vinos - Pontevedratuday

BODEGA
Este trabajo, en su modestia, simplemente pretende
presentar los vinos que conforman nuestra bodega.
En ningún modo, ni por formato ni por destino, es
amplio ni minucioso.
Es una presentación que recoge parte de la
información que los Consejos Reguladores nos
ofrecen en distintos soportes, junto con imágenes y
fichas de cata de los vinos que Meigas Fóra ofrece a
sus clientes.
Esperamos les resulte ameno y les acompañe en el
disfrute de nuestra bodega.
Muchas gracias por su atención.
Denominación de origen
RIAS BAIXAS
Denominación de origen RIAS BAIXAS
En su corta historia, el sector de la Denominación de Origen "Rías Baixas"
supo evolucionar de forma ordenada y con criterio, así pasó, en un período
comprendido entre los años 1987 y 2001, respectivamente, de 492 viticultores a
5.059, de 14 a 161 bodegas y de una superficie de viñedo de 237 hectáreas a otra de
2.408.
Esa evolución también se refleja en la ampliación de las zonas. En 1988 la
Denominación de Origen rías Baixas constaba de 3 subzonas perfectamente
individualizadas en la provincia de Pontevedra: Val do Salnés, Condado do Tea y O
Rosal. En Octubre de 1996 se incorpora Soutomaior y en Mayo de 2000 se amplía a la
Ribeira do Ulla.
La Denominación de Origen Rías Baixas se extiende por un conjunto de
zonas de Galicia que tienen una serie de condiciones físicas comunes que identifican y
originan las características de sus vinos. Se trata de tierras bajas, con altitud
generalmente inferior a 300 m., próximas al mar y asociadas a los tramos inferiores
de los cursos fluviales, lo que condiciona formalmente las características climáticas de
influencia Atlántica que se manifiesta en temperaturas suaves y precipitaciones
elevadas y bien repartidas, con un descenso hídrico en los meses de verano.
La elaboración de vinos protegidos por la Denominación de Origen "Rías
Baixas" se realiza exclusivamente con uvas de las siguientes variedades.
Variedades preferentes:
•
Blancas: Albariño, Loureira blanca o Marqués, Treixadura y Caiño blanco
•
Tintas: Caiño tinto, Espadeiro, Loureira tinta y Sousón
Variedades autorizadas:
•
Blancas: Torrontés y Godello
•
Tintas: Mencía, Brancellao y Pedral
Características organolépticas o de cata:
Los Blancos de la Denominación de Origen Rías Baixas son unos vinos
secos, de aromas punzantes, florales e intensamente afrutados, con un retrogusto
muy fino y prolongado.
Los vinos monovarietales del tipo "Albariño" presentan un color amarillopajizo, brillante, con irisaciones doradas y verdes. En nariz poseen aromas florales y
frutales finos y distinguidos, que impresionan agradablemente, de intensidad media y
potente duración medio-larga. En boca son frescos y suaves, con suficiente cuerpo y
grado alcohólico, acidez equilibrada, armoniosos y de amplios matices. Su retrogusto
es placentero, elegante y completo.
Los vinos de tipo "Rosal" y "Condado do Tea" están personalizados por llevar en su
composición las variedades "Loureira" y "Treixadura", respectivamente. Son vinos de
intensos aromas y ligera acidez, plenos en la boca, agradables y atractivos.
LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN "RIAS BAIXAS" AMPARA LOS SIGUIENTES TIPOS DE VINOS:
• Rías Baixas Albariño: Vino monovarietal elaborado con el 100% de uvas de la
variedad Albariño.
• Rías Baixas Condado de Tea: Elaborado con uvas de las variedades Albariño y
Treixadura en 70% como mínimo, siendo el resto de las demás variedades
admitidas, todas ellas producidas en la subzona del Condado do Tea.
• Rías Baixas Rosal: Elaborado a partir de uvas de las variedades de Albariño y
Loureira en un 70% como mínimo, siendo el resto de las demás variedades
admitidas, todas ellas producidas en la subzona de O Rosal.
• Rías Baixas Val do Salnés: Elaborado a partir de uvas de las variedades de
Albariño en un 70% como mínimo, siendo el resto de las demás variedades
admitidas, todas ellas producidas en la subzona Val do Salnés.
• Rías Baixas Ribeira do Ulla: Elaborado a partir de uvas de las variedades de
Albariño en un 70% como mínimo, siendo el resto de las demás variedades
admitidas, todas ellas producidas en la subzona Ribeira do Ulla.
• Rías Baixas: Elaborado a partir de las variedades blancas reconocidas, producidas
en cualquiera de las subzonas, utilizando al menos un 70% de uvas de las
variedades preferentes.
• Rías Baixas Barrica: Procedente de vinos definidos anteriormente, que en su
proceso de elaboración permanece en envases de madera de roble, por un
periodo mínimo de tres meses.
• Rías Baixas Tinto: Elaborado a partir de las variedades tintas reconocidas,
producidas en cualquiera de las subzonas, y en las proporciones que se estimen
adecuadas.
• Rías Baixas Espumoso: Elaborado a partir de las variedades reconocidas,
producidas en cualquiera de las subzonas, cumpliendo los límites analíticos
estipulados en el Reglamento del Consejo Regulador, la normativa nacional y
comunitaria referente a los vinos espumosos de calidad y los que se establezcan
en el Manual de calidad.
-Origen: D.O. Rías Baixas – Subzona Salnés
-Tipo: Blanco
-Uva: Albariño 100%
-Cultivo y Elaboración: Procedente de viñedos de
cepas viejas. Conducción en emparrado sobre patrón
directo con poda tradicional tardía y cultivo integrado.
Vendimia en momento óptimo de maduración en
cajas con selección de racimos. Maceración en frío,
fermentación controlada a 16ºC y posterior crianza en
depósito sobre lías finas hasta el momento de
embotellado.
-Características organolépticas:
* Fase visual: Amarillo con matices acerados y
ribetes verdes. Limpio y brillante
*Fase olfativa: Intensidad alta y gran complejidad
aromática, con aromas florales y de fruta madura.
*Fase gustativa: Equilibrado en boca, con ligera
acidez. Buena estructura en el paso de boca. Untuoso
y persistente. Postgusto muy frutal, largo y sabroso.
Viña Moraima, S. Coop. Galega
Porrans, 1 – baixo.
36191 - Barro – Pontevedra.
Tel./Fax: 986 711 206
www.adegamoraima.com
[email protected]
Anxo Martín es fruto de la combinación,
de la mezcla. Esto es lo que lo hace
único y peculiar. Nace entre río y
océano, entre montes y valles. De
carácter claramente agitador, nos hará
disfrutar de las inesperadas aristas de su
personalidad. Anxo Martín sorprende
desde la intensidad.
NOTAS DE CATA
FASE VISUAL
Limpio, brillante. Color pajizo con tonos amarillo limón.
FASE OLFATIVA
Intensidad alta en nariz, destacando sobre todo notas
florales (tipo mimosa), de hierbas aromáticas y cítricas tipo
piel de limón. Presenta un fondo de fruta tropical madura:
maracuyá, fruta de la pasión, etc.
FASE GUSTATIVA
En boca es fresco, con una acidez punzante pero bien
integrada. Final amargo.
ANÁLISIS QUÍMICO
•
•
•
ACIDEZ TOTAL: 6.2 g/l
ACIDEZ VOLÁTIL: 0.25 g/l
AZÚCAR RESIDUAL: 2.5 g/l
FICHA TÉCNICA
•
•
•
•
D.O.: Rias Baixas
TIPO DE VINO: Blanco
VARIEDAD: 85% Albariño, 10% Caíño blanco, 5% Loureiro
FERMENTACIÓN: depósitos de acero inoxidable con control de
temperatura
•
GASTRONOMÍA: Mariscos, pescados, queso fresco CONTIENE
SULFITOS
•
TEMPERATURA DE SERVICIO: 10-12ºCGRADUACIÓN
ALCOHÓLICA: 13%
Marieta
Notas de Cata
Fase Visual
Color amarillo con reflejos limón
Fase Olfativa
Intensidad alta, notas de fruta de pulpa blanca tipo pera,
manzana, peladillo y melón. Presenta un fondo de cítricos de
naranja.
Fase Gustativa
Ligera punta de burbuja, paso goloso e intenso. Presenta
una retronasal muy frutosa y cítrica.
Análisis Químico
Azúcar residual: 14 g/l
Ficha técnica
D.O.: Rias Baixas
Tipo de vino: Blanco
Variedad: Albariño 100%
Fermentación: Fermentación alcohólica a 16-18ºC en
depósitos de inoxidable. Se interrumpe antes de su
finalización mediante el empleo de frío, de manera que
Marieta contiene 14gr./L. de azúcar residual.
• Gastronomía: Mariscos, pescados, queso fresco... CONTIENE
SULFITOS
• Temperatura de servicio: 10º
• Graduación alcohólica: 12%
•
•
•
•
Ficha técnica Segrel
Ficha de cata
Fase visual
Tiene un elegante color amarillo pajizo con tonalidades doradas.
Resulta limpio y brillante.
Fase olfativa
De intensidad media - alta, es agradable, despierto con marcadas
notas frutales y florales, resultando complejo y elegante.
Fase gustativa
Refrescante punta de acidez para ademar un paso de boca untuoso,
sabroso equilibrado, amplio y largo postgusto.
Ficha técnica
Origen:
D.O. Rlas Balxas
Subzona:
Salnés
Cosecha:
2012
Composición:
Monovarietal 100% Albariiio
Vendimia:
2a quincena de Septiembre
Técnicas de Vinificación:
Elección de viñedos. Vendimia manual. Mesa de selección para
descartar racimos no validos. Despalillado. ~5O% Uva macerada en
frio. ~90% Mosto de prensada suave /10% Mosto lag rima.
Fermentación a temperatura controlada. Envejecimiento en tanques
de acero inoxidable. Sala de conversación climatizada.
Segrel es el resultado de un cuidado proceso de elaboración junto
con modernas técnicas de vinificación con las que se obtiene un vino
de altísima calidad y excelentes cualidades.
Graduación Alcohólica:
12% vol.
Envejecimiento:
7 Meses
Producción:
75.000 botellas
Packaglng:
Botella 750ml., Tipo Borgoiia, Color Hoja Muerta/canela
Cajas de cartón de 6 -12 botellas
Embotellado:
Desde 1e-2a semana de Maryo de 2013
Ameiro, 24 - Dena - 36967 Meaño
Pontevedra (Spain)
T. +34 986 743 231
F. +34 986 745 791
[email protected]
www.pablopadin.com
Altos de Cristimil
Descripción
Es un vino limpio y brillante, de color amarillo paja,
dorado, con destellos verdosos.
En nariz se aprecian frescos aromas de frutas de
albaricoque, melón y limón, y elegantes toques
vegetales.
En boca se muestra glicérico, aromático, con paso de
fruta, fresco, con chispa y con retronasal anisada y
buena persistencia cítrica.
Detalles
Pequeña bodega familiar situada en la zona de Meaño,
Valle del Salnés. Con viñas de edad comprendida entre
20 y 70 años en suelos muy arenosos. Variedad: 100 %
Albariño. Cuatro hectáreas de parcelas para elaborar un
albariño como los de antes . Su elaboración es
tradicional, sin gran intervención para crear albariños
frescos, directos, fieles representantes de su zona.
Información adicional
Bodega Altos de Cristimil
Denominación de origen
Rías Baixas
Variedades
100% Albariño
Envejecimiento
No
Graduación
12.5º
Formato
75 cl
Temperatura de servicio
9º-10º
Productor
Bodega Altos de Cristimil.
Cristimil, 5 – Padrenda - 36638 – MEAÑO. PONTEVEDRA
M>616 643 559 T>986 747 267
ABADIA DE TORTOREOS
Vino Albariño de Autor
CARACTERISTICAS
Este vino de autor se diferencia del resto ya que nace para ser un vino
único e irrepetible, para lo cual se seleccionó un viñedo en una zona situada
estratégicamente, sobre laderas de inclinación de +/- 10%. Para obtenerlo,
se realizó un minucioso estudio de la geografía de la zona, de la profundidad
del suelo y su fertilidad, de las características físico-químicas del clima, se
seleccionaron las cepas, con lo cual todo se traduce en una vendimia
seleccionada y en una especial preocupación para que el fruto llegue en las
mejores condiciones sanitarias a la bodega.
Una vez allí, se hace una selección de los mejores granos de uva para
después pasar a una fermentación controlada. Más adelante se realiza un
ensamblaje con el vino que mejor ha evolucionado en depósito, durante 5
meses, hasta que el vino llegue a la botella para reposar durante el tiempo
oportuno. Éste y otros muchos detalles, son los que hacen que el vino
ABADIA DE TORTOREOS pueda definirse como de autor.
Los catadores lo definen como suave en el paso de boca y está considerado
como uno de los vinos golosos de la denominación Rias Baixas.
¡ ABADIA DE TORTOREOS un blanco perfecto !
NOTA DE CATA
Variedad: 100% Albariño
Denominación de Origen: Rías Baixas
Elaboración: Uva seleccionada a mano que destacan por una elevada
estructura y un mayor grado alcohólico.
Fermentación: En depósito de acero inoxidable con temperatura controlada, 5
meses en depósito y 2 meses en botella.
Notas de Cata: Amarillo con reflejos verdosos e irisaciones doradas con finos
aromas varietales, destacando la presencia de frutas maduras bien
ensambladas y retronasal intensa y persistente.
Grado alcohólico: 13 % Vol.
Temperatura Consumo: 10 - 11ºC
Producción Anual: 20.000 litros aproximadamente.
ADEGAS Mª LUZ DOMINGUEZ ESTEVEZ
Costa nº17, Setados - 36446 – Pontevedra – Spain / Phone: +34-615 251192 / +34-670654302
Export Department: E-mail: [email protected] / Phone:+34-986-841508 /Fax:+34-986-710230
http: //www.adegasluz.com
Albariño
SERRA DA ESTRELA
Serra da Estrela
Elaboración
Preselección y análisis del albariño en
el viñedo, selección de la uva en
bodega previa al despalillado.
Maceración en frío (10ºC) durante 6-8
horas. Prensado de la uva.
Desfangado estático en depósito,
posteriormente se inicia la
fermentación alcohólica en inoxidable
bajo un control automatizado de la
temperatura.
