CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE MATERIAS PRIMAS

CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE MATERIAS PRIMAS

CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE
MATERIAS PRIMAS Y DE ALIMENTOS
BALANCEADOS PARA ANIMALES.
José Barguil
Esp. Microbiología de Alimentos y Seguridad
Alimentaria.
UEN Especialidades CIM
Corporación PREMEX Colombia
Consultor Global Calidad
.
!
"
!
#
Sir John Krebs, Chairman of the Food Standards Agency UK
$
%
'
'
%
(
&
'
!
%
'
$)
%
*
'
+
%
, '
*
(
(
$
!
%
(
&
*
(
(
!
'
%
'
$
.
%
%
.
'
$
'
&
%
%&
'
%
$
(
&
$
' (
(
'
'
&
(
(
$ +
%
$ +
(
%
'
'
!
"
#
(
%
'
!
'
%
%
(
(
*
%
(
%
(
%
%
'
%
*
(
&
'
/
0
&*
'
&
'
&
'
*
*
$
)
'
(
'
!
1
*
2
/ (
0
3
'
4
4
&
$
(
'
25 6 )- ) ' (
(
!
(
(
25 6 )- )
%
+
%
'
)
*
78 9
&
:8 ;
%
'
&
& '(
)
'
%
&
)
'
&*
%
/9< <;0
%
&*
(
'
/1
7===0
(
*
&*
/
(
:>>> 0
)$
+
(
?
&
!,-!)
)
%
'
%
!""#
/ 77 =;0 '
!""#
& '( (
$
$
%
#) * +
!
(
*
+
#
'
%
)
+
'
'
*
6 %
%
%
%
!
@
'
!
'
'9%
@
+
)
%
(
'
%
'
(
+
$
A
%
)
.&
& /
'
!"#"
' 0
(
1 '
%
23
'
-4
%
'
% % %
(
$
%
%%
%
'
(
(
%
'
%
(
%
4
(
9 %(
& ' #)), :: ! !!-+.)
56
7
8
%
+
/
'
*
1
2
)
BBBB0
(
'
&
%
'
8C >. 8C D;
(
'
Resultados de trabajo realizada por el Ministerio de Agricultura del Reino Unido
sobre las materias primas empleadas en 5 plantas de fabricación de piensos
!
+
4
'
'
)
A
'
2
!
!
'
' %
+
%
( &
(
%
)
%
'
&
)
' )
E
/7>C
%
&
)
F,
)
'
0
'
%
%
)
2
% *
/
0
)
%
!
'
E
!
$ +
*
(
%
$ 1 '
!
$ 2
!
%
*
!
*
$ +
*
$ +&
/
'
G)
$ 2
8
0
?
%(
'
!
*
$
*
$ )
$ 1
$
%
'
'
(
%
%
%
2
%
:>7>
&
$
' :>>D ' !
:>77
%
'
*
&*
&*
*
$ E
4
$ A
E
$ ) ' ? 7 >C>
$ )
? D8>
%
2
&* 7 <H>
' 2
&
& '($
Maíz
73%
80
65%
54 %
70
60
50
27 %
40
30
20
0,1%
8%
10
0
Salmonella
sp
Mohos
Mohos < Esporas de Coliformes
>50.000 50.000 ufc/g Clostridium
ufc/g
E. coli
&
Mohos >50.000
ufc/g; 65 %
70
Coliformes; 48 %
60
50
Salmonella sp ;
40
26 %
Mohos < 50.000
ufc/g; 35 %
30
E. coli; 32 %
ECSR; 12 %
20
10
0
%
Salmonella
sp
Mohos <
50.000
ufc/g
Coliformes
$
&
%
Mohos < 50.000
ufc/g; 72 %
80
70
60
E. coli; 43 %
50
40
Mohos >50.000
ufc/g; 28 %
Coliformes; 35 %
30
20 Salmonella sp 6
%
10
0
ECSR; 9 %
$
&
,
1
Coliformes <
1000ufc/g 94 %
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Salmonella sp 6%
E. coli 11%
ECSR 18%
Colifomes >1000 ufc/g
6%
-$./0$
2$00342$0-0
&
(
*
%
! 5
(
'
/ I0
78 ;
' %
*
@
%
%
1
)
E
(
%
<'D;
%
)
%
7H ' :: ;
)
'
'
2
!
%
'
%
%
Muestra
%
%
Número de muestra
Positivas
%
Harina de soya
24
7
29,1
Harina de trigo
24
5
20,8
Harina de pescado
20
0
0
Premezcla
24
3
12,5
Mezcladora
24
3
12,5
Pienso
24
1
4,1
Total
140
19
13,6
5
!
*