2008 - OvejaNegra

Denominación
de Origen
Composición Varietal
Alcohol
Azúcar Residual
Acidez
Valle del Maule
82% Chardonnay
18% Viognier
13,7% por volumen
2,8 g/L
3,1 g/L
2008 Chardonnay Viognier
Reserva
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Notas de Vendimia
Fecha de Cosecha:
Chardonnay: 18 de Marzo
Viognier: 26 de Marzo
Datos Climáticos:
bre 2007-Abril 2008: 26,6°C
Temperatura máxima promedio de Octu
bre 2007-Abril 2008: 9,92°C
Temperatura mínima promedio de Octu
bre 2007-Abril 2008: 16,74°C
Promedio de Oscilación Térmica Octu
osto 2007: 346,2 mm
Promedio precipitaciones de Mayo-Ag
5 mm
Precipitaciones totales año 2007: 460,
de lo
ó por tener una condición climática fuera
La temporada 2007-2008 se caracteriz
más frío
fenómeno de la niña el invierno 2007 fue
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Finalmente las altas temperaturas regis
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sana, libre de plagas y enfermedades
una madurez homogénea y una cosecha
aron por ser de buen cuerpo, con un alto
vinos de la vendimia 2008 se caracteriz
idos con mucha fruta.
contenido alcohólico y de aromas defin
Vinificación
La uva fue cosechada a mano a mediados fines de marzo para ser luego seleccion
ada
cuidadosamente al llegar a la bodega. El Viognier se dejó macerar en frío durante
2a4
horas a una temperatura entre los 8 y 10°C antes de ser prensado. El Chardon
nay se
prensó directamente luego de pasar por la mesa de selección. La fermentación
se
realizó en tanques de acero inoxidable a un rango de temperatura entre los 14
y 16°C
durando aproximadamente 14 a 16 días. Una vez terminada la fermentación un
10% del
vino se dejó envejecer en barricas francesas por 8 meses.
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