Estabilizado del vino en tanques
isotermos, filtrado mediante filtro
tangencial y embotellado. Reposo en
botella durante treinta días previo a su
distribución
Cata
SERRA DA ESTRELA es un vino de color
amarillo verdoso con reflejos metálicos, muy
atractivo. Su cuidado en el viñedo y su
elaboración le otorgan una gran intensidad
frutal, con aromas a albaricoque, pera y frutas
exóticas maduras complementadas con notas
de lima-limón.
Todo perfectamente integrado con un agradable fondo floral. En boca, Serra da
Estrela muestra notas vegetales y una fresca acidez. Persistente.
Temperatura de Servicio
10-12ºC
Adegas Valmiñor, S.L.
A Portela s/n, San Juan de Tabagón. 36760, O Rosal (Pontevedra) España.
Tel: 986 609060 / Fax: 986 609313
Web: www.adegasvalminor.com
E-mail: [email protected]
Denominación de origen
RIBEIRO
Denominación de origen RIBEIRO
La Denominación de Origen Ribeiro está situada en la Galicia meridional, en el
borde noroccidental de la provincia de Ourense, en las confluencias de los valles
formados por los ríos Miño, Avia y Arnoia. Cuenta con una extensión de 2.800
hectáreas de viñedo ubicadas en los municipios de Arnoia, Beade, Boborás,
Carballeda de Avia, Carballiño, Castrelo de Miño, Cenlle, Cortegada, Leiro,
Ourense, Puxín, Ribadavia, San Amaro y Toén.
El viñedo se extiende desde los 75 hasta los 400 metros de altitud en valles y
laderas a veces de acusada pendiente que es salvada por terrazas denominados
socalcos o bocaribeiras, siguiendo las curvas de nivel.
Clima
El peculiar clima se ve favorecido por las barreras naturales y su situación
meridional en Galicia, que protegen el territorio de borrascas subatlánticas y
proporcionan un ecoclima de transición oceánico-mediterráneo, por lo que es
húmedo y de temperaturas templadas de 14.5 ºC de media anual. Presenta
características intermedias entre los climas oceánico y mediterráneo que permiten
que el fruto de las viñas madure, conservando aroma y acidez.
La pluviometría media anual es de 950 mm pero con características que
manifiestan la tendencia mediterránea al registrar niveles muy bajos o ausencia de
precipitaciones durante tres meses al año, coincidiendo con la época de
maduración del fruto.
La insolación es de 1915 horas anuales, con un máximo en el período de julioagosto correspondiente al 40% del total anual, y un mínimo del 8% en el período
diciembre-enero.
Suelo
Tienen una profundidad media entre 70 y 100 cm y son fundamentalmente de
origen granítico con importante presencia de piedras y gravas que mejoran la
macroestructura del suelo. Las texturas predominantes son franco-arenosas, y en
menor medida areno-francosas, si bien también se pueden encontrar texturas
francas en zonas de sedimentos aluviales y texturas más finas sobre rocas
metamórficas.
Los contenidos en materia orgánica oscilan entre el 2 y el 4 % para la capa arable
y suelen estar por debajo del 3% en el subsuelo.
Desde el punto de vista físico-químico los suelos tienen tendencia a la
acidificación que normalmente es corregida por los viticultores.
Vino blanco
El Vino Blanco del Ribeiro, representa más de un 85% de la producción de la
Denominación de Origen, es el vino de los vinos, reconocido internacionalmente
como uno de los mejores blancos del mundo:
A la vista se nos presentan como unos vinos limpios y transparentes, brillantes a
la luz. Sus tonalidades abarcan distintos amarillos, desde el pálido hasta el pajizo,
casi siempre con reflejos verdosos que nos hablan de su frescura.
En nariz nos encontramos con unos vinos de gran elegancia, sutileza y a la vez
complejidad, prodigando exquisitos aromas de distintas frutas, flores, balsámicos,
especiados…
En boca nos entregan un magnífico paladar con un equilibrado paso y unas
agradables sensaciones de finura y delicadeza, resultando un conjunto fresco,
sabroso y aromático, que se conjuga con su buena persistencia y armonía para
ofrecernos un trago largo y elegante.
Vino tinto
El Vino Tinto del Ribeiro representa menos de un 15% de la producción de la
Denominación de Origen. Es un vino auténtico, con personalidad propia, que se
escapa de las modas. No es muy conocido al ser consumido casi únicamente en
Galicia, si bien su gran peculiaridad y calidad, están generando un considerable
aumento de su demanda y consecuentemente de su producción.
Visualmente son vivos, de mucha capa y con tonos brillantes de rojo picota, casi
siempre con intensos reflejos violáceos que denotan su frescor.
En nariz resultan intensos, a la vez que elegantes, peculiares y de gran
complejidad, con predominio de olores afrutados que nos recuerdan a frutas rojas
y negras, notas florales de violetas y pétalos de rosa, lácteos finos, regaliz,
especias, balsámicos…
En boca se presentan amplios y muy expresivos, con excelente carácter y
poderosa carga tánica que los hace estructurados y carnosos; en su paso se abren,
resultando muy aromáticos, intensos y sabrosos, con un punto de acidez que
potencia su frescor y equilibrio, para terminar muy lentamente, con gran
persistencia y grato recuerdo.
Los Tintos del Ribeiro armonizan y ensalzan todo tipo de carnes, quesos,
embutidos, curados, ahumados y en general platos de cierta intensidad sápida o
carga de grasa.
PAZO CASANOVA
Casanova es el nombre de un Pazo del siglo XVIII
en Santa Cruz de Arrabaldo, Ourense, que cuenta
con un antiguo viñedo de diez hectáreas situado
dentro del recinto amurallado y una moderna
bodega.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Ribeiro.
VARIEDADES
80% Treixadura, 10% Godello, 7% Albariño, y
3% Loureira.
ELABORACIÓN
Vino elaborado exclusivamente con uva propia
despalillada y macerada en frío. Crianza sobre
susu propias lías en cinco meses en depósito inox.
DATOS ANALÍTICOS
GRADIUACIÓN ALCOHÓLICA:
ACIDEZ TOTAL:
Ph:
13% vol.
6 g/l.
3,45
NOTAS DE CATA
Amarillo pálido. Intenso aroma floral y de hierbas de
tocador, sobre fondo de pomelo. En boca es corpóreo y
eminentemente mineral. El retronasal es franco (hierbas
de tocador). Post- gusto largo, fresco y mineral.
Bodegas y Viñedos Pazo de Casanova, S.L
Camiño Souto do Río, 1.
32990 – SANTA CRUZ DE ARRABALDO – Ourense.
www.pazocasanova.com
Tel/Fax 988 384 196
Móvil 607 576 923
VILERMA BLANCO
Ribeiro blanco, procedente del mosto flor del prensado suave de
las uvas producidas en nuestra propia finca, A Vilerma de antigua
tradición vitícola.
Variedades:
Treixadura, Godello, Albariño, Torrontés,
Loureira y Lado
Grado
12,5% vol.
alcohólico:
Acidez total: 5,5 gramos/litro en tartárico
P.H.: 3,67
Acidez volátil: 0,31
SO2 total: 125 mgr/litro
Azucar residual: 0,9 gr/litro
Acido málico: 2,3 gr/litro
Vendimia: en cajas de 20 Kg de uva en septiembre
Prensado: prensa neúmatica
Desfangado: estático de 48 horas a 10º C
Fermentación: control de temperatura a 18º C
Crianza: sin crianza
CATA
Amarillo pálido con reflejos verdosos.
Afrutado variado en su juventud, va adquiriendo matices de
complejidad en los siguientes años a su producción.
En boca es amplio, seco, placentero, lleno, glicérico. Retrogusto
largo y frutoso.
Bodega Vilerma
A Vilerma – Gomariz - 32429 – Leiro. Ourense (Spain)
+34 988 22 89 51
+34 673 97 18 92
Coordenadas GPS:
42°22'42.56"N
8° 6'14.57"O
RIBEIRO “AUTOR”
Personalidad:
Nuestro vino Antonio Montero “Autor” representa el torrente
creativo de un Artista. Temperamental, apasionado y amante
del buen gusto. Es un vino creado para el simple deleite de los
sentidos.
Ficha Técnica:
TIPO DE VINO: Ribeiro Blanco Joven
VARIEDADES: Treixadura, Torrontes, Loureira y Albariño
ELABORACIÓN: Selección de uva en mesa (100% autóctonas).
Fermentación
en
depósitos
de
acero inoxidable con
temperatura controlada. Estabilización mediante frío.
GALARDONES: Acio de Oro (XIX Cata Oficial de Galicia
2007), Medalla de Plata CINVE 2009, Medalla de Plata
CINVE 2010, Acio de Oro al mejor vino Blanco Gallego de la
categoria "Colleiteiro”. ( XXIV Cata Oficial de Galicia,
2012), Cuadro de Honor de los mejores vinos blancos de
España, Puntuación 8/10 ( Guía Gourmets 2013).
NOTAS DE CATA:
FASE VISUAL: color brillante paja verdoso con reflejos
dorados. Aspecto limpio e intenso. Destaca la caída de la
lágrima en copa, señal de vino denso y con carácter.
FASE OLFATIVA: intensidad media alta. Destaca el carácter frutal con un fondo floral.
Aroma complejo, con
muchos matices, muy varietal. Fruta blanca, lácteos, cítricos y mentoles.
FASE GUSTATIVA: En boca es un vino estructurado, amplio, llena la boca. Equilibrado con
cierta untuosidad y frescura. Gran persistencia final. Buen equilibrio alcohol-acidez lo
que le aporta redondez y cierta calidez. Sensaciones de manzana, piña, hierbabuena,
ralladura de limón, minerales y sápido final que incita a beber.
CONTACTO:
http://antoniomontero.com/
[email protected] Tf: 607 856002
7 CUPOS
RIBEIRO
ELABORACIÓN:
Selección de uva en la viña. Control de
temperatura desde la recepción de la
uva en el viñedo. Ligera maceración de
uva entera en cámara frigorífica antes
del prensado neumático. Separación de
mosto. Desfangado estático.
Fermentación a baja temperatura.
Estabilización en acero inoxidable
durante meses hasta alcanzar la
madurez suficiente para el embotellado
en mayo.
ORIGEN DE LAS UVAS:
Selección de viñedos en el Valle del Avia.
SUELOS:
Arenas graníticas, esquistos y arcilla.
OROGRAFÍA:
Terrazas (socalcos) y pendientes suaves.
REGION D.O.:
Valle del Avia – D.O. Ribeiro.
VARIEDADES:
Treixadura, Godello, albariño, Loureira,
Caiño Blanco, Torrontés.
% VOL.: 13
Azúcares residuales (g/l): 3
AcidezTotal (g/l): 5
ph: 24
Casal de Armán
Bodegas Casal de Armán
O COTIÑO – SAN ADRÉS
RIBADAVIA – OURENSE
Bodega 699 060 464
[email protected]
albariño treixadura
Vino Blanco Extramundi
Extramundi: Del latín, significa "fuera o más allá del
mundo conocido". Los romanos denominaban
Galicia, la región Extramundi, metafóricamente
representa nuestro vino cómo "fuera o extra" del
mundo conocido.
Variedades:
- Albariño 50%
- Treixadura 50%
Tratamiento:
- Depósito de Acero: 9 meses
- Embotellado: 2 meses.
- Vino del año.
Volumen Alcohólico
- 12%
Producción Anual
30.000 - 50.000 botellas
Cata
- Pajizo brillante.
- Limpio y de media intensidad, recuerdos de fruta
blanca (pera de agua) y cítrica, flores blancas.
- Vivo, con mucho cuerpo, frutal en el paso,
sensaciones de melocotón y ligeras notas
almibaradas.
- Acidez perfectamente afinada.
Bodega Pazo Tizón
Rua do Bon Casar, nº 20 – MOLDES.
32514 – BOBORÁS – Ourense.
www.pazotizon.com
VIÑA DO AVÓ
Viña Do Avó Blanco es un vino blanco joven de la D.O. Ribeiro
elaborado por Adega Sameirás, fundada en 2006. Ésta se encuentra en
el curso medio del río Miño, en Ribadavia, Ourense. El nombre del vino
está dedicado al abuelo Manuel, quién dedicó toda su vida a la viña.
Viña Do Avó Blanco es un coupage de las variedades Treixadura,
Godello, Torrontés, Albariño, Lado y Caiño.
Los viñedos de la bodega, favorecidos por barreras naturales a su
alrededor, están protegidos de las borrascas típicas del clima atlántico.
La temperatura media anual se sitúa sobre los 15º. Los suelos son
mayoritariamente franco-arenosos y de origen granítico.
Tras la cosecha y el transporte de los granos a la bodega, Viña Do Avó
Blanco realiza una maceración de pastas en frío y lías en dulce.
Antes de ser embotellado, el mosto de Viña Do Avó Blanco pasa por un
proceso de fermentación controlada.
Nota de cata
Cata a la vista
Amarillo pálido reluciente y limpio, de media intensidad.
Cata en nariz
Notas predominantemente frutales y toques ligeramente aflorados.
Cata en boca
Fresco y suave. Es estructurado y persistente y presenta un muy buen equilibrio.
Adegas Sameirás
Santo André, 98
32415 – Ribadavia. OURENSE.
www.adegasameiras.com
678 894 963
988 491 812
Denominación de origen
VALDEORRAS
Denominación de origen VALDEORRAS
La tradición vitícola de Valdeorras se remonta a la época
romana. Al amparo de un microclima mediterráneo-oceánico, los romanos,
plantaron viñedos y construyeron lagares. Dieron así origen a una cultura, hoy
secular, en la atención de la viña y la elaboración de exquisitos caldos, a los
que cantaron romeros y peregrinos de camino a Santiago.
Desde aquella época, el arduo camino recorrido por viticultores y
elaboradores fue dando sus frutos hasta conseguir que en el año 1945, se
reconociese la Denominación de Origen Valdeorras por Orden
Ministerial.
Actualmente, la labor vinícola y el complejo mundo a su alrededor se
organiza a través del Consejo Regulador, órgano que rige los destinos de la
Denominación de Origen, abarcando las superficies vitícolas de los
municipios de A Rúa, Carballeda de Valdeorras, Larouco, O Barco, O
Bolo, Petín, Rubiá y Vilamartín.
