B_ CARATULA - INDICE

Transcripción

IN D IC E
ANÁLISIS Y PROPUESTA DE VALOR AGREGADO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y PROCESADOS
INDICE
1
PRESENTACIÓN
CAPITULO 1
MARCO DE REFERENCIA
1.1. Antecedentes.
5
1.2. Problemática.
11
1.3. Justificación.
15
1.4. Diseño del Proyecto.
19
1.4.1.
Definición del proyecto.
19
1.4.2.
Objetivos y Metas.
19
1.4.3.
Participantes en el proyecto.
21
1.4.4.
Líneas de acción (organizativa, logística y comercial).
22
1.4.5.
Diseño de las estrategias.
25
1.4.6.
Líneas estratégicas.
26
CAPITULO 2
ANÁLISIS DE LA POSICIÓN COMPETITIVA DE LOS CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y
PROCESADOS
EN
VERACRUZ;
SU
DIAGNÓSTICO
Y
PERSPECTIVAS
PARA
DESARROLLAR SU ACTIVIDAD PRODUCTIVA Y COMERCIAL.
2.1. Análisis de la situación productiva actual.
Descripción y análisis de los cítricos dulces y sus subproductos.
Volumen de producción de los municipios potenciales.
Consejo Estatal Citrícola A. C.
Veracruz
32
32
121
INDICE
Características de las regiones productoras.
125
Temporalidad de la producción por variedad.
127
Comercio exterior de los cítricos.
127
Oferta y demanda de las variedades en otros países.
130
2.2. Diagnóstico y perspectivas comerciales y productivas de los cítricos actuales y de
135
nuevas variedades.
Potencialidades productivas de los cítricos.
135
Desarrollo de las variedades actuales y futuras.
144
Nichos de mercado en países consumidores.
151
Tendencias y períodos de consumo del mercado.
152
Ventas de oportunidad para comercializar los cítricos en el mercado.
163
Actividades encaminadas a desarrollar las nuevas variedades.
164
Riesgos y oportunidades para los cítricos dulces.
166
CAPITULO 3
ANÁLISIS PARA DETERMINAR LA CAPACIDAD INSTALADA Y LA PROPUESTA DE LA
FACTIBILIDAD DE UN PROYECTO PARA INCREMENTAR LA INFRAESTRUCTURA
NECESARIA PARA LA EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS CÍTRICOS FRESCOS Y
PROCESADOS AL MERCADO EUROPEO.
3.1. Análisis de la Infraestructura actual.
169
Localización específica de la ubicación del proyecto.
174
Infraestructura y equipo disponible actualmente.
181
Componentes actuales de infraestructura.
189
Procesos y tecnologías.
191
Veracruz
INDICE
Capacidad instalada y programa de la logística.
194
Escenario efectivo de la operación.
195
3.2. Propuesta para determinar la factibilidad para instalar la infraestructura necesaria
198
para la exportación de productos cítricos frescos y procesados a mercados
internacionales.
Descripción del proyecto.
198
Análisis socio económico para determinar la ubicación.
202
Análisis sectorial para determinar el potencial de los productos frescos y procesados.
209
Análisis comercial para determinar la oferta exportable.
219
Análisis técnico para determinar la instalación de las cámaras frigoríficas y la terminal
223
portuaria.
Análisis organizacional del proyecto.
230
Análisis financiero para determinar la rentabilidad del proyecto y su pronóstico a 5 años.
231
Comparativo del Valor de la producción con y sin el proyecto.
231
Perspectivas de desarrollo del proyecto.
231
CAPITULO 4
PROPUESTA PARA IMPLEMENTAR ACTIVIDADES COMERCIALES PARA
CONSUMO
INTERNO Y SOCIOS COMERCIALES.
Introducción
235
4.1. Diagnóstico del mercado y sus estrategias comerciales.
243
Servicios y productos existentes.
246
Análisis de la competencia.
253
Veracruz
INDICE
Tipo de demanda que atenderá el proyecto.
4. 2. Diseño de la estrategia comercial.
256
259
Plan de estrategias de comercialización.
259
Plan de Estrategias de promoción.
261
Cartera de clientes y mercados potenciales.
263
Logística en la comercialización.
274
Canales de distribución y comercialización.
276
Vinculación de las organizaciones.
277
DICTAMEN.
283
ANEXOS.
BIBLIOGRAFÍA.
Veracruz
INDICE
UN
AGRADECIMIENTO
ESPECIAL
A
AQUELLOS
QUE
PERMITIERON REALIZAR ENTREVISTAS, GRABACIONES,
ENCUESTAS, INFORMACION, Y EN GENERAL, APORTARON
SU RESPALDO A ESTA INVESTIGACIÓN:
SAGARPA Delegación Veracruz (Ing. Carlos Hernández)
Consejo Estatal Citricola A. C. (Lic. Antonio Soberón)
CITROFRUT (Ing. Juan Carlos Zambrano)
SEDARPA Veracruz (Ing. Carlos Illescas)
COVERLIMON (Ing. Raúl Gámez)
SECRETARIA DE ECONOMIA (Ing. Alejandro Cossío)
INIFAP (Ing. Sergio Curti)
ASERCA (Lic. Jorge Martínez)
BANCOMEXT
INVEDER (Lic. Mario Laguna)
Consejo Citrícola Mexicano A. C. (C.P. Ausencio Mata)
Asociación de Viveritas de Cítricos Certificados de Veracruz
REVIDEC
CITREX (Ing. León Estivalet)
IQC (Ing. Juan Manuel Ramírez G.)
DAMOS UN ESPECIAL AGRADECIMIENTO AL ING. EVARISTO OVANDO
DE LA SAGARPA DELEGACIÓN VERACRUZ, POR SU APOYO EN LAS
MEJORAS DEL CONTENIDO DE LA PRESENTE INVESTIGACIÓN.
P R E S E N T A C IO N
Presentación
tecnológico, expectativas de crecimiento
en la industria y en el mercado, sobre las
El
presente
variedades de cítricos dulces que puedan
documento tiene
considerarse potencialmente como actividad
el
de
sustentable y productiva, que otorgue una
un
mayor
objetivo
elaborar
valor
agregado
y
que
además
estudio enfocado
presente, mejores posibilidades de desarrollo,
al análisis de las
todo ello justificado por las tendencias de
variedades de CÍTRICOS DULCES FRESCOS Y
demanda
PROCESADOS con potencial productivo en el
nacionales como internacionales.
de
los
consumidores
tanto
estado de Veracruz, en México y en el
mercado
internacional. En base a ello, se
Contar con un documento de esta naturaleza
busca realizar una profunda investigación de
permite establecer las bases, elementos y
los
perspectivas
factores,
riesgos
y
atributos
que
para
poder
incursionar
o
componen el desarrollo de las variedades
considerar actividades rentables adicionales a
existentes que hoy se conocen y que están
las variedades cítricas existentes como la
representados por una mínima participación
naranja, principal fruta producida y exportada.
en México; sin embargo en el mercado
De esta forma el Consejo Estatal Citrícola A.
mundial existen cifras que indican la presencia
C.
de países con una producción significativa de
como porta voz
este tipo de cítricos así como naciones
para
altamente importadoras por sus niveles de
susceptibles
consumo.
potencialidades
se
coloca
detectar
en otros cítricos.
El enfoque de esta propuesta está dirigido a
diagnosticar: oferta, demanda, tendencias
productivas,
precios,
Veracruz
desarrollo
PRESENTACION
1
Es tal la importancia que reviste este estudio
variedades de estudio,
que a través del Consejo Estatal Citrícola
se pretende analizar su
de
producción
Veracruz
A.
C.
se
podrán
tener
actual
y
estructurar
potencial
productivo,
propuestas sustentables en sus planes de
ubicación
de
desarrollo, los cuales son presentados ante el
determinación
Pleno de la Cadena Citrícola y la conjunta
rentabilidad
y
participación del Gobierno Federal y Estatal;
expectativas
de
por
desarrollo
elementos
tal
de
motivo
juicio
el
para
planteamiento
de
la
zonas,
de
la
comercial,
citricultura Veracruzana estará contenida en el
entre
“PLAN DE DESARROLLO PRODUCTIVO Y
que apoyen la alta o baja competitividad. El
COMERCIAL”,
proceso de desarrollo de este tema es el
considerado
para
los
otros
factores
próximos 10 años; tiempo necesario para
ANÁLISISPOSICIÓN
poder enfrentar y combatir los problemas
DIAGNÓSTICO Y PERSPECTIVAS.
COMPETITIVA-
sanitarios y fitosanitarios que se pronostican y
que algunos actualmente están presentes,
La segunda etapa, el “ANÁLISIS DE LA
ocasionando de forma drástica la afectación
INFRAESTRUCTURA
de las zonas productoras que en este
abarcará la determinación de la capacidad
momento
actividad
actual instalada para llevar a cabo los
citricola y desapareciendo la agroindustria y
procesos logísticos de la exportación de los
empresas operando.
cítricos frescos y procesados, el análisis de
están
mermando
la
factibilidad
para
Para poder alcanzar los objetivos de este
mejorar
estudio se cubrirán básicamente tres etapas:
desarrollar
nuevas
la primera etapa es el “ANÁLISIS DE LAS
inversiones
de
VARIEDADES DE CÍTRICOS FRESCOS Y
infraestructura
de
PROCESADOS” donde se identificarán las
transportación
y
Veracruz
EXPORTADORA”;
y
PRESENTACION
2
almacenaje
acorde
necesidades
publicidad la oferta de las variedades que se
actuales y futuras de los flujos comerciales a
proponen estudiar y potencializar en el futuro,
mercados internacionales; así como contar
que
con un sistema portuario, equipo logístico y
determinados los niveles de aceptación en el
comercial competitivo en costos, tiempos y
mercado.
destinos
la
propuestas de comercialización dirigidas a
empresas
fomentar su producción, el consumo, las
exportadoras y de los productos cítricos
exportaciones y la generación de industrias
frescos y procesados, y otros productos,
que utilicen como materias primas estos
sectores o industrias. Para ello, su desarrollo
cítricos y subproductos que sumen mayor
estará sustentado en los siguientes análisis:
valor agregado.
que
competitividad
con
las
permitan
directa
de
apoyar
las
de
acuerdo
Se
al
podrán
consumo
presentar
estarán
entonces
socio-económico, sectorial, financiero, técnico
y comercial; que en conjunto muestren la
En
situación actual, los comparativos, sustento
comercialización y distribución se estudiarán
de las inversiones y de los apoyos federales,
para
de
mejores
los
propios
requerimientos
y
las
este
sentido,
conocer
los
canales
de
las
alternativas
perspectivas de contar con una propuesta
de
viable y confiable para el desarrollo de un
comercial
que
proyecto de inversión a gran escala.
abarque
los
su
desarrollo
mercados nacionales
La tercera etapa, “ANÁLISIS PARA EL
DESARROLLO
DE
ESTRATEGIAS
e internacionales.
DE
COMERCIALIZACIÓN DE LOS CÍTRICOS
En
DULCES
gubernamental
se
presentarán
los
FRESCOS
Básicamente
se
Y
PROCESADOS”.
generará
un
plan
el
sector
estructurado con la visión de atender con
elementos necesarios
actividades comerciales como promoción y
para
Veracruz
solicitar
los
PRESENTACION
3
apoyos de promoción y comercialización, para
que a través de las distintas organizaciones,
instituciones
canalizadas
y
a
representaciones
actividades,
sean
programas,
esquemas de exposiciones, eventos y en
general toda acción que apoye el desarrollo
de los objetivos planteados.
Dada la magnitud del proyecto y la visión de
crear alternativas o propuestas justificadas
por su actividad, es necesario involucrar al
Gobierno Federal, Estatal y Municipal a través
del Consejo Estatal Citrícola A. C., incluyendo
al
sector
empresarial,
exportador
y
comercializador para invertir en este proyecto
trascendental para la citricultura estatal, con
el
objeto
de
que
las
dependencias
involucradas se comprometan a cumplir en
función de su participación con apoyos reales
y programados; y que este proyecto no se
quede sólo como un plan sin ser desarrollado.
Veracruz
PRESENTACION
4
C AP I T U L O 1
M A R C O D E R E F E R E N C IA
C AP I T U L O 2
A n á li s is d e la p o s ic i ó n c o m p e t it i v a d e l o s
c ít r ic o s d u lc e s f r e s c o s y p r o c e s a d o s e n
V e r a c r u z ; s u d ia g n ó s t i c o y p e r s p e c t i v a s p a r a
d e s a r r o lla r s u a c t i v i d a d p r o d u c t i v a y c o m e r c ia l
2. Análisis de la posición competitiva de
En relación con el origen geográfico de las
los cítricos dulces frescos y procesados
distintas especies, la naranja y la mandarina
en
y
parecen provenir de China e Indochina; el
su
pomelo, probable ancestro de la toronja,
Veracruz,
perspectivas
y
su
para
diagnóstico
desarrollar
aunque más dulce que ésta, provienen de
actividad productiva y comercial.
Malasia e Indonesia donde se daban silvestres;
posteriormente se
Introducción
realizó un cruzamiento
natural de naranjo dulce y pomelo, realizado
Los llamados
en Barbados (Indias Occidentales) alrededor
cítricos,
de 1700; aunque existen serias dudas en lo
constituyen
que concierne a la determinación del lugar
un
exacto de origen del limonero, la idea general
género
(citrus)
que
hace
es designar su procedencia en países del
parte de la familia de
las
rutáceas,
conforman
varias
Sudeste Asiático y Malasia.
y
especies,
entre ellas: las naranjas (citrus sinensis, citrus
Los árabes introdujeron la naranja y el limón
aurantium); los limones (citrus limón);
las
en la región africana del Mediterráneo hacia el
mandarinas (citrus reticulata, citrus reshni) y
siglo X, pero no fue hasta los albores del año
los pomelos (Citrus paradisi Maef). El origen
1400, después de los viajes de Marco Polo a
del género Citrus se sitúa en el sureste de Asia
China
y el centro de China, Filipinas y el archipiélago
introdujeron
Indomalayo hasta Nueva Guinea. Las primeras
mediterráneo europeo. La variedad dulce la
variedades e híbridos de cítricos fueron el
difundieron los comerciantes genoveses en el
resultado de un largo proceso de identificación,
siglo XV. En 1556, los españoles la llevan a
colecta y reproducción de plantas silvestres.
América, plantando naranjos en San Agustín,
Veracruz
(1287),
el
cuando
naranjo
los
en
portugueses
el
hoy
CAPITULO II
31
Florida y California, actualmente uno de los
extraída
mayores productores del mundo.
aromatizante y en perfumería.
Algunos aceites esenciales se extraen de las
Los cítricos son cultivos permanentes y en
células localizadas en el flavedo (parte externa
general tienen capacidad de adaptación a
coloreada de la cáscara) de los frutos cítricos
climas muy diversos, pero la textura ideal de
a través de centrifugación y son descerados y
los suelos para su cultivo está comprendida
filtrados. Se pueden mencionar: el
entre liviana y media.
