Nutrición de gallinas ponedoras

Puntos Críticos en la
Nutrición de Gallinas Ponedoras
Douglas Zaviezo Ph. D.
Special Nutrients
Congreso Nacional en Nutrición Animal y
Producción Industrial de Alimentos Balanceados
19-20 Septiembre 2012
San Jose - Costa Rica
Nutrición de gallinas ponedoras
La producción de huevos es un proceso integral
donde se deben considerar todos los factores que
lo componen para maximizar su rentabilidad.
Las consideraciones nutricionales están afectadas
por el ambiente, el estado fisiológico del ave y las
condiciones del mercado
DZD
7/30/2012
Optimo desempeño
Máxima rentabilidad
Nutrición Proteica
Balance energético
280 - 300
kcal / día
ENERGIA
AA
digestibles
AA MIN VIT
La gallina en postura come para satisfacer sus necesidades de
energía y lo hace con gran precisión dentro de ciertos límites
DZD
7/30/2012
PROTEINA: utilización proteica
INGESTION
100
DIGESTION
SINTESIS
60
ABSORCION
85
AMINO
ACIDOS
PROTEINA
CATABOLISMO
23
EXCRECION
FECAL
15
MANTENCION
8
PRODUCCION
29
EXCRECION
URINARIA
25 (48% por
imbalance)
7/30/2012
Nutrición Proteica
Especificaciones mínimas muy altas (17 - 19 % )
niveles de proteína en la formulación de ponedoras
- Niveles recomendados en las guías de manejo
- Formulación base maíz-soya
- Calidad del alimento basado en nivel de proteína
El exceso de proteína produce
- Costo adicional de la formulación
- Efecto negativo en la productividad especialmente
en gallinas bajo condiciones de calor y humedad
Niveles de proteína
El exceso de proteína produce un efecto negativo
en el desempeño productivo de las aves.
Condición de estrés
Incremento calórico
Elevados niveles de aminoácidos en la sangre
Excreción excesiva de nitrógeno (ácido úrico)
- Gasto de energía
- Mayor consumo de agua (heces acuosas)
Contaminación ambiental
DZD
7/30/2012
Nutrición Proteica
Dietas de 15.5% o de 13-14%
de proteína desde el inicio de
producción adecuadamente
suplementadas con aminoácidos:
metionina - lisina – treonina
triptófano - valina
isoleucina - arginina
tuvieron un desempeño óptimo
similar a dietas controles de
17 - 18 % proteína.
DZD
7/30/2012
Requerimientos de proteína
Las aves no tiene un
requerimiento de
proteína cruda como tal
… solo necesitan una cantidad que asegure
la suficiente reserva de nitrógeno para
la síntesis de aminoácidos no esenciales
DZD
7/30/2012
Niveles de proteína
Para formular dietas bajas en proteína
para gallinas ponedoras que resulten en
un desempeño óptimo es imprescindible
Contar con una buena estimación
de las necesidades de aminoácidos
Contar con análisis confiables de
los aminoácidos en los ingredientes
Tener especificaciones basadas en amino
ácidos digestibles para una mayor precisión
DZD
7/30/2012
Aminoácidos para
gallinas en postura
En dietas prácticas suplir las necesidades de ingestión
diaria de aminoácidos indispensables (esenciales)
Uso del concepto de proteína ideal
El nivel de proteína de la dieta será el que resulte
después de cumplir con las necesidades de aminoácidos
indispensables
Requerimientos precisos de lisina digestible para
cada situación.
DZD
7/30/2012
Relación sugerida de aminoácidos digestibles
para gallinas en postura 2012
AMINO
ACIDO
Lisina
Metionina
Cistina
Met + Cis
Arginina
Treonina
Triptófano
Valina
Isoleucina
DZD
RELACION
IDEAL
100
50
34
86
105
70
20
88
78
DIGESTIBLE
mg / día
700
350
240
600
735
490
140
615
545
-
750
375
255
645
790
525
150
660
585
-
800
400
270
690
840
560
160
705
625
7/30/2012
Porque usar proteína ideal
Mejor estimación del valor nutricional y económico
de las materias primas para la formulación (sorgo,
DDGS, harina de carne y huesos, subproductos)
Es mas fácil hacer adaptaciones por edad fisiológica,
estirpe genética, ambiente, nivel de energía.
