GELATINAS DE COLOMBIA S

Transcripción

Gelco S.A.S.
Líderes en la fabricación de gelatina
para uso comestible y farmacéutico
Carrera 42 No. 2 – 100 Barranquilla, Colombia
Tels: +575 3446597, +575 3446444, +575 3446037,
+575 3446586
Fax: +575 3446261, +575 3445182
[email protected]  www.gelcocolombia.com
V180416
GELCO
está
localizada
Barranquilla,
Colombia,
en
Sur
América, con representantes en
Egipto, España, Estados Unidos,
Guatemala,
México,
Perú,
Portugal, República Dominicana,
Rusia y Turquía.
GELCO S.A.S.
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Carrera 42 No. 2 – 100, Barranquilla – Colombia  www.gelcocolombia.com
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Hist or ia brev e
GELCO fue fundada en 1966 para fabricar y vender gelatina comestible, farmacéutica
y técnica. Las instalaciones de la planta y procesos tecnológicos fueron supervisadas
por Atlantic Gelatine, una división de General Foods, quienes manejaron la planta los
cinco primeros años.
Se inició la producción en 1967, usando la técnica de extracción por lotes, y en el año
1970 se cambió a extracción continua.
Desde su inicio, la Empresa ha estado
enfocada a la exportación y su principal objetivo ha sido la optimización de la eficiencia
de la planta y la calidad del producto, a través de la investigación y mejor conocimiento
de los requerimientos de nuestros clientes.
En el año 2008, se adquirió la planta de gelatina que Kraft Brasil operaba en Pedreira.
Dicha planta se recibió a finales de marzo de 2009, y en abril se inició su operación
como GELCO GELATINAS DO BRASIL LTDA.; desde entonces, ha estado en una
continua mejora de los procesos y los equipos, adquiriendo nueva maquinaria, lo que
ha permitido mejorar la eficiencia de la producción y la calidad de la gelatina.
Hoy la razón social de la empresa es Gelco S.A.S, la planta de Colombia tiene una
capacidad de producción de 4,800 MT/año. El uso de materia prima de origen bovino,
debidamente certificada y libre de BSE, la alta calidad de nuestra gelatina y nuestros
procesos respaldados por sistemas de gestión de la calidad y la inocuidad, nos
permiten exportar a través del mundo, a más de treinta destinos diferentes.
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Nu e str a m isi ón
Nuestra misión como Gelco es fabricar gelatina de tipo farmacéutico y alimenticio de la
mejor calidad, bajo estrictas medidas de seguridad e higiene, que garanticen la
satisfacción total de las necesidades y expectativas de nuestros clientes.
Es también nuestra misión el proporcionar los recursos y la tecnología necesarios para
el buen desarrollo de nuestras actividades, en un ambiente de cooperación y trabajo
en equipo, que permita a nuestro personal un crecimiento continuo, para realizar sus
actividades con dedicación, mejorando así su calidad de vida y su desempeño laboral.
Nu e str a v isión
Para el siglo XXI, Gelco será una empresa reconocida nacional e internacionalmente
como líder en la fabricación de gelatina comestible y farmacéutica de la mejor calidad,
con personal altamente calificado y entrenado, y bajo los más altos estándares de
Buenas Prácticas de Manufactura y Sistemas HACCP.
P o lít ica d e Calid ad In teg r ad a
En Gelco, consecuentes con nuestro propósito de fabricar y comercializar gelatinas de
la mejor calidad y como compañía respetuosa con sus clientes, su personal, sus
accionistas, su entorno, la comunidad y otros grupos de interés, damos cumplimiento a
los requisitos legales y reglamentarios aplicables a nuestra actividad, así como a toda
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norma que decidamos acoger de manera voluntaria, y nos comprometemos con las
siguientes políticas:

Responsabilidad Social Empresarial: Desempeñar las actividades de manera
eficiente, rentable y responsable con nuestros grupos de interés, buscando
siempre el mejoramiento continuo para mantener un crecimiento sostenible.

Calidad: Satisfacer a nuestros clientes a través de un producto conforme con sus
requerimientos, de un excelente servicio y del fiel cumplimiento del compromiso de
suministro.

Seguridad del Alimento: Garantizar un producto inocuo, mediante la aplicación de
los principios generales de BPM y el mantenimiento de un Sistema HACCP eficaz.

Salud y Seguridad en el Trabajo: Realizar nuestros procesos en un ambiente sano y
seguro, fomentando una cultura de cuidado y participación en la prevención y
control de los riesgos relacionados con nuestras actividades.

Ambiental: Controlar los impactos ambientales de nuestras operaciones, mediante
el consumo racional de los recursos naturales, la gestión eficiente de los residuos y
la prevención de la contaminación.

