Pan Lactal

Pan Lactal
Ingredientes:
10 kg Easy Pan Lactal
10 kg Harina
11 L (aprox) Agua
0.350 kg Levadura Okedo Brown
Procedimiento:
Colocar los ingredientes en la amasadora, amasar durante 5 minutos aprox. a velocidad lenta, luego amasar a
velocidad rápida hasta obtener una masa homogénea.
Retirar la masa de la amasadora, colocarla sobre el torno formando un rectángulo y dejarla reposar durante 15
minutos, cubriéndola con nylon.
Dividir según tamaño del molde, dejar fermentar en cámara (70% humedad y 30ºC), hasta duplicar su volumen.
Hornear el producto. La temperatura y tiempo de cocción dependen del tamaño del molde y tipo de horno.