Aceite
de
las
flores
y
usada
como
esencial de Limón,
el Aceite esencial de
2.1. Análisis de la situación productiva
Mandarina
actual
Clementina, y de la
Naranja
tipos
con
tres
Los Cítricos Dulces en el mundo
aceites
esenciales: esencia
de naranja, que se
Los dos mayores productores son Brasil y
obtiene
la
Estados Unidos, participando respectivamente
cáscara del fruto y
con el 21.4 % y 14.5% de la producción
se usa sobre todo
mundial. Le siguen en importancia China,
como
agente
México, España e India, representando en
aromatizante;
conjunto el 27,6% del total mundial. Otros
petigrain,
de
que
productores que merecen mencionarse son
se
Irán, Italia, Argentina, Egipto y Turquía.
obtiene de las hojas
y ramillas y se usa
en
perfumería;
Los mayores rendimientos en el año 2003, los
y
tenían Estados Unidos, Turquía, Sudáfrica y
esencia de neroli,
Veracruz
España,
con
más
de
20
toneladas
por
CAPITULO II
32
hectárea.
Con
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CITRICOS
excepción de Italia,
Egipto
los demás
países mencionados
presentan
tasas
anuales
de
crecimiento
positivas
de
los
rendimientos,
1990
2003
Puesto1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
33
País
Tm
Tm/Ha*
18,543,223
15.1
Brasil
9,851,500
26.5
Estados Unidos
5,111,124
4.9
China
3,103,348
13.2
México
4,830,522
19.2
España
2,842,000
13.7
India
2,250,556
13.1
Irán
2,793,060
19.3
Italia
1,629,380
16.9
Argentina
2,241,579
18.1
Egipto
1,470,000
23.4
Turquía
1,609,200
9.3
Pakistán
977,071
20.6
Sudáfrica
1,164,836
15.7
Grecia
1,872,700
19.4
Japón
160,952
Colombia
21.7
73,315,062
14.1
Mundo
Fuente: FAO. Cálculos Observatorio Agrocadenas.
Tm
18,779,100
13,761,990
11,971,202
6,281,551
6,160,400
4,487,000
3,637,000
3,223,144
2,470,000
2,524,876
2,150,000
1,995,000
1,712,149
1,478,000
1,308,000
300,000
97,263,937
Tm/Ha*
16.4
32.1
9.7
14.7
24
18.4
16.4
18.2
16.7
16.4
27.6
10.6
25.8
19.5
20.7
11.5
15.3
Acumulado
Producción
1999-2003
104,752,642
71,133,350
54,368,290
30,169,111
28,447,672
22,280,000
18,207,697
14,892,162
12,749,273
12,409,412
11,255,000
9,830,000
8,241,876
6,963,936
6,733,400
1,528,259
489,584,527
Part.2 (%)
21.40%
14.50%
11.10%
6.20%
5.80%
4.60%
3.70%
3.00%
2.60%
2.50%
2.30%
2.00%
1.70%
1.40%
1.40%
0.30%
100%
Producción
Crec.3 (%)
1990-2003
0.40%
2.60%
6.30%
5.50%
1.70%
5.10%
3.60%
-0.20%
3.40%
1.20%
3.00%
1.50%
5.50%
2.00%
-2.80%
2.00%
2.30%
Rendimiento
Crec.3 (%)
1990-2003
0.40%
0.70%
4.30%
1.60%
1.30%
3.40%
1.00%
-1.00%
0.30%
-0.40%
1.30%
0.80%
2.40%
1.30%
0.70%
-6.50%
0.60%
durante el período
1990-2003,
de
de producción que alcanzó en este periodo un
China, India y Sudáfrica. Los rendimientos han
7.9%, el mayor crecimiento de los quince
perdido gran dinámica al pasar de principios de
primeros países productores.
los
destacándose
noventas
de
la
dinámica
aproximadamente
20
toneladas por hectárea a 12 en el 2003, lo que
significó un crecimiento negativo promedio
México
figura
como
el
cuarto
productor
anual 1990-2003 de -6.47%.
mundial de cítricos dulces con más del 6% de
PRODUCCIÓN DE CITRICOS
Como se muestra de nuevo, Brasil y
Estados Unidos, como los dos grandes
Mandarinas
19%
Limones
30%
productores de naranja responsables
en su conjunto por el 47.3 % del total
mundial, seguidos por México, China,
Pomelos
9%
India y España, con crecimientos
Naranjas
42%
anuales positivos durante 1990-2003,
destacándose China con una dinámica
Veracruz
CAPITULO II
33
PARTICIPACIÓN EN LA PRODUCCIÓN DE CITRICOS DULCES 19972002
Distribución del Cultivo de Cítricos
Dulces
Brasil
29%
Los demas
32%
La naranja es el cítrico más cultivado en
el mundo con el 42% de la superficie
España
5%
cultivada de cítricos, este porcentaje
India
6%
Estados Unidos
20%
México
8%
obedece al comportamiento del mercado
mundial de los cítricos ya que la fruta
cítrica con mayor demanda es la naranja
la producción total nuestro país cuenta con
y por tanto la de mayor producción.
gran variedad de cítricos dulces como se
analizarán más adelante du7rante el desarrollo
En el caso de las Limas y Limones, la
de este estudio, también es de notar que
producción se encuentra en un constante
México presenta de las mejores condiciones
crecimiento, es de resaltar que las limas han
para el desarrollo de los cultivos de cítricos
ocupado gran parte del mercado internacional
resaltando en clima y expectativas productivas
de los cítricos; actualmente representan el
al estado de Veracruz que produce más del
30% de la producción
40%
mundial de cítricos; el
de
los
cítricos
de
México.
grupo de las Mandarinas
es
altamente
cotizada
principalmente para la
Los mayores rendimientos,
de
acuerdo
1999-2003,
al
promedio
los
presentan
elaboración de bebidas
refrescantes,
embargo, pocos países
Israel (33.1 Tm/ha), Estados
Unidos
(32.7
Tm/ha)
son productores de esta
y
fruta, es el mismo caso
Turquía (29.5 Tm/ha).
Veracruz
sin
el de los Pomelos que
CAPITULO II
34
cuentan con gran preferencia del consumidor
estas frutas en el mercado mundial ya que si
sin embargo la producción actualmente se
se presentara la situación contraria no sería un
encuentra en un proceso de crecimiento este
cultivo tan adoptado como actividad económica
grupo de cítricos representa el 9% de la
en los países productores del mundo.
actividad citrícola mundial.
Superficie Habilitada de Cítricos Dulces
La producción de cítricos dulces en el mundo
se
da
en
gran
parte
en
el
en el Mundo
continente
Americano ya que como se puede observar en
En cuanto a la superficie habilitada para la
la gráfica los principales países son Brasil,
siembra de cítricos dulces, China es el primer
Estados Unidos y México, así mismo podemos
lugar en superficie habilitada con más de 1,
observar otros países que destacan como
469,667 hectáreas en el 2003, este país
España y la India con el 6%, es decir que en
asiático ha mantenido su promedio dentro de
conjunto concentra el 57% de la producción
un
mundial de cítricos dulces lo que coloca a
embargo, esta cantidad ha dificultado el
México entre los primeros productores de estas
manejo adecuado de sus cultivos ya que China
frutas cítricas.
no es muy eficiente en la producción de cítricos
anual
se
ha
comportado
con
un
promedio de 70.7 ya que se observan
bajas de
69.6 y niveles máximos de
2500
Veracruz
338,031
hectáreas,
1997
1999
1998
2000
2001
sin
2002
2000
1500
72.7
1000
69.2
69.6
71.0
69.9
71.6
500
0
1
72.7 en el periodo de 1997- 2002, esto
refleja la gran demanda que tienen
1,
TMCA -0.25
siguiente la tasa media de crecimiento
MILLONES DE TONS. METRICAS
que como se observa en la gráfica
de
VOLUMEN DE PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CITRICOS DULCES 1997-2002
El volumen de la producción se ha
mantenido de alguna manera estable ya
rango
2
3
4
5
6
AÑOS
FUENTE: F.A .O. 2003
TM CA : TA SA M EDIA DE CRECIM IENTO A NUA L
CAPITULO II
35
dulces a pesar de las grandes extensiones
México es el cuarto país con más hectáreas
habilitadas para el cultivo de cítricos.
habilitadas en el mundo con casi medio millón
de hectáreas que representan el 7% total de
Entre los países más
importantes
en
habilitación
superficie
cultivo
de
para
de
la
el
cítricos
destaca obviamente
Brasil
principal
como
productor
SUPERFICIE HABILITADA DE CITRICOS DULCES (HETAREAS)
2001
2002
2003
Promedio
China
1,303,395
1,372,667
1,469,667
1,338,031
Brasil
971,758
940,903
934,855
956,331
Nigeria
730,000
730,000
730,000
730,000
México
487,254
495,594
488,176
491,424
Estados Unidos
433,861
434,637
423,385
434,249
España
290,531
287,050
291,050
288,791
India
254,200
254,200
264,500
254,200
Irán
221,690
221,424
221,424
221,557
Pakistán
200,000
200,000
200,000
200,000
Italia
177,717
177,599
176,659
177,658
Los demas
2,132,865
2,050,735
2,132,387
2,091,800
TOTAL
7,203,271
7,164,809
7,332,103
7,184,040
FUENTE: FAO 2003
País
Part. %
19%
14%
10%
7%
6%
4%
3%
3%
3%
2%
29%
100%
de cítricos dulces a
la superficie habilitada para la producción de
nivel mundial, ya que su extensión habilitada
cítricos; nuestro país presenta unos de los
representa el 14% de la superficie mundial
mejores rendimientos por tonelada en la
para la producción de cítricos dulces; esta
producción de cítricos ya que en nuestros
superficie está representada con un promedio
Estados presentan inmejorables condiciones
de 956,331; África también es partícipe en la
físicas para el establecimiento de este tipo de
producción de cítricos como es en el caso de
cultivos.
Nigeria que cuenta con poco más de 730,000
hectáreas habilitadas para la producción de
cítricos y representa el 10% de la superficie
Superficie Cosechada De Cítricos Dulces
mundial, sin embargo, este continente no
presenta las condiciones idóneas para la
La superficie cosechada de cítricos de Brasil,
producción de cítricos ya que como se podrá
como era de esperarse, se presenta como una
observar no es de los países con más eficiencia
de las más eficientes en cuanto a producción
en la producción de estas frutas tropicales.
de cítricos dulces ya que aparte de presentar
Veracruz
CAPITULO II
36
los
mejores
SUPERFICIE COSECHADA DE CITRICOS POR PAIS
Brasil
904,698
875,074
871,855
Area Promedio
cosechada
889,886
Estados Unidos
419,230
417,670
420,000
418,450
11%
presenta un 7%
México
459,548
466,317
501,561
462,933
13%
China
338,069
392,230
389,230
365,150
10%
de pérdidas en
India
246,200
246,200
246,200
246,200
6%
España
180,500
178,500
180,500
179,500
5%
Los demas
1,257,000
1,264,875
1,272,688
1,260,938
33%
Total general
3,805,245
3,840,866
3,882,034
2,549,037
100%
Pais
rendimientos -ya
que
su
solo
producción-
es el que más
2001
2002
2003
Part. (%)
22%
cosecha al contar con un 22% de la producción
menos eficiente en la producción de cítricos,
mundial de cítricos dulces; esto gracias a la
este país desperdicia de manera alarmante su
tecnología agrícola con la que cuenta; por otro
potencial productivo ya que presenta perdidas
lado cabe destacar que Estados Unidos es el
en las cosechas por más del 74% de la
país más eficiente en la producción de cítricos
superficie sembrada. India es uno de los países
dulces ya que solo presenta perdidas de un 2%
que más hectáreas cosecha en cuento a la
de su producción de cítricos dulces. México es
producción de cítricos dulces ya que para el
un país eficiente gracias a la buena ubicación,
año pasado cosecho 246,200 hectáreas de
sin embargo, la falta de tecnificación de la
cítricos de las 221,424 hectáreas que habilitó
producción y la falta de la planeación causa
para el cultivo de estos frutales. En el caso de
perdidas aproximadas de un 7%
PARTICIPACIÓN EN LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE NARANJA 1997-2002
de la producción nacional de
cítricos dulces debido a que
Los demas
31%
nuestro país se encuentra dentro
de
los
más
eficientemente
productivos ocupando el cuarto
España
4%
lugar en mundo. Tomando en
China
5%
cuenta la cantidad de hectáreas
habilitadas;
Brasil
31%
así
mismo,
observamos a China como el país
Veracruz
FUENTE:
India
5%
México
6%
Estados Unidos
18%
F.A.O. 2003
CAPITULO II
37
España se observa que goza de buena calidad,
porcentaje
sin embargo, no es así en cuanto a su
Tamaulipas, Nuevo León, San Luis Potosí,
productividad ya que de 291,050 hectáreas
Yucatán, Tabasco, Puebla, Sonora, Hidalgo y
que habilitó solo cosecho 180,500 lo que
Campeche entre otros, este cultivo en México
quiere decir que en el año presentó una
se encuentra en una etapa difícil ya que gran
perdida del 38% en su productividad en la
parte de la producción se encuentra afectada
actividad de producción de cítricos dulces.
por algunas plagas como es la muy conocida
cooperan
estados
como:
mosca de la fruta que ha impedido la
continuidad en el desarrollo comercial de esta
fruta, los países Asiáticos también son grandes
Producción de Cítricos.
productores de cítricos como es el caso de
China e India quienes representan el 5% cada
Naranja
uno de la producción de naranja; el caso de
En la producción
España es característico por su calidad ya que
de
la naranja producida en esta país es una de las
como
naranja
de
casi
de
mayor
aceptación
en
el
mercado
todos los cítricos
internacional; la citricultura española se ha
Brasil
caracterizado
es
el
por
la
tecnificación
en
la
primer
producción de cítricos en especial en la naranja
productor de con el 31% de la producción
que se distribuye en casi todos los países de la
mundial, Estados Unidos cuenta con el estado
Unión Europea, este país cuenta con el 4% de
de Florida que un fuerte productor lo que
la producción mundial.
coloca a Estados Unidos con el 18% de la
producción mundial de naranja, de igual
manera, México cuenta con el estado de
Veracruz que es el primer productor nacional
de naranja, aparte de Veracruz en este
Veracruz
CAPITULO II
38
sin embargo, países como Argentina está
Limas y Limones
teniendo gran auge actualmente ya que está
Las
y
recuperando parte de su actividad citrícola; en
Limones son los
la producción de limas ha crecido notoriamente
frutos
alcanzando el 13% de la producción, de igual
actualmente
manera España y Estados Unidos durante los
mayor
últimos diez años se han encargado de
comercializados;
diversificar su producción dejando la naranja
si analizamos la demanda que tienen las
como producto prioritario en su citricultura
variedades como lo es el Limón Persa que
pero acrecentando el cultivo de limas de
representa
calidad ya que el mercado de estas frutas es
uno
de
los
Limas
cítricos
más
comercializados en los últimos diez años, el
amplio
caso de México es un claro ejemplo del éxito
Americanos, actualmente España representa el
de este producto ya que característicamente
11% de total mientras que Estados Unidos
en el estado de Veracruz se ha convertido en el
crece con el 10% de la producción mundial de
primer productor mundial de limas persa
limas y limones. La citricultura en Medio
en
los
países
Europeos
y
Norte
destacando el municipio de
PRODUCCIÓN DE LIMAS Y LIMONES
Martínez de la Torre como el
principal origen de la gran
cantidad de exportaciones que
realizan
los
productores
mexicanos de esta fruta; entre
otras
Brasil
6%
variedades
México
Turquía
6%
Egipto
3%
México
20%
Italia
6%
Irán
10%
India
15%
destaca en la producción de
Limas y Limones con poco más
del 20% de la producción
Estados
Unidos
10%
España
11%
Argentina
13%
mundial de estas variedades,
Veracruz
CAPITULO II
39
Oriente ha presentado una sorpresa para el
diversificación productiva con un poco más del
mercado internacional de los cítricos ya que
6% de la producción mundial de limas y
Irán se ha colocado dentro de los 10 países
limones.
productores de limas y limones con el 10% de
aprovechamiento de las condiciones físicas
la producción mundial de limas y limones, Irán
como es su ubicación geográfica ya que se
es un buen productor de lima persa iniciando
encuentra dentro del área favorecida para la
sus actividades como exportador y ha obtenido
producción de cítricos; este país ha crecido de
muy buenos resultados en la comercialización
manera significativa ya que la producción de
de sus limas principalmente en los países
limas y limones ha pasado de las 390,000 a
europeos y asiáticos.
