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Panadería
Un delicioso pan que se disfruta de principio a fin.
ingredientes
1000 gr Tegral Ciabatta
650 ml Agua
30 gr Levadura Okedo
Procedimiento
1.
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se
7.
Amasar todos los ingredientes durante 3 minutos en velocidad lenta y 7 minutos velocidad rápida. Bollar y dejar fermentar durante una hora aproximadamente, hasta duplicar volumen. Dividir en 1 ó 2 trozos de masa de 1 kg y bollar. Fermentar los bollos durante 20 minutos y formar. Fermentación final: 28°C con 80% de humedad durante 1 hora aprox. Antes de hornear con una cuchilla marcar varias incisiones en la superficie de las piezas de modo que
obtenga una marca hexagonal. Dejar reposar 10 min. Hornear a 230°C con vapor al comienzo de la cocción durante 50 minutos aprox.
Rendimiento aproximado
3 piezas de 500 g. Disfrutalo