Seguridad Logística: Proteger a la compañía de cualquier tipo de actividad ilícita, a
través de la promoción de prácticas transparentes, éticas y seguras en nuestra
cadena logística.
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Sistem as de Ge st ión
Gelco fabrica su gelatina en conformidad con las Buenas Prácticas de Manufactura y
los siguientes sistemas de gestión de calidad y certificaciones:

Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001, certificado por ICONTEC1 e IQNet para la
producción y venta de gelatina comestible y farmacéutica.

Sistema HACCP, certificado por ICONTEC para la producción y venta de gelatina
comestible y farmacéutica.

Buenas Prácticas de Manufactura basadas en el Decreto 3075/1997 y certificadas
desde 2005 por AIB International con base en los estándares consolidados de AIB
para inspección de programas prerrequisito y de seguridad alimentaria.

Sistema de Gestión en Control y Seguridad BASC, certificado por World BASC
Organization, Inc.

Certificación Halal, otorgada por el Instituto Halal Colombia.

Certificación Kosher, otorgada por el Instituto Ko Kosher, de Estados Unidos.

Certificación de pureza química y riesgo controlado de BSE, otorgada por EDQM
(European Directorate for the Quality of Medicines & HealthCare).
1
ICONTEC es el Instituto Colombiano de Normas Técnicas, que representa a Colombia ante organismos de normalización
internacionales y regionales como la Organización Internacional de Normalización (ISO), la Comisión Electrotécnica Internacional
(IEC), y la Comisión Panamericana de Normas Técnicas (COPANT) y está vinculado a la Red Internacional de Certificación, IQNet.
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GELCO S.A.S.
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C on tr o l d e Calid ad
Gelco posee un laboratorio de control de calidad
extensamente dotado con equipos modernos para los
diferentes análisis requeridos. El laboratorio está dividido
en
departamentos
de
control
físico-químico
y
bacteriológico.
El laboratorio de control de calidad realiza controles físicoquímicos cada hora, y diariamente un control bacteriológico
sobre el proceso y producto final, lo cual garantiza la
calidad del producto de acuerdo a las especificaciones de
nuestros clientes y a las normas USP.
Nu e str o pr odu ct o
Gelatina Comestible
Las propiedades únicas de la gelatina comestible ofrecida por Gelco han resultado en
sus amplios usos en la industria alimenticia y láctea.
Debido a que la gelatina comestible no afecta el color ni el sabor de los productos
cuando se usa en sopas y salsas, el material producido por Gelco es ampliamente
usado como espesante en la elaboración de estos productos. Además, la habilidad de
la gelatina de actuar como un agente de formación de enlaces para sabores es
utilizado en la producción de caldos.
Los productores de carnes enlatadas,
particularmente de jamón cocido, han encontrado que la gelatina comestible es capaz
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de absorber efectivamente los jugos de las carnes durante el
cocimiento, lo cual le permite que estos productos retengan
sus sabores naturales.
Utilizada ampliamente como un estabilizante en la industria
láctea, la gelatina comestible proporciona una suave textura
al producto en la elaboración de helados, mientras mantiene
el material libre de cristales de hielo. Debido a que la gelatina
es capaz de producir una espuma estable, los productores de
helados consideran que la gelatina comestible es ideal para
disminuir la tensión superficial líquido-aire durante la
producción.
Las propiedades estabilizantes de la gelatina
también previenen la separación del producto en la
elaboración de yogurts, obteniéndose un producto de suave
textura. Además de su capacidad para facilitar la producción
de yogurts, la gelatina ayuda en la suspensión de frutas y
nueces comúnmente usadas en los aderezos.
Más conocida por su habilidad para gelificar rápidamente, la
gelatina es un ingrediente principal en los polvos de gelatina
para postres y los populares caramelos de gelatina. Además,
los productores de malvaviscos y turrones consideran que
como la gelatina es capaz de sostener una espuma, trabaja
bien para formar la película de gel alrededor del aire,
necesaria para la fabricación de los productos alimenticios
aireados.
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Una última y única característica de la gelatina ofrecida por Gelco es su habilidad para
aglomerar partículas en la producción de vinos, cervezas y jugos de frutas.
Los
fabricantes de vinos encuentran que, gracias a que la gelatina es capaz de reaccionar
de alguna manera con la absorción de ácido tánico, permite la precipitación y
remoción de residuos indeseables suspendidos, lo cual incrementa la claridad del
