LAS SUGERENCIAS… Tartar de atún rojo con caviar de wasabi

LAS SUGERENCIAS… Tartar de atún rojo con caviar de wasabi

LAS SUGERENCIAS…
Tartar de atún rojo con caviar de wasabi
Vieiras con algas wakame, shitakes y reducción de cítricos
Ensalada de burrata con aceite de trufa blanca
Alubia canela con codorniz
Callos al a madrileña
Croquetitas cremosas de bacalao y jamón ibérico
Las cocciones a baja temperatura:
Alcachofas al natural
Carrilladas de ternera
Rabo de toro al vino tinto