CARACTERÍSTICAS ANALITICAS: AÑADA: 2012 VARIETAL: 100

CARACTERÍSTICAS ANALITICAS:
AÑADA: 2012
VARIETAL: 100% Malbec
ALCOHOL: 14,4 % V/V
AZUCAR RESIDUAL: 2,37 g/l
ACIDEZ: 5,02 g/l
PH: 3,68
VIÑEDOS
Finca Asti (Las Paredes) y Finca Doña Elsa (Rama Caída), ubicadas a 750 metros sobre
el nivel del mar. Rama Caida es una de las áreas más frescas de San Rafael.
Terrenos de composición areno calcáreos de origen aluvional.
TIPO DE COSECHA: Manual en bins.
PRODUCCIÓN POR HÉCTAREA: 9000 Kg/Ha
PROCESO DE FERMENTACIÓN:
Cosecha manual, rotura de bayas y agregado de levaduras seleccionadas. Fermentación clásica
con remontajes automáticos del mosto sobre el sombrero de orujos. Crianza en barricas de roble.
Trasiegos auto clarificantes y embotellado bajo atmósfera inerte para conservar
sus características organolépticas.
TIEMPO EN BARRICA: 6 meses.
DETALLE DE MADERA: Barricas de Roble Francés y Americano de 2do y 3er uso.
TIEMPO EN BOTELLA: 6 meses.
PRODUCCIÓN: 15.000 cajas x 9 litros
NOTAS DE CATA:
De intenso y profundo color rojo con tintes violáceos. Sus aromas impactantes y seductores son directos y
recuerdan a ciruelas maduras en conjunción de notas florales, suaves toques de vainilla y especias
aportadas por la madera de roble. Una vez en boca, sus taninos dulces perduran en el recuerdo de nuestro
paladar, prolongando la historia del viñedo que lo vio nacer.