producto. Usada por razones similares en el perfeccionamiento de la cerveza, el uso
de gelatina comestible permite un mayor grado de claridad del producto,
incrementando la estabilidad coloidal y proporciona una mayor vida útil al producto.
Los fabricantes de jugos de frutas encuentran también que la gelatina ayuda en la
clarificación de sus productos, además de mantener la suspensión de las pulpas y
colorantes.
La gelatina comestible ofrecida por Gelco presenta una fuerza bloom de rango de 130
a 285 gramos. Aunque el material ofrecido es más frecuentemente utilizado en la
producción de los productos alimenticios y lácteos, no está en forma alguna limitado a
estas aplicaciones.
Gelco posee las instalaciones con el personal para trabajar en forma conjunta y
efectiva en la asistencia de sus clientes actuales y potenciales en el uso eficiente de
su material, así como el desarrollo de sus nuevas técnicas de manufactura y uso
eficiente de los materiales. Gelco recibe con agrado la oportunidad de trabajar con
todas las compañías interesadas en el uso de gelatinas en sus productos alimenticios
y lácteos.
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Gelatina Farmacéutica
Hoy en día, la industria de las cápsulas utiliza la mayoría de la gelatina grado
farmacéutico ofrecida por Gelco.
Los fabricantes de cápsula blanda de gelatina han
encontrado que la rigidez y elasticidad de gelatina
farmacéutica permite la fabricación de cápsulas
que son flexibles y lo suficientemente resistentes
para prevenir la rotura y pérdida durante la etapa
de llenado. El uso de gelatina con alta viscosidad
permite la rápida formación de cápsulas y, cuando
se mezcla con glicerina, esta habilidad de secado
de la gelatina incrementa la eficiencia en la
producción. El bajo contenido de metales y las
propiedades no reactivas de este producto,
ofrecen posibilidades ilimitadas para productos de
cápsula blanda.
La gelatina para cápsula dura (RHCG) ofrecida
por Gelco es un producto único que ha sido
aceptado por el mercado de cápsula dura. Por
primera vez para los fabricantes, es posible
trabajar con una gelatina que elimina la
necesidad de fórmulas, las mezclas y control de
calidad de materias primas (gelatinas).
La
capacidad de producir cápsulas duras con una
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sola gelatina permite una alta producción por máquina, mientras facilita y acelera el
secado. Como este tipo particular de gelatina es producido de la misma materia prima
que emplea la gelatina comestible, muchos clientes disfrutan de precios mucho más
bajos que los ofrecidos por la gelatina extraída de huesos, comúnmente utilizada en
este tipo de producción.
El uso de gelatina farmacéutica no se encuentra limitado únicamente a la fabricación
de cápsulas. Como la mezcla de la gelatina y glicerina permite fabricar supositorios
que se derriten a la temperatura del cuerpo y se congelan a la temperatura del
ambiente, los fabricantes de estos productos emplean este grado particular de
gelatina exclusivamente en sus procesos productivos. Gelco también proporciona
gelatina farmacéutica para la industria de tabletas y productos para combatir el
estreñimiento. Las capas de gelatina ocultan sabores y olores desagradables y
proporcionan una mayor vida útil al proteger al medicamento contra el aire, la luz y la
humedad. Estas capas también pueden ser químicamente tratadas para resistir la
desintegración por ácidos, permitiendo una muy lenta absorción enzimática.
Aquellas industrias involucradas en la producción de emulsiones de alta y baja
concentración de aceite, han encontrado que la gelatina farmacéutica ofrecida por
Gelco actúa como un estabilizador ideal. Esto se debe a la excelente viscosidad y
propiedades anti-coagulantes. Las emulsiones preparadas con gelatina no necesitan
de los dispositivos de golpe y sacudido requeridos por aquellas preparadas con gomas.
Molinos coloidales y homogenizadores permiten la formulación de emulsiones en la
utilización de medios altamente viscosos. Ya que pequeñas cantidades de gelatina
son necesarias en la preparación de la emulsión, los productos finales presentan un
excelente sabor y permiten un proceso productivo altamente eficiente, con bajos
costos.
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Otras alternativas para la gelatina farmacéutica incluyen la microencapsulación,
fabricación de esponjas quirúrgicas, películas y extensiones de plasma sanguíneo.
El personal Gelco involucrado en el Departamento de Investigación y Desarrollo trabaja
continuamente para incrementar la efectividad en el uso de la gelatina farmacéutica
en otras industrias, expandiendo a su vez el uso de la misma hacia otras áreas. Los