Las zonas de producción ocupan gran parte de las cuencas de los ríos Sil,
Xares y Bibei. En ellas, el clima es más seco que en el resto de Galicia,
mezclándose la influencia atlántica con rasgos de la continental. La
temperatura media es de unos 11ºC y el índice de lluvias oscila entre los 850 y
los 1.000 mm. anuales.
Los suelos son variados, desde los pizarrosos, poco profundos, pasando
por los graníticos, más ricos en arena, hasta los que se asientan sobre
sedimentos y terrazas, donde abundan los cantos rodados. En esta
diversidad de terrenos se aprecian, fundamentalmente, dos vinos
monovarietales. El más emblemático, el blanco de Godello, es de fino
aroma afrutado, color amarillo, dorado o pajizo, y buena estructura en boca,
con una graduación alcohólica media de 12,5º. En tintos destacan los
elaborados con Mencía, de intenso color púrpura y elegante aroma afrutado,
ligeros y sabrosos, con buen equilibrio alcohol-acidez, apetitosos y de
retrogusto intenso y prolongado.
Las variedades de castas autorizadas son: Para los blancos, con
preferencia, el Godello, y además, Dona Branca y Palomino o Jerez. Para
los tintos, preferentemente, el Mencía y Sousón, aunque también
Brancellao, Merenzao o María Ardoña, Negreda, Garnacha Tintorera,
Alicante, Tempranillo y Grao Negro.
Tras años de esfuerzo investigador, de implantación de nuevas
tecnologías y la modernización del proceso de producción, se ha conseguido
que los vinos de Valdeorras estén entre los mejores de España y que se
exporten a los cinco continentes.
LOS VINOS
Blancos
Elaborados a partir de las variedades blancas (preferentes: Godello,
Loureira, Treixadura, Dona Branca, Albariño, Torrontes y Lado.
Autorizada: Palomino)
Si se elabora:
• VALDEORRAS GODELLO: con un 100% de Godello.
• VALDEORRAS CASTAS NOBLES: con un mínimo de 85% de
variedades preferentes.
• VALDEORRAS BLANCO: elaborados con las variedades
preferentes o autorizadas blancas.
Tintos
Elaborado con uvas tintas preferentes (Mencía, Tempranillo, Brancellao,
Merenzao, Sousón, Caíño Tinto, Espadeiro e Ferrón), o autorizadas (Gran
Negro, Garnacha Tintureira y Mouratón).
Si se elabora:
• VALDEORRAS MENCÍA: con un 85% de Mencía.
• VALDEORRAS CASTAS NOBLES: con un mínimo de 85% de
variedades tintas preferentes.
• VALDEORRAS TINTO: con las variedades preferentes o
autorizadas tintas.
Espumoso
Un vino espumoso obtenido según el método tradicional, elaborado con un
mínimo del 85% de uva de la variedad godello.
Tostado
Vino naturalmente dulce elaborado a partir de las variedades tintas o de
Godello.
Producción Controlada
Los distintos vinos tintos acabados de mencionar, y el Valdeorras Godello
que se elaboren con uva procedente de parcelas con limitación de
producción.
Crianza
Todos los tipos de vinos blancos y tintos de Valdeorras sometidos al
envejecimiento en barricas de roble podrán ser, según la legislación vigente,
Barrica, Crianza y Gran Reserva.
ORIGEN DE UVA: Viñedos propios
Tº DE SERVICIO: 17 – 18º C.
% ALCOHOL:
13,5 % Vol.
ACIDEZ TOTAL: 5,7 g/l.
ELABORACIÓN: Vino tinto con Crianza de 12
meses en barrica de roble americano y francés.
DOMUS nace de la ilusión por una nuevas
instalaciones, una nueva casa (Domus en Latín).
Es el primer vino Crianza de la bodega, elaborado
con nuestras mejores uvas de Sousón, Albarello y
Mencía, provenientes de nuestros viñedos más
viejos, en unos suelos pizarrosos, pobres en materia
orgánica, con una altitud media de 600 m.
La vendimia se realizó a bajas temperaturas, con
selección en viñedo y en bodega. Para la
elaboración se comienza por una maceración
prefermentativa en frío después del estrujado y
despalillado de las uvas.
Color púrpura intenso con ribetes violáceos y capa
media. Tono brillante, limpio.
Complejo en nariz, muy varietal. Intensidad media.
Aromas a vainilla y tostados, así como a frutos rojos
maduros y aportes florales. Notas
exóticas
aportadas por la crianza en maderas nobles.
En boca es muy equilibrado, redondo, sedoso,
prevaleciendo la fruta.
Bodega Roandi S.L.
O Lagar S/N, 32336 Éntoma - O Barco de Valdeorras (Ourense)
www.bodegasroandi.com
[email protected]
Tel: +34 988 335 198
BOLO
Bolo 2014 es un Vino Blanco joven de la
Denominación de Origen Valdeorras
elaborado por Bodegas Rafael Palacios
(Louro, As Sortes y Sorte O Soro) con uva 100%
Godello de viñas de edad entre 15 y 20 años.
Permanece, después de la fermentación, un
mínimo de 3 meses sobre sus lías finas.
Cata a la vista
Color amarillo pajizo pálido con ribete acerado.
Muy limpio y muy brillante.
Cata en nariz
De intensidad media destaca una expresiva
fruta blanca madura acompañada de matices
más cítricos y suaves notas florales. Recuerdos
salinos y minerales lo acaban de redondear.
Cata en boca
En boca es fresco y elegante, con un recorrido
untuoso, de textura ligeramente grasa.
Fantástica acidez, integrada y cítrica, final de
longitud media que deja notas vegetales,
minerales y salinos.
Rafael Palacios, S.L.
Avda. de Somoza, 22 – 32.350 A Rúa. OURENSE.
www.rafaelpalacios.com
[email protected]
+34 988 310 162
En el año 2007 iniciamos la elaboración de este vino blanco de
variedad Godello.
Siguiendo nuestra tradición, es un vino de calidad, con personalidad
propia y alta expresión, fruto de una rigurosa selección de uvas de
viñedos viejos, que sin lugar a dudas, fascinarán al consumidor.
La unión del esmero en las labores de viticultura y la implantación de
nuevas técnicas en la elaboración, como la maceración de la uva en
frío o la crianza sobre sus lías, confieren a este vino un carácter
especial y diferenciador.
De color amarillo dorado con destellos verdosos. Lágrima media.
Muy varietal en nariz, con frescura floral, notas de fruta blanca y un
pequeño toque de pasas y lima. Muy denso, largo y fresco en boca;
donde vuelven a retornar la frutalidad y las notas florales, con gran
consistencia que le aporta la crianza sobre lías.
DATOS BÁSICOS
•
Origen: D.O. VALDEORRAS (Orense).
•
Enólogo: Jose Luis Murcia Sotos.
•
Producción: 15.000 botellas.
INFORMACIÓN TÉCNICA
•
Variedad: Godello
•
Maceración pelicular prefermentativa. 8 – 10 horas. 10 -12 ºC.
•
Fermentación Alcohólica: Duración 15 días.
•
Temperatura: 15-18ºC.
•
Crianza sobre sus propias lías. 4 meses.
•
Método: Batonage.
•
Análisis: Contenido alcohólico: 13,5º
•
Método de Clarificación: Estática.
•
Filtrado: Leve filtrado antes del embotellado.
BODEGAS VIRXE DE GALIR, S.L.
Avda. del Bierzo, 1.
32300 - O Barco de Valdeorras – OURENSE
Tel. + 34 988 335 600
Fax. + 34 988 335 592
www.pagosdegalir.com
[email protected]
VARIEDAD: Mencía 100%
TERROIR: Las uvas que se recolectan para el mencía joven proceden de
diferentes parcelas situadas en los términos municipales de A Rúa, Larouco
y Vilamartín; pueblos representativos de la D.O. Valdeorras.
Los suelos son de diferentes texturas: francos con tendencia limosa en A
Rúa, pobres y arcillosos en Larouco y pizarrosos en Vilamartín.
La edad de los viñedos es superior a los quince años. La conducción es en
espaldera y el laboreo mecánico.
RECOLECCIÓN: La vendimia se realiza al alcanzar la uva la madurez
óptima (equilibrio entre azúcar, acidez y polifenoles). Se recoge
manualmente en cajas de veinte kg.
VINIFICACION:
Despalillado
y
estrujado
suave.
Maceración
prefermentativa en frío. La fermentación alcohólica se realiza entre 25º y
28º C con un encubado medio. Descubado, prensado y posterior
fermentación maloláctica. Trasiegos hasta su embotellado.
EMBOTELLADO: Botella bordelesa verde y corcho natural. Reposa en
bodega cerca de un mes antes de salir al mercado.
NOTA DE CATA: Rojo cereza picota, de buena capa; limpio e intenso;
aroma de frutos rojos silvestres (baya, moras, arándanos), lácteos, caramelo
de fresa.
En boca es ligero, paso frutal, juvenil y un agradable toque amargo en final
de boca.
Vino agradable, fácil de tomar en cualquier época del año.
MARIDAJE:
Carnes blancas, aves de corral, casquería a la plancha,
quesos semi-curados, cremosos y suaves. Ideal con pulpo “a feira”.
TEMPERATURA DE SERVICIO: En torno a los 15º C.
Adega Alan de Val
Lugar de Pedrazais, San Roque, 36
32350 – A Rúa – OURENSE
www.alandeval.com
[email protected]
T> 988 31 04 31
F> 988 68 26 40
ORIGEN DE UVA: Viñedos propios
Tº DE SERVICIO: 17 – 18º C.
% ALCOHOL:
13 % Vol.
ACIDEZ TOTAL: 5,7 g/l.
ELABORACIÓN: Vino tinto con Crianza de 5
meses en barricas de 500 l. de roble americano.
FLAVIA de Roandi se elabora con uvas de nuestras
nuevas plantaciones, con edades entre 5 y 10
años. Se asientan en bancales donde predominan
las lajas de pizarra y los xistos, de altitud media de
550 metros y orientación sur. Tras la selección
manual de las uvas, la elaboración se realiza en
depósitos de acero inoxidable, pasando
posteriormente a una crianza en barrica de roble
de 4-5 meses.
Tras un periodo de reposo en botella, sale al
mercado para mostrar su frescor y viveza.
Rojo picota, límpido y brillante, de capa media y
tonos de juventud.
Intensidad aromática media y elegante,
destacando los frutos rojos maduros, moras,
grosellas; ligero toque lácteo y fruta pasa (higos).
Recuerdos de coco, aportados por la madera.
Carácter fresco y afrutado.
Entrada en boca suave, con cierta sensación
secante al final, propia del tanino de la madera.
Bodega Roandi S.L.
O Lagar S/N, 32336 Éntoma - O Barco de Valdeorras (Ourense)
www.bodegasroandi.com
[email protected]
Tel: +34 988 335 198
Denominación de origen
MONTERREI
Denominación de origen MONTERREI
Los restos arqueológicos hallados en la comarca, tales como prensas, lagares
excavados en roca y vasijas de origen romano, evidencian la participación de estos
últimos en la introducción de la vitivinicultura en Monterrei. Desde finales del siglo
IX, el cultivo de la vid se expande por toda la comarca de mano de las órdenes
religiosas, al ser utilizado el vino como tributo para el pago a los monasterios y
señores feudales.
Durante la Edad Media y parte de la Moderna, Monterrei ejerció una gran
influencia en aspectos económicos, políticos y culturales dentro de Galicia y
España. Más recientemente, se puede destacar que, a mediados del siglo pasado,
Monterrei fue una zona donde se producían grandes volúmenes de vino de
excelente calidad. Muestra de ello fue la presencia en la región de importantes
bodegas, que disponían de lagares de piedra y grandes cubas de madera de roble.
A principios de los años 60 se construye la Bodega Cooperativa de Monterrei, con
el objetivo de promover una correcta elaboración de los vinos y su posterior
comercialización. A finales del siglo XX, la emigración, el cierre de la bodega
cooperativa y el abandono de las tierras, dada su escasa rentabilidad, casi suponen
la desaparición del viñedo en la zona, pero el reconocimiento administrativo de la
Denominación de Origen y la aprobación de su reglamentación, así como la
apuesta por los vinos de calidad, llevaron al resurgir de la comarca.
Es por lo tanto, en los años noventa el momento en que se da un gran salto
cualitativo tanto en la recuperación de las variedades preferentes como en la
elaboración del vino. Se siguen manteniendo las plantaciones con sistemas de
formación en vaso griego, pero en muchas de las nuevas plantaciones se introduce
un nuevo sistema de cultivo que se realiza en espaldera a doble cordón para
facilitar el laboreo y la recolección. Esto, junto con la inversión en tecnología y la
adopción de nuevas prácticas enológicas supuso un gran impulso al sector
vitivinícola en la comarca.
Al preservar un porcentaje elevado de variedades preferentes en la elaboración
(todas ellas autóctonas), se obtienen como resultado vinos de características
específicas, con carácter y que expresan la tipicidad de la zona.
En la Denominación de Origen Monterrei se diferencian dos subzonas:
•
•
Subzona Valle de Monterrei
Subzona Ladera de Monterrei
Tiene un clima mediterráneo templado con tendencia continental, influenciado por
el océano atlántico. Sus veranos son calurosos y secos mientras que sus inviernos
son fríos. La zona presenta unas considerables oscilaciones térmicas, de hasta 30º
durante la época de maduración.
Están presentes tres tipos de suelos: Pizarrosos y esquistosos, idóneos durante las
épocas de sequía, que proporcionan aromas en los vinos tintos. Graníticos y
Arenosos: provenientes de la degradación de las rocas graníticas, presentan pH
bajos, adecuados para vinos blancos. Sedimentarios: complejos debido a la mezcla
de materiales.
LOS VINOS
Blanco Monterrei: elaborado con el 60% de uvas de las variedades blancas
preferentes y el 40% del resto de variedades blancas. Tendrán una graduación
alcohólica adquirida mínima en volumen de 11%, una acidez volátil máxima de 0.75
gramos por litro, una acidez total mínima de 4,5 gramos por litro de tartárico y un
contenido en sulfuroso no superior a 160 miligramos por litro.
