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GGAVATT CAPRINO “EMPRENDEDORAS DE PANTALEÓN”
GGAVATT caprino de doble propósito: «Emprendedoras de Pantaleón». Acámbaro, Gto. Un caso exitoso de mujeres que usan tecnología en la caprinocultura para la producción de leche y cabrito M.V.Z. Alberto Calderón Paniagua 1 M.C. América Alejandra Luna Estrada2 M.C. Arturo González Orozco3 Dr. José Antonio Espinosa García4 M.C. J. Pedro Rivera Sandoval5 Introducción En México el 50.4% de la población son mujeres, de las cuales 13 millones viven en el medio rural desempeñando por tradición labores del hogar y el cuidado de los hijos. Sin embargo, a partir del incremento en la migración masculina, estas mujeres han tenido que incursionar en actividades fuera del hogar e incorporarse a otras que sí son remuneradas, con la finalidad de colaborar mayormente con el patrimonio familiar realizando también varios roles sociales (además de la crianza y educación de los hijos) como actividades de administración del hogar, productivo y de gestión comunitaria; lo que les ha permitido tener una mayor participación en los procesos económicos y en la toma de decisiones. No obstante, existen aún muchas actitudes que generan discriminación e impiden que las mujeres del sector rural se incorporen en sus comunidades, de manera formal y con los apoyos necesarios como empresarias (FAO, 2005; Santiago, 2007). Constitución del grupo En el año 2000 en la comunidad de Pantaleón, municipio de Acámbaro, Gto., se organizó un grupo integrado por 10 mujeres que buscaban realizar una actividad alterna sus labores domésticas y con la cual pudieran apoyar la economía familiar. Inicialmente, y a través de un programa para apoyo al campo, obtuvieron un lote de borregos, sin embargo, no contaron con la asistencia técnica para la cría y manejo de los animales, por lo que el grupo fracasó con esta especie. PSPP. E-mail: [email protected] Investigadora del Campo Experimental Bajío-INIFAP. Celaya, Gto. E-mail: [email protected] 3 Investigador del Campo Experimental Bajío-INIFAP. Celaya, Gto. E-mail: [email protected] 4 Investigador del CENID Fisiología-INIFAP, Ajuchitlán, Qro. E-mail: [email protected] 5 Coordinador GGAVATT. E-mail: [email protected] 1 2 Ya en el año 2002 deciden incursionar formalmente en la producción caprina, contando cada productora en ese momento con un promedio de cinco cabras. Por tanto, solicitan y reciben apoyo para obtener asistencia técnica del Subprograma de Desarrollo de Proyectos Agropecuarios Integrales (DPAI) operado por la Secretaría de Desarrollo Agropecuario (SDA) y en parte con recursos de la SAGARPA, y con el soporte técnico del Programa de Validación y Transferencia de Tecnología Pecuaria, del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP). Instituciones que ya colaboraban en conjunto, En el mismo año el grupo comienza a trabajar organizadamente bajo el modelo GGAVATT (Grupos Ganaderos de Validación y Transferencia de Tecnología), metodología desarrollada en la década de los años ochenta por el INIFAP. Actualmente los GGAVATT en Guanajuato son apoyados técnicamente por Prestadores de Servicios Profesionales Pecuarios (PSPP), dependientes del Programa Soporte dentro del componente de Capacitación y Asistencia Técnica, operado con recursos de la SAGARPA y la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, en coordinación con la Unidad Técnica Especializada Pecuaria del INIFAP, que realiza actividades de soporte técnico y evaluación de los servicios de los PSPP en el estado. El 2 de octubre del 2002 el grupo de productoras se integró formalmente con el nombre de GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón», a través de una asamblea constitutiva y el 16 de noviembre del mismo año se registró como S.P.R. de R.L. En la actualidad, el grupo está formado por 11 integrantes, todas mujeres: nueve son socias fundadoras y dos de nuevo ingreso, una de ellas pertenece a la comunidad de Los Fresnos y la segunda a Nuevo Chupícuaro, Gto., localidades que debido a sus características geográficas son representativas de los sistemas extensivos familiares de la caprinocultura nacional. Ubicación geográfica Acámbaro se localiza en la región IV Sureste de la entidad, en las coordenadas geográficas 100º30’06” y 101º00’00” de longitud oeste al meridiano de Greenwich y a los 19º55’42” y 20º12’16” de latitud norte. Su altitud promedio es de 1,884 metros sobre el nivel del mar; colindando al norte con los municipios de Tarimoro y Jerécuaro, al sur con el estado de Michoacán, al este con Tarandacuao y al oeste con Salvatierra (Gobierno del Estado de Guanajuato, 2008). Clima En el municipio de Acámbaro hay dos tipos de clima: semi-cálido y subhúmedo. La temperatura media anual es de 18°C, con una temperatura máxima de hasta 35°C; los meses más calurosos corresponden a mayo y a junio, mientras que los más fríos son enero y febrero con una temperatura mínima promedio de 5°C. La precipitación pluvial promedio llega a los 802 mm (Gobierno del Estado de Guanajuato, 2008). Integrantes del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón» Las mujeres que formaron este grupo tenían características en común, eran amas de casa dedicadas a las labores del hogar, con una edad que sobrepasaba los 50 años, y en su mayoría sus esposos e hijos habían emigrado a los Estados Unidos dejándolas solas al frente de sus tierras de cultivo y de sus animales, que eran en su mayoría cabras; que eran usados comúnmente como “alcancías”, pues la venta de los productos generados (leche y carne) o de los animales mismos les servía para mejorar el ingreso familiar. Ahora, gracias a su interés y empeño, después de organizarse han implementado diversas tecnologías en sus unidades productivas, mejorando su sistema de producción y se han convertido en pequeñas empresarias. Asimismo, encontraron en esta actividad una alternativa viable que les ha permitido hacer partícipes a sus familias en el proceso productivo y tener una vida más digna. Además, en su localidad este grupo de