Crepas al Gruyère AOP rellenas de cebollas de

Crepas al Gruyère AOP rellenas de cebollas de

Crepas al Gruyère AOP rellenas de
cebollas de primavera
4 personas
Comida
ligera
30 min
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Ingredientes
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150 g de Gruyère AOP rallado
1.5 dl de leche
2 dl de agua
150 g de harina
3 huevos
Aceite de oliva
Sal
Relleno:
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Un manojo de cebollitas de primavera
500 g de champiñones
1 piperoncini
200 g de tomates cherry
2 cs de aceite de oliva
Sal
Preparación
12 piezas
Mezclar la leche y el agua, incorporar la harina meneando para obtener una pasta lisa. Batir los huevos, incorporarlos a
la pasta con el Gruyère AOP, sazonar con un poco de sal. Dejar reposar 30 minutos.
Cortar las cebollas en anillos finos, eliminar los rabos verdes.
Cortar los champiñones en laminillas finas, cortar el piperoncini a lo largo, quitarle las semillas y cortar en laminitas.
Cortar en dos los tomates cherry.
Rehogar las cebollas, los champiñones y el piperoncini en el aceite caliente, moviendo continuamente durante 5 minutos.
Agregar los tomates cherry, cocoinar brevemente, salar y conservar caliente.
Antes de rellenar añadir los anillos de cebolla.
Calentar un poco el aceite en una sartén antiadherente y hacer, sucesivamente, 4 crepas a temperatura media.
Repartir el relleno sobre las crepas, doblar o enrollar.
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