Rollo suizo o Brazo de reina

Rollo suizo o Brazo de reina
Ingredientes
• 3 huevos.
• 75 gr de azúcar en polvo.
• 75 gr de HARINA FARALLONES
• 2 cucharadas de mermelada.
• 2 cucharadas de coco en polvo.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
Preparación
• Coloca el horno en Reg 7 o a 200 º C/400 º F.
• Engrasar la bandeja en la que se va a colocar el Rollo
Suizo.
• Colocar los huevos y el azúcar en polvo en un tazón
grande, mézclalos y bátirlos hasta que la mezcla esté suave
y cremosa (debe ser muy espesa en esta etapa) .
• Adiciónar a la harina las cucharaditas de coco y de polvo
para hornear y mézclar. Luego agregar la harina poco a
poco con una cucharita.
• Verter la mezcla en la bandeja con mucho cuidado
• Cocina durante 10-12 minutos hasta que esté de un tono
dorado oscuro o elástico al tacto.
• Mientras se cocina, tomar un trozo de papel para hornear
–estos son a prueba de grasa- y colócalo en el mesón de
cocina y espolvoréalo con azúcar.
• Cuando el bizcocho esté horneado, retírar del horno. Poner
el bizcocho en el papel con azúcar en posición invertida y
luego retíralo con cuidado. Este paso se hace para que
absorba el azúcar.
• Recortar los bordes crujientes o duros. Úntar el total de la
superficie con mermelada de frutos rojos y\o crema , enrollar con cuidado..
• Reposar por unos minutos antes de servir.