Lanfranco PARONETTO Curriculum vitae Lanfranco Paronetto ha

Lanfranco PARONETTO Curriculum vitae Lanfranco Paronetto ha

Lanfranco PARONETTO
Curriculum vitae
Lanfranco Paronetto ha alcanzado el Diplome nacional d’Oenologie al Instituto de Enología de la
universidad de Bordeaux -Francia (1966) y fue licenciado en bioquímica a la universidad de
Ferrara- Italia (1969).
Ha comenzado su actividad profesional en los viñedos y de las bodegas de la compañía
“Lamberti” de Lazise - Verona (1969-71).
Ha dirigido por cinco años el laboratorio de “búsqueda, desarrollo y del control de calidad ” del
grupo “Winefood” (hoy Gruppo Italiano Vini), de Milano, empresa con viñedos y bodegas en
toda Italia.
Ha continuado el trabajo y el desarrollo de investigación en enología en los laboratorios de la
compañía “Chimici Perdomini S.P.A.” de Verona (1978-1983). Fundó en Verona en 1983 la
sociedad INTEC para la comercialización en la industria enologica, de las tecnologías más
adelantadas.
A partir del 1987 hasta el presente se ha dedicado a profundizar y a difundir los conocimientos en
la biología enologica para mejorar las varias tecnologías de fermentación en la industria
enologica a nombre de la sociedad Lallemand de Montreal - Canadá. Así el uso de
microorganismos seleccionados - levaduras y bacterias – en el pasado muy rara, se ha hecho una
práctica normal de producción y de caracterización del vino.
Es autor de libros de técnica enologica, y de análisis y control microbiológico de vinos.
Ha publicado uno treintas trabajos experimentales sobre varios productos y nuevas tecnologías
aplicadas a la industria enologica. Ha colaborado y colabora con revistas técnicas de viticultura y
enología italianas.
Ha contribuido a fundar en 1996 la “Sociedad italiana del viticultura y del enología” SIVE.
Es consultor de algunas entre la más importante Bodegas italianas orientadas a la producción de
vino de calidad y en particular coordina el grupo técnico de la bodega MASI de S. Ambrogio de
Valpolicella (Verona).
Continúa a difundir los conocidos en la biotecnología enologica a través conferencias y lecciones
en Italia y al exterior, sobretodo en los países vitivinícolas de la América latina.
Ha publicado en 2009 un libro intitulado “ Biotecnología e qualità del vino” , un volumen de mas
de 500 páginas que resume su experiencia profesional en la producción de vino de calidad.
Se ocupa actualmente de temas sobre la tipicidad del vino y de su calidad en referencia a los
problemas de la globalización del mercado.