uiche de espinacas

Entrada
uiche de espinacas
CON 2 QUESOS
(PARA 4 - 6 PERSONAS)
Para la masa
•¾ taza de harina sin polvos de hornear
•Sal
•3 cucharadas de mantequilla sin sal en cubos
•¼ taza de yogurt natural, bien frío
Para el relleno
•1 cucharada de aceite de oliva
•1 cucharada de mantequilla sin sal
•2 cebollines picados finos
•400 g de espinacas limpias y sin tallos y picadas
•¼ taza de vino blanco seco
•1 cucharada de salvia fresca picada o
½ cucharadita de salvia seca (optativo)
•Sal y pimienta
•3 huevos ligeramente batidos
•½ taza de leche
•½ taza de crema
•½ taza de queso parmesano rallado
•½ taza de queso mozzarella rallado
•3 láminas de tocino frito picado
Preparar la masa. En la procesadora o en un bol mezclar la harina con
¼ cucharadita de sal. Agregar la mantequilla y procesar o mezclar hasta
formar migas. Añadir el yogurt y mezclar hasta formar una masa.
Sobre una superficie lisa estirar la masa de ½ cm de grosor y forrar el fondo
y lados de un molde de tarta. Refrigerar mientras se prepara el relleno.
Preparar el relleno. En un sartén calentar el aceite y mantequilla a fuego
medio. Agregar los cebollines y cocinar revolviendo, 5 minutos, o hasta
dorar ligeramente. Añadir la espinaca y cocinar, revolviendo, 3 minutos.
Incorporar el vino y la salvia si se usa. Hervir la mezcla, reducir el calor y
cocinar 3 minutos. Sazonar con sal y pimienta; reservar la mezcla.
En un bol batir los huevos, la leche, crema y mitad del queso parmesano
y mozzarella. Agregar la mezcla reservada de espinaca y revolver para
mezclar. Agregar el tocino y mezclar.
Rellenar el molde preparado con la mezcla de espinaca. Espolvorear con
el resto de los quesos y cocinar en el horno a temperatura media 10-15
minutos o hasta que esté burbujeante y dorado. Servir de inmediato.
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Minutos de preparación
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