Santa Carolina Barrica Selection Carmenère 2010

Santa Carolina Barrica Selection Carmenère 2010
Barrica Selection Carmenère proviene de los viñedos que Viña Santa Carolina posee en el Valle
del Rapel, específicamente de la zona de Pichidegua, 15 kilómetros al oeste de Peumo y a sólo
140 kilómetros al sur de Santiago. Las características climáticas de la zona la han convertido en
una de las favoritas de Chile para el cultivo de Carmenère. Los inviernos fríos y los veranos de
temperaturas moderadas sumadas a la ausencia de lluvias durante la temporada de cosecha,
permiten una óptima maduración del cepaje, con una expresión aromática superior.
Es cosechado en la última semana de abril de forma manual con el objeto de lograr óptimos
niveles de madurez y la máxima concentración de los aromas frutales propios de la variedad.
Ficha Técnica
Capacidad: 0,750 L.
Variedad de Uvas: 100% Carmenère.
Denominación de Origen: Valle del Rapel.
Vinificación: La fermentación se realiza con levaduras seleccionadas a una temperatura de
28ºC en tanques de acero inoxidable. La maceración post-fermentativa se efectúa a 22ºC-25ºC
durante 15 a 18 días, ambas con un estricto seguimiento a través de degustaciones, para
extraer aromas, color y óptimos taninos. La crianza se desarrolla en barricas de roble francés
durante 12 meses. Finalmente, es embotellado y guardado durante 6 meses antes de ser
lanzado al mercado.
Notas de Cata: Barrica Selection Carmenère se caracteriza por un color rojo frambuesa
intenso. Posee excepcionales aromas a ciruela con notas a violeta y especias dulces. Al paladar
es frutoso, elegante, de gran cuerpo, con taninos redondos y finos, con una atrayente textura
sedosa y una deliciosa y larga permanencia en boca.
Temperatura de servicio:Servir a 18ºC.
Decantación: Decantar 45 minutos antes de servir.
Grado Alcohólico: 13.5º G.L.
Potencial de Guarda: Desde 5 años en condiciones óptimas de guarda.
Gastronomía:Ideal para acompañar pastas frescas, platos con carnes rojas y blancas, tapas
españolas y quesos maduros.
Notas Especiales
Breve Historia: Cepa originaria de Burdeos, Francia. Esta legendaria y fina variedad fue
atacada porla filoxera y con tanta fuerza que gradualmente fue desapareciendo hasta
extinguirse en el viejomundo. Con anterioridad al desastre filoxérico, la cepa fue traída a Chile
por los grandes viticultoresde la época. En Chile, por error de clasificación, había sido
confundida con la cepa Merlot. EnNoviembre de 1994 el famoso ampelógrafo Jean Michel
Boursiquot fue llamado a Chile porque losviticultores creían que el Merlot estaba presentando
problemas; todos pensaban en algunaenfermedad o que estuviera mezclado con Cabernet
Franc, y el ampélografo hizo un impresionantehallazgo: descubrió la cepa Carmenère en Chile,
en la mejor región para su cultivo, el Valle de Rapel.
www.santacarolina.com