Tendencias de sabores

Tendencias de sabores
La Tour S.A.
Diciembre de 2005
Impulsores del cambio
Globalización
Contacto de los
consumidores con nuevos
productos (nuevas
empresas en los mercados
locales; viajes)
Tecnología e Innovación Preferencias del comprador
en el producto
Nuevos equipos
Productos diferenciados
Salud
Nuevos ingredientes
Nuevos equipos
Nuevos equipos: Caramelos
depositados
•
•
Las nuevas tecnologías han vuelto este
tipo de fabricación realizable a nivel
industrial. Se observa una tendencia
generalizada hacia los caramelos
depositados. Estos llaman la atención por
la sensación de suavidad y cremosidad que
producen, además de un aspecto más
llamativo.
Los caramelos depositados abren una
nueva gama de posibilidades en sabores y
presentación.
Ejemplos de caramelos depositados
Producto
Fabricante
Creme Savers
Nabisco
Alka
Arcor
Solano
Joyco
Jogofino
Van Netten
Nuevos ingredientes
Nuevos ingredientes: Sabores
encapsulados
•
•
Las empresas buscan que el sabor se libere en el tiempo y manera deseados.
Con este fin, surgen los sistemas de liberación controlada. El Permarome,
busca satisfacer esa necesidad. Es resistente a las altas temperaturas y los
golpes. Todo esto lo hace un producto ideal para chicles y confites
depositados. Su aspecto llamativo lo hace también una excelente opción para
los caramelos blandos.
Los sabores encapsulados permiten una mejor conservación del perfil de la
esencia. El Permarome es un Sistema de Liberación Controlada desarrollado
por La Tour.
Productos con sabor encapsulado
tipo Permarome
• Certs : Cadbury Adams (UK)
• Alka No-Smog : Arcor (Chile)
• Fresh´N Free : Utama (Indonesia)
Productos diferenciados
Mejora de sabores clásicos
Mezclas Inusuales
Migraciones entre categorías
Mejora de sabores clásicos: sabores
frutales
• Se observan sabores más aromáticos, con una fuerte nota
de entrada, que se aproximan al sabor natural.
Mezclas Inusuales de sabores
• Mezclas inusuales muy jugosas que van muy bien solas o
con adición de vitaminas/minerales/calcio
Migración entre Categorías
Green Apple
Blue Bubblegum
• Mayonesa con sabor a banano en Corea del Sur. Caramelos
con sabor tipo gaseosa. Gaseosas con sabores confitados.
Migraciones en confitería: café
Travela - Indonesia
Katjes - Alemania
Vivil - Alemania
Sweet´N Low - USA
Joyco - España
Salud
Salud
• “Food Minus”: Sustraerle al alimento alguno de sus
componentes (bajo en grasa; bajo en calorías, etc.)
• Ultimamente se empiezan a ver mucho los “Food Plus”:
Alimentos con adición de algún elemento (vitaminas y
minerales; con fibra; con calcio)
Allen’s naturals: Con beneficios
nutricionales de un verdadero jugo
de manzana y es 99% libre de
grasa
Gracias por su atención