la carta - Pato Pekín

Comentarios

Transcripción

la carta - Pato Pekín
北京烤鸭的历史由来 HISTÒRIA DE L’ÀNEC LAQUEJAT PEKÍN
De la gran varietat de plats que formen la gastronomia típica xinesa, el més cèlebre és l’ànec laquejat,
que té una tradició molt llarga i gaudeix de fama mundial. Segons registres històrics, a la dinastia
Qing (1616-1911) l’ànec laquejat formava part del receptari de la cuina reial i solia aparèixer en els
banquets de la noblesa com un dels plats més importants i apetitosos.
L’ànec laquejat Pekín es caracteritza per una pell daurada i cruixent i una carn tendra i saborosa.
La preparació és força complicada; calen ànecs grassos i selectes, es necessita un forn especial i se
segueix una sèrie de procediments per a acabar. Per tot això, mereix ser el més representatiu de tots
els plats de la gastronomia xinesa.
1
北京烤鸭 (半只)
26.00 €
½ Ànec laquejat Pekin (per a 2 persones)
½ Pato laqueado Pekín (para 2 personas)
½ Roast Beijing duck (for 2 people)
二道鸭: 椒盐鸭骨 或 蔬菜豆腐鸭汤
Hi ha tres opcions per a degustar aquest famós plat:
Hay tres opciones para degustar este famoso plato:
Primera OPCIÓ:
Filetejar tota la carn de l’ànec per a el·laborar creps.
Filetear toda la carne del pato para elaborar crepes.
SEGONA OPCIÓ:
1. Filetejar gran part de la carn de 2.
Amb la carcassa es pot preparar un plat diferent a escollir entre:
Con la carcasa se puede preparar un plato diferente a escoger entre:
l’ànec per a el·laborar creps:
Filetear gran parte de la carne del Sopa d’ànec
Ànec a la sal i pebre
pato para elaborar crepes:
(tomàquet, verdures, tofu)
Pato a la sal y pimienta
Sopa de pato
(tomate, verduras, tofu)
+
tercera OPCIÓ:
1. Filetejar la carn superior de 2. Amb la carn restant es pot preparar
un plat diferent a escollir entre:
l’ànec per el·laborar creps:
Con la carne que queda se puede
Filetear la carne superior del
preparar un plato distinto a escoger:
pato para elaborar crepes:
3. Per finalitzar, es prepara una
sopa a partir de la carcassa:
Para finalizar, se prepara una
sopa con la carcasa:
Sopa d’ànec
Ànec amb
verdures
Pato con
verduras
+
Ànec
agredolç
Pato agridulce
Ànec amb
gingebre i api
Pato con jengibre
y apio
(tomàquet, verdures,
tofu)
Sopa de pato
+
(tomate, verduras, tofu)
鸭
ÀNECS
Patos - Ducks
12
橙汁鸭
8.95 €
ÀNEC A LA TARONJA
Pato a la naranja
Duck with orange juice
13
糖醋鸭 8.50 €
ÀNEC AGREDOLÇ
Pato agridulce
Sweet and sour duck
15
香酥鸭
8.95 €
ÀNEC xiangShu (acompanyat de salsa Haixian)
Pato XiangShu (acompañado de salsa Haixian)
XiangShu style duck (with Haixian sauce)
16
双冬鸭 8.50 €
ÀNEC AMB BOLETS xinesos I BAMBÚ
Pato con setas chinas y bambú
Duck with Chinese mushrooms and bamboo
17
香辣鸭 8.50 €
Ànec picant
Pato picante
Duck with spicy sauce
18
什锦鸭 8.50 €
Ànec amb verdures variades
Pato con verduras variadas
Duck with mixed vegetables
19
姜爆鸭丝 Ànec amb gingebre i api
Pato con jengibre y apio
Duck with ginger and celery
8.95 €
ENTRANTS I DIMSUMS
Entrantes y DimSums - Appetizers & DimSums
8
点心沙拉
3
二人点心
9.50 € 虾饺
4
5.60 €
烧卖
DIMSUMS VARIATS (2 pers.)
CRESTES D’ARRÒS AMB GAMBES
DimSums variados (2 pers.)
Empanadas de arroz con gambas Shao Mai
Assorted DimSums (2 ppl.)
