albóndigas de bacalao - ESCUELA INFANTIL CARRUSEL

albóndigas de bacalao - ESCUELA INFANTIL CARRUSEL

ALBÓNDIGAS DE BACALAO

Características
Es un plato esencial para los niños ya que este plato aporta de una forma original y apetitosa
los nutrientes del pescado.
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Ingredientes (para 4 personas)
100g de bacalao salado
2 patatas
Sal
Pimienta blanca

2 huevos
Una cucharadita de perejil picado
Aceite de oliva para freír
Preparación
Ponemos el bacalao en remojo la noche anterior a su preparación, cambiándole el agua el
agua un par de veces. Una vez desalado, lo escurrimos y desmigamos; reservamos. Lavamos las
patatas; las pinchamos con un tenedor en varios puntos. Las ponemos a cocer en una cacerola
con agua hirviendo y sal. Una vez cocidas, las escurrimos y pelamos aún calientes. Las llevamos
a un cuenco y las deshacemos con un tenedor. Salpimentamos al gusto; añadimos un huevo
batido junto con el perejil. Mezclamos bien con un tenedor hasta obtener un puré compacto y
espeso. Con ayuda de dos cucharas (o con las manos limpias), formamos las albóndigas, que
rebozamos con el huevo restante. Freímos las albóndigas con el aceite muy caliente, hasta que
se doren bien por todas partes. Las sacamos con la espumadera, dejamos que escurran y
servimos.