La Carta - Restaurant La Mangeoire

RESTAURANTE LA MANGEOIRE
LA CARTA
Verano 2010
Informamos a nuestros amables clientes que trabajamos con productos frescos, así, puede haber
ausencias en algunas de nuestras propuestas.
Los Mariscos
12 Ostras de “Bouzigues” , sus rebanadas de pan de centeno con mantequilla al sal y vinagre
de chalote ............................................................................................................................... 10.60 €
6 Ostras de “Bouzigues” , sus rebanadas de pan de centeno con mantequilla al sal y vinagre de
chalote ..................................................................................................................................... 5.80 €
Los Embutidos
Salchicha al Aceite ............................................................................................. ....................... 8 €
Tabla de Embutidos (Jamón del país , Foie Gras, Salchicha al Aceite) ………..………........... 17€
Las Entradas
Tortilla francesa de Setas .............................................................................................................15€
Tortilla francesa al Roquefort ..................................................................................................... 10€
Carpaccio de salmon, nata batida de tapenade …...................................................................... 12€
Hojaldre de molleja ...................................................................................................................... 15€
Las dos sopas frias : pepinos, pan con tomates ….................…............................................... 11 €
remolachas, tostado al Roquefort
Ensalada verde ajo o cebolla ........................................................................................................ 6 €
Ensalada al Roquefort con aceite de nuez .............................................. ................................... 11 €
Ensalada al Roquefort con aceite de nuez .............................................. ................................... 12 €
Ensalada del mercado, vegetariana ........................................................ ................................... 13 €
Los Foie Gras de Pato
Foie Gras de Canard fresco salteado y perfumado con cereza y con miel ............................... 19 €
Tarro de Foie Gras al confitado de pato y su pan de pueblo tostado ....................................... 16€
A la Plancha
Chuleta de buey de “Aubrac” salsa de pimienta verde (1 pers) 550g ........................................ 22€
Chuleta de buey de “Aubrac” salsa de pimienta verde (2 pers) 1,2kg ....................................... 44€
Filete de Buey en lonjas gruesas de “Aubrac” .................................................. ......................... 25€
Filete de Buey en lonjas gruesas a la manera Rossini ................................................................. 28€
Entrecot de “Aubrac” salsa Roquefort .................................................................…................... 19€
Entrecot de ternera con su salsa al tomillo del Larzac …............................................................ 16€
Embutido de tripas de cerdos de Troyes ...................................................................................... 14€
Brocheta de riñones de ternera .... ............................................................................................... 16€
Solomillo de magret de pato con su salsa miel y mostaza........................................................... 14€
Filete de pato con salsa de Roquefort ............................................................ …......................... 17€
Rodaja de espada asada a la Plancha …....................................................................................... 16€
Sepias asudas a la Plancha con una salsa de tomates, cebollas et albahaca ….......................... 15€
Gambas Grandes ........................................................................................................................... 20€
Trucha bio ……..……………….....................................………..........……………………......... 15€
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Caza de temporada
Noviembre a Febrero
Perdigón asado flambeado “al Capucin” sobre canapé de Enebrina ....................................... 18 €
Lomo de liebre asado flambeado “al Capucin” salsa “Saupiquet” ........................................... 28 €
De la Casa
Curry de Cordero con leche de Coco ............................................................................................ 15€
Especialidad de Millau
Trenels (preparación a base de callos de cordero) …………………………………………..… 15€
Especialidad Regional
Salchicha Aligot ( Queso de vaca del país y puré de patatas) ................................................. 11,90€
Aligot ( Queso de vaca del País y puré de patatas) ...................................................................... 11€
Aligot con tos los menús al cambio de la guarnición .................................................................... 5€
Los quesos del País
La unidad ...................................................................................................................................... 7,5€
Los Postres
Elegido por el Chef ............................................. ...................................................................... 6.20 €
Sorbetes o Helados ..................................................................................................................... 5,5 €
Sorbetes de Naranja perfumado al Cointreau ......................................................................... 6.20 €
Coronel (Sorbetes de Limón con Vodka) ............................................................................. ........ 7 €
Helado de Turrón ............................................................................. ............................................. 8 €
Helado de Turrón flambeado al Armagnac .............................................................................. 9,50€
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Menú del día 14.50 €
Entrada del día y Plato del día
o
Plato del día y Postre del día
Ensalada del mercado, vegetariana 13 €
Salchicha a la Plancha con Su Aligot
( Quesos de la Región con Patatas )
11.90 €
PARA LOS NINOS 8.40 €
(hasta los 12 años)
Jamon de Pais o sopa fria de pepinos
---Salchicha a la Plancha
---Guarnición de Patata
---Helado de Vanilla con su espuma de carambar
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MENU 19.50 €
Al Elegir
Las dos sopas frias : pepinos, pan con tomates
: remolachas, tostado al Roquefort.