productoras han proyectado la importancia del papel de la mujer rural en la economía y los procesos de producción sin importar su edad. En el Cuadro 1 se enlistan las productoras que conforman el GGAVATT y las comunidades a las que pertenecen. Cuadro 1. Integrantes del GGAVATT caprino «Emprendedoras de Pantaleón». Productora Comunidad Angélica Díaz González Ma. del Carmen García Sánchez Crescencia Morales Acevedo Ma. de la Cruz Cruz Castro Elena Ramírez Tirado Ma. Luisa Domínguez Morales Ma. Guadalupe Sánchez Juárez María Morales Medina Norma Rosas Ramírez Rita Cornejo Orozco Catalina Olvera López Los Fresnos Pantaleón Pantaleón Pantaleón Pantaleón Pantaleón Pantaleón Pantaleón Pantaleón Pantaleón Nuevo Chipícuaro La Mesa Directiva del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón» está integrada por Ma. del Carmen García Sánchez, como Presidenta; Ma. Luisa Domínguez Morales, Tesorera y Elena Ramírez Tirado, Secretaria. Fotografía 1. Integrantes del Pantaleón», Acámbaro, Gto. GGAVATT «Emprendedoras de Una vez formado el grupo, la primera actividad que realizó el Prestador de Servicios Profesionales (PSP) para integrar el diagnóstico estático inicial, fue entrevistar a cada una de las integrantes mediante un cuestionario, con la finalidad de recopilar información acerca de las características sociales, culturales, económicas, técnicas y de infraestructura que predominaban entre las socias. Al mismo tiempo conocer los problemas y deficiencias en las explotaciones, poder identificar sus debilidades y fortalezas, así como las oportunidades que les ofrecía su localidad. Resultados del diagn óstico estático A continuación se presentan los resultados obtenidos del análisis del diagnóstico estático, y a partir del cual se elaboró el esquema de trabajo del GGAVATT, propuesto por las productoras y con ayuda del PSP, basado en necesidades reales del grupo. Sistema de producción del grupo Antes de que las productoras se asociaran como grupo, el sistema de producción predominante era el extensivo en agostaderos de uso común. Aunque podía ser variable de acuerdo a la disponibilidad de alimento en las zonas en la que los animales pastoreaban, por lo que generalmente en la época seca permanecían semi-estabulados uno o dos meses al año. Actualmente el 80% del ganado es llevado a pastorear a los agostaderos casi todo el año, en jornadas de cinco a siete horas al día y el 20% restante se mantiene estabulado, debido a que las productoras de las comunidades de Los Fresnos y Nuevo Chupícuaro no disponen de tierras para el pastoreo de los animales. Durante los meses de marzo y abril, el tiempo de pastoreo se reduce a cuatro o cinco horas al día, e incluso algunas productoras prefieren no sacar a los animales, debido a que la pastura es escasa y el calor llega a ser muy intenso; por lo que en esta época la mayoría de ellas han almacenado previamente forraje y granos para la alimentación del ganado. Fotografía 2. Pastoreo en agostaderos y caminos vecinales de uso comunal, GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón». Características socioeconómicas un i d a d e s p r o d u c t i va s y técnicas de las En esta sección se hace una descripción de las características socioeconómicas y técnicas predominantes entre las productoras antes de su integración como GGAVATT y de los avances logrados hasta marzo de 2009. Socioecomía. Las integrantes del grupo tenían en promedio 52 años de edad; el 80% con escolaridad promedio hasta segundo año de primaria y el 20% era analfabeta. El 80% de las productoras dependía únicamente de la actividad caprina para su subsistencia, y el 10% restante solo en un 70%; en ambos casos combinaban la caprinocultura con la agricultura, aprovechando parte del producto de sus cosechas para alimentar a los animales. El 80% de las socias usaba exclusivamente mano de obra familiar para esta actividad; el resto del grupo contrataba a personas que les ayudara debido a problemas de salud, por su edad o porque no tenían familiares. El número de dependientes económicos por productora era de cuatro personas, ahora el 90% de la mano de obra es de tipo familiar y el número promedio de dependientes se ha reducido a tres. Hoy en día el 90% depende económicamente de esta actividad, lo que significa que un 10% ha dejado de hacer otras actividades y se ha enfocado totalmente a la producción caprina. Infraestructura. El 100% de los corrales de las explotaciones eran rudimentarios y solo algunos tenían pequeñas partes techadas con diversos materiales como la teja de barro y cemento, o cualquier material que tuvieran disponible; todas las unidades de producción contaban con cercas de piedra y alambre de púas, con postes de madera. Los animales eran alojados en los corrales sin importar la etapa productiva en la que se encontraban, lo que representaba un problema de salud y para el manejo general de los hatos. Actualmente el grupo aún necesita mejorar sus instalaciones, pues a pesar de que casi en el 100% de las granjas, los corrales han sido rehabilitados con materiales como cemento y malla ciclónica, sus divisiones son de madera y alambre proveniente de colchones viejos y otro tipo de materiales que no son adecuados. En el caso de los techos de los corrales, el 90% son de lámina galvanizada, con bases de estructura metálica. Anteriormente, todas las unidades tenían solo comederos de lámina, pero ahora debido al crecimiento de los hatos, han sido insuficientes, por lo que el 70% de las productoras han podido construir comederos de cemento. Los bebederos son tinas de plástico y debido a su escasez, el agua es almacenada en botes de plástico. A) B) Fotografías 3. A) y B) Infraestructura GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón». Uso y te ne nc i a de la característica en el ti e rr a. El 90% de las productoras poseían en promedio 24.5 ha de tierras de cultivo en el régimen ejidal; de las cuales aproximadamente 12.5 ha eran tierras de temporal, pertenecientes a la comunidad de Pantaleón y el 12% restante eran de riego y pertenecía a los