Descargar Dosier con Información del Curso.

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F-POC-01-03 Rev.0
CURSO INTERNACIONAL DE SOMMELIER PROFESIONAL
OBJETIVOS
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Conocer la historia del vino
Adquirir conocimientos enológicos
Adquirir conocimientos sobre viticultura
Realizar análisis organoléptico (Cata) del vino (cervezas, tés, …)
Identificar regiones vitivinícolas del mundo - Denominación de Origen
Identificar las diferentes bebidas especiales y alcoholes
Aplicar técnicas de servicio, etiqueta y protocolo
Identificar los alimentos especiales y maridajes
Gestionar una bodega de vino
Adquirir conocimientos sobre marketing y comercialización del vinos, otras bebidas y alimentos
DESTINATARIOS
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Hostelería y Restauración
Distribuidores de Vinos, Bebidas y Alimentos
Técnicos de Ventas Nacionales e Internacionales de Vinos, Bebidas y Alimentos
Enólogos
Técnicos en Turismo y Enoturismo
Tiendas Especializadas
Entusiastas del Vino, Bebidas Especiales y Gastronomía.
CONTENIDOS
Viticultura y enología
Enfermedades de la vid y Geografía Vitivinícola
Técnicas enológicas.
Vinificaciones de vinos blancos, rosados, tintos espumosos, cavas y
champagne.
Legislación vitivinícola.
Elaboración de vinos de crianza.
Alteraciones del vino.
Defectos del vino.
Vinos generosos.
Cultura del vino.
El roble y las barricas.
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Análisis sensorial Vinos españoles
Geografía vitícola nacional. D.O. Ribera del Guadiana y D.D.O.O. de
España.
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Vinos internacionales Geografía vitícola internacional Vinos de
Francia, Sur África, Argentina, Chile, Uruguay y Brasil, Italia,
Portugal, Grecia y Bulagaria, América del Norte, Nueva Zelanda
y Australia, Japón, China, Georgia. Vinos dulces (VND:
Sauternes, Tokay, Auslese y VDL: Oporto y Madeira)
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Otras bebidas fermentadas espumosas: cerveza y sidra
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Destilados, aguardientes y licores
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Productos especiales de sobremesa: café, té y otras infusiones
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Otros productos: jamón, quesos, aceites, foie, caviar...
Cámara de Comercio, Industria y Servicios de Badajoz
Avda. Europa, nº 4. 06004. Tfno.: 924 234 600 Fax: 924 243 853
www.camarabadajoz.es
[email protected]
F-POC-01-03 Rev.0
• Protocolo y servicio en el restaurante
Servicio y sumillería. Creación y redacción de cartas de vinos. Adquisición de vinos. Gestión y logística
de bodega. Maridaje y armonía. El vino y los sentidos.
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Inglés y vino
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
La programación del Curso Internacional de Sumiller Profesional se completará con diferentes
actividades que, además de ser especialmente interesantes, darán un valor añadido a los contenidos
del curso, como visita a bodegas, almazaras, fábricas de café, ferias del sector, …
METODOLOGÍA
Misión:
• Brindar la mejor calidad de enseñanza a nuestros alumnos, con innovación, creatividad e
integración; mediante docentes de excelencia para la formación de profesionales de primer
nivel.
Visión:
• Entregar al mercado Sommeliers profesionales y de excelencia con nivel de competencia
internacional.
Valores:
• Aprendizaje: Entregar a nuestros estudiantes conocimientos teórico-prácticos y desarrollar sus
habilidades para desempeñarse como Sommeliers de nivel mundial.
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Trabajo en equipo: Entregar un servicio que promueve la estrecha relación profesor-estudiante,
estudiante-estudiante, para desarrollar nuestro trabajo en un ambiente de confianza y armonía.
Libertad de expresión: ofrecer un espacio en el cual nuestros estudiantes se sientan cómodos y
con el deber de expresar sus inquietudes.
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Responsabilidad: adquirir compromiso hacia el estudio y hacia actividades afines
• Comportamiento: Promover un clima de respeto tanto dentro como fuera de la institución.
Ser un ejemplo, un promotor y difundir un mensaje de la calidad y del buen hacer de esta profesión
PROFESORADO
Francisco Teixedó Basurto: Doctor en Enología y Biólogo. Profesor de Enología y Viticultura,
Agronomía y Cata de vinos.
Carmen Tristancho: Catadora de Vinos Homologada. Vinos de Extremadura y de España. Cata de
Vinos.
Susana Protásio/ Sara Peñas Lledó: Profesionales de los Vinos y Gastronomía portuguesa. Vinos de
Portugal. Introducción al Portugués en la restauración. Cata de vinos.
Carmen de Aguirre: Enólogo y Bióloga.Profesora en Enología y Viticultora. Vinos de Francia.
Introducción al Francés en la restauración. Cata de Vinos.
Manuel Jiménez: Campeón de España de Coctelería 2015. Profesor de Destilados, aguardiente y
licores. Cata de Destilados.
Piedad Fernández: Sommelier Internacional. Ganadora Campeonato Mejor Sommelier
Extremadura 2015 y finalista España 2015. Vinos del Mundo. Protocolo y Servicio Restaurante.
Cerveza, Cafés, Tés, Productos Gastronómicos. Cata de vinos, aceites, cafés, cervezas, productos
gastronómicos... Introducción al Inglés en la restauración. Marketing del Vino y Gastronomía.
Contaremos con colaboradores de empresas y asociaciones que compartirán su experiencia y
profesionalidad con nosotros.
Cámara de Comercio, Industria y Servicios de Badajoz
Avda. Europa, nº 4. 06004. Tfno.: 924 234 600 Fax: 924 243 853
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F-POC-01-03 Rev.0
TEMPORALIZACIÓN
Duración del curso: 400 Horas
Lunes y Martes : 16:00 a 22:00 Horas
INVERSIÓN
Puesta a Punto Integral: 1900 Euros.
100% Bonificable por los seguros sociales.
Forma de pago:
700 Euros de reserva de plaza + 8 mensualidades de 150 €uros de mayo a diciembre de 2016
INSCRIPCIONES ONLINE:
www.camarabadajoz.org/preinscripcion
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