Fideos con chirlas

Fideos con chirlas
ingredientes para 4 personas
1 kg de chirlas
1 cebolla partida en cuartos
2 dientes de ajo
aceite de oliva
400 g de tomate triturado
una pastilla de caldo de pescado
300 g de fideos gordos
perejil picado para decorar
Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a sofreír en una olla con
un poco de aceite hasta que se vean transparentes (unos 10
minutos).
Añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine todo durante
10 minutos a fuego medio. Añadimos una pizca de sal para corregir
la acidez del tomate. Removemos de vez en cuando.
Después agregamos el agua y la pastilla de caldo (o el fumet de
marisco) y dejamos que cueza todo durante 10 minutos a fuego
lento. Removemos de vez en cuando.
A continuación añadimos los fideos y los dejamos hacer el tiempo
que indique el fabricante.
Mientras se cocinan los fideos, en una olla ponemos ½ vaso de
agua y echamos las chirlas, dejándolas a fuego medio-fuerte hasta
que todas se abran.
Ponemos en una fuente las chirlas con su jugo y los fideos por
encima. Dejamos algunas para decorar por encima, espolvoreamos con perejil y listas para servir.
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