poblados de Los Fresnos y Nuevo Chipícuaro. Hoy en día la distribución de las tierras de cultivo sigue siendo la misma, en las tierras de temporal siembran sorgo, maíz blanco y garbanzo; que pueden ser cosechados verdes para elaborar ensilados o maduros para henificarlos, ambos casos para ser usados en la alimentación de los animales. En el caso del maíz y garbanzo, parte de la cosecha es usada para autoconsumo. Los esquilmos agrícolas obtenidos por la cosecha de estos cultivos son molidos y usados en la alimentación de las cabras, ya sea para la elaboración de ensilados de manera tradicional y/o la pastura es henificada. En ocasiones al forraje henificado le adicionan melaza para rehidratarlo y posteriormente ensilarlo. En lo que se refiere a los cultivos de riego, siembran avena, garbanzo, alfalfa y cebada. Fotografías 4. A) y B) Cultivos de temporal, sembrado por productoras del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón». M a qu in ar ia o e qu ip o. Ninguna de las productoras contaba con algún tipo de maquinaria o equipo para realizar su actividad ganadera; ahora solo el 54.5% posee algún tipo de maquinaria como son dos ensiladoras, dos molinos para forraje y dos para moler granos, así como dos picadorasensiladoras de motor a gasolina y un tractor. Una productora presta una ensiladora grande, con la que ya contaba, para que el resto del grupo la use. Fotografías 4. A) y B) Ensiladora y tractor de una productora del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón». C e ns o ga na der o . En el 2002 cuando el grupo inició actividades, la composición racial de los rebaños era predominantemente criolla y en promedio cada productora contaba con cinco cabras. Hasta marzo de 2008 el GGAVATT contaba con 905 cabezas de ganado caprino, encastadas con las razas Saneen, Alpina, Toggenburg, la Mancha y criollos. El número promedio de animales por productora era de 82.3, de los cuales 554 eran vientres para pie de cría, 335 primalas y hembras para reemplazo y 26 sementales. Fotografías 5. A), B) y C) Las razas caprinas predominantes en los hatos del GGAVATT, son: Saanen, Toggenburg, Alpina y sus cruzas. I d en ti fi ca ció n . Solamente el 12% de las integrantes del grupo tenía identificado al ganado con aretes de plástico, pero en ninguna de las explotaciones se llevaban registros técnicos o económicos, pues desconocían las ventajas que podían obtener al recopilar la información productiva y económica de sus rebaños. En el presente, el 90% del ganado es identificado con aretes de plástico o los que se usan en la campaña sanitaria para el control de brucelosis y se cuenta con hojas de registro individual por vientre. Fotografías 6. A) y B) La Identificación de animales y el registro de datos productivos individuales, son actividades que realiza el 90% de las productoras del GGAVATT. Antes de formarse el grupo, la alimentación de los rebaños estaba basada en el 90% de las unidades productivas en el pastoreo en agostaderos de uso común y solo algunas de las productoras los suplementaba con esquilmos agrícolas que ellas mismas producían, pero esto solo era en ciertas épocas del año. A l im en ta ci ón. En la actualidad, la alimentación del ganado aún se basa en el pastoreo de las plantas nativas de la región, todavía en agostaderos de uso común. Sin embargo, antes de que los animales salgan a pastorear son alimentados con grano de maíz, sorgo u otro alimento con el que cuenten de acuerdo a la época del año, además les proporcionan sales minerales. Por la tarde cuando regresan del campo, son suplementados con alimento balanceado comercial, maíz o sorgo molidos, minerales, rastrojo molido, alfalfa achicalada, garbanzo, avena o silo verde y húmedo; según la etapa productiva en la que se encuentren. Ahora, todas las productoras elaboran ensilado húmedo, compuesto con rastrojo molido, cáscara de naranja y otras frutas, melaza, grano, nopal, urea y minerales; ocasionalmente se le agrega vaina de huizache o de mezquite y cáscara de huevo. También elaboran bloques multinutricionales para alimentar a las cabras; en el caso de una productora, diariamente recolecta sin costo alguno, en la cabecera municipal, desechos de juguería; que contienen cáscaras de naranja, bagazo de zanahoria y cáscaras de huevo. Fotografías 7. el rastrojo productoras botes, para A), B) y C) El nopal y esquilmos agrícolas como de maíz, son algunos ingredientes usados por las para la elaboración de ensilados húmedos en la alimentación de los animales. Por otro lado, en la época de lluvias, cuando los pastizales abundan o durante las cosechas, los animales reciben menos granos y concentrados, con la finalidad de reducir el gasto en la alimentación. Únicamente el 50% de las productoras aplicaba esporádicamente bacterinas y desparasitantes, sin ningún control o basadas en calendario sanitario establecido previamente. S a ni da d. Actualmente el 100% de las productoras cuenta con un calendario de manejo y un programa de vacunación en el que se establece la aplicación de bacterinas polivalentes dos veces al año para la prevención de pasteurelosis y enfermedades clostidiales, principalmente al inicio de época de frío (septiembre-octubre) y de la época de calor (abril-mayo). La vacunación para la prevención de brucelosis se realiza una vez al año en hembras primalas, antes del inicio del primer empadre (hembras mayores de seis meses que no han sido vacunadas) y en cabritas de reciente adquisición. Además, una vez por año en el 20% de las hembras ya vacunadas, se efectúa un muestreo sanguíneo para el diagnóstico de esta enfermedad, conforme a la calendarización de la Campaña Nacional contra la Brucelosis en Caprinos (campaña en la que el 100% de las productoras participan) y en caso de encontrar animales positivos se muestrea a todo el hato; aunque también pueden realizar la prueba esporádicamente cuando venden ganado. La desparasitación contra endoparásitos se realiza al menos dos veces al año, un mes antes del empadre y antes de que ocurran los partos, se hace con base a la