Rice dumplings with prawns
Shao Mai
6
7
5
小笼包
4.50 €
四喜饺
5.60 € 4.60 € 5.95 € Shao mai
锅贴
BOLES DE DRAc amb llom
QUATRE ESTACIONS
guotie - Crestes a la planxa
Bolas del dragón con lomo
Cuatro estaciones
GuoTie - Empanadillas a la plancha
Dragon balls stuffed with pork
Four seasons
GuoTie - Grilled dumplings
16
10
春卷
2.20 €
炸蔬菜
11
5.50 €
三角
4.60 € Rotllet de primavera
Tempura de verdures
Rollo de primavera
Tempura de verduras
Triangulos con verduras al curri
Vegetables tempura
Triangles with curry vegetables
Spring roll
13
18
虾片
海鲜沙拉
2.50 € Triangles amb verdures curri
14
6.50 €
普通沙拉
Pà de gambes
Amanida de marisc
Amanida verda
Pan de gambas
Ensalada de marisco
Ensalada verde
Seafood salad
Green salad
Prawn crackers
19
炸馄饨
22
3.95 €
炸虾 4.50 €
23
5.50 €
馒头
Wantun fregit amb llom
Llagostins arrebossats
Pà xinès
Wantun frito relleno de lomo
Langostinos rebozados
Pan chino
Fried Wantun with pork
Breaded prawns
Chinese bread
1.80 €
ENTRANTS FREDS XINESOS
Entrantes fríos chinos - Chinese cold appetizers
a02
凉拌海蜇
精美冷碟
a05
12.95 €
凉拌卤牛肉
a11
6.95 € 香干香菜
5.95 €
Amanida de medusa
Amanida de vedella rostida
Tofu adobat amb coriandre
Ensalada de medusa
Ensalada de ternera asada
Tofu adobado con cilantro
Jellyfish Salad
Grilled beef salad
Marinated tofu with coriander
a22
a19
盐水毛豆
4.95 €
蒜泥黄瓜
a23
5.95 €
淡皮香菜
5.95 €
Edamame
cogombre amanit
Gambetes seques
Edamame
Pepino en aliño
Gambitas secas con cilantro
Edamame
Cucumber salad
Dried prawns with coriander
a17
松花豆腐
a20
5.95 €
凉拌金针菇
a21
5.95 €
贡菜
5.95 €
Tofu fresc amb ou centenari bolets d’agulla d’or
Verdura adobada GongChai
Tofu fresco y huevo centenario
Setas de aguja de oro
Verdura adobada GongChai
Fresh tofu with century egg
Golden needle mushrooms salad
Marinated Vegetables GongChai
a26
生蚝 (一个)
21
a28
2.50 € 盐水海螺
9.95 €
凉拌海带豆芽
5.95 €
Ostra fresca (1 unitat)
Cargols de punxa
algues de mar amb brots soja
Ostra fresca (1 unidad)
Cañaillas de mar
Algas de mar y brotes de soja
Fresh oyster (1 unit)
Sea snails
Seaweed salad with bean sprouts
a04
20
凉拌粉丝芹菜
5.95 €
蒜泥凤爪 a65
6.95 €
amanida de fideus de soja
potes de fènix amanits
Ensalada de fideos de soja
Patas de fénix en aliño
Soya noodle salad
Chicken feet salad
中国鸭舌
12.50 €
Llengües xineses d’ànec
Lenguas chinas de pato
Chinese duck tongues
SOPES
Sopas - Soups
33
馄饨汤
Sopa de Wan tun
美味汤类
32
4.95 17.80 €
酸辣汤
sopa agripicant
Sopa de Wan tun
Sopa agripicante
Wan tun soup
Hot and sour soup
a39
29
玉米汤
4.95 17.80 €
4.20 15.00 €
四季开胃汤
5.95 19.80 €
sopa de blat de moro
sopa quatre estacions
Sopa de maíz
Sopa cuatro estaciones
Four seasons soup
Corn soup
28
31
鱼翅汤
6.95 24.80 €
海鲜汤
Sopa d’aleta de tauró
