Maquetación 1 - revista gourmet

BODEGAS | PAISAJES Y VINOS | 2012-2013
DOMINIO DE PINGUS
[email protected]
www.dominiopingus.com
Cl. Hospital, s/n
47350 - QUINTANILLA DE ONÉSIMO | VALLADOLID |
983 680 189
Pingus es sinónimo de leyenda en el mundo del vino, del mismo
modo que lo es el nombre de Peter Sisseck. Consiguió que un vino
en España alcanzara los míticos «100 puntos» de Robert Parker
PETER SISSECK, dANéS dE ORIgEN, SE INSTAló EN lA RIbERA dEl duERO en el
año 1990 como director técnico de la bodega Hacienda Monasterio. de sus
experiencia bordelesa y californiana nació en 1995, en un garaje de
Quintanilla de Onésimo, su primer gran vino llamado por su apodo, Pingus.
En 2004, respetando la imagen de pureza y elegancia de sus vinos, Peter
Sisseck terminó el proyecto de la bodega dominio de Pingus en Quintanilla
de Onésimo, Valladolid. Viñedos meticulosamente cuidados de Tinta del País
(Tempranillo) situados en el corazón de la Ribera del duero, en las colinas
onduladas de la Horra-Roa a 700-850 metros de altitud, manteniendo el
ritmo preciso de la naturaleza a través del cultivo de la biodinámica.
El assemblage de Flor proviene de 16 pagos diferentes, armonizando
un mosaico de viñedos que abarca cepas viejas y viñas de menor edad. Esta
mezcla de viñas viejas y más jóvenes aportan a Flor su carácter y
personalidad únicos.
los pagos están vinificados por separado en depósitos de acero
inoxidable de 4000 litros. Fermentación maloláctica en barrica nueva y
16-18 meses de crianza en roble francés.
Pingus es el resultado de dos viñedos pre-filoxera de más de 80 años,
excepcionalmente equilibrados, que suman un total de 4,5 hectáreas. El
primero, barroso, antigua terraza del duero gravelo-arenosa sobre arcilla y
cal y San Cristóbal, el segundo, ladera arcillosa con exposición sur-oeste.
Se vinifica con uvas enteras en pequeños foudres de 2000 litros.
Fermentación maloláctica en barrica nueva y 20-22 meses de crianza en roble
francés procedente de dos tonelerías diferentes.
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Arriba:
Peter Sisseck, «alma mater» de Pingus