detección de signos clínicos en los animales, procurando la rotación del principio activo del producto usado para evitar la resistencia a la fórmula. La desparasitación externa se lleva a cabo con mayor regularidad, dependiendo del estado físico de los animales y de la observación de los parásitos, que pueden ser garrapatas, pulgas o piojos. En el GGAVATT el ordeño aún es manual y la detección de mastitis se realiza una vez al mes, a través de la Prueba de California. También, diariamente al inicio del ordeño se hace la inspección visual del primer chorro de leche o “despunte”, con manto negro o taza de fondo oscuro. El 100% de las productoras ordeña una vez por día y el pesaje individual de la leche es efectuado por el 90%. Fotografías 8. A) La prueba de California y B) La inspección del primer chorro de leche en taza de fondo oscuro, son prácticas efectuadas por las productoras para la detección de mastitis. Todas limpian rutinariamente los corrales; el 63% lo hace diariamente, el 9% cada tercer día, el 18% semanalmente y el 9% cada 15 ó 20 días. También fumigan los corrales con creolina, lindano o cal, entre otros productos. Fotografías 9. A) y B) La limpieza de los corrales instalaciones, es una actividad que ayuda a prevenir reducir problemas de salud en los hatos del GGAVATT. e y Únicamente el 72.7% de las productoras descorna y despezuña al ganado, esto es debido a que esta actividad requiere cierto esfuerzo físico, que para algunas les resulta difícil de efectuar, debido a su edad o a problemas de salud. Fotografías 10. A) Descorne de crías con sierra de Liess; B) Pesaje de animales adultos usando cinta perimétrica. R e p r o d u c c i ó n y g e n é t i c a . El 100% de las socias del grupo no realizaba ningún tipo de selección de los animales que conformaban los hatos, tampoco llevaban a cabo el control reproductivo; pues simplemente mantenían a las hembras nacidas en ese año como reemplazos, que eran empadradas cuando aún no tenían la edad o el peso adecuados para mantener una gestación. El tipo de empadre en las explotaciones era continuo, es decir durante todo el año y sin que se tuviera un control en cuanto a la definición de razas. Ahora, el grupo establece lotes de hembras de acuerdo a su edad, son pesadas antes de iniciar el empadre y en el caso de las primalas el peso promedio para el empadre es de aproximadamente 32 kg; además, están tratando de definir razas seleccionando animales con base en su productividad. Por otro lado, las productoras han hecho esfuerzos económicos para comprar sementales con valores genéticos mejoradores, con lo cual han logrado corregir algunos aspectos en la productividad de los hatos. Fotografías 11. A) y B) Sementales de las razas Toggenburg y Alpina, con valores genéticos mejoradores. En la actualidad los cabritos al nacimiento son pesados, identificados, se les desinfecta el ombligo y reciben una dosis intramuscular de hierro; además se vigila que sean calostrados correctamente, estas prácticas han permitido reducir la mortalidad en esta etapa, aunque aún puede ser menor. El destete de los machos se realiza al momento de la venta (a los 15-30 días de edad) y las cabritas son retiradas de sus madres diariamente, durante el tiempo que salen a pastorear, a los dos meses de edad son destetadas. Más adelante, se hará una descripción más detallada del manejo que realizan las productoras durante la etapa de crianza y en otros aspectos productivos. C o m e r c i a l i z a c i ó n . Inicialmente una de las productoras compraba la leche producida por sus compañeras para la elaboración de queso, que vendía a un intermediario de la zona; sin embargo, tiempo después, este ya no estuvo interesado en el producto, provocando que la productora tuviera problemas para su comercialización y no pudiera seguir comprando la leche al resto del grupo y en ocasiones tenían que tirar la ya almacenada. Posteriormente, con ayuda de un programa de apoyo, el grupo adquirió un tanque enfriador con capacidad para almacenar 3,000 litros de leche, la que era vendida fría a $2.60/L, a un acopiador de una conocida empresa que elaboraba cajeta y después a un ganadero que pagaba $3.0/L de leche, quien poco tiempo después tampoco mejoró el precio de compra, por lo que nuevamente tuvieron que buscar un nuevo comprador. Hoy en día, el grupo posee un tanque con capacidad de 5,000 litros y la leche se vende fría a $4.0/L a una empresa llamada Real del Potosí que la transforma en pasta. Las productoras han intentado transformar la leche que producen en queso y cajeta, pero de manera artesanal, pues no cuentan con la infraestructura y equipo adecuados para la elaboración de estos productos, lo que limita la calidad de los mismos. En cuanto a la comercialización de los cabritos, estos son vendidos al mayoreo y por pieza, a birrieros y acopiadores de la región. Fotografías 12. A) El tanque enfriador de leche está ubicado estratégicamente para el uso de todas las integrantes del grupo; B) La transformación de leche para la elaboración de queso, es una de las alternativas para obtener un valor agregado de la leche. Propuestas técnicas De acuerdo al análisis de los resultados obtenidos del diagnóstico estático, con base a las necesidades y propuestas de las productoras, y con la guía del PSP, se definieron las actividades a realizar en cada unidad de producción del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón» y lograr los objetivos del grupo y del Subprograma (Cuadro 2). Cuadro 2. Actividades implementadas «Emprendedoras de Pantaleón». Actividad en el GGAVATT Objetivo o beneficio Registrar y dar seguimiento a los procesos productivos Identificación de los animales de los hatos, con la finalidad de facilitar la identificación y la selección de los animales con mayor productividad. Diagnóstico y vacunación contra brucelosis Establecimiento de un calendario sanitario Eliminar esta enfermedad de los hatos, para mejorar los índices reproductivos y reducir el riesgo de salud pública. Mejorar y mantener el estado de salud de los animales y