520,000 toneladas para el año 2002, por
Turquía
ha
mantenido
el
último y en el lugar número 10 se encuentra
Italia
es
un
productor
de
cítricos
por
Egipto un país que extrañamente se ha
excelencia, reconocida por la producción de
colocado
limas de gran calidad ya que la producción de
productores de cítricos representado el 3% de
este país es reconocida y utilizada para la
la producción mundial de limas y limones.
dentro
los
más
importantes
elaboración de platillos en la alta cocina
europea ya que es en este sector donde Italia
comercializa gran parte de la producción de
Mandarinas, Tangerinas, Clementinas y
esta fruta, la producción de Italia representa el
Satsumas
6% de la producción mundial de cítricos, como
lo mencionábamos antes Brasil es más grande
La
productor de cítricos en el mundo, sin embargo
grupo
el principal producto de este país amazónico es
Mandarinas
la naranja dejando un poco de oportunidad
son las Tangerinas,
comercial para los países productores de limas
Clementinas
producción
de
del
las
como
y
y limones la citricultura Brasileña como la de
Satsumas
todo el mundo presenta una tendencia de
producciones en el continente asiático debido a
Veracruz
se
localizan
las
mayores
CAPITULO II
40
la cultura de consumo y alimentación que se
Brasil presenta el 5% de la producción de
observan en esta zona del mundo; como
cítricos del grupo de las mandarinas, países
podemos
primer
como Irán y Tailandia han representado una
productor de este tipo de cítricos con el 38%
opción de compra para los importadores de
de la producción, este país se ha caracterizado
mandarina y tangerina en los tiempos de
durante
escasez en los mercados internacionales de
observar
China
décadas
en
es
el
la
producción
principalmente de
mandarinas
y
tangerinas;
estos
frutos
cítricos
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE MANDARINAS, TANGERINAS,
CLEMENTINAS Y SATSUMAS
actualmente
de la producción
condiciones únicas
de
Japon
7%
Egipto
Iran Tailandia
Corea del Sur
3%
4%
4%
Italia
3%
3%
Estados Unidos
3%
Brasil
5%
España
10%
de este grupo, de
la misma manera
productos
industriales
que
representan el 8%
presentan
para la elaboración
ya
aparecen
como
Otros
20%
productores como
China
38%
lo son las bebidas
Corea
refrescantes;
del
Egipto,
Sur,
Italia,
España incursionó en este mercado al verse
Estados Unidos, con el 3% cada uno de la
afectado el mercado de las naranjas en el cual
producción
es un excelente productor y observó una
Tangerinas, Clementinas y Satsumas.
alternativa
en
este
tipo
de
frutas
mundial
de
mandarinas,
para
enfrentar los problemas mercadológicos; este
país representa el 10% de la producción de
este grupo de los cítricos dulces; Japón es uno
de los productores destacados también en la
producción
de
mandarinas,
tangerinas
y
Satsumas con el 7% de la producción mundial;
entre la diversidad de productos cítricos de
Veracruz
CAPITULO II
41
En años recientes, el consumo nacional y la
Toronjas y Pomelos
demanda internacional de la toronja como
últimos
15
años,
La superficie que se
fruta fresca y en jugo concentrado se ha
llegó a cultivar de
elevado en forma importante, con lo que se ha
toronja en el mundo,
reactivado el interés de nuevas plantaciones.
prácticamente llegó a
Las
desaparecer en los
estableciendo especialmente con variedades de
lo
cual
se
debió
pulpa
nuevas
roja,
plantaciones
aunque
deben
se
están
reconsiderarse
probablemente a que las variedades utilizadas
algunas de pulpa blanca para desarrollos
no eran las más adecuadas para el mercado, y
específicos destinados a jugo concentrado.
por
otra
consumo
parte
nacional
a
que
de
el
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE TORONJAS Y POMELOS
este
cítrico era insignificante.
Turquia, 3%India, 3%
Argentina, 4%
Sudan, 1%
Cuba, 5%
Mexico, 5%
Estados Unidos es actualmente
el
principal
productor
de
Otros, 16%
Israel, 6%
toronjas y pomelos con más
del 45% de la producción
China, 6%
mundial, existen pocos que
puedan
competir
en
mercado
algunos
casos
Sudafrica, 6%
este
Estados Unidos , 45%
los
representan países como:
Sudáfrica,
China,
Israel,
Las variedades más comerciales de la toronja
con
el
son las siguientes:
6%
individualmente, México se esta iniciando en la
exportación de Toronja, apenas representa el
5% de la producción mundial.
Veracruz
CAPITULO II
42
Ruby Red o Redblush.
Marsh.
Esta variedad es de pulpa blanca, con fruto de
Es la más común de las variedades de pulpa de
tamaño medio, achatado o esférico, con pocas
color en México, con fruto de tamaño medio,
o ninguna semilla, de cáscara media gruesa
achatado
flexible y de superficie muy lisa, resistente al
o
esférico,
cosechándose
en
septiembre y octubre principalmente.
transporte
y
almacenamiento
en
forma
aceptable, se cosecha de noviembre a mayo.
Sunburst.
Flame.
Esta variedad,
es actualmente la mandarina
más popular en Florida, es un híbrido de los
Esta variedad tiene la pulpa más roja que Ruby
híbridos Robinson y el tangüelo Osceola, cuyo
Red, pero menos que Río Red o Star Ruby. El
fruto es de tamaño medio con diámetro de 6.3
árbol tiene una fuerte producción interna del
a 7.5 cm, de forma oblada, con los extremos
follaje en racimos.
algo aplanados, la cáscara es lisa, delgada y
fácil de pelar, el color es rojizo-anaranjado,
La toronja es un cítrico por excelencia de
presenta de 12 a 14 segmentos que son
consumo industrial ya que en su mayoría se
fácilmente separables, el axis (centro del fruto)
utiliza
es hueco, el color de la pulpa es anaranjado
refrescantes,
intenso.
medicamentos, tratamientos para control de
Tiene
de
10
a
20
semillas
dependiendo del nivel de polinización cruzada.
para
la
elaboración
productos
de
de
bebidas
belleza,
peso, ente muchos otros productos.
El árbol es moderadamente vigoroso, sin
espinas, erecto y con follaje verde oscuro. La
producción
inicia
precozmente,
y
es
moderadamente resistente al frío.
Veracruz
CAPITULO II
43
Descripción y análisis de los cítricos
fundamentalmente a los grandes movimientos
dulces y sus subproductos.
migratorios: conquistas de Alejandro Magno,
expansión del Islam, cruzadas, descubrimiento
Como se pudo observar anteriormente los
de América, etc.
cítricos
Mutaciones espontáneas han dado origen a
dulces
son
productos
altamente
cotizados en el mercado internacional de frutas
numerosas
tropicales a continuación analizaremos las
actualmente conocemos.
características
de
cada
una
de
variedades
de
naranjas
que
las
características de los diferentes grupos de
cítricos dulces más comerciales en el mundo
Taxonomía y Morfología
con el objetivo de identificar los potenciales
industriales y comerciales de cada uno.
-Familia: Rutaceae.
Descripción
de
la
naranja
y
-Género: Citrus.
sus
-Especie:
subproductos
Citrus
sinensis
(L.) Osb.
-Porte: Reducido (6-10 m). Ramas poco
Origen
vigorosas (casi tocan el suelo). Tronco corto.
La naranja y en general todos los cítricos se
-Hojas: Limbo grande, alas pequeñas y
originaron hace unos 20 millones de años en el
espinas no muy acusadas.
sudeste asiático. Desde entonces hasta ahora
-Flores: Ligeramente aromáticas, solas o
han sufrido numerosas modificaciones debidas
agrupadas con o sin hojas. Los brotes con
a la selección natural y a hibridaciones tanto
hojas (campaneros) son los que mayor cuajado
naturales como producidas por el hombre.
y mejores frutos dan.
La dispersión de las variedades
desde
sus
lugares
Veracruz
de
origen
de
se
cítricos
debió
CAPITULO II
44
exocarpo
ncrementaría el cuaje, pero el consumidor no
(flavedo; presenta vesículas que contienen
desea las naranjas con semillas. Alguno sufren
-Fruto:
Hesperidio.
Consta
de:
aceites
esenciales),
mesocarpo
apomixis celular (se produce un embrión sin
(albedo;
que haya fecundación).
pomposo y de color
blanco) y endocarpo
Importancia económica y distribución
(pulpa;
geográfica
presenta
tricomas con jugo). La
variedad
Navel
La naranja se cultiva por sus frutos, de
presenta
frutos
agradable
sabor
y
sin
semillas,
que
se
supernumerarios
consumen preferentemente en fresco, aunque
(ombligo), que son pequeños frutos que
también se comercializan como IV Gama y en
aparecen dentro del fruto principal por una
forma
aberración genética. Tan sólo se produce un
pasteurizado, etc), mermeladas o jaleas.
de
zumo
(concentrado,
fresco,
cuaje del 1%, debido a la excisión natural de
las flores, pequeños frutos y botones cerrados.
La corteza tiene aplicaciones industriales y
Para
puede destinarse a la fabricación de piensos.
mantener
un
mayor
porcentaje
de
cuajado es conveniente refrescar la copa
mediante riego por aspersión, dando lugar a
La naranja es el cultivo cítrico más importante
una ralentización del crecimiento, de forma
en cuanto a
que la carga de frutos sea mayor y de menor
volumen
tamaño. El fenómeno de la partenocarpia es
producción y
bastante
comercializaci
frecuente
(no
es
necesaria
la
ya
de
polinización como estímulo para el desarrollo
ón
que
del fruto). Existen ensayos que indican que la
este cítrico se
polinización cruzada i
considera
entre las 10
Veracruz
Países
Brasil
Estados Unidos
México
India
China
España
Italia
Irán
Egipto
Pakistán
Turquía
Sudáfrica
Grecia
Argentina
Marruecos
Indonesia
Australia
Otros
Fuente: F.A.O.
Producción naranjas
(toneladas)
18.694.412
11.387.820
4.526.510
3.200.000
3.090.000
2.862.290
1.900.000
1.878.547
1.696.290
1.328.000
1.200.000
1.082.330
1.000.000
861
708
680
624
Part.%
28.9%
17.0%
7.0%
4.9%
4.8%
4.4%
2.9%
2.0%
2.6%
2.1%
1.9%
1.0%
1.7%
1.3%
1.0%
0.8%
0.8%
14.4%
CAPITULO II
45
frutas tropicales más consumidas en el mundo;
Requerimientos Ambientales
este país produce cerca del 30% de la
producción
mundial
que
La naranja es una especie subtropical. El factor
representa mas de 18 millones de toneladas
limitante más importante es la temperatura
anuales, Estados Unidos es segundo productor
mínima, ya que no tolera las inferiores a -3ºC.
de naranja con el 17% del total en toneladas
No tolera las heladas, ya que sufre tanto las
de la producción mundial de este cítrico, el
flores y frutos como la vegetación, que pueden
caso de México es importante ya que ha
desaparecer
crecido 0.8% en la producción de naranja lo
resistencia al frío (a los 3-5ºC bajo cero la
que lo mantiene en el lugar numero tres de la
planta muere). No requiere horas-frío para la
lista de productores de naranja representado
floración. No presenta reposo invernal, sino
por 4 millones y medio de toneladas anuales
una parada del crecimiento por las bajas
que representan el 7% de la producción
temperaturas (quiescencia), que provocan la
mundial,
inducción de ramas que florecen en primavera.
India
y
de
China
naranja
lo
aprovechando
la
totalmente.
Presenta
escasa
antigüedad en la practica de este cultivo ya
Necesita
que es esa región la de los orígenes de los
verano para la correcta maduración de los
cítricos se colocan como el cuarto y quinto en
frutos.
temperaturas
cálidas
durante
el
la lista con el 4.9% y 4.8% respectivamente,
como se puede observar más de la mitad de
Requiere
producción de naranja se encuentra localizada
(alrededor de 1.200 mm), que cuando no son
en el continente americano concentrada en la
cubiertas hay que recurrir al riego. Necesitan
región sudamericana como es el caso de Brasil,
un medio ambiente húmedo tanto en el suelo
y de América del Norte en el caso de Estados
como en la atmósfera. Es una especie que
Unidos y México.
necesita de luz para los procesos de floración
y
importantes
fructificación,
que
precipitaciones
tienen
lugar
preferentemente en la parte exterior de la copa
y faldas del árbol. Por tanto, la fructificación se
Veracruz
CAPITULO II
46
produce en copa hueca, lo cual constituye un
• Alteraciones
inconveniente a la hora de la poda. Es muy
efectos osmóticos sobre la disponibilidad de
sensible al viento, sufriendo pérdidas de frutos
agua.
en precosecha por transmisión de la vibración.
• Acumulación de iones tóxicos.
hídricas producidas por sus
• Interferencias con la absorción de elementos
Los naranjos necesitan suelos permeables y
nutritivos
esenciales,
que
provocan
poco calizos y un medio ambiente húmedo
desequilibrios en el balance de elementos
tanto en el suelo como en la atmósfera.
minerales.
Se recomienda que el suelo sea profundo para
En el cultivo de la naranja los efectos dañinos
garantizar el anclaje del árbol, una amplia
de las sales se combaten con:
exploración para una buena nutrición y un
• Estrategias de riego.
crecimiento adecuado.
• Uso de material vegetal tolerante.
