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TARTALETA DE CREMA PASTELERA Y FRUTA
Pedro Escanez Lacorte
INGREDIENTS
0 MINUTES
0 SERVINGS
Para la masa brisa:,500 gr de harina.,250 gr de mantequilla.,250 gr de azúcar lustre.,2 huevos.,Para la crema pastelera:,500 ml
de leche.,4 yemas de huevo.,150 gr de azúcar.,50 gr de maizena.,Aromatiz
TAGS
#Tartaleta,#crema,#pastelera
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Empezamos haciendo masa. Estos son
los ingredientes.
En la mesa de trabajo, amasamos la
harina con la mantequilla cortada a
trocitos hasta obtener una textura de
migas. Hacemos un volcán en el medio y
añadimos los huevos y el azúcar lustre.
Amasamos hasta obtener una masa
homogénea, hacemos una bola, la
tapamos con film y reservamos en nevera
durante 3-4 horas.
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Mientras, hacemos la crema pastelera.
Estos son los ingredientes.
En un poco de leche fría, disolvemos la
maizena.
El resto de la leche la calentamos junto
con los aromatizantes.
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Mientras batimos bien las yemas de
huevo con el azúcar.
Añadimos la maicena disuelta en leche y
batimos bien.
Cuando la leche rompa a hervir,
retiramos del fuego y dejamos enfriar un
par de minutos. La colamos directamente
sobre las yemas y batimos
enérgicamente para que no se nos cuaje.
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Volvemos a calentar, removiendo sin
parar hasta que espese.
Cuando haya espesado la ponemos en
una fuente de cristal y filmamos a piel.
Reservamos en nevera 2-3 horas.
Estiramos la masa (enharinando el
rodillo, la mesa de trabajo y la masa).
Ponemos el molde encima. Ha de sobrar
masa por todos los lados.
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Enrrollamos la masa con el rodillo,
haciéndolo girar hacia nosotros.
La colocamos en el molde. Recortamos
el sobrante.
Pinchamos la masa. Ponemos un peso
encima para que no suba. Hornemos a
200 grados durante 10 minutos.
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Escudillamos la crema pastelera.
Cortamos la fruta y decoramos al gusto.
¡QUE APROVECHE!
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