optimizar el comportamiento productivo de los hatos. Evaluar el crecimiento de las crías durante la crianza, Pesaje de las crías al nacimiento y al destete con la finalidad de seleccionar a los futuros reemplazos. Identificar las hembras con buena habilidad materna. Pesaje de la leche Identificar a las hembras con mayor producción. Caracterizar la curva de lactación de las unidades productivas. Construcción de bancos para el ordeño Incrementar el número productores que realizan la prueba, para el diagnóstico y control de mastitis Mejorar las buenas prácticas de ordeño, para mantener en buenas condiciones de salud las ubres de las hembras y optimizar la calidad de la leche. Reducir la incidencia de mastitis en los rebaños, así como la pérdida de animales productivos. Disminuir las pérdidas económicas que implica la presencia de la enfermedad en las explotaciones. Establecer un programa de mejoramiento en el grupo Inseminación artificial (IA) con la introducción de características genéticas deseables en el ganado. Adquisición de sementales con valores genéticos mejoradores Corregir las características de mayor interés económico e incrementar la productividad de los rebaños. Organización del grupo para la compra de insumos Compras en grupo con la finalidad de tener acceso a mejores precios en los productos. Organización para la transformación y la venta de leche Cursos de capacitación para técnicos y productoras Visitas a otras explotaciones caprinas Lograr organización del grupo para buscar alternativas para el procesamiento de la leche en los casos de que no se tenga comprador, además de obtener un valor agregado del producto. Promover el conocimiento del sistema de producción y un mayor interés de las productoras para eficientizar sus explotaciones y hacerlas más rentables. Conocer otros sistemas de producción caprina e intercambiar experiencias con otros productores. Evitar Limpieza de instalaciones la la presencia de enfermedades en las explotaciones, reduciendo los factores de riesgo para la salud de los rebaños. Mejorar las instalaciones para lotificar a los animales Adecuación de las instalaciones de acuerdo a las diferentes etapas productivas. Optimizar el manejo de los hatos y mantener a los animales en un ambiente más confortable. Juntas mensuales con las Evaluación del trabajo del grupo y del asesor técnico, productoras resolver posibles problemas, crear compromisos y plantear nuevas actividades en el GGAVATT. Alfabetización para las productoras Mejorar la calidad de vida de las socias del grupo. Facilitar el registro de la información técnica y económica. Esquema de trabajo del PSP con el grupo 1. Efectuar dos visitas mensuales (como mínimo) a cada productora, previa calendarización; con el objetivo de monitorear que se estén realizando las actividades establecidas en la unidad productiva, tales como el registro de los datos técnicos y económicos, entre otras. Igualmente, el asesor dará prioridad a las actividades que se le dificulten a las productoras o que solo se presenten en ciertas épocas del año; como es el caso de las vacunaciones, desparasitaciones, partos, etc. Además, serán apoyadas con prácticas de manejo como el desyemado, el aretado, la captura de registros productivos, la aplicación de tratamientos en animales enfermos, formulación de raciones alimenticias, elaboración de ensilados y bloques nutricionales; etc. 2. Llevar a cabo una junta mensual para evaluar las actividades realizadas durante el transcurso del mes, conocer los avances dentro del grupo, compartir experiencias, tratar alguna problemática grupal o individual y plantear posibles soluciones, recibir algún tipo de capacitación por parte del asesor técnico o de algún especialista en un tema de interés para el grupo, definir estrategias de trabajo y tomar decisiones en común para el beneficio de todos los integrantes del GGAVATT. 3. Lograr una organización grupal, que les permita asistir a eventos de representación, evaluaciones del grupo, así como acudir a las reuniones de los GGAVATT. 4. Reunirse con regularidad con el coordinador de los GGAVATT caprinos y con los PSP de otros grupos, con el objetivo de intercambiar experiencias y apoyar el desarrollo de ciertas prácticas y actividades que ayuden a mejorar el avance conjunto de todos los hatos. De igual forma, propiciar un vínculo más estrecho con instituciones de investigación como el INIFAP, para la evaluación, el análisis y la difusión de la información generada en la unidades de producción caprina; con La Secretaría de Desarrollo Agropecuario para el apoyo de cursos de capacitación a PSP y productores; así como con las presidencias municipales correspondientes, que pueden ser instancias inmediatas que apoyen el desarrollo del grupo y contribuyan a facilitar la comercialización de los productos generados por las productoras. Adopción de tecnologías Las propuestas tecnológicas planteadas al inicio de las actividades del grupo y su adopción en cada una de las unidades productivas, ha propiciado considerables avances técnicos permitiendo a las productoras incrementar los niveles de productividad de sus explotaciones caprinas e iniciar la transformación de un sistema de producción ineficiente a un sistema productivo eficaz, eficiente y rentable. Debe de resaltarse el esfuerzo que han realizado las integrantes del GGAVATT, pues sí se toman en cuenta los factores sociales y económicos que tienen que enfrentar; como es el caso del bajo grado de escolaridad que poseen, la migración de sus parejas y/o hijos, la edad y los problemas de salud (debido a la edad o a enfermedades como la diabetes); los avances logrados son realmente satisfactorios y plausibles. De igual manera, estos resultados también son el reflejo del compromiso y dedicación que ha tenido el PSP con el grupo, cuya labor ha sido determinante para el desarrollo del mismo. En el Cuadro 3 se muestra el grado de avance del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón» de 2007 a 2008, basado en la implementación de diversas prácticas tecnológicas