Sopa de marisc
Sopa de aleta de tiburón
Sopa de marisco
Shark fin soup
27
青菜豆腐汤
5.95 19.80 €
Seafood soup
a40
4.95 17.80 €
Sopa de Pakchoi amb tofu
Sopa de Pakchoi con tofu
Pakchoi vegetable soup with tofu
宋嫂鱼羹
5.95 19.80 €
Sopa de peix Songsao
Sopa de pescado SongSao
SongSao fish soup
TANGMIAN
Gran sopa de tallarines- Big noodle soud
1
a45
排骨汤面
7.95 €
Sopa de tallarines amb costelles de porc
Sopa de tallarines con costillas de cerdo
Noodle soup with pork ribs
1
a46
牛腩汤面
7.95 €
Sopa de tallarines amb vedella
Sopa de tallarines con ternera
Noodle soup with beef
1
a47
榨菜肉丝汤面 7.95 €
Sopa de tall. amb llom i verdura adobada
Sopa de tallarines con lomo y verdura adobada
Noodle soup with pork and marinated vegetables
1
a48
番茄鸡蛋汤面 7.60 €
Sopa de tallarines amb tomàquet i ou
Sopa de tallarines con tomate y huevo
Noodle soup with tomato and egg
1
a49
海鲜汤面 10.95 €
Sopa de tallarines amb marisc
Sopa de tallarines con marisco
Noodle soup with seafood
1
a50
烤鸭汤面 14.50 €
Sopa de tallarines amb ànec laquejat Pekín
Sopa de tallarines con pato laqueado Pekín
Noodle soup with roast Beijing duck
1
a51
馄饨汤面 Sopa de tallarines amb Wantun
Sopa de tallarines con WanTun
Noodle soup with WanTun
7.95 €
DELÍCIES DEL MAR
Delicias del mar - Seafood delight
生猛海鲜类
姜葱龙虾 1
56
时价 / - - -
Llamàntol amb gingebre i ceba tendra
Bogavante con jengibre y cebolleta
Lobster with ginger and onion
蒜茸粉丝龙虾
1
57
时价 / - - -
Llamàntol al vapor
Bogavante al vapor
Steamed Lobster
椒盐龙虾 1
a167
时价 / - - -
Llamàntol amb sal i pebre
Bogavante con sal y pimienta
Lobster with salt and pepper
姜葱洋蟹
1
58
18.00 €
Cranc amb gingebre i ceba tendra
Cangrejo con jengibre y cebolleta
Crab with ginger and onion
香辣洋蟹 1
a174
Cranc picant
Cangrejo picante
Spicy Crab
a162
葱油蛏子
时价 / - - -
Navalles amb salsa de porros
Navajas con salsa de puerros
Razor clam with soy sauce
816
炒螺丝 时价 / - - -
CargolETs de mar picant
Caracolitos de mar picante
Spicy little whelks
a154
兰花腰果鲜贝
16.80 €
Vieires amb bròquil, anacard i bolets
Vieiras con brócoli, anacardo y setas
Scallops with broccoli, mushrooms
and cashewnuts
18.00 €
MARISC I PEIX
Mariscos y pescados - Seafood & Fish
鱼类海鲜类
a129
a130
葱油鲈鱼
红烧鲈鱼
17.95 €
Llobarro al vapor
Lubina al vapor
Llobarro a l’estil HongShao
Lubina al estilo HongShao
Steamed sea bass
HongShao style sea bass
a131
a133
松鼠鲈鱼(糖醋)
水煮鲈鱼(麻辣)
17.95 €
Llobarro agredolç amb pinyons
Lubina agridulce con piñones
葱油扇贝(一个) 4.50 €
Vieira con salsa de puerros (1 unid.)
Scallops with soy sauce (1 u.)
½清蒸多拉达鱼
7.50 €
½ Orada al vapor
½ Dorada al vapor
½ Dorada steamed fish
70
铁板大虾 17.95 €
ShuiZhu style sea bass with MaLà spicy
VieirA amb salsa de porros (1 unit.)
