Carta Filigrana

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Carta Filigrana
I Jornadas Gastronómicas
de Cocina sin Fuego
- Degustación para compartir del 8 al 18 de septiembre
40 € (precio por persona, IVA incluido)
I Jornades de Cuina
sense Foc
- Tot per compartir del 8 al 18 de Setembre
40 € (preu per persona, IVA inclòs)
Days for Cooking
without Fire
- Everything to share from 8th to 18th September
40 € (price per person, VAT included)
w w w. e b o c a r e s t a u r a n t s . c o m
MENÚ
Todo para compartir
Ceviche de lubina salvaje, maracuyá y caviar del Valle de Arán
Tartar de salmón, manzana verde y esferas de cítricos
Ensalada de higos coll de dama, anguila ahumada e Idiazábal
Foie marinado a la vainilla, sablé de avellanas y trufa
Steak tartar de angus al café París con pan de cebolla
Carpaccio de Wagyu, ajo negro y nube de parmesano
Y para acabar
Piña, coco y ron
&
Bizcocho de chocolate bajo cero, con helado de yogur y nitro mango
Para beber, un cava rosado muy sensual y un vino blanco divertido.
*****
Tot per compartir
Ceviche de llobarro salvatge, fruita de la passió i caviar de la Vall d’Arán
Tàrtar de salmó, poma verda i esferes de cítrics
Amanida de figues coll de dama, anguila fumada i formatge Idiazábal
Foie marinat a la vainilla, sablé d’avellanes i trufa
Steak tartar d’angus al cafè París amb pa de ceba
Carpaccio de Wagyu amb alls negres i núvol de parmesà
Acabem amb
Pinya, coco i ron
i
Pa de pessic sota zero, amb gelat de iogur i nitro-mango
Per beure, 1 cava rosat molt sensual i 1 vi blanc divertit.
*****
Everything to share
Sauvage seabass ceviche, with Vall de Arán caviar, and fruit of passion
Salmon tartar, green apple and citrics baby balls
Figgs salad, smoked eel and Idiazábal cheese
Marinated vanilla foie gras, almonds and truffle
Angus steak tartar with café París sauce and onion bread
Wagyu carpaccio, black garlic and parmesan cloud
To finish with
Pineapple, coconut and rum
&
Chocolate cake below zero, yoghurt icecream and nitro mango
To drink, a suggestive cava rosé and a fun white wine.
*****
BODEGA · CELLER · CELLAR
Cava rosado de L’Origan Aire Rosé Brut Nature – D.O. Cava
Vino blanco de Ca’n Estruch L’equilibrista Xarel·lo Blanco – D.O. Cataluña
Aguas minerales, cafés e infusiones y dulces pecados Filigrana
Aigües minerals, cafés, infusions y dolços pecats Filigrana
Mineral water, coffees, teas and crazy sweets Filigrana
Dónde / On / Where
Restaurant Filigrana, C/Tarragona 99, Barcelona.
Reservas / Reserves / Booking
Telf. +34 93 426 76 57 · [email protected]

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