PERFIL CARACTERÍSTICO
Fase visual: colores amarillos palo con tonalidades verdosas, limpios y brillantes.
Fase olfativa: aromas primarios limpios, afrutados y florales de intensidad media.
Fase gustativa: goloso, fresco y equilibrado, de larga persistencia.
Tinto Monterrei: elaborado con el 60% de uvas de las variedades tintas preferentes y
el 40% del resto de variedades tintas. Tendrán una graduación alcohólica adquirida
en volumen mínima de 11%, con una acidez volátil máxima de 0.80 gramos por litro,
una acidez total mínima de 4,5 gramos por litro de tartárico y un contenido en
sulfuroso no superior a 150 miligramos por litro.
PERFIL CARACTERÍSTICO
Fase visual: color rojo cereza con reflejos morados, limpio, brillante de capa media.
Fase olfativa: aromas a frutos rojos y flores de intensidad media.
Fase gustativa: buena persistencia de fruta, equilibrado y de tanino suave.
UVA
Preferentes
Autorizadas
Blanca
Dona Branca, Godello, Treixadura
Albariño, Branca de Monterrei,
Caiño Branco y Loureira
Tinta
Mencía, Merenzao
Tempranillo, Caiño Tinto,
Sousón
Crego e Monaguillo - Mencía
VARIEDADES:
Mencía, Arauxa y Merenzao
GRADO ALCOHÓLICO:
14% Vol.
NOTAS DE CATA
FASE VISUAL
Color rojo granate y ribete violáceo, buena capa y
buena lágrima.
FASE OLFATIVA
Nariz intensa y compleja, frutos rojos de mora,
fresa y frambuesa, notas vegetales y espaciadas de café,
cacao, chocolate, mineral y ligeramente floral, jazmín.
FASE GUSTATIVA
Boca envolvente, glicérica y aterciopelada, de
estructura media, taninos dulces. Goloso y fácil de
beber, retronasal de frutas y especias, buena
persisitencia
.
Bodega Crego e Monaguillo, S.L.
Calle Nueva, s/n.
32618 – A Salgueira –MONTERREI.
www.cregoemonaguillo.com
Tel/Fax: 988 418 164
Crego e Monaguillo - Godello
VARIEDADES:
Godello 80% y Treixadura 20%
ELABORACIÓN:
Maceración en frio con nieve carbónica de la
Treixadura durante 6 horas a 6º C.
Trabajo sobre lías del godello durante 48-76 horas
antes de su desfangado por flotación y posterior
fermentación.
Ambas variedades se elaboran por separado y se
mezclan después de su fermentación.
GRADO ALCOHÓLICO:
13% Vol.
NOTAS DE CATA
FASE VISUAL
Color amarillo pálido con reflejos verdes, limpio,
transparente y brillante, buena lágrima.
FASE OLFATIVA
Calidad e intensidad de aromas primarios; fruta
blanca de manzana y pera; notas tropicales, piña, melón
y mango.
FASE GUSTATIVA
Buena estructura y ligera textura grasa, acidez
justa y bien integrada, untuoso, glicérico y un punto
goloso, buen paso de boca y fácil de beber, muy claro y
franco en su expresión varietal, por vía retronasal es
largo afrutado y floral.
Bodega Crego e Monaguillo, S.L.
Calle Nueva, s/n.
32618 – A Salgueira –MONTERREI.
www.cregoemonaguillo.com
Tel/Fax: 988 418 164
TERRAS DO CIGARRÓN
Los viñedos se encuentran situados entre los 400 y 500 m
de altitud sobre el nivel del mar, gozando de un clima
característico que, de alguna forma, se ve influenciado
por el río Duero. Así el clima puede definirse como
mediterráneo templado, rondando las temperaturas
medias anuales en torno a los 12,6º C.
El suelo es consecuencia de la erosión producida por el
río Tamega a lo largo de los siglos, con texturas arenofranco a franco y franco-arenosas.
VARIEDADES:
Godello (60%) y Treixadura (40%)
GRADO ALCOHÓLICO:
13% Vol.
NOTAS DE CATA
FASE VISUAL
Color amarillo pajizocon tonos verdosos, limpio,
brillante.
FASE OLFATIVA
Aroma de marcado carácter frutal, piña y
melocotón, luego aparecen toques de humo y laurel.
FASE GUSTATIVA
Boca equilibrado y con mucha fruta
Adega Terras do Cigarrón, S.C.G.
Carretera Nacional, 525
32618 – Albarellos de Monterrei. Ourense
www.terrasdocigarron.com
Tel: 988 418 164
[email protected]
LAGAR DA XESTOSA
Plantado a comienzos de los 80 con técnicas innovadoras
y dos diferentes variedades de uva (Godello para el
Blanco y Mencia en tinto). En el viñedo se aprecia
claramente dos diferentes tipos de suelo, la ladera
arenosa plantada con la variedad Godello, donde el suelo
brillante y los reflejos provenientes del cuarzo
maximizan la concentración de los blancos de Godello; y
la zona sedimentaria plantada con Mencia donde se
consigue la madurez fenólica perfecta que nos indica la
grandes posibilidades de elaborar crianzas y reservas con
estas uvas.Elaborado empleando maceración tradicional
y en frío durante su fermentación. Micro oxigenación.
Envejecido 6 meses en barricas nuevas de roble francés y
americano. Reposado durante 6 meses en botella.
VARIEDADES:
Mencía (100%)
GRADO ALCOHÓLICO:
13,5% Vol.
NOTAS DE CATA
FASE VISUAL
Intenso color rojo, muy limpio y brillante.
FASE OLFATIVA
Aroma intenso a frutas rojas y presencia de
tostados, balsámicos y especiados provenientes del
envejecimiento en barrica de roble.
FASE GUSTATIVA
En boca se presenta como un vino fresco con un
elegante retrogusto. De estructura media, envolvente y
muy sabrosa.
Adegas Pazos das Tapias, S.L.
Finca As Tapias – Pazos
32600 – VERÍN. Ourense
www.pazodastapias.com
[email protected]
Denominación de origen
RIBEIRA SACRA
Denominación de origen RIBEIRA SACRA
La Denominación de Origen nace en 1996 entre los milenarios bancales romanos
que dibujan una tierra de belleza singular entre las provincias de Lugo y Orense.
En el corazón de Galicia, a caballo entre el sur de la provincia de Lugo y el norte
de la provincia de Ourense, a la tierra se le abrieron grandes heridas encajando
los cursos fluviales en ellas. Espectadores silenciosos del paso de los ríos Miño y
Sil son las ermitas, las iglesias, los monasterios, los bosques frondosos y los
viñedos en bancales que nos hacen asomar a la Galicia más pura y misteriosa: La
Ribeira Sacra El término Rovoyra Sacrata aparece por primera vez en siglo XII.
Cinco siglos después fue transformado, en Rivoyra Sacrata (Ribeira Sacra)
definiendo a la perfección una tierra de especial orografía que fue codiciada por
los romanos y elegida para llevar una vida de recogimiento, sacrificio y oración
por pequeñas comunidades de eremitas. Estas congregaciones dieron origen en
el siglo XII a la construcción de poderosos monasterios benedictinos y
cistercienses. San Esteban de Ribas de Miño, Santa Cristina de Ribas de Sil, San
Pedro de Rocas son magníficos ejemplos del románico rural. Auténticos tesoros
que se encuentran ocultos entre frondosos bosques de robles y castaños en
perfecta sintonía entre la piedra y los millones de tonalidades de verde que,
llegado el otoño, se convierten en una paleta de color digna del más precioso
cuadro impresionista. El patrimonio histórico, exquisita gastronomía y la
excelencia de los vinos se unen para atraer a miles de visitantes que buscan en la
Ribeira Sacra el sabor del paisaje y dar placer a todos sus sentidos en una tierra
dormida en el tiempo y llena de leyendas.
El 5,2% del suelo dedicado a viñedo en Galicia se encuentra en la Ribeira Sacra.
Son unas 2.500 hectáreas de laderas dibujadas por los bancales de piedra que
reflejan sus estructuras milenarias en los ríos Miño, Sil y sus afluentes y se
reparten entre los ayuntamientos del sur de Lugo y el norte de Ourense. Los
municipios que forman parte de la Denominación de Origen son: Portomarín,
Paradela, O Saviñao, Pantón, Monforte de Lemos, A Pobra do Brollón, Quiroga,
Ribas do Sil, Taboada, Chantada, Sober y Carballedo en la provincia de Lugo y A
Peroxa, A Pobra de Trives, Manzaneda, A Teixeira, Castro Caldelas, Parada do Sil,
San Xoán de Río y Nogueira de Ramuín en la provincia de Ourense.
A la pobreza del suelo y los fuertes desniveles con pendientes que pueden llegar
hasta el 100%, los romanos respondieron con soluciones ingeniosas: construyeron piedra a piedra estrechos bancales que han soportado el paso del tiempo
y han otorgado a esta tierra un paisaje arquitectónico diferente y peculiar.
El terreno admite poca mecanización por eso los hombres y mujeres realizan su
trabajo artesanalmente, subiendo y bajando una y otra vez con sol, frío y lluvia
las escarpadas laderas para mimar día a día sus vides. Una vez que la tierra y el
sol han transmitido a la uva toda su autenticidad y sabor, los racimos se
vendimian uno a uno y se depositan cuidadosamente en cajas de veinte kilos.
Luego son transportados a hombros de los más fuertes hasta los caminos o hasta
el río para que, con vehículos o barcas, las uvas hagan su último viaje hasta las
bodegas. Las uvas son procesadas en unas bodegas en las que se conjuga la
tradición con la vanguardia para producir un vino de características únicas y con
unos elevadísimos estándares de calidad que hacen que nuestros vinos estén
posicionados a nivel internacional. Es un trabajo heroico en total equilibrio con la
naturaleza y con una tradición milenaria para regalarnos unos vinos de altísima
calidad.
Hace varios años que se ha definido a la Ribeira Sacra como la zona vitícola más
hermosa del mundo en la que reina hace dos milenios la uva mencía que aporta
a los vinos tintos un aroma limpio, afrutado e intenso de gran personalidad. La
uva mencía comparte su reinado con los vinos blancos que dejan una delicada
presencia en el paladar con sabores afrutados y frescos y un ligero toque de
acidez. Junto a las uvas, la composición del suelo, la orientación de las viñas, el
clima, la adaptación de la vid y el trabajo de los viticultores conforman el
concepto de terroir o terruño que describe cada una de las regiones geográficas
vitícolas. Estas características explican que la misma cepa cultivada en diferentes
zonas produzca distintos vinos. Los vinos de la Ribeira Sacra son singulares,
auténticos y ofrecen una experiencia extraordinaria para los paladares más
exigentes.
Las uvas
TINTAS
AUTORIZADAS
BLANCAS
PREFERENTES
TINTAS
PREFERENTES
• MENCÍA
• TINTORERA
• BRANCELLAO
• MERENZAO
• TEMPRANILLO
• SOUSÓN
• CAÍÑO TINTO
• ALBARIÑO
• LOUREIRA
• TREIXADURA
• GODELLO
• DONA BRANCA
• TORRONTÉS
• GARNACHA
• MOURATÓN
Estrela
Antigua bodega familiar restaurada y adaptada a las
necesidades del mercado actual. Elabora vino de la variedad
preferente mencía, obtenido íntegramente con uvas de su
propia cosecha.
Todos sus viñedos están en las parroquias de Doade y
Amandi, dos de las zonas más tradicionales y de mayor
pendiente de la Ribeira Sacra.
VARIEDADES:
Mencía (100%)
GRADO ALCOHÓLICO:
13% Vol.
NOTAS DE CATA
FASE VISUAL:
Color cereza granate oscuro,
con borde violáceo vivo.
FASE OLFATIVA:
Aroma, fresco, afrutado, con
recuerdos de zarzamoras y grosellas, ciertas notas
florales.
FASE GUSTATIVA: En boca está bien constituido,
cuerpo medio, afrutado, sabroso y aromático, con
taninos dulces y una acidez perfectamente integrada y
persistente retronasal.
Bodega D´Fran, S.C.
Vilachá de Doade, 134
27426 – SOBER. Lugo.
T>686 610 968
608 571 754
www.vinoestrela.com
[email protected]
CEPA VELLA
Adega Moure, fundada en 1.958, tiene sus viñedos
centenarios en A Cova; descienden por las laderas del Río
Miño, mirando al espectacular meandro conocido como
"O Cabo do Mundo". Sus profundos valles fluviales
conjugan unos suelos arcillosos, graníticos y pizarrosos,
ricos en minerales con un soleado clima mediterráneo.
VARIEDADES:
Mencía (90%) y 10% variedades autóctonas
TIPO DE CONDUCION:
90% en espaldera 10% libre
TIPO DE VENDIMIA:
Manual en cajas de 20 Kg.
ACIDEZ TOTAL:
5g/l.
GRADO ALCOHÓLICO:
12% Vol.
NOTAS DE CATA
FASE VISUAL:
Color cereza picota con tonos amoratados.
FASE OLFATIVA:
Potentes aromas a frutas del bosque,
hierbas aromáticas y algo de café.
FASE GUSTATIVA:
En boca es sabroso, con cuerpo y estructura, nobles
taninos y una sensación final elegante y delicada.
Adegas Moure, S.A..
Lg. Cuñas, s/n.
27548 - A Cova – O Saviñao. LUGO.
982453062
www.adegasmoure.com
Denominación de origen
BIERZO
Denominación de origen BIERZO
La Comarca del Bierzo se sitúa en el noroeste de la provincia de León,
en el seno de la Comunidad Autónoma de Castilla y León, y ocupa un área de
2.954,28 kilómetros, lo que supone el 18% de la superficie provincial.
Geográficamente limita con las provincias de Ourense, Lugo y Asturias y es un eje
de comunicación entre Galicia, León y Asturias.
El viñedo en El Bierzo se caracteriza por una atomización de las
parcelas, una propiedad minifundista y terrenos con pendiente, desde los 450 a
los 800 metros cuyas lomas orientadas a los cuatro puntos cardinales.
El suelo del viñedo del Bierzo se asienta sobre materiales del Mioceno
recubiertos por una capa del cuaternario. La textura es franco-limosa,
moderadamente ácidos, su pH está próximo a 5,5, con ausencia de carbonatos,
propio de climas húmedos. Los suelos en ladera están constituidos por una
mezcla de elementos gruesos, cuarcitas y pizarras.