Carpaccio de salmon, nata batida de tapenade
Entrada del día
6 Ostras de “Bouzigues”
Ensalada de Roquefort con vinegreta al aceite de nuez
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Al Elegir
Curry de Cordero con leche de Coco
Plato del dia
Trucha bio asada al fuego de leña
Brocheta de solomillo de magret de pato con su salsa miel y mostaza
Entrecot de ternera asada al fuego de leña con su salsa de tomillo
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Los Quesos del Pais
o
Un de los Postres de La Casa
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MENU 26 €
Al Elegir
Entrada del dia
Tarro de Foie Gras al confitado de pato y su pan de pueblo tostado
Hojaldre de molleja
Ensalada verde con queso de cabraempando y jamon serrano
9 Ostras de “Bouzigues”
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Al Elegir
Rodaja de espada asada a la Plancha
Plato del dia
Sepias asudas a la Plancha con una salsa de tomates, cebollas et albahaca
Riñones de ternera a la Plancha con su salsa « Madeira »
Entrecot de “Aubrac” a la Plancha, con su salsa Roquefort
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Los Quesos del Pais
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Un de los Postres de La Casa
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MENU 46 €
Foie Gras de Canard fresco salteado y perfumado con cereza y con miel
o
12 Ostras de “Bouzigues” , sus rebanadas de pan de centeno con mantequilla al sal y vinagre
de chalote.
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Gambas grandes a la Plancha
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Filete de Buey en lonjas gruesas de “Aubrac”
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Los Quesos Del País
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Helado de Turrón flambeado al Armagnac
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NUESTROS POSTRES
A la Carta 6.20€
Panacotta a la menta, chocolate fondant
La “Flaune”
(postre local a base de leche de oveja y azahar)
“Soufflé” de chocolate, helado de vanilla
(15min de espera)
Sorbete de mandarina, mojado al Cointreau
Carpaccio de piña, jarabe de malibu y helado de nuez de coco
Fresas y frambuesas en vaso, nata batida al mascarpone
Cafe con sus tres golosinas
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SORBETES Y HELADOS
A la Carta 5.50€
Limón, regaliz, mandarina, vanilla, canela, menta chocolate, nuez de coco, café
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APERITIVOS
Cocktail con Champagne
( Champagne, Cointreau, ½ trozo de azúcar con Angostura)
Copa de Champagne
Kir Royal
( perfumado Melocotón, violeta, Castagna, Mora, o Casis)
Cocktail al Cava
( perfumado Melocotón, violeta, Castagna, Mora, o Casis)
Communard ( Crema de Casis con Vino Tinto)
Blanc Cassis ( crema de Casis con Vino Blanco)
Vino de Nueces
“L’Eglantine des Causses”
(Licor de Agavanza)
Genciana
Vino de Membrillo
Americano Hecho en Casa
Martini Blanco o Rojo
Porto
Campari
Moscatel Del Castillo Saint Paul “La bohémienne”
Anís
“Pastis des Homs”
Ricard
Pastis 51
Whisky
Cerveza (Leffe, Hoegaarden)
Zumo de Frutas (Piña, Naranja, Tomate)
Soda (Orangina, Coca, Gaseosa, Ice tea)
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