RECETAS MENÚ FAMILIA Sopa licuada Rendimiento: 6 porciones
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RECETAS MENÚ FAMILIA Sopa licuada Rendimiento: 6 porciones
RECETAS MENÚ FAMILIA Sopa licuada Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 2 zanahorias 1 morrón ½ kg de zapallo 2 cebollas 1 zapallito 1 puerro ½ atado de espinaca 1 ½ litros de agua Sal, pimienta Romero, tomillo Preparación Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas. Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a poco el caldo de cocción de las verduras e ir licuando hasta que quede la sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego y servir. Tarta de verduras súper rápida bajas calorías (apta para micro) Rendimiento: 8 porciones Ingredientes ½ kg de zapallitos cortados en rodajas finas ½ kg de berenjenas cortadas en rodajas finas 2 huevos ½ taza de harina 1 taza de sémola de trigo 2 cdtas. de polvo de hornear Sal, pimienta 1 diente de ajo Perejil y albahaca 1 ¼ taza de agua con gas ½ taza de queso magro rallado 100g de jamón bajo en grasa Preparación Licuar el perejil con la albahaca, ajo y agua. Por otro lado, mezclar la harina, sémola, polvo de hornear, queso magro, sal y pimienta. Batir las claras de huevo a nieve, agregar las yemas, batir un momento más e incorporar los ingredientes secos alternando con la mezcla líquida en forma envolvente. Colocar en tortera aceitada en forma escalonada las verduras en rodajas finas alternando con la masa y el jamón en 3 o 4 veces. Cocinar en micro al 80% de la potencia de 10 a 12 minutos aproximadamente, comprobar si está tierno; o en horno a 170° unos 40 minutos. Dejar reposar 10 minutos y desmoldar. Pescado al horno con puerros Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 4 lomos de merluza 2 puerros 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 1 vaso grande de agua o caldo Perejil picado 2 cdas. de aceite Sal Preparación Rehogar en una cacerola con aceite el puerro (la parte blanca), la cebolla y el ajo, todo bien picado, con un poco de sal, unos 8-10 minutos a fuego lento. Añadir el agua o caldo, algo más de sal y cocinar otros 10 minutos. Triturar la salsa en la batidora o mixer, añadir el perejil y pasar a un bol. Sazonar el pescado y llevar a horno en asadera previamente aceitada y esparcir la salsa sobre el pescado. Hornear durante 25 minutos aproximadamente. Puré de zapallo y zanahoria Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 400g de zanahoria ½ kg de zapallo o calabaza 1 cda. de aceite Sal, pimienta Preparación Cortar las zanahorias en rodajas y el zapallo en cubos. Colocar ambos vegetales en cacerola con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Retirar del fuego y puretear, agregar el aceite y salpimentar. Servir caliente. Hamburguesas al horno Ingredientes 2 tazas de carne picada 4 cdas. de avena ½ cebolla ½ morrón 2 huevos 2 cdas. de aceite Sal y orégano a gusto Preparación Picar la cebolla y el morrón bien pequeños. Integrar todos los ingredientes (menos el aceite) hasta formar una mezcla homogénea. Formar las hamburguesas y colocarlas en asadera aceitada. Cocinar en horno fuerte. Ensalada de 3 sabores Rendimiento: 2 porciones Ingredientes ¼ repollo blanco o colorado 1 zanahoria 1 tomate 2 cdas. de perejil 2 cdtas. de aceite Sal, vinagre o jugo de limón a gusto Preparación Cortar el repollo en tiras finas, los tomates en cubos, rallar las zanahorias y picar el perejil. Aderezar las verduras con el aceite y vinagre o jugo de limón a gusto. Sopa de calabaza Rendimiento: 6 porciones Ingredientes ½ kg de calabaza 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 tazas de caldo de verduras 2 tazas de leche Sal y pimienta a gusto Preparación Colocar en una cacerola el caldo y la leche, agregar la calabaza, la cebolla y el ajo. Hervir a fuego lento hasta que esté tierno. Salpimentar y licuar. Servir bien caliente. Ensalada de arroz y pollo Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 1 suprema de pollo 1 taza de arroz 2 tomates 50g de maíz ½ morrón rojo ½ morrón verde ½ cebolla 50g de aceitunas 2 huevos 2 cdas. de mayonesa light 2 cdas. de aceite Sal, pimienta Preparación Cocinar la suprema de pollo en plancha caliente previamente aceitada. Cortar en cubos y colocar en una fuente. Cortar los morrones y la cebolla en juliana y los tomates en cubos y agregar a la fuente. Cortar las aceitunas en mitades y los huevos cocidos en cuartos y agregar a la fuente, luego agregar el arroz. Mezclar todos los ingredientes, agregar la mayonesa y el aceite, salpimentar y mezclar nuevamente. Servir frío sobre hojas de lechuga. Macarrones con queso Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 2 cdas. de aceite 2 cdas. de harina 1 taza de leche descremada ¼ taza de cebolla picada ½ cdta. de sal Pizca de pimienta Nuez moscada 100g de queso magro 1 cda. de mostaza 400g de macarrones cocidos Preparación Mezclar el aceite con la harina, leche descremada y cebolla picada. Cocinar hasta que espese y agregar la sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar y agregar el queso, mostaza, y los macarrones cocidos. Verter en una