El Bierzo tiene un microclima muy especial, muy adecuado a los
cultivos de la zona. La barrera natural de la Sierra de los Ancares calma el ímpetu
de las borrascas atlánticas y genera una climatología continental, con influencia
del Océano, apropiada para el cultivo de la vid. Las precipitaciones anuales son
de 721 milímetros y la temperatura media de 12,3 ºC, registrándose
temperaturas mínimas de 3,6 ºC en los meses fríos y máximas de 23,6 ºC en los
meses más calurosos. La insolación media anual se cifra entre 2.100 y 2.200
horas de sol.
Variedades de uva
El Bierzo es una tierra fértil donde se producen diferentes variedades
de uvas adaptadas todas ellas a las características de los suelos y el clima.
La elaboración de los vinos amparados por la Denominación de
Origen deberá realizase exclusivamente con las siguientes variedades:
Mencía, Garnacha tintorera, Godello, Doña blanca, Palomino
Vinos
Los vinos del Bierzo tienen una personalidad propia. Son vinos con terruño que
nos hablan de un territorio único, con unas características singulares que se
manifiestan en la cata y cuando compartimos una copa de vino.
Vinos blancos
Los vinos blancos de la Denominación de Origen Bierzo se elaboran
principalmente con las variedades autorizadas Godello y Doña Blanca, y se
complementan con Palomino y Malvasía en diferentes porcentajes.
Vinos rosados
Elaborados a partir de un 50% de la variedad Mencía y de la mezcla de uvas
tintas o blancas.
Vino tinto joven
Vinos de primer o segundo año elaborados principalmente con un 70% de la
variedad Mencía y se caracterizan por su color intenso y aterciopelado sabor.
Vino tinto crianza
Elaborados con una crianza mínima de dos años de los cuales deberán
permanecer un mínimo de seis meses en barrica de roble de capacidad inferior a
330 litros.
Vino tinto Reserva
Elaborados con una crianza mínima de tres años de los cuales deberán
permanecer un mínimo de doce meses en barrica de roble de capacidad inferior
a 330 litros.
Los vinos blancos y rosados permanecerán seis meses en barrica y dieciocho
meses en botella.
Vino tinto Gran reserva
Elaborados con una crianza mínima de cinco años de los cuales deberán
permanecer un mínimo de dieciocho meses en barrica de roble de capacidad
inferior a 330 litros y el resto del período en la botella.
VARIEDAD
Mencía 100%
VITICULTURA
Al igual que para la elaboración de Pittacum, se parte
de pequeñas parcelas de viejos viñedos centenarios
de mencía, distribuidos sobre las faldas del cinturón
montañoso que compone el Bierzo vitícola.
Suelos arcillosos más frescos cultivados sobre
empinadas laderas orientadas al este y al norte son la
fuente de Petit. Son estos parajes los reflejan con
precisión el más puro estilo atlántico de la Región.
VINIFICACIÓN
La uva llega a la bodega en pequeñas cajas de 12Kg
de capacidad. Racimo a racimo son escogidos en la
mesa de selección. A continuación, previo
despalillado y sin estrujado, se conducen a los
depósitos donde fermentan durante 15 días a 25
grados, en este tiempo se bazuquean y remontan
ligeramente con la idea de hacer una extracción
selectiva y preservar toda su fruta. A continuación el
vino pasa una periodo corto de tres meses en barrica.
COMENTARIOS DE CATA
Intenso color, con nariz elegante, frutos rojos. Boca
fluida y jugosa. La madera escondida.
COMENTARIOS DEL ENÓLOGO
El marcado carácter Atlántico es la mejor y más
particular expresión que nos puede brindar este
Petit.
Viñedos y Bodegas Pittacum, S.L.
La Iglesia 11.
24546 – Arganza – LEÓN.
987548054
www.pittacum.com
[email protected]
VARIEDAD
Mencía 100%
VITICULTURA
De viejos viñedos centenarios de mencía, ubicados sobre
suelos arcillosos y cultivados sobre empinadas laderas
orientadas al norte, se nutre nuestro rosado Tres Obispos.
Suelos fríos, de arcilla y una orientación al norte más fresca,
dan como resultado elegantes mencías con gran acidez y
estupenda fruta.
VINIFICACIÓN
La uva llega a la bodega en pequeñas cajas de 12 Kg de
capacidad. Racimo a racimo son escogidos en la mesa de
selección y estrujados. A continuación, la vendimia es
encubada en un depósito de acero inoxidable, donde macera a
baja temperatura unas horas hasta que el mosto adquiere el
color deseado. Después se procede al escurrido o sangrado.
La fermentación se realizó a temperaturas de 18 ºC durante
tres semanas, intentando de esta manera preservar todos sus
aromas varietales. Más tarde es sometido a una clarificación
natural. Finalmente se filtra y embotella en febrero.
COMENTARIOS DE CATA
Limpio, chispeante, delicado y fresco.
COMENTARIOS DEL ENÓLOGO
El rosado Tres Obispos no es un vino menor en la bodega,
tampoco un simple complemento de gama, ni mucho menos
un subproducto. Tres Obispos está pensado de principio a fin
y está construido como nuestros tintos, en la viña.
Expresa la mencía de manera franca y clara tal y como se
manifiesta en el viñedo.
Temperatura óptima de consumo: entre 9 ºC y 10 ºC.
Viñedos y Bodegas Pittacum, S.L.
La Iglesia 11.
24546 – Arganza – LEÓN.
987548054
www.pittacum.com
[email protected]
Denominación de origen
RIBERA DEL DUERO
Denominación de origen RIBERA DEL DUERO
La Historia de la Ribera del Duero ha ido paralela a la unión de la viña y el
vino, al fruto de unas cepas que marcan su paisaje, la personalidad de sus gentes y su
cultura.
Es necesario remontarse nada menos que 2.000 años para encontrar la
primera referencia vinícola de la zona: un mosaico romano de 66 metros cuadrados,
considerada la pieza con alegorías báquicas más grande de la Península, que fue
descubierto en Baños de Valdearados durante la vendimia de 1972.
Características climatológicas
La climatología de la Ribera del Duero se caracteriza, en líneas generales, por
una pluviometría moderada-baja (400-600 mm como promedio de lluvia al año) que,
unida a sus veranos secos e inviernos largos y rigurosos y con acusadas oscilaciones
térmicas a lo largo de las estaciones, la enmarcan dentro de un clima mediterráneo
cuyo carácter primordial es la continentalidad.
Características geológicas
La Ribera del Duero se localiza en la gran meseta septentrional de la
Península Ibérica, formada por un gran zócalo antiguo arrasado y, en parte, recubierto
por sedimentos terciarios. El mayor volumen de estos sedimentos está constituido por
capas más o menos lenticulares de arenas limosas o arcillosas, y destaca la alternancia
de capas, tanto de calizas como de margas e, incluso, de concreciones calcáreas.
La cuenca ribereña, formada durante el Mioceno, presenta niveles
horizontales, suavemente ondulados, limitados por la erosión diferencial, y
convertidos hoy al estado de penillanura. El relieve de la zona oscila entre las lomas
interfluviales, con cotas de 911 metros, y los valles, con una altura topográfica situada
entre los 750 y 850 metros.
Variedades de Uva y Vinos
•
UVAS:
TEMPRANILLO, CABERNET-SOUBIGNON, MERLOT, MALBEC,
GARNACHA TINTA, ALBILLO.
VINOS:
TINTO JOVEN: Vino sin permanencia en madera o con un paso por barrica
inferior a 12 meses. Llega al mercado pocos meses después de la vendimia.
Fase visual: Muestra un rojo guinda muy intenso con importantes ribetes azulados,
añil, violeta y púrpura. Ligeros matices rubí, con gran intensidad de color, muy vivo.
Fase olfativa: En nariz presenta aromas primarios acentuados y densos, en la gama
de la fruta madura y bayas silvestres (mora, zarzamora, frambuesa,...).
Fase gustativa: Amplio en boca y pleno de sabores. Ofrece un importante aporte
tánico, complementado con una equilibrada acidez que le confiere viveza.
•
TINTO CRIANZA: Vino que ha permanecido un mínimo de 12 meses en barrica de roble
y se comercializa con posterioridad el 1 de octubre del segundo año tras la vendimia.
Fase visual : Presenta colores que evolucionan de un profundo picota intenso al rojo
guinda. Destacados tonos violáceos en capa fina que evidencian aún matices de
juventud.
Fase olfativa: Sobre una intensa base frutal, sus aromas ensamblan con los matices
propios de maderas nobles, abarcando desde los especiados de vainilla, regaliz o clavo,
hasta los tostados y torrefactos.
Fase gustativa: En boca resulta carnoso. estructurado y redondo. De componente
tánica equilibrada, su paso en boca es aterciopelado, pleno de sabores, manifestando
una amplia persistencia y potente retronasal.
TINTO RESERVA: Es un vino con 36 meses de envejecimiento entre barrica y botella,
cumpliendo un mínimo de 12 meses en barrica. Llega al mercado con posterioridad al 1
de diciembre del tercer año tras la vendimia.
Fase visual: De lenta evolución cromática y capa intensa, sus tonalidades varían del
rojo picota granate al rojo rubí.
Fase olfativa: Intenso y elegante. Presenta profundos aromas de fruta sobremadura
y confitada combinados con otros como cuero, almizcles, minerales y balsámicos.
Fase gustativa: Carnoso, potente y equilibrado, resulta amplio y robusto en boca. Vía
retronasal larga y persistente que potencia los aromas propios del envejecimiento.
TINTO GRAN RESRVA: Es un vino con 60 meses de envejecimiento entre barrica y
botella, cumpliendo un mínimo de 24 meses en barrica. Llega al mercado con
posterioridad al 1 de diciembre del quinto año tras la vendimia.
Fase visual: Capa alta con base rojo cereza, apreciándose una amplia gama de
tonalidades: desde el rojo granate hasta el rubí, pudiéndose observar matices teja en
capa fina.
Fase olfativa : Sobre una base de frutas compotadas, presenta aromas complejos de
todas las series. Los aromas terciarios adquiridos durante su envejecimiento sugieren
una amplia gama de matices: tostados, maderas nobles, especias, caza...
Fase gustativa: Su firme estructura y gran equilibrio realza la persistencia y elegancia
de este vino. A pesar del tiempo transcurrido, mantiene una evidente viveza y armonía
que confirman su acreditada longevidad.
ROSADO: Fermentado en ausencia del hollejo de la uva, puede disfrutarse poco
tiempo después de la vendimia.
Fase visual: Presenta un tono rosa fresa, con destacables matices rosa grosella y
tenues irisaciones violáceas en capa fina.
Fase olfativa: Aromas frutales con matices característicos de bayas silvestres y fruta
madura, típicos de las variedades Tempranillo y Albillo.
Fase gustativa: Resulta afrutado y fresco, manifestando una atractiva acidez que le
caracteriza.
FICHA DE CATA
TINTO 9 MESES
Tinta del País (Tempranillo) 100%
Procedente de viñedos propios.
Elaboración clásica con uvas despalilladas y
semiestrujadas.
Control de temperatura en fermentación y
maceración.
Crianza de 8 meses en barrica nueva de roble
francés y americano.
Botellero mínimo tres meses antes de su
comercialización.
Con un crianza de 5 meses en barrica de
roble americano, presenta un color rubí
intenso con tonalidades granates.
Aromas elegantes delicados y penetrantes.
En boca es amplio, redondo, ideal para
tomar en cualquier momento y guardar.
Temperatura de servicio entre 12-14º C.
Crta. Boada, s/n – 09314 Pedrosa de Duero, Burgos, España +34 947 53 00 46 www.bodegasrodero.com
PradoRey Roble
La segunda revolución enológica de PradoRey
Datos técnicos
• Términos: La vendimia se realiza en cada uno de los siete pago que
forman la Finca Real Sitio de Ventosilla. Para ello se realizan exhaustivos
controles de maduración para comprobar que el fruto haya alcanzado el
nivel de maduración fenólica adecuado.
• Cepas: La variedad principal utilizada es la Tempranillo en un 95%,
acompañada de un 3% de Cabernet Sauvignon y un 2% de Merlot.
• Elaboración: La añada 2014 supone una segunda revolución enológica
dentro de la bodega, tanto por el cuidado del viñedo como,
principalmente, las técnicas de elaboración empleadas en la bodega.
Se realiza una maceración prefermentativa en frío de 3-4 días, que
consigue extraer gran cantidad de aromas afrutados. Después, la uva
seleccionada fermenta en depósitos de acero inoxidable con
temperatura controlada a
28 ºC con un periodo de maceración de 15 días. Tras su fermentación
alcohólica realizada con levaduras autóctonas, pasa por una crianza
sobre sus propias lías, acompañada de una cuidada microoxigenación. La
fermentación maloláctica se lleva a cabo con bacterias seleccionadas para
obtener un vino homogéneo y libre de posibles aminas biogenas. Al
acabar la fermentación maloláctica el vino reposa en barricas de roble
americano y europeo, durante al menos 5 meses. Tras los procesos de
clarificación y estabilización tartárica, el vino es embotellado, madurando
2 meses en botella antes de salir al mercado.
Datos analíticos
•
•
•
•
Grado
Acidez total:
Acidez volátil:
PH:
13
4,8 g/l TH2
0,5
3,77
I.C.: 12
Folin: 74
Antocianos: 460
El enólogo lo define
•
•
•
Sentido de la vista: Rojo purpura con ribetes nazarenos.
Sentido del olfato: Notas frescas de frutas rojas y negras, como moras y
cerezas, y notas balsámicas de vainilla.
Sentido del gusto: Equilibrado, con tanino suave y agradable. Vino
redondo y graso. Interesante ensamblaje de toques especiados con
frutas del bosque en el postgusto.
Real Sitio de Ventosilla
Carretera CL-619 (Magaz-Aranda), Km. 66,1
09443 Gumiel de Mercado (Burgos)
Telephone: + 34 947 546 900
Fax: + 34 947 546 999
Ficha técnica
Vendimia: Manual con selección de racimos.
Variedad: Tinta del País 100%.
Paso por Barrica: 6 meses (barricas de roble
americano).