desarrolladas en el grupo desde su formación. Cuadro 3. Actividades técnicas y de manejo realizadas por las productoras del GGAVATT caprino «Emprendedoras de Pantaleón». Avances hasta marzo de 2009. Áreas o disciplinas Diagnóstico Avance a marzo estático (%) de 2009 (%) Actividades técnicas Nutrición Suplementación con concentrados 54.5 90 Uso de ensilado de maíz 0 90 Uso de ensilado de pata de sorgo y rastrojo de maíz 0 50 Siembra de maíz para ensilar 0 72.7 Henificación 0 100 Fertilización 70 100 Forrajes Reproducción Diagnóstico de gestación 0 90 24.1 100 82.5 100 0 50 Diagnóstico de enfermedades 9.1 90 Tratamiento de enfermedades 12.5 100 0 100 27.5 90 5.8 90 Pesaje de cabritos al destete 7.08 81.6 Descorne 31.6 72.7 1.6 100 11.8 90 0 3 30 72.7 12.9 90 0 70 16.6 82.3 Revisión de hembras al parto Sanidad Diagnóstico brucelosis Diagnóstico de mastitis (Prueba de California) Secado de la hembra Actividades de manejo Cuidado de cabritos al nacimiento Pesaje de cabritos al nacimiento Diagnóstico de la edad en reproductoras Pesaje individual de leche Ordeño en banco Limpieza del área de ordeño Registros Técnicos Económicos Porcentaje general Manejo actual y etapa de crianza comportamiento productivo en la En esta sección se presentan las actividades que actualmente desarrollan las productoras del GGAVATT caprino «Emprendedoras de Pantaleón» y su impacto técnico y económico en las unidades productivas. Las productoras del GGAVATT, al nacimiento de los cabritos (hembras y machos) los pesan, los identifican, les desinfectan el ombligo y les aplican una dosis intramuscular de hierro; también son vigilados, observando que se calostren correctamente. Las crías permanecen alojadas con sus madres aproximadamente durante 10 días después del parto y son separadas temporalmente de ellas cuando salen nuevamente a pastorear. Fotografías 13. A) El pesaje de las crías al nacimiento y B) La supervisión de un correcto calostrado, son actividades de manejo que realizan rutinariamente las productoras. A partir de este momento, las crías solo son amamantadas dos veces al día: por la mañana por espacio de una hora después del ordeño, en el que las productoras dejan algo de leche en las ubres para que se alimenten y por la tarde (durante dos horas), luego de que las madres regresan del pastoreo; todo esto con la finalidad de que las hembras tengan leche para el ordeño del día siguiente. Durante el transcurso del día, en que las crías se quedan en los corrales, son alimentados con un concentrado comercial. Por la noche, madres y crías permanecen separadas. Una de las prácticas de manejo que realizan las productoras del GGAVATT durante esta etapa es el desyemado a los 3 ó 4 días posteriores al nacimiento; este puede ser con cautín o con sierra de Liess para las cabritas ya más grandes y que permanecerán en la granja como reemplazos. El destete de las hembras se efectúa a los 30 días de edad y en los machos puede ser al momento de la venta, entre los 15-30 días de edad. Las cabritas son pesadas al destete, pero frecuentemente en los machos no puede realizarse este manejo, pues son vendidos a “bulto”. A continuación, en el Cuadro 4 se presentan los resultados obtenidos durante la etapa de crianza en las granjas que integran el GGAVATT. Cuadro 4. Comportamiento productivo en la fase de crianza de los cabritos (hembras y machos), en las granjas del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón». Indicador Peso al nacimiento (kg) Peso al destete (kg) Edad al destete (días) Ganancia diaria de peso (g) Mortalidad (%) Promedio n* 3.5 13.4 44.7 0.253 7.4 726 575 575 575 Fuente: Elaboración propia a partir de los registros de seguimiento técnico en las 11 unidades productivas del GGAVATT. *n= Número de observaciones. En el Cuadro anterior se observa que el peso promedio de las crías al nacimiento en el grupo, fue de 3.5 kg; valor que fue similar a lo reportado en otros GGAVATT del estado de Guanajuato (Balbuena et al., 2004; Tello et al., 2007). En lo que respecta el peso al destete, el obtenido en las granjas de este estudio fue de 13.4 kg en 44.7 días; valor superior al rango de peso de 7-8 kg en 35 días, señalados por Olhagaray (2005) para hembras, en condiciones similares en el norte del país. El promedio general de la ganancia diaria de peso (GDP) rebasó los 200 g; resultando superior al rango de 58.9 y 65.9 g, mencionado por Martínez et al. (2003) para animales encastados con las razas Boer y Nubia. De igual manera, dicho valor superó lo reportado por Piojan (1995) para hembras cimarronas encastadas con machos Nubios; por Flores et al. (2006) en un sistema intensivo, con cabras encastadas con las razas: Saanen, Alpina y Toggenburg y por Hernández et al. (2005) en cabritos criollos en sistemas extensivos. La mortalidad promedio durante la crianza fue de 7.4%, mayor a lo señalado por Tello et al. (2007). Sin embargo, este valor fue menor a los obtenidos en sistemas semi-intensivos dedicados a la producción de cabrito y leche, en el norte y centro del país, 8 y 15% respectivamente (Iruengas et al., 1999). Otra forma de considerar la mortalidad es también como tasa de sobrevivencia, que bajo este contexto en el grupo sería del 92.6%, valor mayor al 85% reportado para sistemas caprinos en agostadero (Mellado, 2005). Manejo actual y comportamiento reproductivo A continuación se presentan los resultados reproductivos logrados en el GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón», resaltando los indicadores que pudieran ser factor de éxito o de fracaso en este tipo de explotaciones. Es importante mencionar que en los rebaños caprinos, así como en otros sistemas de producción, el tamaño de camada o el número de crías nacidas por parto, representa uno de los aspectos económicos más importantes en la producción de carne, pues determina la cantidad de producto que saldrá al mercado (Pérez, 2006); en este grupo no es la excepción, pues los principales productos que generan son la leche y los cabritos. El manejo reproductivo en las granjas del grupo fue similar, con