a136
Llobarro ShuiZhu (picant MaLà)
Lubina ShuiZhu con picante MaLà
Sweet and Sour sea bass with pinions
a163
17.95 €
9.95 €
Llagostins a la planxa estil de la casa
Langostinos a la plancha estilo de la casa
House style sizzling prawns
鱼 MARISC I PEIX
Mariscos y pescados - Seafood & Fish
类
海
73 糖醋大虾 鲜
Llagostins agredolces amb pinya
类
Langostinos agridulces con piña
9.50 €
Sweet and sour prawns with pineapple
75
椒盐大虾 9.50 €
Llagostins a la sal i pebre
Langostinos a la sal y pimienta
Salt and Pepper prawns
77
香辣大虾 9.50 €
Llagostins picants
Langostinos picantes
Spicy prawns
94
西兰花腰果大虾
9.95 €
Llagostins amb bròquil, bolets i anacards
Langostinos con brócoli, setas chinas y anacardos
Prawns with broccoli, mushrooms and cashewnuts
67
香辣墨鱼 8.95 €
8.95 €
Sípia picant
Sepia picante
Spicy Cuttlefish
82
姜耳墨鱼 Sípia amb bolets, gingebre i pebrot vermell
Sepia con setas, jengibre y pimiento rojo
Cuttlefish with mushrooms, ginger and red pepper
CASSOLES
Cazuelas - Pots
95
牛腩煲 煲类
8.95 €
CASSOLA DE VEDELLA
Cazuela de ternera
Beef pot
96
茄子煲 8.95 €
CASSOLA D’ALBERGÍNIA XINESA amb llom
Cazuela de berenjena china con lomo
Chinese eggplant pot with pork
a120
日本豆腐煲 8.95 €
CASSOLA DE TOFU JAPONÈS
Cazuela de tofu japonés
Japanese Tofu pot
a125
羊肉煲 9.95 €
CASSOLA DE XAI
Cazuela de cordero
Lamb pot
93
海鲜豆腐煲 CASSOLA DE MARISC I TOFU
Cazuela de marisco y tofu
Seafood and tofu pot
9.95 €
CARNS TÍPIQUES DE LA XINA
Carnes típicas de la China - Chinese style meat
1
a88
笋干扣肉
中式肉类
9.95 €
Porc estil KouRou amb brots de bambú
Cerdo estilo KouRou con brotes de bambú secos
KouRou style pork with dried bamboo shoots
1
a89
梅菜扣肉
9.95 €
Porc estil KouRou amb verdura Mei Chai
Cerdo KouRou con verdura adobadas Mei Chai
KouRou style pork with pickled Mei Chai vegetables
1
a91
椒盐排骨 7.50 €
Costelles de porc a la sal i pebre
Costillas de cerdo a la sal y pimienta
Pork ribs with salt and pepper
1
a90
糖醋排骨
7.50 €
costelles de porc agredolces
Costillas de cerdo agridulces
Sweet and Sour pork ribs
97
京酱排骨 8.95 €
COSTELLES FREGIDES AMB SALSA haixian (bbq)
Costillas fritas con salsa HaiXian (barbacoa)
Fried ribs with HaiXian sauce (BBQ sauce)
1
101
尖椒里脊 Llom amb pebrot fresc xinès picant
Lomo con pimiento fresco chino picante
Pork with spicy Chinese fresh pepper
7.50 €
CARNS TÍPIQUES DE LA XINA 中
Carnes típicas de la China - Chinese style meat
1
a82
鱼香肉丝
7.50 €
Llom estil YuXiang amb bambú i bolets
Lomo estilo YuXiang con bambú y setas
YuXiang style pork with bamboo and mushrooms
1
a90
糖醋里脊 7.95 €
Tiretes de llom cruixents agredolces
Tiritas de lomo crujientes agridulce
Crispy sweet and sour pork
1
124
京酱肉丝 7.95 €
Tiretes de llom amb salsa HaiXian i creps
Tiritas de lomo con salsa HaiXian y crepes
HaiXian style pork with Chinese pancake
1
112
宫保鸡 6.95 €
Pollastre a l’estil GongBao
Pollo al estilo GongBao
GongBao style pork
a106
1
水煮牛肉(麻辣) 7.95 €
Vedella ShuiZhu amb picanT Malà
Ternera ShuiZhu con picante MaLá
ShuiZhu beef with spicy MaLa
1
a98