Grado: 13,5%-14,0% Vol.
Vendimia y Elaboración
Para la elaboración de este vino se emplea
exclusivamente uva procedente de nuestros
mejores viñedos. Tras una rigurosa vendimia
manual, parcela por parcela, se obtiene unos
frutos en su mejor momento de maduración.
Una vez vendimiada la uva, los vinos maceraron
durante 25 días, para dar paso a una crianza en
barricas seleccionadas de roble americano de los
mejores bosques, permaneciendo en ellas durante
6 meses. Durante su permanencia en barrica su
cuidado fue máximo, rellenando las barricas y
trasegándolo en primavera.
Finalmente se clarificó y se embotelló.
Ficha de cata
Fase visual: Limpio, brillante, rojo cereza muy
cubierto con tonos violáceos en capa fina.
Fase olfativa: Intensa fruta roja fresca, fresa,
frambuesa, grosella, perfectamente ensamblada
con la madera, recuerdos balsámicos, finos
especiados, y de fondo, ligeros tostados.
Fase Gustativa: Taninos rotundos redondos que
aportan finura con gran persistencia en un
equilibrio perfecto con la acidez.
Bodegas Pinna Fidelis.
Camino de Llanillos s/n.
47300 Peñafiel.Valladolid.España.
www.pinnafidelis.com
[email protected]
983 87 30 34
ÉBANO 6
Tempranillo
Tempranillo
Variedad: 100% Tempranillo
Tipo de vino: Tinto (Semicrianza)
Envejecimiento: 6 meses en roble francés
Denominación de Origen: Ribera del Duero
Grado alcohólico: 14%
Temperatura de servicio: 17 – 18 ºC
ELABORACIÓN
El tempranillo del ÉBANO 6 procede, en su mayoría, de
nuestros viñedos en espaldera.
Cinta de selección de uva en bodega, estrujado y espalillado
previos a la entrada al depósito de acero inoxidable.
Maceración y fermentación alcohólica bajo una temperatura
controlada (27-28ºC) durante aproximadamente diez días.
Descubado y fermentación maloláctica en inoxidable.
Envejecimiento de seis meses en barricas bordelesas de
roble francés. Embotellado y posterior reposo en botella de
un mínimo de dos meses previo al inicio de su distribución.
CATA
Color rojo picota intenso con borde morado que denota
juventud.
Nariz claramente frutal de mora madura, ciruela negra y
fresón junto a notas minerales y vegetales frescos. Gran
estructura.
Cálido, carnoso y tierno a la vez, nos ofrece una delicada
sensación de volumen. Poderosa retronasal claramente
frutal.
Ébano Viñedos y Bodegas, S.L.U.
47318 - Castrillo de Duero. Valladolid.
Tel: 983 106440 / Fax: 986 609313
www.ebanovinedosybodegas.com
[email protected]
Denominación de origen
RIOJA
Denominación de origen RIOJA
La Denominación de Origen Calificada Rioja está situada en el Norte de
España, a ambos márgenes del río Ebro. Los accidentes geográficos han contribuido a
conformar una región natural perfectamente delimitada y diferenciada de las que le
rodean, si bien administrativamente las 63.593 hectáreas de viñedo protegidas
actualmente por la Denominación se distribuyen en el territorio de las tres provincias
ribereñas del curso alto del Ebro: La Rioja (43.885 has.), Álava (12.934 has.) y Navarra
(6.774 has.).
Alcanza una altitud máxima de unos 700 m. y se beneficia de la confluencia
de dos climas tan opuestos como el atlántico y mediterráneo, que proporcionan
temperaturas suaves y precipitaciones anuales algo superiores a los 400 l/m2,
condiciones muy idóneas para el desarrollo de la vid. Se reconoce la existencia de tres
subzonas con características vitivinícolas diferenciadas: Rioja Alavesa, predominan la
influencia del clima atlántico y los suelos arcillo calcáreos situados en terrazas y
pequeñas parcelas; Rioja Alta, también predomina el clima atlántico, mientras que sus
suelos se reparten entre los arcillo-calcáreos, arcillo-ferrosos y aluviales; Rioja Baja,
posee un clima más seco y cálido debido a la influencia mediterránea, predominando
en ella los suelos aluviales y arcillo-ferrosos.
VARIEDADES DE VID:
Las variedades de uva actualmente autorizadas por el Reglamento de la D. O.
Ca. Rioja son:
• TINTAS: TEMPRANILLO, GARNACHA, GRACIANO, MAZUELO y MATURANA
TINTA.
• BLANCAS: VIURA, MALVASÍA, GARNACHA BLANCA, TEMPRANILLO BLANCO,
MATURANA BLANCA, TURRUNTÉS, CHARDONNAY, SAUVIGNON BLANC Y
VERDEJO.
TIPOS DE VINO:
Uno de los rasgos diferenciadores de los vinos de Rioja es la gran aptitud que
poseen para el envejecimiento, cualidad exclusiva de los grandes vinos. A través de un
adecuado proceso de crianza, en el que la madera de roble juega un papel decisivo, el
vino de Rioja experimenta una evolución favorable que exalta sus virtudes y le confiere
nuevas características aromáticas y de sabor. La crianza de los vinos de Rioja se realiza
en barricas de roble de 225 litros, donde el vino experimenta un lento proceso
evolutivo de microoxigenación y estabilización, al tiempo que adquiere aromas y
sabores transmitidos por los taninos de la madera. Es la técnica tradicional de crianza
de los grandes vinos, un proceso natural. La crianza se completa después en botella,
donde el vino sigue evolucionando en un ambiente reductor hasta alcanzar su plenitud
Según el proceso de envejecimiento seguido, en el vino de Rioja se establecen cuatro
categorías, diferenciadas mediante los cuatro tipos de contraetiquetas o precintas
numeradas que el Consejo Regulador otorga a aquellos vinos que han superado sus
controles de calidad y tipicidad:
• Garantía de Origen
•
•
•
Esta categoría garantiza el origen y añada del vino. Suelen
ser vinos en su primer o segundo año, que conservan sus características primarias de
frescor y afrutado. Esta categoría también puede comprender otros vinos que no
encajan en las categorías de Crianza, Reserva o Gran Reserva, aunque hubiesen sido
sometidos a procesos de envejecimiento, por no estar éstos certificados por el
Consejo Regulador.
Crianza
Corresponde a vinos al menos en su tercer año que han
permanecido un año como mínimo en barrica de roble. En vinos blancos el período
mínimo de envejecimiento en barrica es de 6 meses.
Reserva
Corresponde a vinos muy seleccionados con una crianza
mínima entre barrica de roble y botella de tres años, de los cuales uno al menos en
barrica. En vinos blancos el período de crianza es de 2 años, de los cuales como
mínimo 6 meses en barrica.
Gran Reserva
Corresponde a vinos de grandes cosechas que han sido
criados un mínimo de dos años en barrica de roble y tres años en botella. En vinos
blancos el período de crianza es de 4 años, de los cuales 6 meses como mínimo en
barrica.
Los vinos de Rioja poseen la elegancia, originalidad y carácter de los grandes vinos,
algo que solo es posible alcanzar cuando se han acrisolado en el tiempo variedades,
medio vitícola y procedimientos vinícolas. Dada la diversidad vitivinícola que ofrece la
Denominación, ha constituido una práctica tradicional de las bodegas ensamblar uvas y
vinos de diferentes variedades, pagos y municipios, buscando la complementariedad que
exaltara sus respectivas virtudes en el producto final. Es este sin duda el tipo de Rioja
más conocido, aunque cada vez con mayor profusión las bodegas ofrecen una rica gama
de estilos, con vinos de gran concentración y expresión frutal, que proceden de parcelas
de viñedo determinadas.
Con el tempranillo como base fundamental, un vino tinto de Rioja se caracteriza por
ser muy equilibrado en grado alcohólico, color y acidez, por tener un cuerpo y estructura
bien compensados con su sabor suave y elegante, y por el predominio del carácter
afrutado cuando es joven y más aterciopelado cuando envejece. Estas características
otorgan a los vinos de Rioja una gran versatilidad para armonizar con las más variadas
gastronomías, lo que unido a su carácter de vino amable y fácil de beber, constituye una
de las claves de su éxito.
OstatuCrianza
Viñedo y orografía:
Uvas procedentes de viñedos situados en los términos de
Samaniego, Leza y Laguardia, con una altitud media de 580 m.
Combinación de suelos arcilloso-calcáreos y cascajos, color ocre.
La estructura del subsuelo está formada por varias capas de roca
blanca.
Climatología:
Clima mediterráneo con gran influencia Atlántica.
Diferencias extremas invierno-verano
Precipitaciones: 454,10 litros
T ª Medias: min. 7,5°C/ máx.18,6°C/ media 12,8°C
Radiación global: 5514,8 MJ/m2
Tª media del suelo: 15,09 °C
Humedad media: 68%
Viticultura:
90% variedad tempranillo, 10% graciano, mazuelo y garnacha
Viñedos de 25 a 50 años de edad. Densidad
de plantación: 3000 cepas Ha. Poda: parte
en vaso y parte doble cordón. Producción:
5.500 Kg/Ha
Vendimia manual en cajas de 15 Kg. entre los días 2 y 17 de
Octubre.
Elaboración:
Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica en
depósito de reducida capacidad, durante 18 días a una tª
máxima de 26º. Una parte con maceración carbónica de uva
entera y el resto despalillada. Fermentación maloláctica en
depósito de acero inoxidable. 12 meses de permanencia en
barrica.
El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización ni
filtración. Fecha de embotellado: 16 Abril 2014.
Análisis:
Alcohol
Acidez Total
PH
Acidez Volátil
14,18 %
4,72 gr/l
3,70
0,43 gr/l
Color: Rojo cereza picota.
Olor: Aroma intenso a frutos rojos con notas de bollería,
cacao y vainilla de la madera.
Boca: Buena estructura, largo, intenso, amplio, con
buena acidez, cálido. Recuerdos a frutas rojas aunque
predomina el tostado de la barrica con cacao, y tabaco
sobre todo.
BODEGAS OSTATU
Ctra. Vitoria, 1
01307 - SAMANIEGO (Álava)
Tfno. (34) 945 609 133
www.ostatu.com
[email protected]
LUBERRI
FAMILIA MONJE AMESTOY
NOTA DE CATA
BIGA DE LUBERRI
VARIEDADES
Tempranillo (100%).
VENDIMIA
Primera quincena de octubre.
ELABORACIÓN
Tradicional, fermentado a temperatura controlada de
30ºC y macerado durante 10 días.
NOTA DE CATA
Biga es un vino de color cereza de capa media, que
responde a un crianza de concepción moderna, con un
predominio de fruta a la que una madera noble aporta
los matices de complejidad.
En nariz encontramos delicados aromas: fruta fresca y
limpia, con tonos de cuero, especias y maderas finas.
En boca es ligero, amable, destacando una punta de
frescor.
MARIDAJE
Carnes blancas y rojas, asados de cordero, cerdo o
buey, caza, aves, carnes estofadas, arroces, legumbres
estofadas, setas, quesos curados y azules.
TEMPERATURA DE SERVICIO
16º a 18ºC.
CONSUMO
Inmediato, con una evolución positiva en botella
durante los próximos 5 años.
LUBERRI Familia Monje Amestoy
Camino Rehoyos S/N. 01340 – Elciego. ÁLAVA.
Tel. (+34) 945 606 010
www.luberri.com
[email protected]
Izadi Larrosa 2014
Bodegas Izadi d. o. ca. Rioja
Bodega:
Propietario:
Dirección:
Enología:
Viticultura:
Fundación de la bodega:
Cosecha:
Calificación de la cosecha:
Viñedo:
Año de plantación:
Rendimientos:
Superficie del viñedo:
Estilo de poda:
Densidad de plantación:
Región:
Suelos:
Orografía:
Orientación:
Altitud del viñedo s/ nivel del mar:
Clima:
Pluviométrica:
Temperatura media:
Exposición solar:
Viticultura:
Técnicas de cultivo del suelo:
Irrigación: :
Vendimia en verde:
Vendimia:
Fecha Vendimia:
Despalillado estrujado:
Fermentación alcohólica:
Fermentación maloláctica:
Crianza:
Tipo de barrica:
Edad de las barricas:
Clarificación:
Estabilización por frío:
Friltración:
Variedades:
Alcohol:
Acidez total:
PH:
Acidez Volátil:
Producción:
Bodegas Izadi (Villabuena de Álava).
Grupo Artevino.
Lalo Antón.
Ruth Rodríguez.
Ruth Rodríguez.
1987
2014
Selección de viñedos viejos plantados en vaso a gran altura, quizá uno
de los más altos de Rioja.
Sobre 1960
5.000 kilos/ha
4 hectáreas.
En vaso.
Media de 3.500 plantas/ha.
D.O. Ca. Rioja - Rioja Alavesa.
Arcilloso-calcáreo.
En ladera.
NE-SO.
790 metros sobre el nivel del mar.
Atlántico con influencia Mediterránea.
492 mm.
11,89ºC
2.250 horas/año.
Criterios de viticultura integrada.
Tradicional.
No.
No.
Manual.
Segunda y tercera semana de octubre.
Despalillado y leve estrujado.
En depósito de acero inoxidable.
No
Sí
No.
Si
Garnacha y tempranillo.
13,5 %
6,2 g/l.
3,26
0,30 g/l.
32.121 botellas de 75 cl.
Conservación:
A 9ºC.
Notas de cata:
Color rosa palo. Aroma frescos a fruta blanca, pera, cereza, manzana.
Paso por boca ligero y agradable, con recuerdos a fruta jugosa pero no
empalagosa. Sutil y persistente recuerdo con buena acidez.
HERRERÍA TRAVESÍA II , Nº 5 · 01307 VILLABUENA DE ÁLAVA · T.: 945 609 086 · F.: 945 609 261 · www.grupoartevino.com
Vendimia: Manual. Viñedos Propios. Tipo de suelo: arcilloso calcáreo.
Altitud viñedo: 510 metros sobre el nivel del mar.
Viñedo: Finca del Seis (2007). Viñedos elevados.
Variedad de la uva: 100% Tempranillo.
Tiempo en Barrica: 6 meses.
Tipo de barrica: Bordelesa de roble francés de 225 l. Seminueva (2 años) de
bajo tostado.