empadre continuo y monta directa del semental, con una duración promedio de 25 a 30 días. Las productoras formaron lotes de hembras de acuerdo a su edad y raza, procurando seleccionar animales con base en productividad; fueron pesadas antes de iniciar el empadre, y para el caso de las primalas, el peso promedio para ser empadradas fue de aproximadamente 32 kg. Fotografías 14. A) Pesaje de primalas antes del empadre y B) Detección de calores con monta controlada. El diagnóstico de gestación se realizó mediante la observación del no retorno al estro, con ayuda de un macho. En todas las explotaciones los machos permanecieron separados de las hembras, pero en ocasiones cuando salieron al campo a pastorear, estos (que permanecen amarrados bajo un árbol o en corrales poco seguros) llegaron a montarlas. Las productoras hicieron esfuerzos económicos para comprar sementales con valores genéticos mejoradores (por ejemplo, han empadrado con sementales que son hijos de padres con registro), con lo cual han logrado corregir algunos aspectos en la productividad de los hatos. Cuadro 5. Comportamiento reproductivo en primalas y vientres en general, en las granjas del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón». Indicador Primalas er Edad al 1 servicio (días) Peso al 1er. servicio (kg) Vientres en general Fertilidad con monta natural (%) Prolificidad (%) Abortos (%) Promedio n* 330.0 32.0 207 207 88 1.5 8 Fuente: Elaboración propia a partir de los registros de seguimiento técnico en las 11 unidades productivas del GGAVATT. *n= Número de observaciones. Manejo actual y comportamiento durante la fase de producción de leche Las granjas analizadas generaron principalmente dos productos: leche y cabritos; en esta sección se presentan los resultados técnicos de la producción de leche en el GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón», aunque primero es importante describir cómo las productoras realizan el manejo en esta actividad. En todas las granjas el ordeño es manual y se lleva a cabo por la mañana, una vez al día; únicamente en una granja se hace en banco, el cual fue construido por iniciativa de la propietaria, de acuerdo a las recomendaciones del PSP. Primero revisan si la ubre está sucia, de ser así solamente la lavan con agua y todos los días al inicio del ordeño hacen la inspección visual del primer chorro de leche o “despunte”, con manto o negro o taza de fondo oscuro. Debido a sus limitantes económicas no usan selladores al terminar la ordeña. El pesaje individual de la leche solo es efectuado por el 90% y la detección de mastitis a través de la Prueba de California, la realizan una vez al mes. Fotografías 15. A) Ordeño manual, B) Ordeño en banco y C) Pesaje de leche. En el Cuadro 6 se observa que las Granjas 4 y 2 tuvieron el mayor volumen de producción de leche por lactación, con 389.0 y 351.0 kg, respectivamente. Estos valores fueron mayores que los obtenidos por Ortega et al. (2004) en cabras Saanen, mantenidas en pastoreo en praderas irrigadas, que produjeron 325 kg de leche. Asimismo, el valor para días en lactación, fue menor para la Granja 2 que en el estudio antes señalado (250 días) y similar para la Granja 4. Cuadro 6. Producción promedio de leche por productora, cinco granjas del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón». Producción/ Granja promedio/día (kg) 1 1.3 2 1.5 3 1.2 4 1.5 5 1.1 Costo ($) 1.4 3.3 1.7 1.8 1.7 Días en lactación 226.0 239.0 262.0 253.0 289.0 Producción/lactación *Nº de (kg) lactaciones 305.0 351.0 322.0 389.0 323.0 Fuente: Elaboración propia a partir de los registros de seguimiento técnico del GGAVATT. *Número de observaciones. en 71 93 40 43 50 En el Cuadro 7 se muestra la producción promedio de leche en el grupo. Cuadro 7. Producción promedio «Emprendedoras de Pantaleón». Indicador de leche en el GGAVATT Avance a marzo de 2008 *n Producción por lactación (kg) 315.0 297 Duración de la lactación (días) 251.0 297 Producción/promedio/día (kg) 1.2 297 Fuente: Elaboración propia a partir de los registros de seguimiento técnico del GGAVATT. *n = Número de observaciones. Comportamiento econ ómico Los ingresos obtenidos indican la capacidad de las granjas para producir y vender, 10 granjas vendían leche, hembras de reemplazo y cabrito. Debido a la diversificación de la producción de los sistemas caprinos en Guanajuato, lo anterior se convirtió en una ventaja para las granjas, ya que por un lado les permitió tener liquidez al vender diariamente leche y por otro lado un ahorro al vender cabritos o hembras de reemplazos (Rigada y Cuanalo, 2005). Los niveles de producción por granja fueron variados como resultado del tamaño y productividad de cada una de ellas; pero el principal producto generado y vendido fue la leche. Cuadro 8. Ingresos, costos de producción y utilidades cinco granjas del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón». Granja Ingresos ($) Costos ($) Utilidad ($) 1 346,743.9 120,606.2 226,137.7 en 2 305,215.2 249,241.3 55,973.9 3 125,422.1 50,888.1 74,534.0 4 132,279.2 57,535.4 74,743.8 5 144,598.8 61,806. 82,792.6 Fuente: Elaboración propia a partir de los registros de seguimiento económico del GGAVATT. Un componente importante del ingreso es el precio, que refleja la capacidad del ganadero para vender su producto. En este caso, cinco productoras del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón» vendieron en promedio a $4.06 el litro de leche, con un costo de producción en promedio de $1.98 y una utilidad de $2.09. Avances en las actividades de capacitación La junta mensual Una actividad básica del modelo GGAVATT es la junta mensual, en la que el PSP en conjunto con los productores abordan en la práctica temas sobre aspectos organizativos, técnico-productivos, económicos-administrativos; además, tratan alguna problemática individual o grupal, procurando dar soluciones o realizar acuerdos. La junta mensual a pesar de que no es propiamente una actividad técnica, ha servido para organizar y capacitar a los productores, pues el día en que se realiza, el