Los
suelos
deben
tener
una
• Utilización de sales de calcio.
proporción
equilibrada de elementos gruesos y finos
(textura), para garantizar una buena aireación
y facilitar el paso de agua, además de
Propagación
proporcionar una estructura que mantenga un
buen estado de humedad y una buena
En teoría en los naranjos es posible la
capacidad de cambio catiónico.
propagación sexual mediante semillas que son
apomícticas (poliembriónicas) y que vienen
No toleran la salinidad y son sensibles a la
saneadas. No obstante la reproducción a través
asfixia radicular. En general la salinidad afecta
de
al crecimiento de las plantas mediante tres
inconvenientes: dan plantas que tienen que
mecanismos
pasar un período juvenil, que además son
relacionados
entre
sí
pero
presenta
una
serie
de
bastante más vigorosas y que presentan
distintos:
Veracruz
semillas
CAPITULO II
47
heterogeneidad. Por tanto, es preferible la
Características de cultivo de las variedades:
propagación asexual y en concreto mediante
productividad, entrada en producción, vigor,
injerto de escudete a yema velando en el mes
características del fruto (tamaño, calidad de la
de marzo, dando prendimientos muy buenos.
corteza, número de gajos, cantidad de zumo,
Si se requiere de reinjertado para cambiar de
azúcares (g/l), acidez (g/l), semillas por fruto,
variedad, se puede hacer el injerto de chapa
color, rusticidad, resistencia a humedades,
que también da muy buenos resultados. El
aguante en el árbol, problemas productivos,
estaquillado es posible en algunas variedades
aptitud para consumo en fresco, etc.)
de algunas especies, mientras que todas las
especies se pueden micro propagar, pero en
Influencia
ambos casos solamente se utilizarán como
especialmente en aquellos aspectos que sean
plantas madre para posteriores injertos.
determinantes en la variedad (precocidad) o
del
problemáticas
pie
sobre
(piel,
la
variedad:
características
Variedades
organolépticas, etc.)
Para la implementación de una plantación de
La elección depende en gran medida de la
cultivo de naranja de las diferentes variedades
postura
se deben considerar algunas características
inclinarse hacia variedades especulativas, más
para la elección correcta de la variedad
arriesgadas y con un comportamiento futuro
correcta:
incierto o hacia variedades más estables y
o
carácter
del
agricultor:
puede
arraigadas.
Aspectos comerciales: comportamiento en
el mercado, demanda, precios, período de
La mayoría de las variedades han surgido
recolección y comercialización.
como mutaciones estables. Estas mutaciones
son muy frecuentes en cítricos y se estabilizan
Climatología de la zona: posible precocidad,
rápidamente.
heladas, vientos, etc.
Veracruz
CAPITULO II
48
Pueden considerarse 3 tipos variedades:
Descripción de algunas variedades de
interés:
•
Navel:
buena
partenocárpicos
de
presencia,
gran
frutos
tamaño,
muy
Navelina
precoces. Destacan las variedades: Navelate,
Navelina, Newhall, Washington Navel, Lane
Tipo: Navel.
Late y Thompson. Se caracterizan por tener,
Árbol:
en general, buen vigor.
mediano. Forma más o
menos
•
Blancas: dentro de este tipo destaca la
tamaño
redondeada.
Hojas de color muy
Salustiana y Valencia Late (presenta frutos de
oscuro.
buena calidad con una o muy pocas semillas y
de buena conservación). Se caracterizan por
Frutos: tamaño medio. Forma redondeada o
ser árboles de gran vigor, frondosos, tamaño
ligeramente ovalada. Sin semillas. Pulpa muy
medio a grande y hábito de crecimiento
jugosa. Piel de color naranja intenso. Ombligo
abierto, aunque tienen tendencia a producir
poco prominente.
chupones verticales, muy vigorosos, en el
interior de la copa.
Es la variedad de naranjo más resistente al frío
y a la cal. Presenta tendencia a la alternancia
•
Sanguinas: variedades muy productivas,
de
cosechas.
Se
suele
desverdizar
para
en las que la fructificación predomina sobre el
adelantar la recolección. Entra rápidamente en
desarrollo vegetativo. Son variedades con
producción, y lo hace abundantemente. Es una
brotaciones cortas y los impedimentos en la
de las variedades más cultivadas. De gran
circulación
calidad
de
la
savia
dan
lugar
al
para
consumo
en
fresco.
endurecimiento de ramas. Destaca la variedad
Sanguinelli.
Veracruz
CAPITULO II
49
España y en el mundo debido a su gran calidad
Newhall
para consumo en fresco.
Tipo: Navel.
Es
una
mutación
variedad
muy
de
Washington
semejante
a
Navel,
Navelina.
Navelate
En
Tipo: Navel.
algunas zonas se adelanta unos días respecto a
ésta.
tamaño
Árbol:
grande y vigoroso.
Washington Navel
Con
espinas,
Tipo: Navel
especialmente en las
ramas
Árbol:
tamaño
medio.
Forma
vigorosas. Hojas de color verde poco intenso.
Frutos: tamaño medio y forma alargada. Piel
redondeada.
Hojas
oscuro,
de
más
fina de color naranja pálido. Ombligo poco
color
visible al exterior. Sin semillas. Pulpa muy
tiene
jugosa de extraordinaria calidad.
tendencia a florecer abundantemente lo que
dificulta el cuajado.
Originaria
de
España
(Vinaroz,
Castellón)
procede de una mutación de Washington
Frutos: medios o grandes, esféricos o algo
Navel, el fruto de esta variedad puede
alargados. Color naranja. Ombligo visible al
mantenerse en el árbol, sin que se produzcan
exterior. Sin semillas.
mermas
Es una variedad de recolección temprana a
Lane late
media, durante un período bastante largo,
Tipo: Navel.
desde diciembre hasta mayo, según la zona. Es
Árbol:
una de las variedades más cultivadas en
hojas de color verde
Veracruz
de
calidad
tres
meses.
vigoroso,
CAPITULO II
50
oscuro y follaje denso.
Existe una selección mejorada de esta
Fruto: muy similar al fruto de Washington
variedad, la "Valencia Delta Seedless",
Navel, con el ombligo menos pronunciado y la
originaria de Sudáfrica.
corteza más fina.
Es una variedad de maduración tardía, el fruto
Salustiana
se conserva bien en el árbol hasta finales de
Tipo: Blanca.
mayo. Buena y constante productividad. Puede
ser una variedad interesante para prolongar el
Árbol:
tamaño
periodo
muy
grande.
de
recolección.
Suelen salir ramas
verticales
Valencia late
vigorosas. Hojas de color verde claro, suele
Tipo: Blanca.
presentar alternancia de cosechas
Árbol: vigoroso, de
gran
tamaño,
se
Frutos: tamaño mediano. Forma redonda-
adapta
bien
a
achatada. Sin semillas. Pulpa muy jugosa y
diversos
climas
y
zumo muy abundante y de calidad.
suelos
Recolección
desde
febrero
a
marzo.
Se
conserva bien en cámaras frigoríficas. En
Frutos: tamaño mediano. Forma redondeada.
árboles
Muy pocas semillas. Zumo abundante y de
intensas.
vigorosos
se
evitarán
las
podas
calidad. El origen de esta variedad no se
conoce. Es una variedad de maduración tardía,
se recolecta en marzo, aunque se puede
mantener en el árbol varios meses.
Veracruz
CAPITULO II
51
Verna
Antes
de
aparecer
por
primera
vez
Tipo: Blanca.
Phytophthora spp., los cítricos se cultivaban
sobre su propio pie. Desde el momento de su
Árbol: vigoroso y con buen desarrollo; puede
aparición empezó a utilizarse como pie el
florecer fuera de temporada.
naranjo amargo, hasta la aparición del VTC
(tristeza de los cítricos). Actualmente se
El uso de patrones para la producción de
dispone de cientos de patrones que presentan
naranja brinda una serie de ventajas y
muy
beneficios que sobresalen en la calidad y
ocasiones el patrón crece más que la variedad,
características de los frutos algunas de estas
formándose los “miriñaques”. No se dispone de
ventajas son las siguientes:
patrones enanizantes (el que menor vigor
buena
compatibilidad,
aunque
en
confiere es Poncirus trifoliata), por lo que su
obtención es uno de los objetivos de la mejora.
Precocidad en la producción.
Mayor uniformidad de la plantación
(muy
importante
en
Algunos de los patrones más utilizados son:
citricultura
moderna).
Proporciona cierto control sobre la
1. Citrange Carrizo y Troyer. El Citrange
calidad y cantidad de la cosecha para
Troyer fue de los primeros patrones tolerantes
una misma variedad.
que se introdujo, a parte de ser tolerante a
Adaptación
a
problemas
Tristeza,
físico-
es
vigoroso
y
productivo.
químicos del suelo (salinidad, asfixia
Posteriormente se introdujo el Citrange Carrizo,
radicular, sequía).
muy similar al primero pero con algunas
Tolerancia a plagas y enfermedades
ventajas, considerándose más resistente a
(Virus de la Tristeza y Phytophthora
Phytophthora spp., a la asfixia radicular, a
spp.).
elevados porcentajes de caliza activa en el
suelo y a nematodos, siendo las variedades
injertadas sobre él más productivas. Como sólo
Veracruz
CAPITULO II
52
representa ventajas, el Carrizo ha desplazado
utilizar cuando la conductividad del extracto de
casi totalmente al Troyer.
saturación
sea
superior
a
los
3.000
micromhos/cm y la concentración de cloruros
Tiene buena influencia sobre la variedad
se encuentre por encima de los 350 ppm. Si la
injertada, con rápida entrada en producción y
salinidad
buena calidad de la fruta.
sulfatos, las conductividades toleradas pueden
es
debida
fundamentalmente
a
ser superiores.
Son tolerantes a psoriasis, xyloporosis, “Woody
Gall” y bastante resistentes a Phytophthora
2. Mandarino Cleopatra. Fue el pie tolerante
spp. Pero sensible a Armillaria mellea y a
más empleado, actualmente sólo se utiliza en
exocortis. Este último inconveniente obliga a
zonas con elevados contenidos de cal o
tomar precauciones para evitar la entrada de la
problemas de salinidad. El vigor que induce
excortis
plantaciones:
sobre la variedad es menor que otros pies y
de
y
aunque da fruta de mucha calidad, el calibre y
recolección, utilizar material vegetal certificado
la piel es más fina, factores a tener muy en
en caso de reinjertadas, etc.
cuenta en algunas variedades. Tolerante a
desinfectar
en
las
las
nuevas
herramientas
poda
todas las virosis conocidas. Bastante sensible a
Son relativamente tolerantes a la cal activa,
la Phytophthora spp. y a la asfixia radicular, se
hasta un 8-9% el Troyer y un 10-11% el
debe evitar plantar en suelos arcillosos o que
Carrizo. Estos valores son aproximados y
se encharque. Recomendable plantarlo siempre
dependen de muchos otros factores siendo
en alto y evitar que los emisores de riego
favorable que las tierras hayan sido dedicadas
mojen el tronco. Aunque de buenas cualidades,
anteriormente a regadío, utilización del riego
las plantaciones con este patrón muestran un
por goteo, buen contenido en materia orgánica
comportamiento irregular e imprevisible, en
del suelo, utilización de abonos acidificantes,
algunos casos de desarrollo deficiente en los
aportaciones periódicas de quelatos de hierro,
primeros años.
etc. Son sensibles a la salinidad, no debiéndose
Veracruz
CAPITULO II
53
3. Poncirus trifoliata. Muy resistente al frío,
Phytophthora
tristeza,
spp.,
pero
genoma de los cítricos y se dispone de
con
marcadores de ADN asociados a caracteres de
problemas en suelos calizos, pobres o salinos.
interés, pudiendo ser útiles en la realización de
Da mala calidad de fruto y su conducción no es
una selección temprana de la progenie con los
fácil.
caracteres deseados en programas de mejora
clásica. De cualquier modo el número de
marcadores asociados a genes de interés sigue
Mejora genética
siendo aún muy escaso en citricultura.
La mejora genética de
los naranjos mediante
Actualmente las investigaciones van dirigidas a
métodos
la introducción de genes de posible interés
convencionales
se
agronómico
encuentra muy limitada
debido
a
sus
características
en
distintas
variedades
de
naranjos:
genéticas
y
reproductivas.
Introducción en plantas de naranjo
dulce un gen aislado de tomate que
Los cítricos tienen un sistema de reproducción
produce una proteína antifúngica para
complejo, con muchos casos de esterilidad y
tratar de hacerlas más tolerantes a
de
Phythopthora.
inter
y
autocompatibilidad,
apomixis,
elevada heterozigosis y la mayoría de las
especies presentan un prolongado periodo
Introducción de genes implicados en el
juvenil. Además, se desconoce el modo de
metabolismo de giberelinas en Citrange
herencia de la mayor parte de caracteres
Carrizo con el objetivo de controlar el
agronómicos de interés.
tamaño de las plantas.
El desarrollo de técnicas moleculares ha
permitido realizar mapas de ligamiento del
Veracruz
CAPITULO II
54
Introducción
de
genes
de
magnesio, que está muy relacionada con el
insensibilidad a etileno para tratar de
exceso de potasio y calcio y que se soluciona
controlar la abscisión.
con
aplicaciones
foliares.
Otra
carencia
frecuente es la de zinc, que se soluciona
Introducción de genes del virus de la
aplicando sulfato de zinc al 1%. El déficit en
tristeza de los cítricos para investigar la
hierro está ligado a los suelos calizos, con
biología del virus y sus interacciones con
aplicación de quelatos
el huésped y obtener la resistencia.
solución escasa y un coste considerable.
que suponen una
Manejos de cultivo
Riego
La distancia entre plantas está en función de
Las necesidades hídricas de este cultivo oscilan
las dimensiones de la maquinaria a utilizar y
entre
del tamaño de la copa adulta, que depende
pequeñas se aplicaba el riego por inundación,
principalmente del clima, suelo y el patrón, por
aunque hoy día la tendencia es a emplear el
lo que, en la mayoría de los casos, habrá que
riego localizado y el riego por aspersión en
comparar
grandes extensiones de zonas frías, ya que
con
situaciones
ecológicas
6000
y
7000
m3/ha. En
parcelas
supone una protección contra las heladas.
semejantes con el fin de tomarlas como
referencia. Se puede estimar como densidad
El riego es necesario entre la primavera y el
media de plantación unos 400 árboles/ha.
otoño, cada 15-20 días si es por inundación y
cada
Abonado
3-5
días
si
es
riego
localizado.
y
Para que el árbol adquiera un adecuado
micronutrientes), lo que supone gran parte de
desarrollo y nivel productivo con el riego por
los costes, ya que frecuentemente sufre
goteo es necesario que posea un mínimo
deficiencias,
volumen radicular o superficie mojada, que se
Demandan
mucho
abono
destacando
Veracruz
la
(macro
carencia
de
CAPITULO II
55
estima en un 33% del marco de plantación en
Poda
el caso de cítricos con marcos de plantación
muy amplios, como la mitad de la superficie
Es una especie que tiene hábito de formación
sombreada por el árbol; aunque la dinámica de
en bola y de producción en la periferia, por lo
crecimiento radicular de los cítricos es inferior
que
a la de otros cultivos, resulta frecuente
aumentar la superficie que intercepta luz y así
encontrar problemas de adaptación como
aumentar la producción. La poda de formación
descensos de la producción, disminución del
ha de ser muy suave cuando las plantas son
tamaño de los frutos, amarillamiento del follaje
jóvenes, para favorecer así la entrada en
y
estos
producción. Los árboles se forman con 3-4
problemas hay que incrementar el porcentaje
ramas principales a unos 50-60 cm de suelo.
de superficie mojada por los goteros a un 40%
La poda de formación es muy controvertida, ya
de la superficie del marco ocupado por cada
que
árbol, en marcos iguales o inferiores a 5 x 5.
proporcional a la intensidad de poda debido a
pérdida
de
hojas.