Maximiza la utilización del nitrógeno dietético con
mínima excreción al ambiente.
Formulación mas eficiente y precisa que optimiza la
productividad y el retorno económico de la empresa.
DZD
7/30/2012
Prevención de huesos y huevos frágiles
Prevención de huesos y huevos frágiles
Carbonato
de calcio
Tamaño
partícula
mm
Extra Fino
Fino
Medio
Grueso
Grande
Conchuela
< 0.2
0.2 - 0.5
0.6 - 1.2
1.3 - 2.0
2.0 - 5.0
2.0 - 8.0
Solubilidad
relativa
%
100
85
70
55
30
30
A menor solubilidad mayor retención en el tracto digestivo
Ideal para pollitas 0.3 - 0.4 mm. Ideal para gallinas 2 - 5 mm
DZD
7/30/2012
Prevención de extremidades
frágiles en pollitas
NUTRIENTE
Calcio
%
INICIO
CRECER
DESARR.
PRE-POST.
1.0
0.95
0.9
2.25
Fósforo Disp. % 0.45 - 0.5
0.40 - 0.45
0.38 - 0.4
0.4 - 0.42
Relación Ca : P
2.11 - 2.37
2.25 - 2.37
-----
Cloro
%
2.0 - 2.22
---- máximo 1.3 veces el nivel de sodio ----
Vitamina D3 UI/kg ---------------
DZD
2500 - 3000
----------------
7/30/2012
Mejorar Calidad de Cáscara
FORMACION
DEL HUESO
MEDULAR
DZD
7/30/2012
Formación del hueso medular
10 días antes de la postura
Mejora en la absorción intestinal del calcio
y fósforo, con aumento considerable de su
retención en el cuerpo
El peso del esqueleto aumenta en un 20%
Formación de hueso medular principalmente
en fémur y tibia
Efecto producido por sinergismo hormonal de
estrógenos y andrógenos (cresta y barbillas)
DZD
7/30/2012
Formación del hueso medular
cuando comienza la postura
Efecto producido solamente por estrógenos
El calcio del hueso medular (1g) está siempre
disponible para la formación de la cáscara y
se reemplaza entre cada ovulación.
La reserva medular se mantiene a expensas de
hueso estructural si no hay suficiente provisión
de calcio, resultando en debilidad de patas y
fatiga de jaula.
DZD
7/30/2012
Prevención de huesos y
huevos frágiles en pollas
En condiciones comerciales es común
encontrar tres sistemas de nutrición de
calcio durante la etapa de pre-postura
1. Uso de 1 % de calcio en dietas de
crecimiento hasta el 5% de producción
2. Uso de dieta de pre-postura con
alrededor de 2 % de calcio
3.