Grado alcohólico: 13,84%
PH: 3,55
Azúcar residual: 1,4 g/l.
Acidez Total: 4,7 g/l.
Color: mora y rojo, limpio y brillante.
Nariz: Explosión aromática. Fresas, frambuesas, moras y violetas.
Boca: Entrada intensa: mucha fruta roja fresca, tonos florales (violetas),
dulce (moras). Boca redonda, llena y placentera. Buen paso, ligero toque de
madera, caramelo. Muy armonioso. Prolongado y plácido retrogusto.
Servicio recomendado: Consumir a una temperatura de entorno a los 16ºC.
Este vino joven con seis meses de barrica ha sido elaborado buscando la
mayor expresividad de la uva, sacando todos los aromas posibles del
Tempranillo y manteniendo un paladar dulce y armonioso. El resultado,
Paco García Seis, de gran poder aromático, boca aterciopelada, despertar
de los sentidos.
Ctra. Ventas Blancas, s/n.
26143 – MURILLO DE RIO LEZA. La Rioja.
www.bodegaspacogarcia.com
[email protected]
941 43 23 72
Hacienda
López de Haro
FICHA TÉCNICA
CRIANZA
Hacienda López de Haro es un vino redondo, amable y expresivo, de variedades
Tempranillo, Garnacha tinta y Graciano, y con una crianza clásica de 18 meses en
barricas 50% roble francés, 50% roble americano.
GRADO
ALCOHÓLICO
VARIEDADES
Tempranillo, Garnacha tinta y Graciano.
13,5 % Vol.
VIÑEDOS
Viñedos viejos seleccionados de diferentes zonas de Rioja.
VENDIMIA
La vendimia se desarrolla durante todo el mes de octubre. La recogida de la uva se
realiza en cajas de 15 kg, que son rápidamente transportadas hasta la bodega, en
donde se retiran los racimos que no reúnen las características óptimas.
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Elaborado en cubas de 30.000 kg. La fermentación se lleva a cabo a una
temperatura de 28ºC, y la maceración se prolonga durante 2 semanas.
Crianza en barricas de roble francés y americano durante un periodo
de 18 meses. Posterior afinamiento en botella hasta su salida
al mercado, con un tiempo aproximado de dos años entre barrica y botella.
NOTA DE CATA
Hacienda López de Haro es un vino de intenso color granate y
agradable aroma, en el que destacan los matices a fruta madura. En boca es suave,
expresivo y elegante, conjugándose en él un carácter afrutado con las notas aportadas
por la barrica, en perfecto equilibrio.
Presentación: 75 cl
Bodega Classica
Camino del Cementerio, s/n
www.bodegaclassica.com
263388 - San Vicente de la Sonsierra. La Rioja.
+34 941 271 217
FICHA TÉCNICA
Palacio del Camino Real es una vuelta a la esencia de los vinos de Rioja de
principio del siglo XX en las que la Garnacha era la protagonista y se podía
encontrar también un pequeño porcentaje de uva blanca. Son vinos frescos,
elegantes, redondos y amables.
CRIANZA
VARIEDADES
60% Garnachas, 35% Tempranillo y 5% Viura.
GRADO
ALCOHÓLICO
13,5 Vol %.
VIÑEDOS
Viñedos viejos de la zona más fresca y elevada de la Rioja Alta, en la zona límite
del cultivo de la vid.
VENDIMIA
Vendimia manual durante la segunda y tercera semana de octubre y transporte
hasta la bodega en cajas y en pequeños remolques.
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Elaborado en cubas de 30.000 kg. La fermentación se lleva a cabo a una temperatura
de 28ºC, y la maceración se prolonga durante 2 semanas. Crianza en barricas
de roble francés y americano durante un periodo de 18 meses. Posterior
afinamiento en botella hasta su salida al mercado, con un tiempo aproximado
de dos años entre barrica y botella.
NOTA DE CATA
Palacio del Camino Real es un vino de atractivo color rojo rubí que impresiona
por su compleja nariz en la que se integran perfectamente los matices de la
crianza con la frescura e intensidad de sus uvas seleccionadas. En boca es un
vino es un vino fresco, amable, equilibrado y con un largo retrogusto.
Presentación: 75 cl
Montebuena
VENDIMIA
La producción de este año fue menor debido a la falta de lluvias
y las altas temperaturas que siguieron al final del ciclo
vegetativo, que indujo el inicio de la cosecha a mediados de
septiembre. El tiempo seco requiere una atención más
exhaustiva de la viña, pero también significa que la salud de la
uva fue excelente, con muy baja incidencia de enfermedades. La
intensidad de los vinos de la zona es media-alta, con aromas
complejos de frutas maduras.
VINIFICACIÓN
Tras una maceración pre-fermentativa para garantizar la máxima
extracción de color y aromas, el mosto se fermenta en depósitos
de acero inoxidable durante 10 días a 26º C.
CRIANZA
El envejecimiento se realizó en barricas de roble americano y
francés, ligeramente tostadas a fin de no alterar el carácter
original y para prolongar el proceso de envejecimiento. El vino
fue trasegado a los seis meses, extraído de los barriles a los doce
y luego se aclaró con un mínimo de clara de huevo. A
continuación, se decantó durante 25 días y se embotelló
directamente sin ningún tipo de filtración.
NOTAS DE CATA
Color: Tono rubí en el centro con un color oscuro y profundo y el
borde animado.
Nariz: Cereza y mermelada de mora. La madera, aunque
notable, complementa el carácter abiertamente afrutado del
vino, añadiendo un poco de aromas a canela y notas de vainilla
tostadas al final.
Paladar: Completo con una impresión potente, que apoya el
equilibrio entre la buena acidez y una sensación aterciopelada.
En el acabado, muestra una mezcla de productos lácteos y de
frutas marinadas. Muestra cuerpo, buena complejidad, fuerza y
riqueza de matices en la boca, así como buena persistencia.
Diputación Etorbide, 22
01330 – Labastida. Araba
+34 945 33 11 61
www.bodegaslabastida.com
[email protected]
Denominación de origen
SOMONTANO
Denominación de origen SOMONTANO
Según documentos de la época, en el año 500 A.C. ya se cultivaba la vid
en el Valle del Ebro y en el siglo II A. C. ya existía una importante producción de
vino en esta zona. Un factor que influyó en el desarrollo del cultivo de la vid y su
comercio fue el asentamiento de itálicos en el Somontano. Estos importaron sus
avanzadas técnicas vitivinícolas contribuyendo también a la creación de las
compañías de comercio.
En la Edad Media, el cultivo del viñedo se extiende a toda la provincia de
Huesca. En esta época los monasterios son un factor influyente en el desarrollo
del viñedo y provocan un fuerte aumento de plantación de cepas en sus
proximidades: el vino, por ser parte de los rituales católicos, es un producto
esencial.
El río Alcanadre divide la comarca en dos partes: el Somontano de
Huesca al oeste y el de Barbastro al este. El Somontano de Huesca comienza
sobre las márgenes del río Flumen y va desarrollándose hacia el sudeste
comenzando al este el de Barbastro, más montuoso, con cerros y colinas
separadas por hondos barrancos.
Al norte limita con las comarcas del Sobrarbe y Ribagorza, entrando en
contacto por el oeste con la Hoya de Huesca, al sur con los Monegros y al este
con la comarca de la Litera.
Su emplazamiento medular en el centro geográfico de la provincia,
equidistando perfectamente de sus extremos, le confiere un valor funcional de
primer orden en el eje socioeconómico más pujante de la provincia que articula
la comunicación entre Aragón y Cataluña, de una parte, y Navarra y Vascongadas
de otra.
La zona de producción de la Denominación de Origen Somontano
presenta tres zonas diferenciadas: las sierras, el Somontano propiamente dicho y
las llanuras. Su extensión total suma más de 200.000 hectáreas de superficie de
las que cerca de 100.000 están cultivadas. De estas últimas, más de 4.400
hectáreas se dedican a la viña.
La zona de Denominación de Origen Somontano se encuentra a una
altura comprendida entre los 350 y los 1.000 metros sobre el nivel del mar.
El clima se caracteriza por contar con inviernos fríos y veranos calurosos
con cambios bruscos de temperatura al final de la primavera y del otoño en los
meses de junio y noviembre. La temperatura media anual puede situarse en 11
grados centígrados. Las precipitaciones van descendiendo de norte a sur y de
oeste a este, aumentando en este sentido la necesidad de agua de las plantas,
debido también a un aumento de las temperaturas. La media anual puede
situarse alrededor de 500 mm., existiendo un déficit hídrico especialmente
acusado en los meses de julio y agosto.
El viñedo del Somontano se asienta principalmente en suelos pardo calizos
sobre materiales blandos que permiten la penetración de las raíces de la vid.
Son suelos de escasa fertilidad, adecuado nivel de caliza, buena permeabilidad
y buenas condiciones sanitarias que permiten la obtención de producciones
vitícolas de calidad.
Cuenta con 15 variedades de uva, tanto locales como foráneas.
UVA BLANCA:
GARNACHA BLANCA, CHARDONAY, MACABEO, ALCAÑÓN,
GEWÜRZTRAMINER, RIESLING, SAUVIGNON BLANC.
UVA TINTA:
CABERNET-SAUVIGNON, MERLOT, TEMPRANILLO, SYRAH,
GARNACHA TINTA, MORISTEL, PINOT NOIR, PERRALETA.
Los vinos elaborados presentan como principales particularidades un
contenido alcohólico equilibrado, una buena relación de acidez y una cobertura
media-alta de color.
También destacan su carácter aromático afrutado y agradable postgusto,
propiedades, en su conjunto, muy bien integradas.
Además, las prácticas enológicas y de crianza desarrolladas por las bodegas
dan como resultado vinos equilibrados, con estabilidad de color, acidez y
capacidad de envejecimiento manteniendo el carácter aromático frutal que les
caracteriza.
Actualmente, la Denominación también puede elaborar además de los vinos
blancos, rosados, tintos, espumosos y dulces, vinos de licor.
ENATE CABERNET-MERLOT
Características Enate CabernetMerlot
Elaborado con uvas Cabernet Sauvignon (50%) y
Merlot (50%).
Vino tinto joven con crianza, sabroso y
complejo con una acidez equilibrada que le
hará mejorar en botella 4 – 5 años.
Nota de cata de Enate CabernetMerlot
Cata a la vista
Rojo picota. Color cereza de media capa.
Cata en nariz
Sugestiva y complejade frutos del bosque
(grosella, zarzamora) con elegantes matices
florales (violeta) y atisbos de pimienta, vainilla
y sotobosque.
Cata en boca
Paladar suave y redondo sobre un mullido
colchón tánico, que abre paso a un final de
boca goloso, con notas de torrefacto.
Ada. de las Arte, 1
22314 – SALAS BAJAS. Huesca
www.enate.es
bodegas@ enate.es
T> 974 30 25 80 F>974 30 00 46
ENATE ROSADO
Características Enate Rosado
Un vino rosado de Somontano elaborado con
Cabernet Sauvignon de los propios viñedos de
la bodega. Vendimia manual y con las uvas
despalilladas. Se obtiene mediante la técnica
del sangrado. Maceración con los hollejos.
Fermentación a baja temperatura.
Un vino intenso, muy sabroso, con cuerpo.
Nota de cata de Enate Rosado
Cata a la vista
Brillante color frambuesa, intenso y limpio.
Reflejos azulados. Lágrima fina.
Cata en nariz
Marcada expresión varietal con una intensa
fruta roja como protagonista. La fruta se
presenta fresca, con mucha fresa llena de
toques golosos, recordando muchas
golosinas. Muy sutiles notas especiadas.
Cata en boca
Vino rosado fresco, muy sabroso y agradable.
Marcada fruta roja golosa que marca un
recorrido amplio, muy fresco. Con una
excelente acidez y un final largo y con una
buena persistencia.
Ada. de las Arte, 1
22314 – SALAS BAJAS. Huesca
www.enate.es
bodegas@ enate.es
T> 974 30 25 80 F>974 30 00 46
Denominación de origen
TORO
Denominación de origen TORO
Los vinos de Toro cuentan con una gran tradición. Sus orígenes son anteriores al
asentamiento de los romanos.
En la Edad Media fue considerado un bien de gran aprecio, siéndole concedido
privilegios reales que permitían su comercialización en ciudades donde la venta de
otros vinos estaba prohibida. Se llenaron con estos vinos bodegas reales y navíos que
alcanzarían las tierras del nuevo mundo.
Durante el siglo XIX se exporta en grandes cantidades a Francia para suplir la falta de
vino provocada por la plaga de la filoxera.
En los años 70 del siglo XX se dan los primeros pasos para crear lo que con el paso
del tiempo llegaría a ser la Denominación de Origen Toro, cuya culminación llega en
1987. En la actualidad el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Toro
avala la calidad de 51 bodegas.
La zona de producción de los vinos amparados por la D.O. Toro se encuentra situada
al sureste de la provincia de Zamora y suroeste de la provincia de Valladolid.
Comprende parte de las comarcas naturales de Tierra del Vino, Valle del Guareña y
Tierra de Toro y linda con los páramos de Tierra del Pan y Tierra de Campos. La
extensión total de la zona que ampara la D.O. Toro, abarca 62.000 Has. de terreno, la
superficie dedicada a viñedo es de 8.000 Has., de las cuales 5.800 están registradas
en el Consejo Regulador, que pertenecen a los algo más de 1.200 viticultores
inscritos.
La zona de esta Denominación está caracterizada por un clima continental y
extremado con influencias atlánticas, de carácter árido.
PRECIPITACIONES: 350-400 mm. anuales
TEMP. MEDIA ANUAL: 12-13 °C (desde -11 a 37 °C)
HORAS DE SOL EFECTIVAS: 2.600 (hasta 3.000)
INDICE HELIOTÉRMICO: 4,23
CICLO VEGETANTE DE LA VID: 230 días (aprox.)
Todas estas condiciones climáticas, extremado frío en invierno, gran número de
horas de sol, etc. dan una calidad excepcional a la uva, lo que es primordial para la
elaboración de buenos vinos.
