Chardonnay 2013

Chardonnay 2013
Variedad: 100% Chardonnay
Región: 80% Valle de Leyda - 20% Valle de Limarí
Enólogo: Andrés Ilabaca
Comentario del Enólogo:
Vino de color amarillo verdoso brillante. Intenso bouquet
complejo, que combina notas minerales, notas de cítricos,
nectarines y flores. En boca es un vino refrescante, bien
balanceado, de buen peso, textura sedosa, y profundo.
Viticultura:
Leyda
1,120 grados día
Diferencia entre el día/noche T°: 12 °C (oscilación diaria)
Edad parras: 16 años
Clon: Mendoza
Sistema de Conducción: VSP
Precipitaciones: 480 mm
Distancia al mar: 10.1 km
Suelo: Lomajes suaves de suelo granítico con arcilla profunda
(hasta el 20%), muy buen dreanaje. 80 cm. de suelo formados
sobre la roca madre.
Limarí
1,540 grados día
Diferencia entre el día/noche T°: 16.7 °C (oscilación diaria)
Edad parras: 17 años
Clon: 242 de Francia
Sistema de Conducción: VSP
Precipitaciones: 180 mm
Distancia al mar: 30 km
Suelo: Suelo franco arenoso con una capa de Carbonato de
Calcio: buen drenaje.
Manejo del Viñedo:
Leyda: Los viñedos fueron plantados en 1997 sobre un suelo de
textura granítica-arcillosa sobre la roca madre, de profundidad
entre 60-80 cm. Éstos tienen un rendimiento de 4.500 kg./ha.
Debido a la cercanía al Océano Pacífico (30 Km), existe una
fuerte influencia de éste que se traduce en neblinas matinales.
La temperaturas máximas suelen ser temperadas por el efecto
de la brisas del océano y esta misma influencia hace que las
temperaturas de la noche no desciendan tan bruscamente como
ocurre en el valle central.
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Limarí: Viñedos plantados en 1997 en baja densidad (3.570
plantas/ ha) con un rendimiento de 2.300 kg/ha ((1.25 kg/planta)
sobre un típico suelo de la segunda terraza del valle de Limarí, de
depósitos aluviales con una primera estrata de textura arcillosa
y una segunda estrata de tipo franco-arcillosa con piedras. Entre
ambas estratas hay depósitos de Carbonato de Calcio, responsable
del alto ph del suelo y a la vez de la limitación de la profundidad
efectiva de éstos, pudiendo variar entre 20-50 cm.; además estos
depósitos limitan la permebilidad al agua en estos suelos. El clima
está fuertemente influenciado por su cercania al Océano Pacifico
(28 km. en línea recta) y la baja altura de la Cordillera de la Costa.
Frecuentes son los días con neblina matinal que se prolonga hasta
el mediodía, dando paso a alguna hora de más temperatura que
luego son temperadas por el ingreso de vientos frescos desde
el Pacifico. Su cercanía al Pacífico además se manifiesta con
temperaturas nocturnas algo más elevadas, que alcanzan 20ºC
en enero, el mes más caluroso del año.
Ambos viñedos tienen un manejo de la canopia similar, los
viñedos son manejados de forma que detengan su crecimiento
en pinta. Después de pinta, se evita el stress hídrico pero sin
que haya crecimiento. Un raleo de brotes temprano después
de brotación y un deshoje a nivel de racimos inmediatamente
después de floración ayudan a mantener una canopia siempre
iluminada y que favorece el desarrollo de sabores y una buena
madurez perimtiendo cosechar con buen equilibrio.
Vinificación:
Las uvas son cosechadas en cajas de 10 Kg. muy temprano en
la mañana y trasladadas a la bodega en camiones refrigerados.
Una vez en la bodega se utiliza una mesa de selección para el
100% de las uvas que luego son prensadas. El jugo obtenido así,
es luego decantado en frío por un período de 12 horas y luego
las borras gruesas son separadas del mosto. El comienzo de la
fermentación se realiza en cubas de acero inoxidable y luego
continúa en barricas. 45 % del mosto es fermentado con levadura
nativa y 55 % con levadura seleccionada. 25 % del vino realizó la
fermentación maloláctica con el objetivo de balancear la acidez
en el vino. Terminada la fermentación, los vinos son mantenidos
en barricas con batonajes semanales; inicialmente 2 por semana
y luego reducidos a uno, por un período de nueve meses.
Maduración:
Se realizó en barricas francesas, 25% nuevas y 75% de dos, tres y
cuatro fermentaciones, por un período de 9 meses.
Detalles Técnicos:
Alcohol (%v/v):13.5
Acidez Total (g/l ácido tartárico): 5.7 g/l
pH:3.2
Azúcar Residual (g/l):1.5
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