausencia de espinas
valores nutricionales
10
dimensioni, taglia
3
dimensiones, talla
6
ευκολία προετοιμασίας…
2
comodità di preparazione
4
comodidad de prepar.
6
μέθοδος αλιείας
3
metodo di pesca
3
método de pesca
5
% values – Multiple answers
Respondents: consumers who eat seafood at the restaurant
28
Respondents: consumers who eat seafood at the restaurant
Nοέμβριος
Δεκέμβριος
δεν ξέρω
11
Oκτώβριος
18
4
1
2
6
4
3
10
12
no sabría
decir
non sa
15
dicembre
Αύγουστος
24
Σεπτέμβριο
ς
Iούλιος
2
Iούνιος
3
25
diciembre
agosto
14
agosto
Mάρτιος
2
20
novembre
luglio
9
julio
Φεβρουάριο
ς
3
6
noviembre
giugno
5
junio
Iανουάριος
Mάιος
11
ottobre
maggio
5
mayo
7
Απρίλιος
5
39
octubre
aprile
5
abril
2
38
settembre
marzo
3
marzo
1
27
septiembre
febbraio
5
febrero
65
gennaio
costante
56
enero
constante
48
σταθερή
κατή τη
διάρκεια
του χρόνου
Consumption outside the house: seasonality
8
2
1
6
11
% values – Multiple answers
29
Consumption outside the house: frequency
μέση συχνότητα: 1,5 φορές/μήνα
3
9
περισσότερο από
μία φορά την
εβδομάδα
1 φορά την
εβδομάδα
24
18
23 φορές τον μήνα 1 φορά τον μήνα
15
1 φορά κάθε 2
μήνες
9
20
1 φορά κάθε 3
λιγότερο από 1
μήνες
φορά κάθε 3 μήνες
Frequenza media: 2,0 vv/mese
7
13
pùi volte alla
settimana
1 volta alla
settimana
25
21
2-3 volte al mese
12
10
10
1 volta al mese 1 volta ogni 2 mesi 1 volta ogni 3 mesi meno di 1 volta
ogni 3 mesi
Frecuencia media: 2,6 vv/mes
10
más veces a la
semana
19
25
1 vez a la semana 23 veces al mes
20
1 vez al mes
11
5
5
1 vez cada 2
meses
1 vez cada 3
meses
menos de 1 vez
cada 3 meses
% values
Respondents: consumers who eat seafood at the restaurant
30
Consumption outside the house: trend
Τα τελευταία χρόνια θα λέγατε ότι η
κατανάλωση ψαριού εκτός οικίας είναι:
πολύ
πολύ 2
αυξημένη
2
αυξημένη
αυξημένη
αυξημένη
6
Negli ultimi anni direbbe che il suo
consumo di pesce fuori casa è:
molto
aumentato
8
En los últimos años diría que su
consumo de pescado fuera de casa es:
ha aumentado
mucho
2
5
20 %
%
aumentato
6
σταθερή
σταθερή
35
35
rimasto
stabile
μειωμένη
μειωμένη
36
36
diminuito
23 %
18
ha aumentado
58
16
18
ha permanecido
estable
60
ha disminuido
11
20 %
πολύ
πολύ
μειωμένη
μειωμένη
21
21
57 %
molto
diminuito
4
15 %
ha disminuido
mucho
4
% values
Respondents: consumers who eat seafood at the restaurant
31
Purchase and consumption: national vs imported
Τι είδους ΨΑΡΙΑ έχετε καταναλώσει εκτός
οικίας τον τελευταίο χρόνο;
65
ελληνικα
εισαγόμενα
1
κανένα από τα δύο/
δεν ξέρω
1
62
italiani
Importati
33
και τα δύο
Parliamo ora di tutto il consumo di prodotti
ittici sia a casa che fuori casa. Lei
preferisce consumare prodotti ittici italiani
o importati dall'estero?
2
nessuno/
non saprei
3
55
españoles
importados
33
ambedue
En el último año, ¿qué especies de
PESCADO ha consumido fuera de casa?
