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Fideuá
La fideuá es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Se parece mucho a la paella por los
ingredientes que ambas contienen, al igual que por su método de elaboración. La diferencia
entre la paella y la fideuá, es que esta última sustituye el arroz por los fideos, además de que la
fideuá es de pescado y marisco, en cambio la paella, puede ser de pescado y marisco, de carne
o bien de verduras. La fideuá se hace en el recipiente paella o paellera, una sartén muy ancha y
plana muy característica de este plato mediterráneo.
Historia:
El invento de la fideuá, fue en parte casual en parte picaresco. Joan Batiste Pascual (Grau de
Gandia, La Safor, 1915)conocido como Zábalo, era cocinero de una barco de pesca, según él
mismo ha relatado. El patrón era muy aficionado al arroz y al resto de marineros casi nunca les
llegaba su ración de paella, el plato que normalmente preparaba. Tratando de buscar una
solución al problema, Juan Bautista pensó en cambiar el arroz por los fideos para ver si al
patrón le resultaba menos apetitoso.
El invento no funcionó, pero la fama del plato se extendió por los restaurantes del puerto y
poco a poco de la zona, consagrándose como uno platos característico e imprescindible. Pese a
su edad, aun hoy es reclamado en algunos restaurantes para cocinar la autentica fideuá de su
autor.
Actualmente se realizan distintos concursos para pericia de los cocineros en la preparación de
la fideuá.