DENOMINACIÓN PRODUCTO: CHOCDELIT FRAC. DEFINICIÓN

DENOMINACIÓN PRODUCTO: CHOCDELIT FRAC. DEFINICIÓN

DENOMINACIÓN PRODUCTO :
CHOCDELIT FRAC.
DEFINICIÓN:
Cobertura especial con grasa fraccionada,
con resultados de aplicación semejantes a
la cobertura de chocolate. Indicado para
todo tipo de elaborados de Pastelería y
Bollería.
COMPOSICIÓN CUALITATIVA:
Azúcar, grasa vegetal fraccionada
hidrogenada (palmiste), cacao desgrasado
en polvo, emulgente (E-322, E-492) y
aroma.
CADUCIDAD:
12 meses a partir de la fecha de
fabricación.
ENVASES Y EMBALAJES:
Cajas 10 Kg.
CONSERVACIÓN:
Conservar en un lugar fresco y seco.
Temperatura 15-25º C. Humedad relativa
inferior al 65 %.
APLICACIÓN:
Calentar al baño maria hasta los 45ºc
aproximadamente, sin dejar de remover
bien el producto para homogeneizarlo.
Aplicar sobre la pieza a unos 40ºC para
obtener la máxima calidad de secado y
brillo.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
FÍSICO QUÍMICAS
Parámetro
Tamaño Partícula
Viscosidad Brookfield
Humedad
O.G.M.
Tolerancia
< 30
6000-7000
<1.5
Producto libre de O.G.M
Método
E04
E03
E06
MICROBIOLOGÍA
Aerobios Totales/Total aerobic
< 10.000 ufc/g
Enterobacterias Totales/Enterobacter
< 10 ufc/g
Hongos y Levaduras/Yeast and Moulds
< 100 ufc/g
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Valor energético medio KJ/Kcal (po100 g)
2334/560
Proteínas (gr. /100gr.)
5
+/- 0.5
Hidratos de carbono (gr. /100 gr.)
58.5%
+/- 2
Lípidos (gr. /100 gr.)
34%
+/- 2
96.2%
+/- 2
- Monoinsaturadas
3.3%
+/- 2
- Poliinsaturadas
0.5%
+/- 2
De los cuales: - Saturadas
- Ácidos grasos trans
Fibra dietética (gr. /100 gr.)
máximo 1%
4
+/-2
Sodio (gr. /100 gr.)
0.009
+/-0.0005
Cacao total
25% +/-1
ALÉRGENOS:
ALÉRGENOS
CONTIENE
PUEDE
CONTENER
NO
CONTIENE
Cereales que contengan gluten (trigo,
centeno, cebada, avena, espelta, kamut o
sus variedades híbridas y productos
derivados)
X
Crustáceos y productos a base de
crustáceos
X
Huevos y productos a base de huevos
X
Pescado y productos a base de pescado
X
Cacahuetes y productos a base de
cacahuetes
X
Soja y productos a base de soja
X Lecitina de
Soja
Leche y sus derivados (incluida la lactosa)
X
Frutos de cáscara, es decir, almendras,
avellanas, nueces (de nogal), anacardos,
castañas de Par´, pistachos, nueces de
macadamia y nueces de Australia y
productos derivados.
X Avellana
almendra
Apio y productos derivados
X
Mostaza y productos derivados
X
Granos de sésamo y productos a base de
granos de sésamo
X
Dióxido de azufre y sulfitos en
concentraciones superiores a 10 mg/kg o
10 mg/l expresado como SO2
X
Altramuces y productos a base de
altramuces
X
Moluscos y productos a base de moluscos
X