noche mexicana - Velas Vallarta

Restaurante Andrea
Noche Italiana
SABADO
Barra de Ensaladas
Lechugas Mixtas
Variedad de frescas lechugas de la huerta
Ensalada Bari
Julianas de pechuga de pollo al grill, macedonia de piña, lechuga larga, lechuga escarola y almendras fileteadas
Vegetales de Primavera
Papa cambray, pimiento morrón, ejotes, zanahorias, corazones de alcachofa,
acompañados con tapenade y aioli de cebollines y peperoncino
Ensalada Frutti di Mare
Camarón, calamar, mejillones, pulpo, aceitunas, alcachofas, perejil, cebolla morada
y vinagreta de limón real con olivo virgen extra
Vitello Tonnato
Finas rebanadas de ternera cocida, lechugas mixtas, bañadas con cremoso aderezo de atún,
decorado y acompañado con filetes de anchoas y alcaparras
Antipasto de Vegetales Asados
Berenjena, calabaza, pimientos, hongos silvestres, cebollas cambray
Tabbouleh
Trigo quebrado (bulgur), cebolla cambray, jitomate, perejil, menta, aceite de oliva virgen extra y limón real
Aderezos
Mil Islas, Ranch, César y Francés
Plato de Quesos
Gouda, Brie, Chedar, Cabra, Provolone, Manchego
Plato de Carnes Frías
Salami, Mortadela, Jamón de cerdo, Jamón de pavo, Roast beef, Lomo embuchado
Zuppa
Di Cozze allo Zafferano (de mejillones al azafrán)
Del Buffet
SABADO
Pollo Cacciatora
Pierna y muslo de pollo salteados con zanahoria, apio, cebolla, vino tinto, piñones,
jitomate, pimiento amarillo, pimiento morrón y hierbas aromáticas del campo
Pecse alla Ghiotta
Filete de pescado a la plancha con salsa de tomates, alcaparras, aceitunas y perejil
Polpette di Agnello
Albóndigas de carne de cordero a la menta, en su jugo con hongos silvestres y gremolata
Lombo di Maiale Ripieno
Lomito de cerdo relleno con almendras, pasas, manzana, pan y perejil,
en velouté de cerdo con vino marsala
Polenta con Pomodoro
Pan de maíz amarillo bañado con salsa de jitomates, albahaca y queso parmesano
Teglia di Verdure al Forno
Verduras aderezadas y horneadas a baja temperatura, gratinadas con parmesano
Polenta gratinada con Dolce late
Polenta gratinada con Queso Gorgonzola Italiano
De la Estación a la minuté
Pasta fresca de su elección
Tortellini, Fettuccini, Penne, Spagueti, Ravioli
Salsa: Pomodoro, Bolognesa, Pesto, Bechamel y Hongos
Pan Rustico Hecho en Casa
Pan de ajo, Pan de cebolla, Pan brioche con queso
Platos Principales
SABADO
Petto di Pollo alla Regina
Rellena de espinaca y salmón ahumado, empanizada, con estofado de vegetales
y salsa cremosa de azafrán
Anatra alla Vallesana
Pato asado al horno con salsa de su reducción, anchoas y hierbas frescas,
acompañado con papas nuevas, creminis y cebollas cambray
Frito de Gamberi e Calamari
Camarones y calamares rebosados y fritos, sobre ensaladita de hortalizas frescas,
limón real y salsa arrabiata con albahaca chiffonade
Raviolo Aperto di Salmone
Suprema de salmón asada, pasta negra de sepia, vegetales verdes a la mantequilla
y aire ligero de azafrán con jamón de parma crocante
Gargannelli di Mare
Camarones, callo de hacha y caviar servido sobre penne al dente,
acompañado con brunoise de calabaza, morrones y salsa rosada
Filetto di Manzo Rosa
Filete de res asado a la parrilla, puré de patatas al ajo rostizado
y bastones de calabaza y zanahoria al vapor
Ossobucco di Agnello
Brazo de cordero braseado en vino chianti servido con cebollas cambtray confitadas,
zanahorias baby y risotto alle funghi
Postres
SABADO
Panna Cotta
Crème Brule con frutas finas acompañada con carnage de chocolate y vainilla
Tiramisú
Layé red vanilla biscuit con licor de café, perfumad queso mascar pone
acompañado con chocolate blanco y oscuro
Cannoli de Frutas
Crepa rellena con crema pastelera y frutas marinadas con licor de almendras
Tartina de Chocolate
Pastel de chocolate con pistachos verdes y frutas tropicales
Pera Bandolino
Cocinada en vino tinto con almendras tostado caramelizadas aderezados con frutas exóticas
Tarta Cardinal
Pastel Shiffón cremoso de crema inglesa con frambuesas
Casatta Siciliana
Pastel de frutas caramelizadas en queso de crema y crocante de chocolate
Bon Appetit