MAGENC 50 % Garnacha blanca 35 % Macabeo 10 % Garnacha

MAGENC 50 % Garnacha blanca 35 % Macabeo 10 % Garnacha

MAGENC
50 % Garnacha blanca
35 % Macabeo
10 % Garnacha roja
5 % Muscat
ELABORACIÓN
Viñas de más de veinte años, vendimia manual con cajas de 20 kilos. Llegamos a la
bodega y descargamos las uvas en la cámara fría dónde reposarà toda la noche. Al día
siguiente despalillamos y prensamos hasta llegar a un rendimiento no superior al 60-65%.
Encubamos y dejamos limpiar el mosto hasta el día siguiente. Sacamos el mosto limpio y
fermentamos a una temperatura controlada de 17ºC. Trasvasamos al final de la
fermentación y hacemos battonage en depósito durante aproximadamente 2-3 semanas.
Hacemos el cupage, estabilizamos el vino y lo filtramos. Finalmente embotellamos.
ANÁLISIS
% vol
13.6
AT (g/L H2SO4)
3.8
AV (g/L H2SO4)
0.35
pH
3.29
Azúcares reductores (g/L)
0.7
Vino blanco joven de garnacha blanca (50%), macabeo (35%), garnacha roja (10%) y muscat
(5%) proveniente de las cepas viejas. Este es el primero de una colección de vinos
elaborados en Cellers d'en Guilla con cepas viejas de variedades autóctonas del Empordà.
La vinificación ha sido cuidadosa y la fermentación con control de temperatura. Vino
blanco de un color amarillo pálido y limpio con reflejos metálicos. Aromas vivos de
cítricos ácidos tipo lima, fruta blanca con presencia de pera. Se dejan entrever unos toques
vegetales, amables. Hinojo. Entrada fresca y directa, cierto volumen en boca a pesar de la
juventud del vino, final con una acidez despierta y unos amargos varietales que aportan
diversidad al vino. Agradable sensación cálida final. Fresco y ágil pero inteligente,
sorprende la organización del vino en boca. Vino blanco joven de espíritu pero de
interesante complejidad. Sugerimos tomarlo a 10 - 12ºC de temperatura. Excelente
relaciónprecio-placer.