Gazpacho de beterrada

Gazpacho
de
beterrada
Para 6 personas:
Ingredientes:
• ½ k. de beterrada cocida*
• ½ k. de tomates rojitos y
maduros
• ½ pepino
• ½ pimiento verde o rojo*
• 1 ó 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen
extra
• Vinagre
• Sal
• Pan duro (opcional)
Preparación:
1. Lava bien toda la verdura. Trocea los tomates, el pimiento, el pepino previamente pelado, la remolacha cocida y sin piel y ponlos en un bol.
2. Añade los ajos pelados y tritúralo todo con una batidora hasta que obtengas un puré fino. Si está
muy espeso añade un poco de agua fría de la nevera para aligerarlo hasta que tenga la consistencia
que te guste*.
3. Aliña a tu gusto. Pruébalo y rectifica si fuera necesario.
4. Pásalo todo por un chino (pasapurés) para que no queden restos de pieles, y mételo en la nevera a
enfriar.
5. Sirve bien frío. A mí me gusta acompañarlo de pan tostado casero.
Sugerencias:
* La beterrada la puedes comprar natural y guisarla tú con agua y sal hasta que esté tierna. Importante:
se cuece con piel y no le cortes la parte de las hojas para que no se “desangre” (para que no pierda su
bonito color). También puedes comprarla ya cocida.
* El pimiento rojo le da un color más bonito.
* Yo prefiero hacerlo así, de esta manera no añado pan.
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