Para
evitar
se
la
intenta
cosecha
lobular
las
formas
disminuye
de
para
forma
que como especie perennifolia acumula las
Una
alternativa
es
el
riego
por
goteo
reservas en ramas, brotes y hojas.
enterrado, cuyos objetivos son optimizar el
riego y mejorar la eficiencia de la fertilización
Debido a que los cítricos no tienen un órgano
nitrogenada, dando lugar a una disminución
fructífero determinado, la poda se adapta bien
potencial
este
a la mecanización y se suelen realizar el
sistema de riego se produce una reducción de
“toping” (cortes superiores con sierra) y el
la
“hedging” (cortes oblicuos).
de
la
contaminación.
evapotranspiración
del
Con
cultivo
como
consecuencia de la disminución de la pérdida
de agua por evaporación y un mayor volumen
La forma de actuar en cada uno de los grupos
de suelo mojado.
de variedades en cuanto a la poda de
fructificación es el siguiente:
Veracruz
CAPITULO II
56
Grupo Navel: el objetivo es favorecer al
aclareos que faciliten iluminación y aireación.
máximo la fructificación en el interior de la
Hay que respetar las ramas guía, pues facilitan
copa, por lo tanto se eliminarán las ramas
una mayor salida de savia hacia el conjunto de
internas en cantidad suficiente para que
las ramas que forman la copa del árbol.
puedan penetrar bien la luz y el aire. También
Los beneficios de la poda no solo se centran en
se eliminarán las ramas laterales, procurando
el aumento del tamaño del fruto, sino también
abrir al máximo la copa. La renovación de las
en las mejoras que se producen respecto a la
ramas de producción es fundamental en las
mayor efectividad en la aplicación de los
variedades de este grupo; se cortarán las
productos fitosanitarios, en la recolección y en
ramas débiles y envejecidas.
la regulación de la producción.
Grupo Blancas: la poda deberá realizarse
La poda de los cítricos supone un gran
eliminando aquellas ramas endurecidas, que
volumen de restos vegetales que hay que
tengan síntomas de agotamiento; así como
eliminar, siendo los métodos más utilizados, la
aquellas
buena
extracción
a
la
incorporación al terreno. En cuanto a la
producción en el interior de la copa. Al tratarse
quema, se trata de una labor peligrosa así
de variedades propensas a la vecería, el año
como agresiva desde el punto de vista
que hayan tenido una gran cosecha, los
medioambiental. El triturado e incorporación de
árboles estarán más agotados y una vez
los restos al suelo, se traduce en un ahorro en
recogida esa gran cosecha la poda debe ser
el abonado, una mejora en la estructura del
ligera. Al año siguiente la cosecha deberá ser
suelo
normal y, si coincide con una floración
inherentes a la quema de los restos de poda.
excesiva,
Para triturar los restos de poda se vienen
que
iluminación
interfieran
que
la
llegue
poda
en
a
será
una
afectar
más
severa.
y
empleando
Grupo Sanguinas: la poda se limita a
y
quema,
una
o
eliminación
el
de
mayoritariamente
triturado
los
e
riesgos
trituradoras
rotativas de eje horizontal.
suprimir ramas mal dirigidas, resecas y ligeros
Veracruz
CAPITULO II
57
Rayado de ramas: produce un estímulo en el
Labores. Control de malas hiervas
crecimiento del fruto. En algunas variedades se
realiza durante la floración o después de la
El laboreo del suelo está dirigido a la
caída de pétalos, para mejorar el cuajado. Esta
eliminación de las malas hierbas, a airear las
práctica tiene una influencia positiva sobre el
capas superficiales del suelo, a incorporar
contenido endógeno hormonal, atribuidos a los
fertilizantes o materia orgánica, a aumentar la
cambios
y
capacidad de retención de agua y a preparar el
acumulación de carbohidratos. De este modo
riego cuando se realiza por inundación. El
se mantiene la tasa de crecimiento de los
laboreo del suelo se efectúa varias veces al
frutos
la
año (3-4), comprendidas entre los meses de
abscisión en menor proporción, mejorando así
marzo y septiembre con motocultores de
el
pequeña potencia, o con tractores de tipo
provocados
que,
en
el
transporte
consecuentemente,
cuajado
y
la
sufren
cosecha
final.
medio; manteniendo el suelo con cubierta
Aplicación de auxinas de síntesis: aumenta
vegetal el resto del año.
el tamaño final del fruto con aclareos mínimos
o
nulos.
La
época
de
aplicación,
Otra práctica es efectuar el laboreo del suelo
independientemente de las variedades, deben
en
efectuarse después de la caída fisiológica de
fertilizantes, seguido de un tratamiento con
frutos, para aumentar el tamaño final del fruto;
herbicida residual y tratamientos de contacto o
es decir para un diámetro del fruto entre 25 y
traslocación cuando y donde sea preciso.
primavera
con
el
fin
de
incorporar
30 mm para las naranjas durante el cambio de
color, para facilitar el mantenimiento del fruto
en el árbol sin merma de calidad, en cuyo caso
se suele adicionar ácido giberélico. En cuanto a
su aplicación, se evitarán los días ventosos,
horas de mayor insolación y temperatura más
elevada.
Veracruz
CAPITULO II
58
Plagas y Enfermedades
son de color blanco transparente, con forma
Plagas
lenticular, de unos de 0,3 mm de diámetro.
Minador de los cítricos (Phyllocnistis
Después de la eclosión del huevo la larva
citrella)
traspasa la epidermis, se sitúa debajo de ésta y
empieza a alimentarse y a formar la galería. La
Es
un
microlepidóptero
de
la
familia
oruga es de color amarillo verdoso, pasa por 4
Gracillariidae. Se introdujo en España hace
estados, durante los 3 primeros se alimenta
aproximadamente 7 años y desde entonces a
pero en el cuarto o prepupa únicamente se
adquirido carácter de pandemia. Ataca a las
dedica
a
construir
la
cámara
pupal.
hojas jóvenes, debido a que la hembra realiza
la
puesta
en
y
La oruga está en continuo movimiento dentro
básicamente en las hojas menores de 3 cm. de
de la galería, rompiendo las células de la
longitud. Las larvas viven en galerías, también
epidermis y alimentándose de su contenido
llamadas minas, que son subepidérmicas,
líquido. La galería no es recta tiene continuos
produciendo una pérdida de la masa foliar que
giros y habitualmente sigue en el mismo
se traduce en una reducción del rendimiento y
cuadrante de la hoja. La galería crece a
de la cosecha. El viento facilita su dispersión
medida que crece la larva y es transparente,
que puede llevarla a grandes distancias, lo que
en el interior se puede distinguir la larva y los
propicia
excrementos que va dejando. Las condiciones
la
los
primordios
extensión
de
foliares
la
plaga.
ambientales determinan la duración del ciclo y
Realizan la puesta de los huevos en las hojas
con ello el número de generaciones que se
más pequeñas de los brotes tiernos, cerca del
producirán en un año. En verano suele ser
nervio central del haz o del envés, desde que
frecuente que el ciclo se complete en menos
aparecen los primordios foliares hasta que
de 15 días; el resto del año la duración puede
estas tienen un tamaño de 3 cm. Los huevos
llegar a durar hasta unas 6 veces más que en
verano. Le favorecen las temperaturas y
Veracruz
CAPITULO II
59
humedades relativas elevadas. Las plantas que
destrucción de la fauna auxiliar). En los
más daños pueden sufrir son las plantas de
tratamientos de primavera, se aconseja aplicar
vivero, las plantaciones jóvenes, las regadas
abono foliar rico en nitrógeno con el fin de
con riego localizado y aquellas variedades que
acelerar el desarrollo de la brotación. La
tienen un amplio periodo de brotación. En los
estrategia de riego y abonado debe ser
árboles adultos los daños son mucho menos
ajustada siempre que sea posible para producir
importantes.
una brotación post-estival y de otoño intensa y
Los
ataques
provocan
una
disminución del crecimiento. Las hojas y los
breve.
brotes atacados se secan como consecuencia
de la rotura y el desprendimiento de la cutícula
El control químico debe planificarse para
que
proteger las brotaciones más importantes; son
deja
el
parénquima
al
sol.
las que contienen las flores en primavera, y las
Control
de final de verano.
El control tiende a realizarse según unos
El control químico se lleva a cabo cuando se
criterios de producción integrada en la que se
observan 0,7 larvas por hoja en las hojas
combinan los medios culturales, la lucha
jóvenes y también se considera que tenemos
química, la lucha biológica, llevando a cabo un
daños importantes cuando el porcentaje de
seguimiento de la evolución de la plaga para
superficie
intervenir en los momentos que resulte más
brotaciones es mayor del 25%. El control
efectivo y asequible.
químico es difícil, debido a que la plaga se
foliar
afectada
en
nuevas
desarrolla en brotes en crecimiento; lo que
Se recomienda no abonar en exceso para que
hace que la persistencia de los productos sea
no haya excesivas brotaciones y sólo tratar las
baja,
que
desarrollándose en las hojas que aparecen
sean
significativas
(en
otoño
se
recomienda no tratar, ya que las brotaciones
ya
que
la
plaga
puede
seguir
después del tratamiento.
carecen de importancia y para evitar la
Veracruz
CAPITULO II
60
Las
materias
activas
recomendadas
Algunas como C. nearlyncus, C. variegatus, C.
en
lineatus, C. vitatus, S. gregori, S. viridula, S.
producción integrada son las siguientes:
gordius, P. pectinocornis. parasitan al minador
La adición de un aceite mineral de verano
de los cítricos.
mejora
la
contienen especies no presentes en nuestro
eficacia
del
Sustancia Activa
Abamectina
Lufenuron
Benfuracarb
Carbosulfan
Metil Pirimifos
Hexaflumuron *
Flufenoxuron *
Diflubenzuron *
producto.
Algunos
Dosis (%)
0,02
0,15
0,25
0,10
0,20
0,05
0,03
0,05
país que son parásitas del minador y se han
intentado
introducir:
phyllocnistoides,
* Los productos marcados sólo se aplican una vez al año
productos
Hay otros géneros que
Citrostichus
Galeopsomyia
fausta,
Quadrastichus.
pueden aplicarse directamente pintando el
La
familia
Encyrtidae,
con
el
género
tronco de los árboles, o bien al suelo o con el
Ageniaspis; A. citrícola es un buen parásito
agua en riego por goteo (imidacloprid)
específico del minador de las hojas de los
cítricos.
El control biológico del minador es muy
importante,
ya
que
hay
especies
de
parasitoides que eliminan entre el 60 y el 80%
Pulgones (Aphis spiraecola, A. gossypii,
de los individuos de la plaga, dependiendo de
A. citrícola, Toxoptera aurantii, Myzus
las
persicae)
condiciones.
Se
han
descubierto
aproximadamente 40 especies de enemigos
naturales, siendo los más numerosos los
El daño que causan consiste en la sustracción
himenópteros
familia
de linfa, que comporta el debilitamiento de la
Eulophidae, también la familia Encyrtidae y las
planta solo en caso de infecciones masivas,
familias Braconidae y Elasmidae. También hay
que es cuando se produce una gran emisión de
que destacar entre los depredadores a las
melaza acompañada del acartonamiento de las
crisopas De
parasitoides
la
familia
de
la
Eulophidae
son
hojas.
frecuentes en nuestro país especies de los
géneros Cirrospilus, Sympiesis, y Pnigalio.
Veracruz
CAPITULO II
61
Su agresividad y su capacidad para transmitir
los
ciertas virosis como el VTC, hacen de esta
destacando entre ellos las trampas amarillas de
plaga
agua.
sea
potencialmente
peligrosa.
Su
cítricos
y
su
composición
numérica,
dependencia de factores ambientales y la
presencia de enemigos naturales hacen que en
Las materias activas empleadas en el control
algunos casos la incidencia sea menor. En
de pulgones deben tener el menor impacto
cualquier caso el comportamiento errático de la
posible
plaga
(elevadas
Fitoseidos, ya que éstos tienen un control
temperaturas y ambientes secos), hace muy
biológico eficaz sobre las poblaciones de
difícil su predicción sobre la posible virulencia
pulgones en cítricos.
en
condiciones
adversas
sobre
las
poblaciones
de
ácaros
del ataque.
Cóccidos o cochinillas
Control
Los
daños
causados
por
las
cochinillas
El desarrollo de resistencias a ciertos productos
consisten, esencialmente, en la sustracción de
químicos utilizados con anterioridad, hace que
savia que provoca una depresión general en
la elección del producto químico necesario para
toda la planta; además la mayor parte de las
disminuir los niveles de población a umbrales
especies
de control por parte de sus enemigos naturales
azucarado responsable de las innumerables
sea una decisión crucial a la hora de mantener
colonias de hormigas, comunes en las plantas
bajo control a esta plaga.
infectadas por las cochinillas y pulgones; por
producen
melaza,
un
líquido
otra parte, la melaza, también, es el sustrato
Desde hace tiempo se han venido usando
donde se desarrolla la fumagina.
diferentes métodos de muestreo (trampas de
distintos tipos, muestreos indirectos, conteos
Las cochinillas viven en las hojas, las ramas y
directos) para determinar la fauna afídica de
sus ramificaciones y, en menor número, en los
Veracruz
CAPITULO II
62
frutos;
las
numerosas
generaciones
que
mortalidad natural de las larvas durante la fase
aparecen durante el año se caracterizan por su
de difusión y la presencia de parásitos y
elevada prolificidad.
predadores. La cochinilla acanalada, Rodolia
cardenalis (novio cardenal) es un depredador
Una característica común a casi todas las
empleado en control integrado.
cochinillas es la capacidad de segregar una
sustancia que se utiliza para la protección del
En el caso, por otra parte bastante frecuente,
insecto. En algunas especies, esta protección
de que la mortalidad natural no sea suficiente
está formada por un revestimiento de laca o
para contener el desarrollo de la población de
por un amasijo de cera, mientras que otras
estos fitófagos entre límites tolerables, son
forman un real y propio escudete o un folículo
precisos los tratamientos químicos.
con la misma sustancia.
Debajo de estos "escudetes" y en "ovisacos"
Enfermedades
adecuados ponen los huevos, pequeñísimos y
numerosos, de los que salen las larvas, que se
Nematodo de los cítricos (Tylenchulus
mueven, durante poco tiempo, en busca de un
semipenetrans)
lugar donde fijarse. Éstas, pequeñas y ligeras,
son transportadas fácilmente por el viento,
Produce la enfermedad conocida como el
difundiendo así la infección.
decaimiento lento de los cítricos y limita la
producción citrícola en condiciones edáficas y
medioambientales
muy
variadas.
Esta
enfermedad se desarrolla gradualmente y
Control
comienza con una reducción en el número y
La elevada prolificidad de las cochinillas se ve
tamaño de los frutos, pero que rara vez llega a
contrarrestada por la acción de numerosos
ocasionar la muerte del árbol. Los principales
factores que la limitan como la considerable
síntomas son: falta de vigor de las plantaciones
Veracruz
CAPITULO II
63
y reducción del calibre de los frutos. El daño
tiene lugar en muchas plantaciones y ambos
que provocan sobre las plantas representa una
organismos contribuyen a los síntomas de
reducción del 15-50% de la producción y en el
decaimiento.
caso de fuertes ataques la pérdida total de la
cosecha.