2
38
ambos
ninguno de los dos/
no sabría decir
6
% values
Respondents: total
32
Knowledge of the new label
Γνωρίζετε ότι από τον Δεκέμβριο του 2014, Lei è al corrente che dal dicembre 2014,
σύμφωνα με τα νέα ευρωπαϊκ ά πρότυπα,
in base alle nuove norme europee, è
είναι υποχρεωτική η λεπτομερής σήμανση
obbligatoria una etichettatura più
των αλιευτικών προϊόντων;
dettagliata per i prodotti ittici?
Ναι, είμαι καλά
πληροφορημένος/η
Όχι
17
Sì, sono
informato
NO
16
28
¿Está usted al corriente de que desde
diciembre de 2014, según las nuevas
normas europeas, es obligatorio un
etiquetado más detallado de los
productos de pescadería?
sí,
estoy bien
informado
NO
24
30
39
44
Ναι, έχω απλά
ακούσει να
συζητούν επ'αυτού
57
46
Sì, ne ho sentito
parlare
sí,
he oído hablar
de ello
% values
Respondents: total
33
Knowledge of the information on the label
Απ'όσο γνωρίζετε, σύμφωνα με τους νέους
κανόνες της Ε.Ε., ποιες πληροφορίες πρέπει να
περιλαμβάνονται στην ετικέτα των φρέσκων
ψαριών/θαλασσινών στα σημεία πώλησης;
66
ημερομηνία αλίευσης
ζώνη αλίευσης FAO (π.χ.
FAO 37....)
45
μέθοδος παραγωγής
(αλιεία, αλιεία σε γλυκά…
45
ημερομηνία/χρόνος
κατάψυξης (εάν …
40
ημερομηνία ελάχιστης
διατηρησιμότητας
44
συγκεκριμένο όνομα της
θάλασσας/περιοχής…
33
διατροφικά
χαρακτηριστικά
επιστημονική ονομασία
κατηγορία αλιευτικών
μέσων που…
λεπτομερείς πληροφορίες
σχετικά με τα αλιευτικά…
δεν ξέρω
Per quanto ne sa, in base alla nuova normativa Ue,
quali informazioni devono essere riportate nel
cartellino dei prodotti ittici freschi dei banchi pesce?
25
16
zona di pesca FAO (ad
es. FAO 37....)
metodo di produzione
(pescato, pescato in…
momento del
congelamento (se…
termine minimo di
conservazione
nome specifico del
mare/area di pesca
10
26
55
42
35
30
18
25
nome scientifico
non saprei
zona de pesca FAO (p.
ej. FAO 37,,,)
método de producción
(pescado pescado en…
momento del congelado
(si el pescado se ha…
tiempo mínimo de
conservación
nombre específico del
mar/zona de pesca
características
nutricionales
4
17
47
44
35
25
34
21
26
nombre científico
categoría de artes
utilizadas para la pesca
información detalla sobre
las artes de pesca…
9
57
fecha de captura
67
caratteristiche nutrizionali
categoria di attrezzi
utilizzata per la pesca
informazioni dettagliate
sugli attrezzi da pesca…
13
40
data di cattura
Por lo que usted sabe, en virtud de la nueva
legislación de la UE ¿qué información se debe
indicar en los letreros de los productos frescos
de los mostradores de las pescaderías?
no sabría decir
21
11
26
% values – Multiple answers
Respondents: total
34
Relevance of information on the label
Πόσο σημαντικό θεωρείτε ότι είναι να
αναγράφονται οι παρακάτω πληροφορίες;
Quanto ritiene importante trovare indicazione di
ciascuna di queste informazioni?
ημερομηνία ελάχιστης
διατηρησιμότητας
9.4
termine minimo di
conservazione
ημερομηνία αλίευσης
9.3
data di cattura
ημερομηνία/χρόνος
κατάψυξης (εάν …
9.2
momento del
congelamento (se pesce…
διατροφικά
χαρακτηριστικά
8.1
caratteristiche nutrizionali
μέθοδος παραγωγής
(αλιεία, αλιεία σε γλυκά…
8.2
metodo di produzione
(pescato, pescato in…
zona di pesca FAO (ad es.
FAO 37....)
ζώνη αλίευσης FAO (π.χ.
