SALSA DE TOMATE

 SALSA DE TOMATE
Ingredientes:
2 kgs. de tomate natural
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
aceite
azúcar, sal y pimienta
Elaboración:
Escaldar los tomates, pelar, retirar las pepitas y trocear (=concassée)
Pelar y cortar la cebolla y el ajo en trocitos pequeños (=brunoise)
Rehogar las cebollas y añadir los ajos. Cuando este un poco hecho, añadir los tomates troceados
y la hoja de laurel.
Cocer a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente. Salpimentar y añadir el azúcar si
fuese necesario.
Retirar la hoja de laurel y pasar por el pasapurés.
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