PSP previamente ha programado una plática técnica sobre algún tema de interés para el grupo o algún taller de capacitación que puede ser impartido por el mismo asesor o por algún invitado especializado en el tema elegido. Capacitación para el PSP La capacitación del PSP ha sido una necesidad que se ha generado por el interés del mismo y de las integrantes del grupo, para dar cumplimiento a las actividades propuestas para el desarrollo del GGAVATT, a continuación se mencionan algunas de las capacitaciones recibidas: • • • • • • • Taller para la elaboración de productos lácteos. Curso de nutrición e inseminación artificial en caprinos. Producción de forraje hidropónico. Ciclo de conferencias en la Feria Expo Nacional de la Cabra, el Queso y la Cajeta. Apreciación en línea de la cabra. Diplomado en administración agropecuaria. Enfermedades exóticas y fiebre aftosa. Capacitación para las productoras G i r a s t é c n i c a s y t a l l e r e s d e c a p a c i t a c i ó n . La finalidad de que los GGAVATT realicen giras técnicas es la de participar en eventos de difusión, visitar otras explotaciones caprinas dentro del estado (y si es posible también en otros estados del país), para conocer sistemas de producción similares o con mayor grado de tecnificación; además, obtener ideas o nuevos conocimientos a través del intercambio de experiencias con otros caprinocultores y/o PSP de las unidades productivas visitadas. Las visitas realizadas a otras granjas por el grupo fueron las siguientes: Exposición de pie de cría en La Feria de Celaya, Gto. 2007. Encuentro de Experiencias Exitosas (RENDRUS), Guanajuato 2007. 5°. Encuentro Estatal de Validación y Transferencia de Tecnología Pecuaria, Guanajuato 2007. Expo Nacional de la Cabra, el Queso y la Cajeta. Asistencia a las 14 juntas mensuales del GGAVATT «Caprinocultores Asociados del Bajío». Talleres Elaboración de productos lácteos. Producción de composta. Preparación de ensilados. Elaboración de bloques multinutricionales. Fotografías 16. A), B) y C) Transformación de leche en cajeta, dulces y otros productos, por las productoras del grupo. Beneficios obtenidos por el trabajo en grupo Recibir capacitación mediante la asistencia a cursos, talleres, pláticas técnicas presentadas en las juntas mensuales, exposiciones en ferias y las visitas efectuadas a otros GGAVATT. Obtener valor agregado a los productos elaborados, como la cajeta y el queso ranchero. Compra y venta en grupo de animales, insumos y productos, tales como: leche, cabritos y medicamentos. Se han gestionado y obtenido apoyos municipales, estatales y federales. Apoyo económico del gobierno municipal, para la asistencia de las productoras al XI Encuentro Nacional de Transferencia de Tecnología, Sinaloa 2007, en el que se obtuvo un reconocimiento como el mejor GGAVATT caprino a nivel nacional. Obtener oficialmente la figura jurídica de S.P.R. de R.L. Pago al Asesor Técnico del 20% adicional al sueldo recibido a través del programa. Fotografías 17. A y B) Asistencia a eventos estatales y nacionales de transferencia de tecnología y C) Las productoras del grupo recibiendo su premio como mejor GGAVATT caprino a nivel nacional, Sinaloa 2007. Otros logros En algunas de las productoras del GGAVATT «Emprendedoras de Pantaleón» se ha comenzado a generar la conciencia de reducir el deterioro ambiental generado por las actividades agropecuarias en sus explotaciones, por lo que han implementado tecnologías que les han permitido, además de reducir costos de producción y ser más eficientes, disminuir la producción de contaminantes en sus predios y sus localidades. Algunas de las prácticas realizadas son elaboración de composta; mayor uso de esquilmos agrícolas en la alimentación de los animales para preparar ensilados secos y siembra de avena y garbanzo, cultivos que requieren menos cantidad de agua para su crecimiento, con los cuales han reducido la siembra de alfalfa para la alimentación de los animales. Fotografías 18. A), B) y C) Elaboración y uso de composta. Expectativas y planes futuros Adopción de nuevas tecnologías como el uso de la cerdaza. Aprovechar de manera más eficiente los esquilmos agrícolas generados en sus parcelas, para reducir los costos de producción. Tener hatos libres de brucelosis. Industrialización de los productos generados, acorde a las normas sanitarias de calidad. Promover la vinculación del PSP con diversas instituciones de investigación o docencia. Concl us iones La actitud mostrada y el esfuerzo realizado por las productoras para la captura de la información generada, así como la participación y constancia del PSP para su integración, fueron determinantes para la medición de la eficiencia productiva y económica del sistema caprino aquí tratado. Los factores exitosos a resaltar son: la incorporación de innovaciones tecnológicas en todas las granjas, tales como: la suplementación con bloques multinutricionales, la incorporación de sementales con valores genéticos mejoradores y el empadre controlado. Asimismo, la asesoría técnica proporcionada, la organización alcanzada y el trabajo realizado, que se ve reflejado en una mayor productividad e ingreso económico. Los resultados productivos y económicos presentados muestran, que el sistema semi-intensivo es una opción viable para la producción caprina en agostadero, que representa un alto porcentaje del territorio del estado de Guanajuato. La aplicación de tecnología por parte de las productoras, ofrece una posibilidad real para hacer de la caprinocultura la actividad de mayor dependencia económica en su entorno. Finalmente, las evidencias presentadas en este documento constatan la importancia y eficacia del modelo GGAVATT para la transferencia de tecnología; mostrando además, su flexibilidad sin distinción de género, clase social, escolaridad y edad de los participantes. Ref eren ci as bibl iogr áfi cas Balbuena, F.A., González, O.T.A., y Espinosa, G.J.A. 2004. GGAVATT “Caprino Progreso”. En: González, O.T.A., y Espinosa, G.J.A. 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