Ficha de cata - Segura Viudas

Mas d’Aranyó 2012
D.O. CATALUNYA
Comentario sobre la cosecha:
El invierno fue muy seco (10 lts/m2 desde Diciembre a Febrero 2012), con temperaturas muy bajas
en los primeros días de Febrero (nieve) y en los primeros días de Marzo.
Estas bajas temperaturas atrasaron la fecha de brotación 10 días respecto al año 2011.
Primavera con temperaturas suaves y una pluviometría de 146 l/m2 que aseguró una aceptable
reserva de agua hasta el envero.
Verano muy seco con unas lluvias totales de 80 l/m2 que fueron suficientes para evitar la defoliación
y la deshidratación de la uva.
Temperaturas muy altas de 36-39ºC durante todo el mes de Agosto que provocaron un adelanto de
la vendimia respecto a las fechas esperadas.
La vendimia comenzó el día 24 de Agosto con la variedad Macabeo.
Las condiciones climatológicas (humedad baja, sequía y altas temperaturas) hicieron que el estado
sanitario de la uva fuese óptimo, inmejorable.
La vendimia:
Hacemos un seguimiento de la maduración de la uva controlando no sólo los azúcares y la acidez
de la uva, sino también, y sobre todo, el color y el sabor de la piel.
Cuando nuestros enólogos consideran que ha llegado el momento óptimo de maduración, se inicia
la vendimia que se realiza manualmente, siendo la uva transportada a nuestra Bodega en cajas de
plástico de 25 Kg para que llegue lo más intacta posible.
La vendimia del Merlot se realizó el día 29 de Agosto, la variedad Syrah el día 13 de Septiembre, la
variedad Garnacha se vendimió el día 20 de Septiembre y la variedad Tempranillo el día 23 de
Septiembre.
Mas d’Aranyó 2012
Proceso de creación:
Las cajas de uvas se vacían en la mesa de selección donde se eliminan los restos de hojas, las uvas no
maduras y las uvas sobremaduras.
Después de efectuar un despalillado total, la uva se traslada a depósitos de madera de 7.500 l provistos de sistema de control de temperatura. Cada día se sumerge el sombrero manualmente y se
realizan remontados cortos, manteniendo la temperatura de fermentación a 25-28ºC.
Una vez acabada la fermentación alcohólica la maceración se prolonga hasta un total de 22 días en
el caso del Merlot, 20 días en el Tempranillo, 28 días en la Garnacha y 26 días en la Syrah.
Crianza en barrica:
Se envejece en barricas nuevas de roble francés y de roble americano.
El tiempo de permanencia en barrica fue de 13meses.
Crianza en botella:
Fecha de embotellado: 21 Mayo 2014
Comentario del Enólogo :
Color rojo picota intenso con tonos azulados. Nariz de gran complejidad marcada por aromas
de fruta madura (ciruela, higo). Hay también toques de cacao en un fondo mentolado (eucalipto) especiado y ahumado. En boca se presenta bien estructurado, con carácter, con buena
presencia de taninos dulzones que auguran un buen futuro en botella.
Final de boca largo, sabroso con recuerdos de notas mentoladas y regaliz.
Gabriel Suberviola, Enólogo
Equipo Técnico:
Gabriel Suberviola - Director técnico de Segura Viudas y Enólogo
Pedro Hellín - Jefe de Laboratorio de Segura Viudas y Enólogo
Variedades de uva:
• 46% Merlot
• 24% Syrah
• 17% Garnacha
• 13% Tempranillo
Datos técnicos:
• Grado Alcohólico: 14% vol.
• Acidez Total: 3,30 g/l
• PH: 3,44