El concepto de nuestra cocina revaloriza la vida de campo y sus
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El concepto de nuestra cocina revaloriza la vida de campo y sus
El concepto de nuestra cocina revaloriza la vida de campo y sus costumbres. Altos estándares de calidad en sus materias primas y la aplicación de técnicas y conocimientos culinarios de avanzada hacen de la experiencia gastronómica de Estancia Villa María, un juego creativo y sensual. Primavera – verano 2014/2015 Entradas/Starter Portobellos grillados, hojas de rúcula, jamón crudo, almendras tostadas y láminas de queso parmesano Grilled portobellos, arugula leaves, prosciutto, toasted almonds and parmesan cheese Tabla de quesos y fiambres, dips y crocantes para untar Chesses and cold cuts, with dip and crispy Dúo de empanadas, carne y vegetales Empanadas duet, meat and vegetables Mollejas al Chardonnay sobre crocante y mix de hojas verdes Sautéed sweetbreads on chardonnay wine over crispy and green leaves Bruschetta de pan de campo, jamón crudo, tomates confitados, ensalada de rúcula Homemade bread bruschetta with dry cured ham, tomato confit, arugula salad Pizzetas de muzzarela, jamón crudo y rúcula, parmesano y pimientos Pizzas with prosciutto and arugula, parmesan and peppers Ensalada mediterránea, mix de verdes, olivas, endivias, hongos y tomates cherry Mediterranean salad, green mix, olives, endives, mushrooms and cherry tomatoes Hojaldre relleno con berenjenas con frescos brotes Paff pastry stuffed with eggplant with fresh sprouts Tarteleta rellena con panceta, puerro y queso fontina Tart stuffed with bacon, leek and fontina cheese Ensalada Capresse tomates, mozzarella y albahaca Capresse salad, tomatoes, mozzarella & basil Ensalada de verdes frescos, gajos de naranja y cubos de manzana Fresh Green salad, orange segments and Apple cubes Tostón de salmón ahumado y queso crema Smoked salmon and cream cheese over homemade bread Ensalada de espinaca, pomelo, queso crema y langostinos Spinach salad, grapefruit segments, cream cheese and prawns Mini quiche de atún, cebolla y queso fontina Mini quiche, tuna, onion and fontina cheese Ensalada italiana, albahaca, alcaparras, boconccinos, tomates cherry y hojas de espinaca Italian salad, basil, capers, boconccinos, cherry tomatoes and spinach leaves Mollejas salteadas con crema y verdeo con fresca ensalada de rúcula Sautéed sweetbreads with cream and chives with arugula salad Tarta rellana con pollo y tomates secos Pie stuffed with chicken and dried tomatoes Principales / Main Course Lomo grillado y alineo de frutos rojos sobre risotto al malbec y tomate asado Grilled fillet loin in a bed of berries served with malbec risotto and brazed tomato Ojo de bife grillado acompañado de zuccini y berenjenas gratinadas y shot de criolla Grilled rib eye steak served with gratin zucchini and eggplant and criolla sauce Ojo de bife grillado acompañado de papas la crema y salsa criolla Grilled rib eye steak served with potatoes cream and salsa criolla Entraña grillada, dip de criolla, ensalada de hierbas, papas cuña Grilled skirt steak, salsa criolla dip, herbs salad, potato wedges Colita de ternera mechada con panceta y ciruela acompañado de papitas a la provenzal Stuffed trip – tip with bacon and plum with Provençal potatoes Asado criollo: chorizo, morcilla, chinchulines, bife de chorizo, cerdo, pollo de granja y costillar Traditional asado criollo: seasoned sausage, black pudding, sirloin steak, pork, free range chicken Bondiola de cerdo acompañado de puré y crocante de batatas Grilled pork served with mashed and crispy sweet potatoes Bondiola de cerdo a la mostaza con chutney de ciruela y berenjenas gratinas Grilled pork in mustar sauce with plum chutney and gratin eggplants Costillitas de cerdo grilladas con reducción de aceto y miel acompañado de peras gratinadas con queso azul Grilled baby pork ribs and balsamic vinegar and honey sauce served with blue cheese gratin pears Supremas de pollo rellenas con tomates secos y queso con calabazas asadas Stuffed chicken breast with dried tomatoes and cheese served with roasted pumpkin Rolls de pollo relleno de espinaca, queso fontina con crema de cuatro quesos y budín de zanahoria Chicken rolls stuffed with spinach, fontina cheese with four cheeses cream and carrot pudding Pollo a la naranja acompañada de calabazas asadas Chicken in orange sauce served with roasted pumpkin Salmón grillado con salsa de limón acompañado de vegetales salteados Grilled pink salmon with lemon sauce served with sautéed vegetables Trucha grillada con crema de eneldo y puré saborizado con ciboulette Grilled trout with dill cream and mashed potatoes flavoured with ciboulette Cintas caseras al huevo con crema de tomates confitados y albahaca Homemade eggs pasta with caramelized tomato & basil cream sauce Penne rigatti salteados con pimientos, olivas, tomates cherry y perejil Sautéed penne rigatti with peppers, olives, cherry tomatoes and parsley Risotto de hongos portobellos y queso azul con crocante de parmesano Portobellos Mushroom and blue cheese risotto with crispy parmesan Postres / Desserts Frutillas al oporto sobre hojaldre con crema de cassis Oporto strawberry over philo pastry with cassis cream Peras al malbec con crema helada Malbec pears with vanilla ice cream Triffle de Chocolate, mousse, brownie y helado de chocolate Chocolate Triffle, mousse, brownie & chocolate ice-cream Tibio crumble de manzana y crema helada Warm crispy apple crumble with ice cream Triffle de cítricos, helado de limón, crema de naranja y gajos de pomelo Citrus fruits triffle, lemon ice-cream, orange cream and grapefruit segments Húmedo de chocolate con salsa de frutilla y helado de chocolate Chocolate temptation with strawberry sauce and chocolate ice cream Flan de campo con dulce de leche Country flan with Argentine milk jam Dúo de chocolate y maracuyá Chocolate and passion fruit duet Pannacota de naranja y frutos rojos Orange pannacota and berries Tiramisú, vainillas, café, crema mascarpone y chocolate Tiramisú, lady finger, coffee, mascarpone cream and chocolate Mousse de café con praline Coffee mousse with praline Ensalada con frutas de estación Seasonal fruits salad Bananas al ron con crema helada Rum bananas with ice cream Tibias crepes de dulce de leche con salsa de chocolate Warm crepes with dulce de leche with chocolate sauce Cheesecake helado con salsa de chocolate Frozen Cheesecake with chocolate sauce Mousse de queso y salsa de frutos rojos Cheese mousse with red berries sauce