Fideuá de Carrilleras y Langostinos

PREPARACiÓN
INGREDIENTES
Fumet
Fumet
12 langostinos crudos
medianos
2 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva virgen
extra
1 cucharadita
1. Pele los langostinos y reserve por separado los cuerpos de
las cabezas y las cáscaras.
2. Ponga las cabezas y las cáscaras en el vaso junto con los
ajos y el aceite. Trocee 2 segjvel 5 y sofría
5 min/120°Cjvell
de pimentón
picante o de pimentón
dulce
50 g de brandy
(TM31: 5 minjVaromajvell).
3. Añada el pimentón y rehogue 1 min/120°Cjvell
(TM31: 1 minjVaromajvell).
4. Vierta el brandy y programe 1min/Varorna/vel 1 sin
poner el cubilete para favorecer la evaporación.
5. Añada el agua y programe 10 minjl00°Cjvell.
Cuele el
fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Lave y
seque el vaso y la tapa.
500 g de agua
Fideuá
2 dientes de ajo
200 9 de cebolla en cuartos
50 9 de pimiento verde
50 9 de pimiento rojo
50 9 de aceite de oliva virgen
extra
500 9 de carrilleras de cerdo
(cortadas en 4-6 trozos c/u)
1 cucharadita de pimentón
dulce
100 9 de vino blanco
250 9 de fideos de fideuá
1 cucharadita
ACCESORIOS
de sal
ÚTILES
colador de malla fina
12 mini paellas de
0 10 cm
Fideuá
6. Ponga en el vaso los ajos, la cebolla, los pimientos y el
aceite. Trocee 2 segjvelS y sofría 8 minj120°Cjvell
(TM31: 8 minjVaromajvell).
7. Añada las carrilleras y sofría 5 minj120°Cj~jvel
(TM31: 5 minjVaromaj~jvel
cjy).
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8. Añada el pimentón y rehogue 1 min/120°Cj~jvell
(TM31: 1 min/Varoma/srs/vel L).
9. Añada el vino blanco y programe 10 minjl00°Cj~jvel
cjy
Mientras tanto, precaliente el horno a 200°C.
10. Añada los fideos, el fumet reservado, los cuerpos de los
langostinos reservados y la sal. Programe
8-10 minjl00°C/~/vel
~. Distribuya en 12
minipaellas de 010 cm.
11. Hornee 10 minutos (200°C) y sirva inmediatamente.
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