El ciclo biológico se inicia con el huevo, el cual
tiene un periodo de incubación de 15-30 días,
Se trata de un nematodo semi-endoparásito
dependiendo de la temperatura del suelo.
sedentario de reducidas dimensiones, solo
Existen cuatro fases juveniles, dando lugar a
apreciable al microscopio y que presenta
machos y hembras entre los que se realiza la
dimorfismo sexual. Se caracteriza por poseer
cópula, aunque también pueden reproducirse
estilete, provisto de un conducto interior y una
en ausencia de machos. La hembra deposita
musculatura
retráctil
los huevos en una matriz gelatinosa sobre la
empleándolo para su alimentación. La hembra
raíz de la planta. El embrión se desarrolla hasta
adulta, presenta un aspecto saquiforme con el
la formación del primer estado juvenil. Dentro
extremo anterior alargado. Introduce la parte
del huevo tiene lugar la primera muda y el
anterior del cuerpo en el parénquima cortical
segundo estado juvenil emerge del huevo y
de las raíces secundarias dejando al exterior de
quedan libres en el suelo, desplazándose a
la raíz la parte más dilatada de su cuerpo. Una
través de la película de agua que rodean las
vez fijadas a las raíces son inmóviles y es
partículas del suelo para alcanzar e infectar la
prácticamente imposible separarlas de éstas
raíz.
que
hace
que
sea
sin romperlas.
Las densidades de población en el suelo más
Esta enfermedad puede estar causada además
altas suelen aparecer en primavera y a finales
Tylenchulus
de otoño, disminuyendo durante el invierno,
semipenetrans con otros patógenos del suelo,
quedando reducidas durante el verano. Estas
como hongos de los género Phythopthora spp.
fluctuaciones
o Fusarium. La asociación hongo-nematodo
afectadas en función de la temperatura y la
por
la
asociación
Veracruz
de
estacionales
pueden
verse
CAPITULO II
64
El valor umbral para recomendar el uso de
pluviometría.
nematicidas es de más de 1000 hembras por
Cuando se trata de cultivos sobre un suelo que
10 g de raíces secundarias y una densidad
no haya sido cultivado con cítricos o vid, la
superior a 20 juveniles/cm3 de suelo. El
presencia del nematodo solo se hace evidente
control químico puede realizarse en pre o
a partir del octavo año de cultivo. Por el
post-plantación. La eficacia de los fumigantes
contrario, en el caso de replantaciones sobre
depende de las características físicas del
terrenos
previamente
suelo, dosis y tipo de aplicación y labores
cultivados tanto para cítricos como para
preparatorias del suelo previo al tratamiento.
viñedo, su presencia se detecta en el inicio de
Las materias activas recomendadas son:
la plantación.
Cadusafos 10%, Oxamilo y Aldicarb.
La principal vía de infección es a través de las
Adoptar prácticas culturales adecuadas
poblaciones de huevos, que pueden estar en
para evitar la infección en nuevas parcelas,
estado de quiescencia hasta 10 años en el
limitar su infección en parcelas ya infectadas
suelo y son transportados por acarreo de
y reducir las densidades de inóculo en el
suelo, el agua de riego y el material vegetal de
suelo: favorecer el crecimiento de las raíces y
plantación procedentes de viveros cultivado
reducir el estrés del árbol, desinfección de las
sobre suelo directo.
herramientas de trabajo, regar con agua de
que
hayan
sido
pozos o de canales de riego que no
atraviesen parcelas infectadas, el riego por
goteo reduce la dispersión del nematodo por
Control
escorrentía y eliminar las raíces infectadas.
Uso
de
patrones
resistentes
como
Citrumelo swingle y el Poncirus trifoliata.
En el caso de detectar la presencia de
nemátodos en una nueva plantación, no se
deben tomar medidas de control hasta el
Veracruz
CAPITULO II
65
tercer y cuarto año, pues el reducido tamaño
empapa el suelo favorece la formación de la
de la copa hace que la sombra que esta
parte reproductora asexual de estos hongos.
proyecta sobre el suelo sea muy escasa y por
tanto la temperatura del suelo sea demasiado
La gomosis puede aparecer en la base del
elevada para un desarrollo óptimo del ciclo
tronco, cerca de la zona de unión del injerto o
de vida de Tylenchulus semipenetrans.
bien a lo largo del tronco, llegando a afectar a
las ramas principales de algunas variedades.
El control biológico de este nematodo se
Las zonas afectadas adquieren diversas formas
produce de forma natural por numerosos
y el tamaño de la lesión dependerá del tiempo
organismos antagonistas: hongos, bacterias,
que
artrópodos y otros nematodos depredadores.
condiciones
Estos antagonistas son muy frecuentes en las
lesiones son alargadas y, si hay suficiente
plantaciones de cítricos pudiendo reducir las
humedad ambiental, se producen emisiones de
densidades de población de Tylenchulus
gotitas de goma. Las zonas afectadas se
semipenetrans hasta en un 30%.
deshidratan y se va separando la corteza,
lleve actuando el
ambientales.
hongo
y
de las
Normalmente
las
pudiendo desprenderse en tiras verticales si
estiramos desde la zona donde se inicia la
Gomosis, podredumbre de la base del
separación. Debajo de esta zona la madera
tronco y cuello de la raíz y podredumbre
puede estar ennegrecida pero no muerta, por
de raíces absorbentes (Phythophthora
lo que podrá seguir subiendo sabia bruta, pero
nicotiane, P. citrophthora)
no podrá bajar de esa zona savia elaborada.
Con el tiempo, las raíces que estén por debajo
La presencia de estos hongos es permanente
de esa zona irán dejando de recibir alimento y
durante todo el año en el suelo y su mayor
acabarán muriendo.
actividad parasitaria se produce cuando la
temperatura media del ambiente oscila entre
Cuando el ataque se localiza en la parte baja
18-24ºC. El agua de lluvia o la de riego que
del tronco y el cuello de las raíces principales,
Veracruz
CAPITULO II
66
se
va
produciendo
una
deshidratación
contaminadas por otros hongos (Penicillium
y
spp., Fusarium).
podredumbre de la corteza, con la consiguiente
separación
de
la
madera,
que
aparece
ennegrecida. En las raíces se ve la zona
Si el ataque pasa desapercibido, porque la
afectada, en la que se forman los típicos
base del tronco y las raíces estén tapadas por
chancros, con bordes engrosados debido a que
la tierra, los síntomas característicos de la
la planta ante el ataque del hongo, para
enfermedad se manifiestan con las siguientes
intentar cerrar la herida, empieza a multiplicar
características:
sus células a mayor velocidad (respuesta
hiperplástica o hipertrófica). El chancro afecta
• Brotes débiles, de escaso desarrollo y
principalmente a la base del tronco pero, en
aspecto clorótico.
algunos casos, puede presentarse también a lo
• Frutos de pequeño tamaño.
largo del mismo. Las lesiones son variables en
• Hojas de colores verde amarillento y más
forma y tamaño, pero crecen más rápidamente
puntiagudos.
en
• Limbos más pequeños y amarillentos.
sentido
vertical
que
lateralmente.
La podredumbre de las raíces absorbentes se
concreta en una destrucción de las raíces finas.
El naranjo dulce es más sensible que los
Si se produce este hecho repetidamente y con
mandarinos y sus híbridos; los Citranges,
bastante amplitud puede alterar el desarrollo
Troyer y Carrizo, y el mandarino "Cleopatra"
de las plantas.
presentan cierta resistencia. Por tanto, la
elección
En
condiciones
de
elevada
del
importante
humedad
patrón
en
la
supone
lucha
un
aspecto
contra
esta
atmosférica, el hongo fructifica en la superficie
enfermedad, además de la investigación de
de las manchas formando una mohosidad
nuevos
blanquecina.
se
El método de lucha más eficaz es una buena
desprenden prematuramente. Las áreas de la
combinación de medidas preventivas junto al
corteza
control químico.
Los
frutos
infectadas
Veracruz
son
infectados
frecuentemente
patrones
resistentes.
CAPITULO II
67
contacto. Por
Medidas preventivas.
tanto,
hay
que
aplicar
el
fungicida en toda la zona afectada, pues donde
•
Diseñar un buen drenaje que evite la
no llegue el producto el hongo sigue atacando.
acumulación de agua en épocas lluviosas.
•
Si el riego es por inundación se rodearán
los troncos con un caballón que evite su
Procedimiento a seguir en el control de
contacto directo con el agua.
Phythopthora.
•
Si el riego es por goteo se separarán los
goteros del tronco, para evitar una excesiva
Inicio de la enfermedad: en los primeros
humedad en el mismo.
síntomas de la enfermedad, en el que los
•
chancros están iniciando su desarrollo, se
Evitar el uso de maquinaria y aperos que
produzcan lesiones en el tronco.
•
establece el siguiente programa:
Evitar la compactación del terreno, pues
dificulta el crecimiento de las raíces.
•
No
aportar
materia
orgánica
-Primer tratamiento: se realizará después de la
en
primera brotación de primavera, a los 10-20
descomposición junto a la base del tronco.
días de su inicio, realizando un tratamiento
•
foliar con Fosetil-Al 35% + Mancozeb 35%,
Evitar periodos de sequía seguidos de
riegos abundantes.
presentado como polvo mojable, a una dosis
•
de 0.30-0.50% ó Fosetil-Al 80%, presentado
Moderar la fertilización nitrogenada.
como granulado dispersable en agua a una
Control químico.
dosis de 0.25-0.30%.
Los fungicidas contra Phythopthora spp. son
Si el producto utilizado es Metalaxil 25%,
productos cuya acción es exoterápica, es decir,
presentado como polvo mojable, se aplicará a
actúan
la
una dosis de 0.80-0.12%, repartida por la zona
germinación de los órganos de reproducción
de goteo de los árboles afectados y en la
del hongo si el producto se pone en su
misma época.
exteriormente,
Veracruz
impidiendo
CAPITULO II
68
-Segundo tratamiento: se realiza durante la
llevará a cabo la pulverización como en los
brotación de verano, con los mismos productos
casos anteriores.
y dosis anteriores.
-Tercer tratamiento: se realizará a los dos o
tres
meses
del
tratamiento
(septiembre-octubre),
con
Alternaria alternata pv. Citri
anterior
los
mismos
Uno de los primeros síntomas que produce
productos y dosis.
esta enfermedad es la fuerte defoliación que
sufren los árboles durante la primavera, ya que
*Fase avanzada de la enfermedad: cuando
las hojas y los tallos de las brotaciones jóvenes
los chancros están bien desarrollados, además
se necrosan casi en su totalidad. Sobre el
de los tratamientos realizados en el apartado
limbo foliar aparecen áreas necrosadas de
anterior, se debe actuar sobre los chancros de
tamaño variable que producen una curvatura
las siguientes formas:
lateral de la hoja; estas necrosis suelen
Pulverizar los chancros con una suspensión
extenderse siguiendo las nerviaciones de la
concentrada que contenga alguno de los
hoja.
productos citados como de acción externa.
Sobre los frutos recién cuajados en primavera
Limpiar y raspar la zona de exudación
pueden aparecer pequeñas lesiones a modo de
gomosa
punteado
afectada
por
el
hongo
y
a
continuación pulverizar.
lesiones
negro
pueden
sobre
la
corteza.
evolucionar
Estas
necrosando
totalmente el fruto, que finalmente cae al
Con un objeto afilado se eliminarán los
suelo. Las lesiones sobre la corteza de los
tejidos afectados de la corteza sin dañar la
frutos
madera hasta que se llegue a ver una línea
deprimidas con un halo amarillento a su
verde de corteza, señal de que hemos
alrededor en las que los frutos muestran un
llegado a la zona sana. Seguidamente se
cambio de color precoz. Posteriormente se
Veracruz
pueden
avanzar
formando
zonas
CAPITULO II
69
forman unas depresiones circulares de color
en exceso y podas severas realizas en épocas
marrón oscuro con un tamaño que puede
inadecuadas acentúan los ataques de la
llegar
enfermedad.
hasta
unos
10
mm
de
diámetro.
En el caso de un ataque severo se pueden
En el control químico se recomiendan las
observar lesiones en los frutos a modo de
siguientes materias activas:
excrecencias suberosas de tamaño variable
sobre la corteza.
Virus de la tristeza de los cítricos o citrus
El avance de la necrosis siguiendo los nervios
tristeza virus (VTC)
foliares se debe al daño celular que sufren los
tejidos de la hoja por la capacidad de A.
El virus de la tristeza de los cítricos es el
alternata pv. citri de sintetizar metabolitos
causante de la enfermedad viral más grave de
tóxicos específicos.
los cítricos.
En el estado más avanzado de la enfermedad
El daño más evidente es el decaimiento y
tiene lugar la colonización micelar del hongo,
muerte de los árboles injertados sobre naranjo
dando lugar a la esporulación, diseminando la
amargo y clorosis nervial y acanaladuras en la
enfermedad a las hojas y frutos susceptibles
madera. El virus causa la muerte de las células
adyacentes.
del floema en el naranjo amargo produciendo
un bloqueo de los tubos conductores de savia
elaborada a nivel de la línea de injerto.
Control
El decaimiento lento comienza con una clorosis
Eliminación
del
material
En
progresiva de las hojas y seca de las ramillas
parcelas con problemas de mala aireación,
en la parte exterior de la copa. Las nuevas
excesivo vigor del árbol, abonado nitrogenado
brotaciones son cortas y tienen lugar en las
Veracruz
infectado.
CAPITULO II
70
ramas viejas dando lugar a una disminución
citriculturas
progresiva
mayoritarias las plantaciones sobre naranjo
del
volumen
de
la
copa.
La
producción de frutos es menor y éstos son de
en
las
que
todavía
son
amargo.
tamaño reducido y color más pálido que los
frutos de árboles sanos. Otro síntoma es la
formación de orificios visibles en la cara
Control
cambial de la corteza, en los que suele
observarse una zona de color pardo debajo de El uso de variedades libres de virus injertadas
la línea de injerto; este síntoma no suele ser
sobre patrones tolerantes a la tristeza. La
apreciable
técnica de inmunoimpresión directa-ELISA en
en
árboles
recientemente
infectados.
vivero, combinado con el cultivo de plantas
madre bajo malla anti-pulgón, permite la
La identificación por VTC por síntomas en
producción de plantas libres de VTC en países
campo no es segura, además la ausencia de
en los que el virus está presente. La técnica
síntomas no implica que el virus no esté
ELISA es actualmente utilizada en todos los
presente ya que este puede albergarse en
países
plantas tolerantes. Los síntomas producidos
monoclonales españoles 3DF1 y 3CA5. Estos
por VTC son muy variables dependiendo de las
anticuerpos son los únicos que en mezcla, son
cepas
capaces de reconocer a cualquier aislado de
del
virus
y
de
la
combinación
variedad/patrón infectada.
citrícolas
con
los
anticuerpos
VTC.
