Cola de Mono

Cola de Mono
Porciones: 6 / Tiempo Preparación: 30 min
Ingredientes
• 1 taza de leche entera
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• ½ cucharadita de canela molida
• 3-4 palos de canela
• 6 clavos de olor
• 3 yemas batidas
• 2 cucharadas de café instantáneo disuelto en ¼ taza de
agua caliente
• 2 tazas de aguardiente de 50°
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 2 cucharadas de canela líquida (optativo)
Preparación
• En una olla verter la leche, leche condensada y leche evaporada.
• Agregar la nuez moscada, canela y clavos de olor.
• Llevar la mezcla a fuego medio/alto y revolver para incorporar todos los ingredientes.
• Cocinar, revolviendo de vez en cuando hasta que la mezcla hierva, reducir el calor y cocinar 5-6 minutos.
• En un bol batir las yemas hasta que estén pálidas.
• Retirar la olla del fuego y agregar, revolviendo, un poco de la mezcla de leche caliente a las yemas.
• Agregar la mezcla de yemas a la olla con las leches y revolver para mezclar.
• Volver la olla al fuego y cocinar a fuego bajo, 2-3 minutos sin que hierva.
• Retirar del calor y enfriar ligeramente.
• Agregar el café, aguardiente y vainilla.
• Corregir la sazón de especias agregando más canela, nuez moscada o clavos de olor, y canela líquida si se
desea.
• Es importante corregir la sazón de especias ya que al enfriarse pierde un poco de aroma.
• Colar la mezcla de bol y eliminar los residuos.
• Embotellar y refrigerar.
• Servir muy helado o con unos cubos de hielo.