30 minutos Fácil 4 porciones

Fácil
4 porciones
30 minutos
INGREDIENTES
RISOTTO
1 taza de arroz de grano corto
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
Aceite de oliva, el necesario
2 tazas de agua caliente
1/2 taza de vino blanco
250 gramos de champiñones rebanados
10 gramos de chile de árbol seco, sin venas, sin
semillas y molido
Sal de grano y pimienta negra al gusto
SALSA BECHAMEL
3/4 de tazas de leche
25 gramos de harina
25 gramos de mantequilla
1/2 cebolla
1 pieza de clavo
1 hoja de laurel
1 pizca de nuez moscada
Sal de grano y pimienta al gusto
SALSA DE TOMATE (Pomodoro basilica)
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo picado
2/3 de taza de puré de jitomate
1 cucharadita de albahaca picada
Sal de grano y pimienta negra al gusto
1 cucharada de chile de árbol seco, sin venas, sin
semillas y molido
MANERA DE PREPARAR
1
Para hacer el risotto, acitrona la cebolla y el ajo en
2 cucharadas de aceite caliente, agrega el arroz,
cocina dando vueltas hasta que el grano se vuelva
ligeramente transparente. Calienta el agua y el
vino por separado, agrega ambos poco a poco al
arroz sin dejar de mover y cocina al dente; siempre
moviéndolo hasta que quede cremoso; incorpora
los hongos fileteados y salteados en aceite de oliva.
Agrega el chile de árbol seco y molido. Sazona con
sal de grano y pimienta negra molida.
2
3
Para preparar la salsa bechamel. En una olla calienta
a fuego bajo la mantequilla, agrega harina de golpe
y mezcla.
Aparte calienta la leche con cebolla, clavo y laurel
cuidando que no hierva. Una vez que ya está listo,
agrega la leche a la harina y deja cocinar 15 minutos
verificando constantemente que la salsa no se pegue
al fondo. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
4
Para la salsa de tomate, se fríe en el aceite el ajo
y la cebolla, se agrega el puré jitomate, cocina 10
minutos, cuando hierva, se sazona con albahaca, sal,
pimienta negra y chile de árbol seco. Sirve el arroz
con las dos salsas, decora con albahaca y chile de
árbol seco y picado.