Taquitos de Salpicòn a la Rosita

 Taquitos de Salpicòn a la Rosita
De la cocina de Rosita Arreguìn, San Antonio
Tiempo de preparaciòn: 45 minutos
Nùmero de porciones: 15
Ingredientes:
1 ½ libra de carne pulpa de fajita
3 tortillas de maìz
2 zanahorias medianas
1 papa blanca grande
2 dientes de ajo machacados
¼ cebolla mediana picada
3 tazas de lechuga picada
3 tomates medianos picados
½ chile dulce verde
Sal al gusto
Preparation:
1. Hierva las papas y las zanahorias en agua hasta que estèn tiernas
(aproximadamente 20 minutos). Aqreque el chile dulce y hierva por 2 minutos mas
o hasta que la verduras estèn suaves. Permita que se enfrìen.
2. Corte las papas, las zanahorias y el chile dulce en pedazos pequeños. Deje a un
lado.
3. Corte la carne en pedazos pequeños o en tiras.
4. Guise la carne en un sartén con las cebollas y el ajo hasta que esté totalmente
cocida. Escurra la grasa.
5. Añada la papa, las zanahorias y el chile y cocine 5 minutos màs. Agregue sal al
gusto.
6. Suavice las tortillas calentandolas sobre la estufa o en el horno micro-ondas.
Ponga 1-2 cucharadas de la mezcla de carne en cada tortilla y doble para formar
un taco.
Informaciòn nutricional por porciòn:
GRASA: 30-35% (mediano)
Escurriendo el exceso de la grasa
FIBRA: 2 gramos (alto)
CALORIAS: 130
DICHO/CONSEJO
Escoja cortes magros (lean) de carne, como bistec de pierna o lomillo.
Siempre esccurra el exceso de grasa.
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