ARROZ CON MEJILLONES Y LANGOSTINOS INGREDIENTES

ARROZ CON MEJILLONES Y LANGOSTINOS INGREDIENTES

ARROZ CON MEJILLONES Y LANGOSTINOS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 1 Kg. de mejillones frescos
- 500 grs. de langostinos crudos
- 1 cebolleta blanca grande o 2 pequeñas
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas soperas de tomate frito
- 500 grs. de arroz redondo
- 1,5 litros de agua
- Aceite de oliva, perejil fresco y sal
ELABORACIÓN:
Pelamos los langostinos y los cortamos en tres trozos, reservamos.
En una cazuela amplia metemos los mejillones bien limpios y con las barbas recortadas.
Los cubrimos con el agua y ponemos a fuego vivo tapados. Retiramos los mejillones en
cuanto se vayan abriendo, así evitaremos que se pongan “cauchosos” por exceso de
cocción. Una vez retirado el último colamos el caldo y lo mantenemos a fuego muy bajo
para que esté caliente cuando lo vayamos a necesitar.
En la cazuela donde haremos el arroz cubrimos el fondo de aceite de oliva y salteamos a
fuego suave la cebolla y el ajo picaditos durante 5 minutos aproximadamente.
Seguidamente añadimos el arroz y dejamos rehogar un minuto removiendo. Sazona
ligeramente y añade el tomate frito, mezclamos. Ve agregando el caldo de los
mejillones poco a poco sin dejar de remover. Dejamos cocer a fuego suave durante 1618 minutos. Cuando el arroz esté casi listo incorporamos a la cazuela el perejil picado,
como dos cucharadas soperas, los langostinos y los mejillones, seguimos removiendo y
dejamos que se termine de hacer el arroz. Rectifica de sal.
Una vez hecho dejamos reposar un minuto, añadimos dos cucharadas soperas de aceite
de oliva crudo y removemos bien.
*NOTA: Es posible que necesites más líquido antes de que se haga el arroz, si así fuera
puedes añadir un poco de agua caliente, no olvides probar de sal después de añadirla.