家乡跑蹄 PaoTi - Porc especial de la casa
PaoTi - Cerdo especial de la casa
PaoTi - Special house Pork
16.00 €
式
肉
类
TÍPIQUES DE LA XINA
中 CARNS
Carnes típicas de la China - Chinese style meat
式
1
四川牛肉
79
肉
Vedella SiChuan (amb api)
类
7.95 €
Ternera SiChuan (con apio)
SiChuan beef (with celery)
姜葱羊肉 1
91
10.50 €
Xai a la planxa amb ceba tendra
Cordero a la plancha con cebolleta tierna
House sizzling lamb
a112
脆皮大肠
7.95 €
7.95 €
TRIPES DE PORC CRUIXENT
Callos de cerdo crujientes
Crispy pork tripe
a117
椒盐田鸡 ANQUES DE GRANOTA A LA SAL I PEBRE
Ancas de rana a la sal y pimienta
Salt and pepper frog legs
1
86
铁板牛肉
7.95 €
1
110
vedella a la planxa
沙茶牛肉
7.95 €
Pollastre a la planxa
Ternera a la plancha
Sizzling house style beef
1
85
铁板鸡 Pollo a la plancha
Sizzling house style chicken
7.95 €
vedella a la planxa saté
Ternera a la plancha con salsa Saté
Sizzling beef with sate sauce
1
111
沙茶鸡 7.95 €
pollastre a la planxa saté
Pollo a la plancha con salsa Saté
Sizzling chicken with sate sauce
LES CARNS CLÀSSIQUES
Las carnes clásicas - Old Chinese meat dishes
99
咕咾肉 西式肉类
6.95 €
PORC o pollastre AGREDOLÇ
Cerdo o pollo agridulce
Sweet and sour pork or chicken
81
双冬牛肉 7.95 €
VEDELLA AMB BAMBÚ I BOLETS xinesos
Ternera con bambú y setas chinas
Beef with Chinese mushrooms and bamboo
87
青椒牛肉 7.50 €
7.50 €
VEDELLA AMB PEBROT VERD
Ternera con pimiento verde
Beef with green pepper
88
蚝油牛肉 VEDELLA AMB SALSA D’OSTRes
Ternera con salsa de ostras
Beef with oyster sauce
105
咖喱鸡
6.60 €
6.95 €
Pollastre al curri
Pollo al curry
Chicken with curry sauce
106
杏仁鸡
Pollastre amb ametlles i verdures
Pollo con almendras y verduras
Chicken with almonds and vegetables
107
香辣鸡 6.95 €
Pollastre picant (bolets xinesos i bambú)
Pollo picante (setas chinas y bambú)
Spicy chicken (Chinese mushrooms and bamboo)
108
拧檬鸡 6.60 €
Pollastre arrebossat a la llimona
Pollo rebozado al limón
Breaded lemon sauce chicken
92
全家福 8.95 €
FAMÍLIA FELIÇ (llagostins, peix, sípia, vedella i pollastre)
Familia feliz (langostinos, pescado, sepia, ternera y pollo)
Happy family (prawns, cuttlefish, fish, beef and chicken)
PASTES I ARROSSOS
Pastas y arroces - Noodles and rices
1
120
炒年糕 主食类
6.95 €
Pasta d’arròs amb verdures variades
Pasta de arroz con verduras variadas
Rice pastry with mixed vegetables
1
41
三鲜炒面 6.50 €
fideus fregits tres delícies
Fideos fritos tres delicias
Three delight fried noodles
1
42
大虾炒面 8.95 €
Fideus fregits amb llagostins
Fideos fritos con langostinos
Fried noodles with prawns
1
43
干炒牛河 6.95 €
tallarines d’arròs fregits amb vedella
Tallarines de arroz fritos con ternera
Rice noodles with beef
1
44
炒粉干 6.50 €
Fideus d’arròs a l’estil xinès
Fideos de arroz al estilo chino
Chinese style vermicelli noodles
1
46
温州拌面 6.95 €
fideus estil Wenzhou
Fideos estilo WenZhou
WenZhou style noodles
1
121
北方炸酱面 6.95 €
Tallarines estil ZhaJiang
Tallarines estilo ZhaJiang
ZhaJiang style noodles
1
a66
川味鸡丝凉面 7.95 €
Amanida de fideus picants estil Sichuan
