salpicon de verano

Salpicón
de verano
Porciones: 4 / Tiempo Preparación: 40 min
Ingredientes
• 560 gr. de pechuga entera de pollo
• 2 -3 papas medianas
• 6 zanahorias
• 1 lechuga costina
• 6 huevos
• 2 tomates medianos
• 1 limón
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite
• Hierba fresca o seca para sazonar
Preparación
• En una olla cubrir la pechuga con agua fría con sal y cocinar a fuego medio 15 minutos o hasta que el pollo
esté cocido. Retirar del fuego y dejar enfriar en el mismo caldo para que no se seque.
• En otra olla con agua fría con sal, cocinar a fuego medio las papas y las zanahorias con piel unos 15-20
minutos. Estilar y dejar enfriar.
• Mientras tanto, lavar la lechuga, estilar, cortar en tiras y poner en una ensaladera grande.
• Retirar la pechuga de pollo del caldo, eliminar la piel y cortar en cubos. Agregar a la ensaladera con la
lechuga.
• Una vez frías las papas y zanahorias cortar en cubos y agregar a la misma ensaladera.
• En una olla con agua fría cocinar los huevos con cáscara a fuego medio. Dejar hervir por 8 minutos, estilar y
enfriar bajo el chorro de agua fría para pelar.
• Cortar los tomates y los huevos duros en cubos, agregar a la ensaladera con la lechuga y mezclar cuidadosamente.
• Sazonar con sal, pimienta, el jugo de 1 limón y 1 cucharada de aceite. Servir de inmediato.
Nota: Para que el pollo quede más sabroso, al cocerlo, sazonar el agua con alguna hierba fresca o seca que
tengas en casa.