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Frijoles refritos
Rinde 6 porciones, de ½ taza cada una
Ingredientes
2 tazas de frijoles pintos
secos
1 cucharadita de aceite de
oliva
6 tazas de agua
1 taza de líquido de los frijoles cocidos
⅓ taza de cebolla picada
1 cucharadita de ajo en
polvo
Preparación
1. Limpie los frijoles. Déjelos remojar durante la noche.
Escúrralos.
2. Ponga los frijoles escurridos, el agua, la cebolla, el ajo
en polvo y el aceite en una olla mediana.
3. Cocine a fuego medio durante 2½ horas o hasta que los
frijoles estén tiernos.
4. En un sartén grande pesado, machaque 3 tazas de los frijoles cocidos.
5. Agregue 1 taza del líquido de los frijoles. Cocine a fuego medio alto, revolviendo
seguido, hasta espesar y adquirir la consistencia deseada.
¡Sea Creativo!
This dish can be served as an entrée or a
burrito filling. When you buy flour tortillas,
choose those that are thinner or smaller,
because they have fewer calories and carbs.
La Universidad Estatal de Nuevo México (NMSU) acata las
pautas de acción afi rmativa y de oportunidad equitativa en
el empleo y en la educación.
Para más recetas, visite la página web recipes.nmsu.edu
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