FAO 37....)
7.8
8.9
8.5
9.0
¿Qué importancia le da a encontrar una
indicación de cada una de estas informaciones?
tiempo mínimo de
conservación
8.6
fecha de captura
8.3
momento del congelado
8.5
características
nutricionales
8.0
8.5
método de producción
(pescado pescado en…
7.9
8.2
zona de pesca FAO (p. ej.
FAO 37,,,)
7.3
nombre específico del
mar/zona de pesca
7.0
7.8
συγκεκριμένο όνομα της
θάλασσας/περιοχής…
7.4
nome specifico del
mare/area di pesca
μέθοδος παραγωγής
(αλιεία, αλιεία σε γλυκά…
7.1
categoria di attrezzi
utilizzata per la pesca
6.6
categoría de artes
utilizadas para la pesca
6.9
λεπτομερείς πληροφορίες
σχετικά με τα αλιευτικά…
7.0
informazioni dettagliate
sugli attrezzi da pesca…
6.3
información detalla sobre
las artes de pesca…
6.9
επιστημονική ονομασία
5.3
nome scientifico
7.8
5.7
5.5
nombre científico
Average rating – 1-10
Respondents: total
35
Sustainable fishing
Γνώριζετε τη σημασία των όρων «βίωσιμη Lei sa cosa si intende quando si parla di
αλιεία» και «βιώσιμα προϊόντα της
pesca sostenibile e pesce sostenibile?
θάλασσας»;
Όχι 72
28 Nαι
No 47
53 Sì
¿Sabe usted qué se quiere decir cuando
se habla de pesca sostenible y pescado
sostenible?
No 42
58 Sì
% values
Respondents: total
36
Sustainable fishing and information on the label
Θεωρείτε ότι οι υποχρεωτικά
Lei ritiene che le informazioni rese
αναγραφόμενες πληροφορίες επί της
obbligatorie in etichetta/cartellino dal
σήμανσης/ετικέτας βάσει των οδηγιών του 2014 permettano ai consumatori di fare
2014 επιτρέπουν στους καταναλωτές να scelte sostenibili nel consumo di pesce?
πραγματοποιούν αγορές βιώσιμης αλιείας;
76 Nαι
Όχι 24
No 24
76 Sì
¿Considera usted que la información de
las etiquetas/letreros obligatoria desde
2014 permite que los consumidores
tomen decisiones sostenibles en cuanto
al consumo de pescado?
No 34
66 Sì
% values
Respondents: total
37
Relevance of information on sustainability
Τα ψάρια/θαλασσινά που
καταναλώνετε/αγοράζετε, πόσο σημαντικό
θεωρείτε ότι είναι να:
μην ανήκουν σε είδη που
τελούν υπό
υπερεκμετάλλευση (και
που κατ'επέκταση
ανήκουν σε είδη προς
εξαφάνιση)
Quanto ritiene importante che i prodotti ittici che
consuma/acquista:
Qué importancia le da a que los productos de
pescadería que consume/compra:
8.4
no pertenezcan a
especias excesivamente
explotadas (por tanto con
poblaciones en fuerte
descenso)
7.9
8.0
8.0
9.4
non appartengano a
specie eccessivamente
sfruttate (quindi con
popolazione in forte calo)
έχουν αλιευθεί με
παραδοσιακές μεθόδους
που έχουν χαμηλή
επίδραση στο περιβάλλον
(π.χ.. ου δεν
χρησιμοποιείται
συρτή/τράτα βυθού)
9.3
siano pescati con metodi
artigianali che hanno un
basso impatto
sull’ambiente (ad es. non
pesca a traino/strascico)
8.4
se pesquen con métodos
artesanales que tengan un
bajo impacto en el medio
ambiente (p. ej. no con
pesca de arrastre)
προέρχονται από
τηχώρασας, ώστε να
αποφεύγονται μακρινές
διαδρομές μεταφοράς
9.2
provengano dal suo
paese, in modo da evitare
lunghi percorsi di trasporto
8.4
procedan de su país, con
el fin de evitar largos
recorridos de transporte
Average rating – 1-10
Respondents: total
38
Ιnformation on sustainability and the restaurants
Θα θέλατε αυτές οι πληροφορίες περιοχή
προέλευσης, αλιευτική μέθοδος και ακριβής
ονομασία να αναγράφονται υποχρεωτικά
ακόμα και στα μενού των εστιατοριών;
Δεν ξέρω
Δεν με
ενδιαφέρει
Lei vorrebbe che queste informazioni - zona
di provenienza, metodo di pesca e
denominazione esatta - diventassero
obbligatorie anche nei menù dei ristoranti e
delle mense?