DZD
Introducción temprana de la dieta de
ponedora/ reproductora con 3.5 - 4.0 % de Ca
7/30/2012
Uso de 1% de calcio en crecimiento
hasta 5% de postura en pollas
VENTAJAS
DZD
DESVENTAJAS
Sistema simple
Aves mas pesadas y de madurez
temprana están en desventaja
produciendo unos pocos huevos
antes de pausar
Teóricamente hay transporte
eficiente de Ca metabolizable
hasta introducir la dieta de
postura
5% producción puede significar
5% de aves poniendo al 100%
Pérdida de estructura ósea
medular y estructural
7/30/2012
Prevención de huesos frágiles
en gallinas ponedoras
DZD
7/30/2012
Uso de dieta de pre-postura
con alrededor de 2% de calcio
VENTAJAS
Produce un buen potencial de
reserva medular
DESVENTAJAS
Una dieta extra de muy corto uso
Riesgo potencial de
alimentación prolongada
Teóricamente hay transporte Riesgo aves de madurez temprana
eficiente de Ca metabolizable
hasta introducir la dieta de Producción de pocos huevos antes
de pausar o fatiga de jaula
postura
DZD
7/30/2012
Perdida de producción de huevos
después de pasar el máximo productivo
Producción de huevos %
Problema de calcificación
o de bajo peso al inicio de postura
Semanas
DZD
7/30/2012
Uso temprano de la dieta de postura
con 3.5 a 4.0 % de calcio
VENTAJAS
DESVENTAJAS
Potencial reducción en consumo
Sistema simple
Todas las aves, sin
importar edad al primer
huevo, tienen suficiente
calcio para la síntesis
de la cáscara
DZD
Posible daño renal (urolitiasis)
Aumento humedad de las heces
Desventajas solucionables con
30 % calcio fino (0.2 - 0.5 mm)
70 % calcio grande (2 - 5 mm)
7/30/2012
Control del metabolismo del calcio
en la gallina en postura
PARATIROIDES
ESTROGENOS
RIÑON
HPT
1,25 (OH)2 D3
Ca P
INTESTINO
SANGRE
HUESO
Ca P
Ca
P
Ca
P (-)
DIETA
CARBONATO DE CALCIO
CASCARON
DZD
7/30/2012
Control de la provisión de
carbonato para el cascaron
ANHIDRASA CARBONICA
CO2 + H2O
H+ + HCO3¯
H+ + CO3¯ ²
La anhidrasa carbónica es una enzima que se encuentra
en la mucosa de la glándula de la cáscara y cataliza la
hidratación del anhídrido carbónico metabólico
Requiere de zinc para su adecuado funcionamiento
DZD
7/30/2012
Mejorar Calidad de Cáscara
DZD
7/30/2012
Prevención de huevos frágiles
en gallinas ponedoras
CONSUMO DE CALCIO EN DIAS DE FORMACION DE HUEVO
Calcio g
3.54 g consumo
4.81g consumo
AM
DZD
Hora del día
PM
7/30/2012
Prevención de huevos frágiles
en gallinas ponedoras
Fuente de calcio en la dieta
30 - 35 % calcio fino ( 0.2 - 0.5 mm )
65 - 70 % calcio grande ( 2.0 - 5.0 mm )
Prevenir el exceso de fósforo disponible de 40 a 60
(0.35%) y de 60 semanas en adelante (0.25-0.3%)

Limita el uso de calcio medular
Reducir niveles de aminoácidos, especialmente
metionina en la dieta (< 0.30 %) después de 60 sem.

DZD
Disminuye tamaño de huevo
7/30/2012
Prevención de huevos frágiles
en gallinas ponedoras
NUTRIENTE
FASE I
FASE II
FASE III
18-40 sem.
40-60 sem.
+ 60 sem.
%
3.75 - 4.0
4.0 - 4.25
4.25 - 4.5
Fósforo Disp. %
0.40 - 0.42
0.35 - 0.40
0.30 - 0.35
Cloro
-- máximo 1.3 veces el nivel de sodio --
Calcio
%
Vitamina D3 UI/kg
------------- 2500 - 3000
---------------
Para un consumo de 100 g/gallina/día
DZD
7/30/2012
Prevención de huevos frágiles
en gallinas ponedoras
Uso de 25(OH)D3 o 1 alfa (OH)D3 como fuente de D3
Aumento en la retención de calcio
Reducción de la mortalidad
Prevenir el uso de agua salobre (250 mg sal/litro)
Limita la provisión de carbonato en el útero
Niveles adecuados de manganeso (membranas y
matriz orgánica) y zinc (anhidrasa carbónica)
Uso de minerales orgánicos
DZD
7/30/2012
Estrés calórico y
calidad del cascaron
CONSUMO DE
ALIMENTO
CO2
JADEO
Ca
P
SANGRE
X
Ca
PULMONES
CARBONATO - CALCIO
- Carbonato
HUESOS
GLANDULA SECRETORA
DE LA CASCARA
( UTERO )
DZD
7/30/2012
Prevención de huevos frágiles
en gallinas ponedoras
Uso de bicarbonato de sodio en la dieta hasta
un máximo de 0.3 % reemplazando a la sal
Uso de vitamina C que favorece la conversión
de 25 (OH) D3 a 1,25 (OH)2 D3 en el riñón
Incrementar consumo de alimento con 1 hora
de luz nocturna y maximizar consumo de agua
DZD
7/30/2012
Prevención de huevos frágiles
en gallinas ponedoras
DZD
7/30/2012
Prevención de huevos frágiles
en gallinas ponedoras
Manejo y Equipo
-
Densidad de aves
Diseño de jaulas
Frecuencia recolección de huevos
Cambios bruscos de iluminación
Cuidados en transporte y clasificación
Prevención de enfermedades
- Bronquitis infecciosa (BI)
- Síndrome de caída de postura (SCP)
- Enfermedad de Newcastle (EN)
DZD
7/30/2012
Prevención de huevos frágiles
en gallinas ponedoras
Prevención de micotoxinas
- Aflatoxina
Hígado afectado con disminución de 25(OH) D3
Bilis muy diluida carente de función emulsificadora
con absorción de lípidos y vitamina D3 reducida
- Ocratoxina
Riñones afectados con disminución de 1,25 (OH)2 D3
Disminuye excreción de fosforo.