El vector más eficaz de la enfermedad es el Programas de erradicación y de disminución
(Toxoptera
de inóculo, estudios epidemiológicos, controles
citricida). No obstante, el aumento de las
en frontera o en cuarentena y el análisis
poblaciones del pulgón del algodonero (Aphis
rutinario de VTC en la producción de plantas
gossypii) o la introducción de T. citricida,
en vivero.
pulgón
pardo
presentan
un
de
los
riesgo
Veracruz
cítricos
grave
para
muchas
CAPITULO II
71
Recolección
Postcosecha
Tiene lugar cuando la relación de sólidos
Calidad: intensidad y uniformidad de color,
solubles/acidez es de 8 o más y el color
firmeza,
amarillo-naranja en al menos el 25% de la
cáscara, ausencia de pudriciones y libertad de
superficie del fruto, o una relación de sólidos
defectos incluyendo daño físico (abrasión y
solubles/acidez de 10 o más y el color verde-
magulladuras),
amarillo en al menos 25% de la superficie del
decoloración, daño por congelamiento y daño
fruto.
de
tamaño,
insectos.
relacionada
forma,
defectos
La
a
calidad
la
suavidad
en
la
del
relación
de
cáscara
sabor
de
la
o
está
sólidos
La recolección es manual y debe realizarse con
solubles/acidez y la ausencia de compuestos
alicates, evitando el tirón. Supone el 25% de
que producen sabores indeseables, incluyendo
los costes totales de la producción y emplea
metabolitos
producidos
por
fermentación.
más del 50% de la mano de obra requerida en
el cultivo.
Temperatura óptima: 3-8°C hasta 3 meses,
dependiendo del cultivar, estado de madurez
Los envases empleados en la recolección son
de la cosecha y área de producción. Algunos
capazos o cajas de plástico con capacidad,
cultivos pueden ser mantenidos a 0-1°C.
siendo deseable protecciones de goma espuma
y volcado cuidadoso. Una vez en los envases
Humedad relativa óptima:
definitivos se cargan en camiones ventilados y
Tasa de producción de etileno:
se trasladan al almacén, procurando evitar
µL/kg•h a 20°C.
90-95%.
< 0.1
daños mecánicos en el transporte.
Efectos del etileno: exposición a 1-10 ppm
de etileno durante 1-3 días a 20-30°C puede
ser usado para desverdizar naranjas. Este
Veracruz
CAPITULO II
72
interna
del cultivar, área de producción y estado de
(incluyendo relación sólidos solubles/acidez)
madurez de la cosecha. La severidad de los
pero puede acelerar el deterioro e incidencia
síntomas puede ser reducida si es minimizada
de pudriciones.
la pérdida de agua
tratamiento
no
afecta
la
calidad
(mediante encerado o
envoltura) y si son controlados los hongos
causantes de pudriciones (mediante fungicidas
y/o antagonistas biológicos).
Efectos de atmósferas controladas (A.C.):
•
una combinación de 5-10% O2 y 0-5% CO2
puede
ser
beneficiosa
en
atrasar
deshidratación
alrededor
un efecto significativo en la incidencia y
•
factor limitante en el almacenaje prolongado
utilizados
porque
el
del
Manchado
staining):
de las naranjas. Niveles fungistáticos de CO2
son
y
síntomas
daño
de
pedicelo
incluyen
la
la
cáscara
debido
a
envejecimiento.
severidad de pudriciones, las cuales son el
no
los
breakdown):
la
senescencia y retener la firmeza, pero no tiene
(10-15%)
Decaimiento del botón (Stem-end rind
sobremadurez
dan
de
este
a
la
cáscara
desorden
la
cosecha.
(Rind
resulta
Puede
por
ser
reducido por aplicaciones de precosecha de
sabores indeseables debido a la acumulación
ácido giberélico, el cual retrasa la senescencia.
de productos de la fermentación. El uso
•
comercial de la AC en el almacenamiento y
Mancha de aceite, Oleocelosis (Oil
spotting, Oleocellosis): cosechar y manejar
transporte de naranjas es muy limitado.
naranjas muy turgentes puede dar lugar a la
liberación de aceite que daña los tejidos
circundantes. Por lo tanto, las naranjas no
Fisiopatías:
deberían ser cosechadas cuando se encuentran
(Chilling
muy turgentes, en las primeras horas de la
injury): los síntomas incluyen depresiones,
mañana o inmediatamente después de lluvias
manchas de color café y mayor incidencia de
o de riegos.
•
Daño
por
Congelamiento
pudriciones. La temperatura mínima depende
Veracruz
CAPITULO II
73
como “sumidad” y es de color morado.
Presenta espinas muy cortas y fuertes.
Estrategias de control:
Hojas: Sin alas. Desprenden olor a limón.
Flores: Solitarias o en pequeños racimos.
• Minimizar el daño físico durante la cosecha y
Floración más o menos continua, ya que es el
el manejo.
cítrico más tropical junto al pomelo, por lo que
• Tratamientos de postcosecha con fungicidas
se puede jugar con los riegos para mantener el
y/o antagonistas biológicos. Los tratamientos
fruto en el árbol hasta el verano, ya que es la
de calor también pueden ser utilizados.
época de mayor rentabilidad.
• Rápido enfriamiento y mantenimiento de la
Fruto: Hesperidio.
temperatura y humedad relativa óptimas a
través de la cadena de comercialización.
• Remoción y/o exclusión del etileno.
Importancia Económica y Distribución
• Procedimientos efectivos durante todo el
Geográfica
manejo de postcosecha.
En cuanto a los costos de producción, ni la
poda
Limas y Limones
ni
la
recolección
son
muy
representativos, sino que los costes están
asociados
Taxonomía y morfología
a
numerosas
la
deficiencias
micronutrientes)
Familia: Rutaceae.
fertirrigación
y
a
en
los
(presenta
macro
y
tratamientos
fitosanitarios.
Género: Citrus.
Especie: Citrus limón.
Porte:
Hábito
más
Los precios de los cítricos obtenidos son
abierto
(menos
similares entre las especies, al igual que los
redondeado). El extremo del brote se conoce
rendimientos, aunque resultan algo superiores
en mandarina y limón, pero las características
Veracruz
CAPITULO II
74
de comercialización y consumo del limón
ambas se complementan a excepción de la
divergen del resto de cítricos, al ser éste un
variedad Verna en España que se solapa con
condimento y no un postre.
las del hemisferio sur.
El principal uso es el consumo en fresco, tanto
Nuestro país es el primer productor de limas y
para la elaboración casera
de zumos y
limones en el mundo; como es sabido, entre
refrescos, como aliño o condimento para
los cultivos más importantes habilitados en
multitud de platos. En los últimos años se ha
México de este grupo de cítricos es el Limón
incrementado
Persa que participa de manera importante en
el
uso
industrial
para
la
obtención de zumos naturales y concentrados,
las
aceite esencial, pulpas, pectinas, flavonoides,
Actualmente México produce casi dos millones
piensos, etc. y últimamente la producción de
de toneladas de limas y limones en todo el
ácido cítrico natural con destino a la confección
territorio nacional en la que participa de
de conservas naturales.
manera importante el estado de Veracruz con
exportaciones
de
cítricos
del
país.
más del 50% de la producción nacional de
España es el principal exportador de limones a
limas y limones, este cítrico ha sido la punta de
los países de Europa, siendo sus principales
lanza para iniciar la actividad exportadora de
competidores
cítricos frescos en México ya que después del
los
países
de
la
cuenca
mediterránea, América del Sur y Sudáfrica.
desarrollo de esta actividad con productos
como el limón persa se ha desarrollado la
La producción y comercialización del hemisferio
actividad de la exportación de naranja y
norte se localiza entre los meses de octubre y
toronja en otros estados de la República
abril; y en el
Mexicana. India es el segundo productor
hemisferio
mundial en la actividad del cultivo de limas y
sur de mayo
limones este país es uno de los principales
a
competidores comerciales de México junto con
septiembre,
Argentina, Irán, España, Estados Unidos y
Países
México
India
Argentina
Rep. Islámica de Irán
España
Estados Unidos
Brasil
Italia
Turquía
Producción limones y
limas año 2002
(toneladas)
1.720.020
1.400.000
1.180.000
1.038.832
902
751.15
580
530
400
Veracruz
por lo que
Brasil.
CAPITULO II
75
exploración
para
garantizar
una
buena
nutrición y un crecimiento adecuado.
Requerimientos
ambientales
para
Los
el
suelos
deben
tener
una
proporción
cultivo de Limas y Limones
Es la especie de los cítricos más sensible al
frío, ya que es la más
tropical
y
presenta
floración
casi
continua. Por lo que
requiere para vegetar
climas
de
semitropical.
tipo
En
los
climas
tropicales,
el
limonero crece y fructifica con normalidad, sin
mecanismos
embargo, los frutos que produce no tienen
distintos:
relacionados
entre
sí
pero
buena calidad comercial, al ser demasiado
gruesos y tener poca acidez, por ello en dichas
Alteraciones hídricas producidas por sus
zonas se prefiere el cultivo de la lima ácida (C.
latifolia). El clima más adecuado para el cultivo
agua.
del limonero es de tipo mediterráneo libre de
heladas. Los períodos de sequía seguidos de
Acumulación de iones tóxicos.
precipitaciones juegan un importante papel en
la floración.
Interferencias
con
la
absorción
de
elementos nutritivos esenciales, que provocan
Necesitan suelos permeables y poco calizos. Se
desequilibrios en el balance de elementos
recomienda que el suelo sea profundo para
minerales.
Veracruz
CAPITULO II
76
Frutos: el peso es de
unos 130 gramos.
Forma oval. Color exterior amarillo intenso.
Pocas semillas. Corteza gruesa, lo que favorece
Variedades
el transporte y la manipulación. La piel del
Los criterios de selección de la variedad se
limón maduro es de color amarillo pálido, de
basan en el contenido de zumo, su calidad,
menor intensidad que en la variedad Fino,
albedo y presencia de semillas. Entre las
alcanzando la coloración de uno a dos meses
variedades
la
después que éste, teniendo los frutos del
producción española; recolección en febrero-
interior del árbol un color blanco-amarillento.
julio), Fino (20% de la producción española; se
Al permanecer los frutos maduros en el árbol
recolecta de octubre a febrero) y Eureka.
durante el verano, puede sufrir más el ataque
destacan:
Verna
(70%
de
de Ceratitis capitata. Si el verano es caluroso el
fruto suele reverdecerse.
Verna
Árbol:
vigoroso
con
pocas
y
Recolección de febrero a junio. Una de sus
pequeñas
espinas. Si se injerta sobre naranjo amargo
principales
presenta un sobrecrecimiento en la zona del
verano, cuando los limones escasean en los
injerto de la variedad respecto al patrón, que
mercados
con
el
floraciones, la segunda cosecha es de menor
"miriñaque", que dificultará la circulación de
calidad y escaso aprovechamiento comercial.
savia y acortará la vida productiva del mismo.
Tendencia
el
desarrollo
del
árbol
formará
ventajas
es
europeos.
natural
que
Aunque
a
la
fructifica
tiene
en
dos
reflorescencia,
especialmente si durante el cultivo se producen
Al ser la floración más prolongada y numerosa
desequilibrios hídricos o bien el árbol tiene
que la variedad Fino y al tener más flores
pocos frutos de la cosecha principal.
estaminadas, la hace más propensa a los
ataques
de
Veracruz
Prays
citri.
CAPITULO II
77
Árbol: tamaño y vigor medio. Pocas y
Fino
pequeñas espinas.
Árbol: muy vigoroso y de tamaño muy grande.
Tendencia a la emisión de brotes con espinas.
Frutos: tamaño mediano a grande de unos
Frutos: tamaño mediano de unos 110 gramos.
120 gramos de peso. Forma elíptica u oblonga.
Forma
u
Cuello pequeño en la base y mamelón apical
ovalados. Sin cuello en la base, mamelón corto
delgado. Pocas o ninguna semilla. Corteza de
y puntiagudo. Más semillas, piel más fina y
espesor medio y con tendencia a presentar
mayor contenido en zumo que la variedad
estrías. Zumo muy ácido, pulpa de color verde-
Verna.
amarillento.
variable;
ser
primavera
esféricos
segunda
Rápida entrada en producción. Muy cultivada
temporada (octubre-febrero). Muy cultivada en
en California, Australia, Sudáfrica, Argentina e
España, Italia, Argentina y Uruguay. Es una
Israel. Puede producir dos cosechas, la primera
variedad más precoz que la anterior por lo que
y más importante, se recolecta en el mismo
debe cultivarse en zonas cálidas, sin riesgo de
periodo que la variedad Fino o un poco antes.
heladas.
Variedad muy productiva, con tendencia a
Recolección
en
pueden
y
fructificar en los extremos de las ramas. Es
Gran calidad para consumo en fresco y para la
sensible al frío y al ácaro de las maravillas.
industria. Su característica más importante es
la precocidad ya que su permanencia en el
Lisbon
árbol, aunque su resistencia al manipulado es
menor que en la variedad Verna.
Árbol:
Muy
vigoroso
y
rústico.
Muchas
espinas, las cuales producen daños en frutos y
hojas.
Eureka
Frutos: elevado número de semillas.
Veracruz
CAPITULO II
78
El denso follaje permite que la fruta no quede
• Fino-95: fruto de inferior calidad al anterior
tan expuesta. Cuando el árbol es adulto el
y menor producción, pero puede recolectarse
adelanto en calibre del fruto es menor que en
unos 15 días antes. Le afectan los fríos
la
primaverales en el cuaje. Es adecuado para
variedad
Fino.
zonas tempranas. Es apireno.
• Verna-50:
Los principales clones son:
selección
más difundida. Responde a
• Fino-49: fruto de excelente calidad con
las
recoleccione
generales de la variedad
s a partir de
Verna,
primeros de
diferencias: el Verna-50 es más vigoroso,
octubre. La
productivo, mayor rapidez de entrada en
floración de
producción, más espinas, menor reflorescencia
los
clones
de
Fino
es
agrupada,
características
con
algunas
poco
y floración más agrupada y con tendencia a
refloreciente y fructificando en el interior del
fructificar en el interior. Tiene un elevado
árbol. Tiene una mayor producción en el caso
contenido
en
zumo
y
prácticamente
sin
C.
semillas. Si se cultiva sobre C. macrophylla
macrophylla. Es un árbol muy vigoroso,
presenta tendencia a dar frutos algo más
espinoso y de vegetación compacta, teniendo
gruesos.
de
estar
injertado
sobre
el
patrón
una rápida entrada en producción. El fruto es
simétrico
presentando
un
mamelón
poco
pronunciado y ausencia de collar. La corteza es
• Verna-51:
de espesor medio y la piel es lisa y de color
conformado con el collar y
amarillo claro, siendo fácil su desverdización en
mamelón más reducido que
condiciones tempranas.
el
Verna-50.
fruto
Es
mejor
más
productivo y la forma del
Veracruz
CAPITULO II
79
fruto es más interesante comercialmente.
• Verna-62: es el que tiene espinas más
(Tristeza y Phytophthora).
largas,
pudiendo
Antes de aparecer por primera vez
mayores
Phytophthora, los cítricos se cultivaban
destríos en los frutos
sobre su propio pie. Desde el momento de
y unas hojas más
su aparición empezó a utilizarse como pie
pequeñas
las
el naranjo amargo, hasta la aparición de
dos
la tristeza. Actualmente se dispone de
provocar
que
otras
Tolerancia a plagas y enfermedades
selecciones. Es el que tiene los frutos de mayor
cientos de patrones que presentan muy
tamaño con un mayor contenido en zumo y un
buena
color externo más verdoso.
ocasiones el patrón crece más que la
compatibilidad,
aunque
en
variedad, formándose los “miriñaques”.