fuente para horno. Hornear. Sopa juliana Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 2 cdas. de aceite de oliva 1 cebolla colorada en aros 3 zanahorias en juliana 2 tallos de apio en juliana ½ morrón rojo en juliana 1 taza de calabaza en cubos 1 lata de tomates perita 1 cdta. de tomillo fresco 1 ½ litro de caldo de verduras Sal, pimienta Preparación Rehogar los vegetales. Luego agregar los tomates, el caldo y el tomillo. Salpimentar y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Servir espolvoreada con albahaca fresca picada. Pastel de carne Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 400g de carne cocida en cubos 1 cebolla picada 1 cda. de extracto de tomate 1 cda. de perejil picado 1 cdta. de tomillo 1 cdta. de orégano 1 tomate pelado en cubos 1 cdta. de nuez moscada ¼ taza de morrón picado Puré de papas (1 kg de papas o 1 paquete de puré instantáneo) Preparación Mezclar todos los ingredientes excepto el puré de papas. Colocar esta mezcla en una fuente de horno y cubrir con puré de papas. Espolvorear con queso rallado y hornear hasta que se dore. Esta receta es ideal para usar cuando queda carne cocida de otra preparación, puede ser de vaca, cordero o pollo Se puede utilizar puré instantáneo. Torta de atún de Beatriz Marino Rendimiento: 8 porciones Ingredientes Tapa para pascualina (horno y baja en grasa o receta de masa casera) 2 cebollas picadas 2 cdas. de aceite 2 tomates en cubitos 1 lata de atún 100g de aceitunas 1 cda. de perejil picado 2 dientes de ajo picados 150g de muzarella Sal, pimienta, orégano Preparación Rehogar en aceite las cebollas picadas y pizca de sal. Cuando estén transparentes retirar y mezclar en un bol con los demás ingredientes. Condimentar con sal y pimienta. Acondicionar la masa en asadera previamente aceitada, volcar el relleno, y tapar con la otra mitad de la masa. Espolvorear con orégano y llevar a horno moderado unos 30 minutos. Ensalada de lechuga y cebolla Rendimiento: 2 porciones Ingredientes Hojas de lechuga 1 cebolla 2 cdas. de aceite Sal, vinagre Preparación Cortar las hojas de lechuga en tiras finas y la cebolla en juliana. Acondicionar en una ensaladera y condimentar con aceite, sal y vinagre a gusto. Milanesas de zapallitos con queso magro Ingredientes 2 zapallitos cortados en rodajas 2 huevos 200g de pan rallado Sal, pimienta, orégano a gusto 2 cdas. de aceite Queso magro en fetas Preparación Condimentar las rodajas de zapallitos con sal. Batir los huevos con sal, pimienta y orégano. Pasar por este batido las rodajas de zapallitos y luego por pan rallado. Acondicionar en asadera previamente aceitada y cocinar en horno hasta que estén doradas. Una vez doradas agregar encima 1 rodaja de queso magro y llevar a horno hasta que derrita. Variante: berenjenas, calabaza Verduras asadas Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 2 berenjenas 1 calabacín 8 tomates cherry 1 cebolla ½ morrón rojo 4 cdas. de aceite Perejil, tomillo a gusto Sal y pimienta Preparación Cortar las berenjenas y el calabacín en rodajas. Cortar la cebolla en aros y el morrón en tiras. Disponer todos los vegetales sobre una asadera previamente aceitada. Salpimentar, rociarlos con aceite y condimentar con perejil y tomillo a gusto. Hornear durante 30 minutos aproximadamente. Ñoquis de espinaca light Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 2 tazas de espinacas 1 huevo 200g de queso blanco 250g de harina Sal, pimienta y nuez moscada Preparación Licuar el huevo con la espinaca cruda cortada en juliana fina. Colocar en un bol junto con el queso blanco y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar la harina cernida y formar los ñoquis. Cocinar en abundante agua hirviendo, contando 2 minutos desde que suben a la superficie. Escurrirlos, colocarlos en una fuente caliente y rociar con salsa a gusto. Nuggets de pollo Ingredientes 2 pechugas de pollo 170g de queso cremoso 2 cdtas. de perejil picado Sal, pimienta a gusto 2 huevos 4 cdas. de harina 4 cdas. de pan rallado Preparación Limpiar las pechugas y cortarlas en trozos de 2 cm. Pasar los trozos de pollo por una picadora hasta que estén totalmente deshechos y formen una pasta. Mezclar el pollo con el queso crema, perejil, sal y pimienta, hasta que esté bien integrado. Con la mano formar las nuggets. Empanar los nuggets pasándolos por harina, luego por los huevos batidos, y por último pan rallado. Acondicionarlos en asadera previamente aceitada y llevar a horno hasta que queden dorados de ambos lados. Tip: si querés un rebozado más crujiente, pasá los nuggets por una capa de cereales de desayuno sin azúcar triturados. Calabaza y papas al horno Rendimiento: 4 porciones Ingredientes ½ kg de papas 1 kg de calabaza 2 dientes de ajo Ramitas de romero 2 cdas. de aceite Sal, pimienta Preparación Precalentar el horno. Cortar la calabaza y las papas sin cáscara en rodajas. Aceitar la asadera y colocarlos dándolos vuelta sobre el aceite para que se embeban. Agregar el romero, sal, pimienta, el ajo picado y mezclar bien. Llevar a horno por lo menos 1 hora, ya que la cocción dependerá del tamaño de las papas, mezclando de tanto en tanto.