Non saprei
7
Non mi
interessa 6
10
no sabría decir
4
No me interesa
83
Ναι, θα το
υποστήριζα
ένθερμα
¿Querría usted que estas informaciones
(zona de procedencia, método de pesca y
denominación exacta) fuesen también
obligatorias en los menús de los restaurantes
y comedores?
90
Sí, sarei
molto favorevole
16
8
76
Sí, estaría
muy a favor
% values
Respondents: consumers who eat seafood at the restaurant
39
The surplus value of sustainability
Πόσο περισσότερο θα ήσασταν διατεθειμένος/η
να πληρώσετε σε σχέση με ένα τυπικό προϊόν
ώστε να έχετε τη δυνατότητα αγοράς/
κατανάλωσης ψαριών/θαλασσινών που έχουν
αλιευθεί στη χώρα σας με μεθόδους βιώσιμης
αλιείας και με σεβασμό προς το περιβάλλον;
τίποτα
25
έως και 5% επιπλέον
29
έως και 10%
επιπλέον
25
έως και 20%
επιπλέον
πάνω από 20%
επιπλέον
δεν ξέρω
10
3
Lei quanto sarebbe disposto a spendere di più,
rispetto a un prodotto standard, per
acquistare/consumare in casa o fuori casa un
prodotto ittico pescato nel suo paese con metodi
sostenibili e rispettando l'ambiente?
niente
fino al 5% in più
28
fino al 10% in più
31
fino al 20% in più
più del 20% in più
8
17
non saprei
14
4
¿Cuánto estaría usted dispuesto a gastar de más
(respecto a un producto estándar) por
comprar/consumir para casa o fuera de casa un
producto de pescadería pescado en su país con
métodos sostenibles y respetando el medio
ambiente?
nada
28
hasta un 5% más
28
hasta un 10% más
hasta un 20% más
más del 20% más
7
23
no sabría decir
8
2
12
% values
Respondents: total
40
The contribution to sustainability
Θα ήσασταν διατεθειμένος/η να μειώσετε την
κατανάλωση ψαριού ή να αλλάξετε τις διατροφικές
σας συνήθειες (επιλογή λιγότερο εκμεταλλευμένων
ειδών, αλιευμένων με παραδοσιακές μεθόδους με
περιορισμένες επιπτώσεις στο περιβάλλον, σύμφωνα
με την εποχικότητα...) προκειμένου να συμβάλλετε στη
βελτίωση της διαχείρισης των θαλασσών;
E sarebbe disposto a ridurre i suoi consumi di pesce
o modificare le sue abitudini di consumo (scegliere
specie meno sfruttate, pescate con metodi artigianali
con un basso impatto ambientale e seguire la
stagionalità...) per contribuire a migliorare la
gestione dei mari?
σίγουρα ναι
44
sicuramente sì
πιθανώς ναι
44
probabilmente sì
πιθανώς όχι
σίγουρα όχι
δεν ξέρω
7
41
1
sicuramente no
4
non saprei
seguramente sí
50
probabilmente no
6
1
3
¿Y estaría dispuesto a reducir su consumo de
pescado o a modificar sus hábitos de consumo
(elegir especies menos explotadas, pescadas
con métodos artesanales bajo impacto
medioambiental, temporalidad...) para contribuir
a mejorar la gestión de los mares?
33
probablemente sí
49
probablemente no
seguramente no
no sabría decir
10
2
6
% values
Respondents: total
41
www.istitutoixe.it | [email protected]
@istitutoixe.it
/istitutoixe.it
Alex Buriani
[email protected]
Margherita Sartorio Mengotti
[email protected]