servicios de nuestros expertos altamente entrenados se encuentran disponibles para
todos los clientes actuales y potenciales. Gelco da la bienvenida a la oportunidad de
trabajar con todas aquellas compañías interesadas en utilizar la gelatina en sus
productos farmacéuticos.
INFORMACIÓN TECNICA DE LA GELATINA GELCO
La gelatina de Gelco se obtiene de la hidrólisis parcial del colágeno presente en las
pieles bovinas.
Gelatina Tipo B - Alcalina
CA RA C TE R IS T IC A S
Físico – Químicas
Microbiológicas
Bloom: de 130 a 285g
Recuento total aerobios mesófilos < 10UFC/g
Viscosidad: de 22 a 45mp
Coliformes totales: Ausente/g
pH: de 4,2 a 6,5
Coliformes fecales: Ausente/g
Tamaño de grano:
4 – 8 – 10 – 18 - 20 - 26 – 30 – 40 – 60 mesh.
Anaerobios: Ausente/g
Humedad: de 8 a 12%
Staphylococcus sp: Ausente/g
Cenizas: máximo 2%
Licuefactores: Ausente/g
Hongos y levaduras < 10UFC/10g
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Nu e str os c lie n t e s
Para llevar a cabo la gestión de exportación de sus productos a los diferentes
mercados, Gelco realiza estudios minuciosos de las necesidades en cuanto a calidad,
cantidad y ofertas del producto en cada uno de los mercados a trabajar, visitando y
situando agentes representantes en las áreas estratégicas o contactando
directamente al usuario final. Con base en la información recibida, se procede al envío
de muestras para aprobación del producto y, por último, al acuerdo de precios. Hoy en
día, Gelco cuenta con más de diez representantes situados en los países de mayor
influencia en las áreas de consumo, los cuales permanentemente alimentan con sus
informaciones las variaciones del mercado, lo cual permite tomar decisiones acordes
con esas variaciones, y mantener así el flujo de las exportaciones hacia esos países.
Día a día, Gelco está a la tarea de conseguir nuevos mercados realizando giras
periódicas con miras a cuantificar y cualificar las necesidades de esos mercados y,
mediante el esquema arriba anotado, lograr la penetración definitiva de la gelatina.
Hoy, Gelco está presente en los siguientes mercados:
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
Alemania
Australia
Bélgica
Bolivia
Brasil
Canadá
Chile
Costa Rica
Corea del Sur
Ecuador
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»
»
»
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»
»
»
»
Egipto
El Salvador
España
Estados Unidos
Filipinas
Guatemala
Grecia
Holanda
Honduras
India
»
»
»
»
»
»
»
»
»
»
Israel
Italia
Jordania
México
Nicaragua
Panamá
Perú
Polonia
Portugal
Reino Unido
» República Checa
» República
»
»
»
»
»
»
Dominicana
Serbia &
Montenegro
Sri Lanka
Suiza
Taiwan
Turquía
Venezuela
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Pr oce so de Manufactur a
Gelco produce su gelatina a partir de la
Carnaza Bovina
piel de ganado vacuno, la cual contiene
Tratamiento Alcalino
una proteína llamada colágeno.
Lavado y Acidificación
La piel es sometida inicialmente a lavado
y tratamiento alcalino para lograr la
Extracción
solubilidad de la proteína; luego se
acidifica para extraerla por hidrólisis con
Filtración
agua caliente, obteniéndose un caldo de
gelatina.
Concentración
Este caldo posteriormente se filtra, se
concentra por evaporación, se gelifica y
Esterilización
se seca, para finalmente molerlo y darle
un tamaño de grano acorde con lo
Gelificación
requerido por el cliente.
Secado
Luego
de
molido,
el
producto
es
mezclado y empacado.
Molienda
Mezclado
Pesaje y empaque
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Nu e str as in sta lac ione s

Sistema de separadores centrífugos
computarizados
Parte del proceso continuo, único en
Gelco.



Parte de la tecnología de punta del
sistema de Ultrafiltración de la gelatina
Parte del equipo de filtración
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
Tecnología europea en los equipos de concentración
de gelatina.

Votators expulsan gelatina a la banda
transportadora que va hacia el secador

 Secador de gelatina, alimentado con aire
purificado y de baja humedad.
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17

Cono mezclador de gelatina.

Equipo de detección de metales
Nuestras oficinas son modernas y eficientes.

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Plano General de las Instalaciones
Almacenamiento y tratamiento de materia prima
Áreas de fabricación de gelatina
Almacenamiento de gelatina
Mantenimiento
Edificio Administrativo
Baños, lockers y zona de descanso de personal operativo
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In f orm ac ión de Con tacto


Carrera 42 No. 2 – 100 Barranquilla, Colombia


Fax: + 575 344 62 61
Línea de atención: PBX + 575 344 64 44 ext 107 / 103
Departamento de Ventas
www.gelcocolombia.com  [email protected]
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