- Toxina T-2
Lesiones orales bajan consumo y lesiones intestinales
disminuyen absorción de calcio, fósforo y vitamina D3
DZD
7/30/2012
Prevención de Micotoxinas
Prevención con inhibidores de hongos
- Acidos orgánicos o sus sales (ácido propiónico)
Prevención con secuestrante efectivo de micotoxinas
- Amplio Espectro
Pruebas in vivo con protección de órganos sensibles
- Dosis Correcta
Dosis efectiva probada en los ensayos científicos
DZD
7/30/2012
Problema de Heces Líquidas
Heces líquidas causan
serios problemas de
manejo y complican
eliminación del estiércol
Heces líquidas aumenta
significativamente la
cantidad de huevos sucios
DZD
7/30/2012
Causas de Heces Líquidas
Diseño y manejo de bebederos
Mantenimiento
goteo excesivo
Pobre manejo
altura y presión de agua inadecuadas
DZD
7/30/2012
Causas de Heces Líquidas
Problemas Infecciosos
Parásitos
Coccidiosis - Tricomoniasis
Bacterias
Clostridium (enteritis necrótica)
Disbacteriosis (desbalance de microflora GI)
Virales
Enfermedad Infecciosa Bolsa (Gumboro)
Bronquitis Infecciosa (BI)
Rotavirus - Enterovirus
DZD
7/30/2012
Causas de Heces Líquidas
Problemas No Infecciosos
Excesivo consumo de agua por estrés calórico
A 20 °C la relación consumo de agua : alimento
es 1.7-2.0 : 1; a 26 °C es 2.5:1 y a 35 °C es 5:1
Micotoxinas
- Ocratoxina Afecta la función normal del riñón
- Toxina T-2 Irritación del TGI con absorción reducida
- Aflatoxina Absorción reducida (lípidos y proteína)
Aumento del consumo de agua para eliminar excreción
DZD
7/30/2012
Causas de Heces Líquidas
Problemas No infecciosos
Electrolitos
- Dietas con exceso sodio - potasio - magnesio
- Revisar fuente de calcio (dolomítico - alto en Mg)
- Revisar composición del agua (demasiado salobre)
Exceso de Proteína
- Dietas con exceso o con proteína desbalanceada.
- Altos niveles de harina de soya o soya integral
procesada inadecuadamente.
DZD
7/30/2012
Causas de Heces Líquidas
Exceso de Proteína (Adaptado de Leeson, 2011)
DZD
Proteína Cruda
%
Humedad Heces
%
20
80.1
18
78.1
16
77.4
14
77.5
12
76.6
10
75.1
7/30/2012
Causas de Heces Líquidas
Exceso de Calcio
- Disminuye consumo de alimento
y aumenta consumo de agua.
Exceso de Grasa Animal o Grasas Oxidadas
- Pobre digestibilidad de grasa o aceites.
- Efecto en cantidad y composición fecal.
