Platos Fuertes y Guarniciones

Curso Corto de
Platos Fuertes
y Guarniciones
18 de junio
Objetivo
Elaborar y combinar diferentes carnes, como res, cerdo, pollo y pescado, con guarniciones a
base de verduras, pastas, ensaladas y purés.
Dirigido a
Personas interesadas en aprender diferentes combinaciones con cada carne y su guarnición,
logrando un buen balance y diversas texturas y sabores en los platillos.
Semblanza
curricular
Chef Víctor Ochoa.
Contenido
académico
propuesto
Mecánica
operativa
Costo
Egresado y titulado de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor
Juana en la ciudad de México. Ha trabajado en la ciudad de México en el Restaurante
Italianni’s, en el Hotel Marriot, en comedor industrial farmacéutico para 400 personas.
En Ixtapa Zihuatanejo en el Hotel Emporio durante 6 meses. También en servicio de
banquetes por 8 meses.
Ha impartido clases en la UNIVA (Universidad del Valle de Atemajac), en la ciudad de
Zamora, Mich., cumplió 3 años en la licenciatura de Gastronomía, también ha impartido
clases en la carrera de nutrición.
Actualmente es profesor en la Universidad Latina de América,
Impartiendo materias de quesos, Cocina italiana, cocina francesa y cocina española, Servicio
A&B, Bases Culinarias II
• Filete de pescado con ensalada de balsámico y arroz.
• Pechuga de pollo en salsa de chipotle con fusilli y pimientos.
• Estofado de res con puré de papa.
• Lomo con puré de manzana.
Sábado 18 de junio
Horario: 10:00 a 14:00 horas.
$550.00 por persona.
$750.00 por 2 personas (Promoción).
www.unla.mx
[email protected]
(443) 322 15 00
01 800 700 UNLA
Manantial Cointzio Norte #355
Fracc. Los Manantiales
C.P. 58170
Morelia, Michoacán