sorbete

SORBETE
DE LIMÓN CON SIROPE DE GRANADA
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Para el sorbete, empieza rallando la piel de un limón.
Exprime cuatro limones y reserva el zumo.
INGREDIENTES PARA 2
4 LIMONES GRANDES
250 G DE AZÚCAR
200 ML DE AGUA
6 GRANADAS
2 CLARAS DE HUEVO
SAL
Prepara un almíbar poniendo en un cazo 200 ml de agua y 250 g de azúcar. Lleva a
ebullición y hierve durante 10 minutos.
Aparta 200 ml del almíbar y añade la ralladura de limón y el zumo para hacer un
jarabe.
Enfría 2 horas en el congelador.
Prepara ahora el sirope desgranando seis granadas. Tritúralas y cuela el zumo.
INGREDIENTES PARA 4
8 LIMONES GRANDES
500 G DE AZÚCAR
400 ML DE AGUA
12 GRANADAS
4 CLARAS DE HUEVO
SAL
Añade 100 ml del almíbar preparado anteriormente y reserva.
Separa las claras de dos huevos, añade sal y bate a punto de nieve.
Saca el jarabe de limón del congelador y rompe los cristales de hielo con la ayuda
de una cuchara.
Mézclala con las claras a punto de nieve.
Congela 2 horas más.
Bate la mezcla y sirve en un vaso grande con el sirope de granada.
TRUCOS Y CONSEJOS
Puedes añadir zumo de lima para reducir la acidez del sorbete.
Prueba a preparar siropes con frutos del bosque como grosellas.