Exceso de Glicerina
- Máximo 5%
DZD
Revisar niveles de Na y K
7/30/2012
Tamaño de Huevo
Conveniencia económica del productor, aunque el
mercado normalmente favorece mayor peso de huevos
El tamaño de huevo está influenciado por:
-
DZD
Genética
Peso corporal y madurez sexual
Condiciones ambientales
Micotoxinas
Nutrición : acido linoleico
grasa adicional
aminoácidos
7/30/2012
Condiciones Ambientales
Parámetros
27.5 o C
29.2 o C
30.8 o C
Consumo diario g
Peso corporal
g
% de huevos < 60 g
113.7
1589
32.3
102.2
1441
48.4
101.5
1400
56.3
Prevención de Micotoxinas
Edad Peso Huevo Peso Huevo
semana 0 ppb AFLA 200 ppb AFLA
22
26
30
32
36
40
52.0 g
56.0 g
58.5 g
59.0 g
60.0 g
65.8 g
46.3 g
50.3 g
51.8 g
53.0 g
54.3 g
55.8 g
22-40
58.7 g
52.0 g **
Toxicidad de Aflatoxina B1
impide la movilización de
grasa del hígado al ovario
Azzam y Gabal 1998
Avian Pathology 27:570-577
Ocratoxina y Toxina T-2
Tamaño de Huevo
Máxima respuesta al ácido linoleico1.5% en la dieta.
La adición de grasa en dietas de gallinas jóvenes
produce un rápido aumento de 2.5 g en peso de huevo.
La máxima respuesta en peso de huevo en la primera
etapa del ciclo productivo se obtiene con un nivel de
2 a 4 % de grasa adicional; siendo los aceites vegetales
mas efectivos que la grasa animal.
DZD
7/30/2012
Tamaño de Huevo
El factor nutricional mas importante que determina
tamaño de huevo es el nivel de aminoácidos esenciales
en la dieta. 50 % de los sólidos de un huevo es proteína.
La ingestión balanceada de los aminoácidos esenciales
está linealmente relacionada al tamaño del huevo.
La metionina tiene un efecto específico en peso de
huevo, mas allá del efecto del resto de los aminoácidos.
DZD
7/30/2012
Tamaño de Huevo
62
61
60
Peso
huevo
g
59
58
57
56
55
0.25
0.3
0.35
0.4
0.45
% metionina en la dieta
0.5
Huevos Especiales
Presencia de factores nutricionales
apreciados por el consumidor
El huevo es un excelente vehículo para incorporar
componentes nutricionales promotores de salud humana
Reducir ácidos grasos saturados, eliminando sebo y
productos animales; con aumento de insaturados del
tipo omega 3, adicionando semilla de linaza, aceite de
pescado y/o algas marinas.
DZD
7/30/2012
Huevos Especiales
Huevos enriquecidos con antioxidantes (vitamina E,
selenio y pigmentos carotenoides)
Huevos enriquecidos con vitaminas. Máxima transferencia
de alimento a huevo vitaminas B12, D3 y E. En menor
grado: niacina, acido pantoténico, tiamina, piridoxina,
vitamina A, riboflavina y acido fólico
Los micro-minerales de mayor transferencia son iodo,
cobre y selenio, especialmente en su forma orgánica.
DZD
7/30/2012
Huevos Especiales
Huevo
rejuvenecedor
Huevo
inmuno +
Huevo
memoria +
Huevo
vitalizador
Huevo
geriátrico
Huevo
pediátrico
Huevo
reconstituyente
Huevo
vitaminizado
Huevo
máxima
potencia
Conclusión
Estirpes de alto rendimiento productivo
necesitan suficientes nutrientes para
manifestar todo su potencial genético
- La máxima respuesta productiva no necesariamente
corresponde a los resultados mas rentables.
- El costo del alimento y las condiciones del mercado
deben acompañar siempre las decisiones sobre
los niveles específicos de nutrientes a utilizar.
DZD
7/30/2012
Puntos Críticos en la
Nutrición de Gallinas Ponedoras
Douglas Zaviezo Ph. D.
Special Nutrients
Congreso Nacional en Nutrición Animal y
Producción Industrial de Alimentos Balanceados
19-20 Septiembre 2012
San Jose - Costa Rica