ficha nº 1 - sociedad klink elkartea

Sebastián
FICHA Nº 16
MERLUZA ASADA CON CREMA DE CANONIGOS
Y ESCAMAS DE PATATA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
-
1 kg. de merluza
un manojo de canónigos
1 kg. de patatas
sal y pimienta
aceite
mantequilla
1 decilitro de nata liquida
1 diente de ajo
1 cebolla
MODO DE HACERLO
Haremos cuatro lomos de la m,erluza sin espinas.
Con un poco de sal, aceite y ajo, asar a horno fuerte 10 minutos.
Aparte pondremos la patata junto con la cebolla en rodajas finas y aceite, a pochar hasta
dorar.
Los berros los escaldaremos en agua hirviendo con sal y un poco de bicarbonato 1 minuto y
luego escurrir, añadir la nata caliente, sal, pimienta y mantequilla. Triturar con el brazo turmix.
En una fuente montar la patata con la cebolla tipo escama y colocar la merluza asada sobre
la patata y empapar con la salsa de berros.
Hondarribia, 2008-4-2
16
G-20132106
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