HOT3 I62 Carta Menu 2013
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HOT3 I62 Carta Menu 2013
Entradas / Entree Jamón maduro de wagyu y vacuno servido con milcao chilote de albahaca y tocino con aderezo de rosa mosqueta. Mature Wagyu and beef ham served with basilic “milcao” and bacon with rosehip dressing. $ 7.100 Salmón en dos texturas, sellado en miel y mostaza, con pebre de quinoa, en cocción al vacio aromatizado con lemongrass acompañado de mini ensalada de brotes y hojas verdes. Two textures of salmon – sealed in honey and mustard with “quinoa pebre” vacuum cooked seasoned with lemongrass and accompanied with a green salad. $ 6.900 Chupe de jaibas dorado en su paila acompañada con pilpil de mariscos. Golden crab “chupe” with garlic shellfish. $ 6.900 Canelones de mariscos y espinacas gratinados con queso de campo y salsa provenzal. Shellfish and spinach cannelloni with cheese and provencal sauce au gratin. $ 9.100 DEGUSTACIÓN DE FRUTOS DEL MAR Locos al natural sobre papas mayo, pulpo al fogón en crema de papa, palta y tomate con salsa de aceituna y machas a la parmesana. $ 7.000 Carpaccio de pulpo con centolla magallánica aderezado al limón de pica y ensalada de brotes. Octopus carpaccio and kingcrab with a lime dressing and sprout salad. $ 9.900 Tártaro y carpaccio de ternera con hojas de rúcula al oliva. Veal tartar and carpaccio with arugula and olive oil. $ 7.500 Ostras frescas de Caulin (según disponibilidad). Caulín fresh oysters (subject to availability). $ 11.200 SEA FOOD TASTER. Avalon au natural on potatoes with mayonaise, grilled octopus over a potatoe cream, avocado and tomato cream with olive sauce and razor clams with parmesan cheese. Sopas / Soups Caldillo de congrio del poeta y el chef. Poet and Chef’s conger-eel chowder. $ 6.500 Crema de camarón. Shrimp cream. $ 5.900 Crema de palmitos al curry rojo. Hearts of palm curried cream. $ 4.800 Crema de tomates. Tomatoe cream soup. $ 4.200 Pantrucas. Chilean pastries. $ 4.800 Sopa del día con lo mejor de la zona. Soup of the day. $ 4.200 Jamón Serrano, queso mantecoso extra fuerte marinado al merkén, frutillas y reducción de balsámico. Prossciuto, extra strong soft cheese with marinated with “Mapuche spice”, stawberries and a balsamic reduction. $ 7.100 Camarones y vegetales en tempura de cerveza con selección de hojas verdes y salsa tonkatsu. Shrimp and vegetables in beer tempura with a selection of green leaves and tankatsu sauce. $ 5.900 Filetes de pollo marinados en miel y mostaza sobre tortilla de harina crujiente, selección de brotes y hojas verdes con aderezo agridulce de soja, mostaza y aceto balsámico. Chicken fillets marinated in honey and mustard on a crunchy flour tortilla, a green salad with a sweet and sour soy, mustard and balsamic dressing. $ 6.500 Quiche de cebollas dulces con queso azul, huevo Mollet, tomate confitado y pesto de rúcula. Sweet onion quiche with blue cheese, Mollet egg, tomato confit and arugula pesto. $ 5.100 Lasaña de berenjenas gratinada con queso azul. Eggplant lasagna with blue cheese. $ 6.100 Pad thai de vegetales con curry. Vegetable Pad Thai with curry. $ 5.900 Ensaladas / Salads Platos Vegetarianos / Vegetarian dishes Carnes / Meat Confit de Canard. Canard Confit. $ 11.000 Perdiz chilena. Chilean Partridge in pickled apple. $ 13.500 Lomo de buey de 350 grs. aprox. Approximately 350 grs. of beef tenderloin. $ 13.500 Lomo de ternera madurado. Matured veal loin. $ Filete de res. Grilled beef fillet. $ 12.000 Garrón de cordero en cocción lenta. Slow cooked lamb. $ 9.600 Asado de tira cocinado en vino añejo dulce. Beef ribs cooked in sweet wine. $ 8.100 Entraña de Res. Beef thin skirt. $ 9.100 $ $ $ $ $ 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500 $ $ $ $ $ $ $ $ $ 3.300 1.800 1.800 1.900 1.200 2.200 1.800 2.100 2.900 8.100 Salsas para acompañar / Sauces Salsa Bourguignon. Bourguignon sauce. Salsa de pimienta. Pepper sauce. Perfumada al enebro. Fennel scented sauce. Mil islas. Thousand islands. Salsa demiglace. Demiglace sauce. Acompañamientos clásicos Traditional side dishes Guiso de vegetales asados. Roast vegetable stew. Arroz verde. Green rice. Puré de papas rústico. Rustic mashed potatoes. Estofado de mote al tomillo. Wheat germ with thyme stew. Papas chaucha. Thick cut fried potatoes. Risotto. Risotto. Arroz pilaf. Pilaf rice. Papas fritas. Fried potato. Espárragos gratinados. Asparragus au gratin. Pescados / Fish Mero. Grouper. $ 10.000 Salmón. Salmon. $ 8.100 Corvina. Sea Bass. $ 9.300 Congrio. Conger Eel. $ 8.900 Trucha. Trout. $ 8.500 Salsa margarita (selección de frutos del mar con base de crema). Margarita Sauce (cream based shellfish sauce). $ 1.500 Beurre blanc. Beurre blanc. $ 1.500 Crema de langosta. Lobster cream sauce. $ 1.500 Mantequilla de alcaparras. Caper butter. $ 1.500 Alioli. Alioli. $ 1.500 $ $ $ $ $ $ $ $ $ 3.300 1.800 1.800 1.900 1.200 2.200 1.800 2.100 2.900 Salsas para acompañar / Sauces Acompañamientos clásicos Traditional side dishes Guiso de vegetales asados. Roast vegetable stew. Arroz verde. Green rice. Puré de papas rústico. Rustic mashed potatoes. Estofado de mote al tomillo. Wheat germ with thyme stew. Papas chaucha. Thick cut fried potatoes. Risotto. Risotto. Arroz pilaf. Pilaf rice. Papas fritas. Fried potato. Espárragos gratinados. Asparragus au gratin. Pastas / Pastas Panzottis de salmón ahumado. Smoked salmon panzottis. $ 6.800 Ravioles de camarón a la ciboulette y queso crema. Shrimp, cream cheese and cibullete ravioli. $ 7.200 Ñoquis de papa. Potatoe gnocchi. $ 6.000 Penne rigatti. Penne rigatti. $ 5.900 Pappardelle de espinaca. Spinach pappardelle. $ 5.900 Fetuccini al huevo. Fetuccini. $ 6.000 Salsas para acompañar / Sauces Salsa bolognesa (salsa de tomates con carne de res). Bolognaise Sauce (traditional tomatoe and minced meat). Salsa pomodoro (delicada salsa de tomates naturales). Tomato Sauce (made with fresh tomatoes). Salsa arrabiatta (salsa de tomates naturales con un delicado picor y aceitunas). Arribiatta Sauce (fresh tomatoes and olives - slightly spicey). Salsa carbonara (panceta ahumada en casa, crema y huevos). Carbonara Sauce (locally smoked bacon, cream and eggs). Salsa quattro formaggi (selección de quesos azul, de campo, ementhal, parmesano). Four Cheese Sauce (blue, field, ementhal and parmesan cheese). Salsa fruti di mare (selección de mariscos con salsa base de crema o tomates). Shellfish Sauce (shellfish in a tomato or cream based sauce). Postres / Desserts Semi esfera de chocolate rellena de nutella con ragout de frutos rojos y salsa de frambuesa. Chocolate half sphere with nutella filling and a raspberry sauce. $ 7.500 Picarones pasados en chancaca a la naranja, pera al vino tinto y helado de harina tostada. Fritters in orange caramel, pears in red wine and a toasted flour ice-cream. $ 3.900 Chessecake de mango con crema de maracuyá y salsa de frambuesa. Mango cheesecake with raspberry and maracuyá sauce. $ 5.100 Creme Brulee al brandy. Brandy Creme Brulee. $ 4.800 Crumble de manzana con helado de miel. Apple crumble with honey ice-cream. $ 4.100 Creme Caramel, salsa de frambuesas y espuma de vainilla. Bailey’s Creme Caramel, raspberry sauce and vanilla cream. $ 4.100 Tiramisú al mejor estilo de la casa, salsa de expreso doble. Homemade tiramisu with espresso sauce. $ 5.100 Churros con helado de vainilla y salsa de chocolate. Churros with vanilla ice cream and chocolate sauce. $ 3.900 Selección de helados caseros. Selection of homemade ice creams. $ 3.100