FLOR DE PINGUS 2011

D.O.:
Ribera del Duero, España.
V I Ñ E D O:
FLOR DE PINGUS 2011
Dominio de Pingus, S.L.
De tipo continental y con ligeras influencias atlánticas. Los
inviernos son bastante fríos y los veranos cálidos, pero hay que
destacar la importante variación térmica entre el día y la noche,
que contribuye a la maduración más lenta de la uva y permite
obtener excelentes índices de acidez. En general se trata de
terrenos sueltos, poco fértiles y con contenidos bastante altos
de caliza. El mayor volumen de sedimentos está constituido
por capas arenosas limosas o arcillosas. El viñedo se asienta
en las lomas ínter fluviales y en los valles en la altitud que
oscila entre los 700 y los 850 metros.
V A R I E D A D E S:
Tinto Fino.
E L A B O R A C I Ó N:
Pingus nace del ensamblaje de uvas muy especiales de
distintas parcelas de tinto fino(tempranillo). A 30 km de Roa se
encuentran estos preciados pagos. La viña de San Cristóbal
con 1.2 ha es la más vieja, los suelos son arcillosos y con algo
de cal, recubiertos de piedras. La recolección de la fruta es
muy selectiva. Durante el proceso de vinificación, el vino no se
somete a clarificaciones o filtraciones para así respetar al
máximo sus cualidades.
C R I A N Z A:
18 meses en barricas nuevas de roble francés.
G R A D O:
15.5º Alc. Vol.
C A T A:
Vista:
Cereza picota con tonos violáceos.
Nariz:
Aroma con carácter, aromas a fruta muy madura
tanto roja como negra, tonos florales. Más tarde
fluyen aromas a la crianza, tostados, bálsamos,
eucalipto, algún toque empireumático como café o
cacao. Especias dulces y algún tono vegetal.
Boca:
Sabroso, frutoso, fresco, carnoso, untuoso, de
taninos pulidos.
T E M P E R A T U R A D E S E R V I C I O:
16º C.
G A S T R O N O M I A:
Con quesos maduros, carnes asadas, pescados potentes,
arroces y embutidos
C A L I F I C A C I Ó N:
Guía Peñin:
95
R. Parker:
93+95
Wine Spectator: n/d