Ensalada de fideos picantes estilo SiChuan
Spicy Sichuan style noodle salad
1
136
白饭 2.20 €
Arròs blanc / Arroz blanco / White rice
PASTES I ARROSSOS
Pastas y arroces - Noodles and rices
1
89
杨州炒饭 6.95 €
Arròs fregit estil Yangzhou
Arroz frito estilo YangZhou
YangZhou style fried rice
1
a69
梅菜炒饭 5.95 €
Arròs amb verdures adobades MeiChai
Arroz con verduras adobadas MeiChai
Fried rice with marinated vegetables MeiChai
1
24
烤鸭炒饭 8.95 €
蔬菜炒饭 5.60 €
Arròs fregit amb ànec
Arroz frito con pato
Fried rice with duck
1
34
Arròs fregit amb verdures Variades
Arroz frito con verduras variadas
Fried rice with vegetables
1
35
鸡肉炒饭 5.95 €
Arròs fregit amb pollastre
Arroz frito con pollo
Fried rice with chicken
1
38
牛肉炒饭 6.95 €
Arròs fregit amb vedella y gingebre
Arroz frito con ternera y jengibre
Fried rice with beef and ginger
1
36
三鲜炒饭
5.95 €
Arròs fregit tres delícies
Arroz frito tres delicias
Three delight fried rice
GUOBA
Arròs torrat sobre planxa calenta
Arroz tostado sobre plancha caliente - Sizzling creaking rice
1
a69
三鲜锅巴 7.95 €
GuoBa tres delícies
GuoBa tres delicias
Three delights GuoBa
1
24
大虾锅巴 GuoBa amb llagostins
GuoBa con langostinos
GuoBa with prawns
9.95 €
锅巴
主
食
类
VERDURES I TOFU
Verduras y tofu - vegetables and tofu
1
52
清炒荷兰豆
蔬菜豆腐类
8.95 €
Tirabecs frescos amb bacó xinès
Tirabeques frescos con beicon chino
Fresh snow peas with Chinese bacon
1
50
草菇菜胆 6.95 €
Verdura Pak Choi amb bolets xinesos
Verdura Pak Choi con setas chinas
Pak Choi vegetables with Chinese mushrooms
1
64
酱油肉炒芦笋 8.95 €
Espàrrecs amb bacó xinès
Espárragos con beicon chino
Asparagus with Chinese bacon
1
53
鱼香茄子 8.95 €
Albergínia xinesa estil yu xiang
Berenjena china estilo Yu Xiang
Yu Xiang style Chinese eggplant
1
a82
酸辣土豆丝 5.95 €
麻婆豆腐 6.95 €
Patata agripicant
Patata agripicante
Hot and sour potato
1
48
Ma Po Tofu - Tofu picant amb llom
Ma Po Tofu - Tofu picante con lomo
Ma Po Tofu - Spicy tofu with pork
1
49
家常豆腐 6.95 €
Tofu de la casa amb verdures variades
Tofu de la casa con verduras variadas
House style tofu with mixed vegetables
1
a87
红烧日本豆腐
Tofu japonès a l’estil Hongshao
Tofu japonés al estilo HongShao
HongShao style Japanese tofu
8.95 €
VERDURES XINESES DE TEMPORADA
Verduras chinas de temporada - Chinese seasonal vegetables
时令蔬菜
时价 / Preu de temporada / Precio de temporada / seasonal price
丝瓜
SI GUA
Luffa
Towel gourd
中国茄子
ZHONG GUO QIE ZI
Berenjena china
Chinese eggplant
葫芦瓜
HU LU GUA
Calabaza china
Butternut
莴笋
WO SUN
Lechuga china
Asparagus lettuce
菜心
CAI XIN
Choy sum
Choy sum
芥菜
JIE CAI
Mostaza china
Leaf mustard
苦瓜
冬瓜
空心菜
长豆
大白菜
蒿菜
小白菜
豆芽
皎白
西兰花
KU GUA
Calabaza amarga
Bitter gourd
KONG XIN CAI
Espinacas chinas
Water spinach
DA BAI CAI
Col china
Chinese cabbage
XIAO BAI CAI
Pak Choi
Pak Choi
JIAO BAI
Bambú tierno
Water Bamboo
DONG GUA
Calabaza blanca
Winter melon
CHANG DOU
Habas largas
Yard-long cowpea
HAO CAI
Tarragon
Tarragon
DOU YA
Brotes de soja
Soya bean sprou
XI LAN HUA
Brócoli
Broccoli

Documentos relacionados