El suelo está formado por sedimentos de areniscas, arcillas y pudingas calizas
pliocénicas, que en superficie originan suelos pardos calizos sobre material no
consolidado. Se alternan desde materiales limosos, a areniscas de grano grueso y
fino con niveles de calizas y margas detríticas formados durante el Mioceno. La
altitud de los viñedos está comprendida entre los 620 m. y los 750 m., perteneciendo
estos suelos a la Era Terciaria.
VARIEDADES DE UVA:
GARNACHA, VERDEJO, MALVASÍA
VINOS:
TINTOS
JOVEN
100% Tinta de Toro
Vista: Guinda cubierto con intensidad de vivo brillo, en capa fina cárdenos
amontados.
Nariz: Primarios: frutos rojos, moras, grosellas y endrinas, también lácticos.
Boca: Carnosidad, taninos dulces, pastosidad en el paladar y largo de recorrido.
CRIANZA
100% Tinta de Toro
Vista: Guinda medio, brillante y en capa fina granates.
Nariz: Terciarios: Vainillas, tostados, regaliz, toffe y uva sobremadura.
Boca: Bien estructurado, taninos resinosos sin pulir y retronasal especiado.
RESERVA
100% Tinta de Toro
Vista: Corazón de vino rojo rubí, en capa fina rojos - yodados.
Nariz: Terciarios: maderas curtidas, cueros, hojarasca, cortezas de cítricos secos.
Boca: Taninos pulidos, cremosidad y retronasal medicinal.
GRAN RESERVA
100% Tinta de Toro
Vista: Cereza teja muy brillante, en capa fina.
Nariz: Terciarios, aceites balsámicos, medicinal, grasas reducidas, cacao y regaliz.
Boca: Tacto terso, volumen compacto de largo recorrido y final fragante
especiado.
TINTO ROBLE
90% Tinta de Toro, 10% Garnacha
Vista: Rojo bermellón, intenso. Capa fina de tintes violáceos.
Nariz: Compota de frutos rojos confitados, con especias dulces y fondo tostado.
Boca: Densidad en el conjunto de la sensación rápida, con retronasal fresco,
frutas y fragante.
ROSADOS
JOVEN
50% Tinta de Toro, 50% Garnacha
Vista: Fresa medio, brillante y luminoso, reflejos lila en capa fina.
Nariz: Aromas primarios: vegetales, fresa, cereza aplastada.
Boca: Carnosidad, taninos dulces, pastosidad en el paladar y largo de recorrido.
BLANCOS
JOVEN
100% Malvasía, 100% Verdejo
Vista: Amarillo pajizo, con irisaciones verdosas en capa fina.
Nariz: Aromas primarios: flor de almendro, frutas verdes, manzana, piña, miel.
Boca: Delicado glicérico, fresco y con característico final amargo.
EL PICARO
FICHA TÉCNICA
El Pícaro es un vino joven de autor que nace de la viticultura biodinámica
y de un respeto absoluto por la naturaleza. Con este vino se completa
la colección Matsu que ha sorprendido por aunar potencia y suavidad. El
Pícaro continúa con el homenaje a los viticultores que han dedicado su
vida al campo. Encarna la generación más joven y aúna las características
del personaje al que representa, un joven fuerte, valiente, descarado e
incontrolable.
VARIEDADES
100% Tinta de Toro (Tempranillo).
GRADO
ALCOHÓLICO
14,5% Vol.
VIÑEDOS
Selección de viñedos de Tinta de Toro de entre 80 y 100 años, de muy
baja producción, asentados en terrenos pobres y cultivados siguiendo
técnicas biodinámicas.
VENDIMIA
Vendimia manual durante la primera quincena de octubre y transporte
hasta la bodega en cajas y en pequeños remolques.
ELABORACIÓN
La fermentación se ha llevado a cabo en depósitos de hormigón de 15.000
kg de capacidad, con control de temperatura, para evitar superar los 24ºC,
manteniendo así la fruta y la frescura que caracteriza a este vino. La
fermentación maloláctica se desarrolla también en depósitos de hormigón
de 15000 litros.
Este vino no ha sido filtrado ni clarificado siguiendo métodos agresivos,
para preservar sus características naturales.
NOTA DE CATA
Vino con gran capa y de color amoratado, lo que denota su juventud.
Tiene un intenso aroma en el que destacan las frutas negras, como moras
y arándanos, dominando sobre las frutas rojas y las notas minerales que
también aparecen, dando lugar a un vino fresco, pero complejo.
En boca de nuevo dominan las sensaciones afrutadas, y se percibe un vino
con cuerpo, que al mismo tiempo deja unas agradables sensaciones golosas,
aportadas por la madurez de la uva de la que procede.
Presentación: 75 cl
CA M PES I N O
2 010
D O TO R O
E S P A Ñ A
Sé cómo es necesario, en la colina de llamas,
penar, sudar y un sol abrasador
para engendrar mi vida y darme un alma;
mas no seré yo ingrato ni malvado.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
100% Tinta de Toro.
CEPA
Variante del famoso Tempranillo, es la cepa de vino tinto español por excelencia que
nace en el corazón de la Rioja y del Rio del Duero - Ofrece vinos aromáticos y muy
finos - Principal cepa de la denominación TORO.
---------------------------------------------------------------------------------------------
AÑADA 2010
Primavera lluviosa, brotación uniforme y ligeros problemas con el mildiu en los
primeros estadios de desarrollo de la planta.
Verano con días calurosos y noches algo más suaves de los normal. La vendimia se
retrasó unos 8 días con respecto a 2009. Uva sana y de alta calidad.
---------------------------------------------------------------------------------------------------
GRADO
PH
ACIDEZ TOTAL
ACIDEZ VOLATIL
AZÚCARES RESIDUALES
ANÁLISIS
14.5 % vol.
3,88
4,5 g/l H2SO4
0,68 g/l H2SO4
2,30 g/l
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Suelo
VIÑEDO
Suelo pobre, arenoso y con láminas de arcilla en profundidad. Abundante grava y
canto rodado.
Densidad de plantación
1.000 cepas/ha podadas en vaso.
Clima
Continental, pluviometría de 300-350 mm concentrada en otoño–invierno.
Muy cálido y seco durante el verano con importantes variaciones de temperatura
(día/noche).
Edad media de las vides
20 años.
Rendimiento
4.500 kg/ha.
Origen/Localización
CATA
Capa alta, picota madura.
Fruta roja madura en nariz, elegantes notas
balsámicas hacen que la naríz sea fina y larga.
En boca tiene una entrada amable, estructura
media y tanino maduro. Los aromas en boca
vuelven a recordar a frutos rojos, regaliz, y
notas especiadas procedentes de la crianza.
Final medio.
La denominación TORO se extiende a 2 provincias: la provincia de ZAMORA y la
provincia de VALLADOLID. El relieve está constituido por una meseta y un pequeño
valle hacia el río. Las vides se sitúan entre los 620 y los 750 metros de altitud.
----------------------------------------------------------------------------------------
ELABORACIÓN
Vendimia
Vendimia manual en banasta y selección manual en mesa antes y después del despalillado.
Vinificación
SUGERENCIAS
Aperitivos con base de embutido ibérico.
Queso curado de leche de oveja. Estofado de
ternera roja.
Gold medal - CINVE 2011, SEVILLA
Prefermentativa en frío, durante 4 – 5 días a los 6 °C, en cubas de 80 hL con sombrero
flotante, y fermentación alcohólica con estrujados, descubes y remontados realizados con regularidad – Al final de la fermentación, y como consecuencia de las
catas, dejamos macerar el vino sobre lías durante una semana con el fin de extraer
una estructura tánica finamente trabajada - Fermentación maloláctica en barrica
francesa de grano fino y tanque de acero inoxidable.
Crianza
F
ND
D
4-5 AÑOS
6 meses en barrica 100% roble francés.
M&
16-18°C
RTO
N
LU
ROLLA
ROMANICO
2012
D. O. TORO
TIPO: Tinto con barrica.
VARIEDAD Y VIÑEDO: Tinta de Toro (100%), selección masal de Tinta de Toro de los
viñedos con una identidad muy marcada dentro de la zona, adaptada perfectamente
al clima y al suelo de la zona (72 Has.). Tipo de poda: Poda corta en vaso y espaldera.
PROCEDENCIA DE LA UVA: Viñedos propios situados en Valdefinjas y Toro (Zamora).
Edad: Viñedos jóvenes y de edad media. Rendimiento medio 2012: 26 Hls/Ha.
Abono: Materia orgánica – Viticultura integrada. Vendimia: Exclusivamente manual
con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y
de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección. Fecha de la
vendimia: 1 al 6 de octubre 2012.
VINIFICACIÓN: Tradicional con pisado y ligeros remontados durante fermentación.
FERMENTACIÓN: 8 días a 25º-27 ºC. Fermentación con levadura autóctona
seleccionada de nuestros propios viñedos.
MACERACIÓN: Con hollejos durante 16 días.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En barrica de roble francés y en depósito.
ENVEJECIMIENTO: 6 meses en barrica de roble francés de 2 vinos.
ENÓLOGO RESPONSABLE: Marcos Eguren.
NOTAS DE CATA
Intenso y vivo color cereza picota con reflejos violáceos. De capa alta y
abundante lágrima que tinta la copa.
Nariz de elevada intensidad. Intensos aromas de bayas negras, notas
especiadas, recuerdos lácticos, y de fondo, agradables y sutiles aromas
de buena madera.
Boca elegante, de paso sedoso, con cuerpo y al mismo tiempo, ágil.
Tiene una buena acidez que le aporta frescura y una sensación tánica
producida por unos taninos maduros y agradables, final largo y
persistente.
42
Libro Revista de Prensa.indb 42
Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria
Ctra. de Navaridas, s/n.
01309 – PÁGANOS – LAGUARDIA. Logroño
T> 945 600 590
F> 945 600 885
www.sierracantabria.com
[email protected]
05/03/14 09:40
Denominación de origen
MÉNTRIDA
Denominación de origen MÉNTRIDA
Históricamente la comarca que hoy ampara los vinos de la
Denominación de Origen Méntrida fue concedida durante el medievo a
determinados señoríos jurisdiccionales que se encargaron de los gobiernos y de
llevar a cabo una rápida repoblación. Prueba de ello son las referencias a viñedos
que se remontan al siglo XII. El cultivo del vino fue prosperando hasta alcanzar su
esplendor en el Madrid de los Austrias en la que estos vinos fueron muy
apreciados. La Denominación de Origen tal y como la conocemos actualmente
nace en 1976. Desde entonces la Denominación de Origen ha pasado por varias
etapas y hoy en día se enfrenta a nuevos mercados y nuevos retos.
Los viñedos de la Denominación de origen Méntrida se encuentran
situados al Norte de la Provincia de Toledo, limitando con las provincias de Ávila
y de Madrid, y se extienden al pie de la impresionante Sierra de Gredos en su
parte oriental. Esta zona está atravesada por el curso bajo del río Alberche y en
ella se ubican poblaciones ligadas al vino y a la historia como Almorox, Escalona,
Maqueda, Fuensalida, Camarena, Casarrubios del Monte y la propia Méntrida.
Suelos y variedades
Son terrenos situados entre el río Tajo en su margen derecho y la sierra
de Gredos. El clima de Méntrida es continental extremado con inviernos largos y
fríos, algo atemperados por encontrarse protegida de los vientos fríos del norte y
del oeste por la barrera montañosa de Gredos.
Los veranos son calurosos y las precipitaciones muy escasas pues
apenas rebasan los 300 mm. Estas condiciones climatológicas son idóneas para el
cultivo de la vid y favorecen la aplicación de las técnicas más naturales ecológicas
y biodinámicas en la elaboración de los vinos.
El terreno, suavemente ondulado está formado por suelos arenosos de
origen granítico, ácidos y con muy poca cal lo que acrecienta la finura de los
vinos que allí se producen. La inmensa mayoría de las vides pertenece a la
variedad tinta GARNACHA. Son vides muy viejas de baja producción, podadas en
vaso para proteger los racimos del sol del verano y garantizar la mejor
maduración de la uva.
En los últimos años se han introducido otras variedades de uva
(tempranillo, merlot, syrah, cabernet…) para complementar las cualidades
autóctonas de nuestra variedad reina.
Variedades de Uva
TINTA:
BLANCA:
Cabernet Franc, Cencibel o Tempranillo, Cabernet Sauvignon,
Garnacha, Graciano, Merlot, Petit Verdot, Syrah.
Albillo, Chardonnay, Moscatel de grano menudo, Sauvignin Blanc,
Verdejo, Viura o Macabeo.
FINCA CONSTANCIA
Vino de la Tierra de Castilla
Finca Constancia
La bodega, fundada en 2006, se sitúa en
municipal de Otero, provincia de Toledo.
el término
Viticultura
La finca está delimitada al norte por las estribaciones de la
Sierra de Gredos y, al sur, por los Montes de Toledo, en las
cuencas de los ríos Tajo y Alberche. El terreno presenta
ondulaciones, que determinan una importante variación
en los tipos de suelos de las diferentes parcelas del viñedo.
El clima de la finca es mediterráneo continental, seco y
extremo, con una importante variación de temperaturas
entre las estaciones y una tasa anual media de lluvias de
520 mm.
En 200 hectáreas de viñedo conviven Tempranillo,
Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot,
Graciano y Garnacha, para los vinos tintos, y Verdejo,
Sauvignon Blanc y Chardonnay, para los blancos.
Vinificación
Vendimia manual en cajas de 20 kilos, selección en mesa de
los mejores racimos. Despalillado y llenado de los depósitos
por gravedad. Fermentación en depósitos de 13.500 litros
con control de temperatura.
Crianza de 13 meses en barricas de roble francés y
americano
Informción técnica
Variedades:
Tempranillo, Cabernet Franc,
Cabernet Sauvignon,Syrah,
Petit Verdot, Graciano.
Alcohol:
Ph:
Acidez Volátil:
Acidez Total:
Azúcares:
14% vol.
3,66
0,40 g/l.
4,95 g/l.
2,44 g/l.
Nota de Cata
Es un vino de color rojo picota intensa, con aromas
complejos varietales aportados por cada una de las uvas que
llevan su composición, arropadas por ricas especias de la
madera nueva. En boca es elegante, potente, sabroso y bien
estructurado.
C/Alcalá, 21, 6pl.
28014 – MADRID.
T- 914 903 700 F- 916 612 124
www.fincaconstancia.com
[email protected]