No se dispone de patrones enanizantes (el
que menor vigor confiere es P. trifoliata),
Patrones
por lo que su obtención es uno de los
objetivos
Ventajas que confiere el uso de patrones:
de
la
mejora.
Los patrones más utilizados son:
Precocidad en la producción.
Mayor uniformidad de la plantación
(muy importante en citricultura moderna).
Proporciona cierto control sobre la
calidad y cantidad de la cosecha para una
misma variedad.
Tristeza,
del
vigoroso
y
productivo.
a
problemas
físico-
suelo
(salinidad,
asfixia
Adaptación
químicos
es
radicular, sequía).
Veracruz
CAPITULO II
80
presenta ventajas, el Carrizo ha desplazado
saturación
sea
superior
a
los
3.000
salinidad
buena calidad de la fruta, adelantando la
maduración con respecto al Naranjo Amargo.
ser superiores. Es bastante incompatible con la
variedad Eureka.
es
debida
fundamentalmente
a
spp. pero sensible a Armillaria mellea y a
Exocortis. Este último inconveniente obliga a
exocortis
plantaciones:
de
y
desinfectar
en
las
las
nuevas
herramientas
poda
todas las virosis conocidas. Bastante sensible
a Phytophthora spp. y a la asfixia radicular, se
se
siempre en alto y evitar que los emisores de
riego mojen el tronco. Aunque de buenas
cualidades, las plantaciones con este patrón
Veracruz
encharquen.
Recomendable
plantarlo
CAPITULO II
81
muestran
un
comportamiento
irregular
e
patrón
entre
los
definitivos.
Principales
imprevisible, en algunos casos de desarrollo
inconvenientes: baja calidad de frutos, aunque
deficiente en los primeros años. En el limonero
adelanta la maduración, moderada sensibilidad
presenta algunos problemas derivados de un
a Phytophthora spp. y sensibilidad media a las
miriñaque pronunciado.
heladas,
menos
que
el
C.
macrophylla.
Resistente a la caliza y medianamente a la
3. Swingle citrumelo CPB 4475. Tiene la
salinidad. Tolerante a la tristeza, exocortis y
gran limitación de ser muy sensible a la cal
psoriasis, pero es sensible a xyloporosis y
activa, provocándole una fuerte clorosis férrica,
“Woody Gall”. Tiene un buen comportamiento
no
como patrón de limoneros, con los que no
debiéndose
plantar
en
tierras
con
porcentajes de caliza activa superiores al 5%.
forma miriñaques.
Por lo demás, es un magnífico patrón, con
buen vigor y productividad, rápida entrada en
5. Citrus macrophylla. Igual que el naranjo
producción, excelente calidad de frutos, pero
amargo,
retrasa la maduración. Es tolerante a todas las
para limoneros, más vigoroso y productivo que
virosis conocidas y resistente a Phytophthora
este, pero sobretodo se prefiere por su mayor
spp. y nematodos. Es más tolerante a la
resistencia a la salinidad. Sensible a la Tristeza
salinidad que los Citranges y muy resistente a
y la Xyloporosis, también a las heladas y a la
la asfixia radicular.
asfixia radicular. Resistente a la Phytophthora y
patrón
exclusivamente
autorizado
a la tierra caliza. Confiere a la variedad
4. Citrus volkameriana. Es un híbrido
injertada un gran vigor, precocidad en la
natural del limonero. En los últimos años ha
producción
tenido gran expansión debido a su gran vigor,
maduración pero disminuye la calidad de la
con una rápida y buena productividad. Es muy
fruta. Es propenso a dar producciones de
utilizado en nuevas plantaciones, donde para
frutos de gran tamaño si la cosecha no es
aprovechar el espacio que queda vacío durante
abundante. El rápido desarrollo del limonero
los primeros años, se plantan árboles con este
sobre
Veracruz
C.
y
productividad.
macrophylla
Adelanta
produce
una
la
mala
CAPITULO II
82
lignificación de la madera del árbol; esto
Verna produce un sobrecrecimeinto en el
ocasiona rotura de ramas por fuertes vientos o
injerto, dando lugar a problemas de circulación
sobrecarga
Debe
de savia que reducen la vida y la producción
evitarse su plantación en zonas donde se
del árbol, especialmente en árboles de 6 y 7
prevean temperaturas por debajo de -3ºC,
años de edad. Un modo de evitarlo es la
dependiendo de la intensidad de los daños,
introducción de madera intermedia de naranjo
fundamentalmente, de la duración de las
dulce o limonero fino.
de
grandes
cosechas.
temperaturas por debajo de 0ºC, así como del
grado de humedad.
Particularidades del Cultivo de las Limas
y Limones
6.
Naranjo
comportamiento
aceptables
y
De
amargo.
agronómico
de
buena
buen
(cosechas
calidad),
Diseño de la plantación
buena
resistencia al frío, pero con el inconveniente de
Los objetivos del diseño de la plantación son
que es muy sensible a la tristeza, de forma que
fundamentalmen
su empleo quedó prohibido a partir de 1972,
te dos: capturar
excepto en limonero, ya que resulta tolerante a
la
la tristeza, al parecer debido a que el virus no
cantidad de luz
se multiplica en las hojas del limonero, lo cual
por parte de los
impide el desarrollo de la enfermedad. Es
árboles y facilitar el manejo de la maquinaria
resistente al resto de virosis. Con respecto al
en su interior. Los marcos de plantación en el
C. macrophylla y el C. volkameriana presenta
limonero son más amplios (6,5 x 5; 6,5 x 6; 7 x
las ventajas de una gran resistencia a la asfixia
5) que en mandarinas y naranjas, aunque son
radicular, a Phytophthora, a Armillaria y a las
variables
heladas, con una mejor calidad de la fruta. Por
plantación y condiciones de cultivo.
mayor
dependiendo
de
la
variedad,
el contrario, entra en producción más tarde y
no es tan productivo. Injertado en la variedad
Veracruz
CAPITULO II
83
se pueden aplicar, los quelatos sintéticos de
Abonado
hierro son los que mejores resultados dan,
Demandan
y
aunque presentan un elevado precio. Para
reducir su coste se puede disminuir la dosis de
los costes del cultivo. El limonero sufre
quelatos aplicados al suelo y aumentar la dosis
frecuentemente deficiencias, destacando la
de ácidos húmicos y aminoácidos.
carencia
mucho
de
abono
magnesio,
que
(macro
está
muy
relacionada con el exceso de potasio y calcio y
que se soluciona con aplicaciones foliares. Otra
Riego
carencia frecuente es la de zinc, que se
soluciona aplicando sulfato de zinc al 1%. En el
Los cítricos demandan grandes aportes de
limonero se recomienda para el cuajado
agua
realizar 2-3 pases con oxicloruro de cobre
después de la floración.
aunque la tendencia actual es a emplear el
(9.000-12.000
m3/ha).
En
parcelas
riego localizado y riego por aspersión en
El déficit en hierro está ligado a los suelos
calizos, dando lugar a la clorosis férrica, muy
característica en las plantaciones de limoneros.
En este cultivo se acorta su ciclo vital, de
El limonero produce con menos dotaciones que
manera que, la fase productiva es inferior a lo
el naranjo y el mandarino. Manejando el riego
normal tanto en el número de frutos como en
se pueden provocar floraciones en fechas
la calidad de los mismos. Por ello es muy
adecuadas.
importante controlar y corregir la clorosis
desarrollo floral en el limonero está controlado
férrica en el cultivo del limonero. La corrección
por el estrés de temperatura e hídrico;
de la clorosis férrica se puede llevar a cabo con
aprovechándolo se realiza la siguiente práctica:
la mejora genética y mediante la adición de
se retira el riego durante 45 días y luego se
fertilizantes. Entre los distintos fertilizantes que
riega en abundancia; así se produce una
Veracruz
El
proceso
de
inducción
y
CAPITULO II
84
abundante floración que trae buena cosecha y
buenos precios al año siguiente.
y
Se recomienda dar riegos diarios en verano, y
al menos dos o tres semanales en invierno.
Además es necesaria la aplicación de los
fertilizantes
con
el
riego
en
bajas
pérdida
de
hojas.
Para
evitar
estos
concentraciones, no incrementando de este
modo la salinidad del agua del riego. En las
Una
plantaciones afectadas por la sequía, el empleo
de aguas de riego salinas, provoca mayores
daños
en los
limoneros
injertados
sobre
alternativa
es
el
riego
por
goteo
naranjo amargo, que en los injertados sobre C.
potencial
macrophylla (García Lidón y Porras Castillo et
al; 1996).
la
de
la
contaminación.
evapotranspiración
del
Con
cultivo
este
como
de suelo mojado.
Poda
Los
principales que salen del tronco a unos 50-60
cm
aproximados a los 120 grados. Estas ramas
constituirán las tres guías iniciales, sobre las
cuales iremos formando el árbol que estará
Veracruz
árboles
del
se
suelo
forman
y
que
con
tres
formarán
ramas
ángulos
CAPITULO II
85
compuesto por un número indeterminado de
ramas y provocar la aparición de brotes
guías y de faldas, número que dependerá del
laterales que favorezcan la fructificación.
vigor.
En el caso de la variedad Verna, se recomienda
podar todos los años con el fin de iluminar el
La poda de árboles adultos se realiza en
interior de la copa, eliminar los resecos que se
primavera, tras la recolección, siempre que no
vayan
haya peligro por bajas temperaturas. Los
demasiado
produciendo
y
acortar
las
ramas
vigorosas.
chupones se conducen a rama lateral, para que
abran un poco y pierdan esa altura (se les
quita vigor). Se deben eliminar las ramas
muertas, débiles o enfermas y vigorizar el resto
de la vegetación. Los árboles que no se podan
extracción
florecen abundantemente, pero posteriormente
se hacen ingobernables. La poda es manual y
conviene realizarla anualmente, eliminado las
ramas que se cruzan, interiores y secas,
dejando abiertos los centros para facilitar la
iluminación en el interior del árbol, siendo más
o menos intensas dependiendo de la variedad
suelo
de que se trate.
y
y
quema,
una
o
eliminación
el
de
triturado
los
e
riesgos
En la variedad Fino se recomiendan podas
empleando
anuales para evitar desequilibrios en el árbol,
mayoritariamente
trituradoras
complementadas con despuntes que eviten la
formación de grandes ramas que sobresalen
del resto para frenar el desarrollo de esas
Veracruz
CAPITULO II
86
naranja ya que se utilizan los mismos métodos
Labores. Control de malas hiervas
en casi todos los árboles de cítricos como es
Rayado de ramas y Aplicación de auxinas de
síntesis.
Las plagas y enfermedades de los cítricos son
generales en casi todas las variedades como
son los siguientes:
Mosca de la Fruta
Mosca Blanca
VTC (Virus de la Tristeza de lo Cítricos)
Minador de los cítricos
Pulgones (Aphis spiraecola, A. gossypii,
en
A.
primavera
con
el
fin
de
incorporar
citrícola,
Toxoptera
aurantii,
Myzus
persicae)
Cóccidos o cochinillas
Ácaro de las maravillas o ácaro de las
El semi-no laboreo, con cubierta vegetal en
yemas del limonero (Aceria sheldoni)
invierno y suelo desnudo en verano, aplicando
Prays o polilla de los cítricos (Prays citri)
herbicidas a todo el campo o en rodales está
Nematodo de los cítricos (Tylenchulus
muy extendido.
semipenetrans)
Gomosis, podredumbre de la base del
Las técnicas para el crecimiento de los frutos
tronco y cuello de la raíz y podredumbre de
son similares a las utilizadas en el cultivo de la
Veracruz
CAPITULO II
87
raíces
absorbentes
(Phythophthora
nicotiane, P. citrophthora)
daños mecánicos en el transporte.
Alternaria alternata pv. citri
Postcosecha
La recolección y tratado postcosecha son
similares a los demás cítricos en el caso de las
Calidad: intensidad y uniformidad del color
limas y limones se lleva acabo de la siguiente
amarillo, tamaño, forma, suavidad de la
manera:
cáscara, firmeza, ausencia de pudriciones y
ausencia de defectos incluyendo daño por
Tiene lugar cuando el contenido mínimo de
congelamiento, deshidratación, daño mecánico,
jugo
manchas
por
volumen
es
de
28
a
30%
dependiendo del grado de clasificación. Los
en
la
cáscara,
"pintas
rojas",
marchitez y decoloración.
limones cosechados en el estado verde oscuro
tienen la mayor vida de postcosecha, mientras
Temperatura óptima: 12-14°C dependiendo
que
completamente
del cultivar, grado de madurez a la cosecha,
amarillos deben ser comercializados de manera
zona productiva y duración del almacenaje y
más rápida.
transporte (puede ser hasta 6 meses).
aquellos
cosechados
Los objetivos de la aplicación de frío a los
La recolección es manual y debe realizarse con
cítricos son:
alicates, evitando el tirón. Se debe efectuar en
• Alargar el periodo de comercialización de
ausencia de rocío o niebla. Los envases
variedades tardías.
empleados en la recolección son capazos o
• Tratamientos de cuarentena para el control
cajas de plástico con capacidad para 18-20 Kg,
de insectos en frutos.
• Mantener la calidad durante el transporte.
Humedad relativa óptima: 90-95%.
Veracruz
CAPITULO II
88
Tasa de producción de etileno: < 0.1
puede reducir la tasa de senescencia e
µL/kg•h a 20°C.
incidencia de pudriciones.
Efectos
del
etileno:
si
se
desea
el
Fisiopatías:
desverdizado los limones pueden ser tratados
con 1-10 ppm de etileno por 1-3 días entre 20
• Daño
y 25°C, pero esta exposición puede acelerar la
depresiones, manchado de las membranas
tasa de deterioro e incidencia de pudriciones.
internas
El desverdizado es aplicado a un porcentaje
depende del cultivar, zona productiva, fecha de
importante de frutos cítricos comercializados,
cosecha, grado de madurez a la cosecha y
ya que éstos alcanzan la madurez interna
duración y temperatura de las operaciones de
mínima
postcosecha. Niveles moderados a severos de
exigida
antes
que
la
coloración
comercial.
por frío: los síntomas incluyen
y
"pintas
rojas".
La
severidad
daño por frío son usualmente seguidos de
pudriciones.
Efectos de las atmósferas controladas
• Manchas
(AC): AC de 5-10% O2 y 0-10% CO2 pueden
ruptura de las células oleosas debido a estres
retrasar
limones,
físico sobre las células turgentes provoca la
incluyendo la pérdida de color verde. Niveles
liberación del aceite, el cual daña los tejidos
fungistáticos
son
circundantes. Evitar cosechar limones cuando
utilizados porque pueden inducir el desarrollo
están muy turgentes y un manejo cuidadoso
de
reducen la severidad de este desorden.
la
sabores
senescencia
de
CO2
de
los
(10-15%)
indeseables,
debido
no
a
la
oleosas
(oleocelosis):
la
acumulación de compuestos volátiles de la
fermentación, especialmente si los niveles de
O2 están por debajo del 5%. La remoción del
Desórdenes patológicos:
etileno del lugar de almacenaje de los limones
Veracruz
CAPITULO II
89
•
• Tratamientos de postcosecha con fungicidas
Moho Verde: es causado por Penicillium
digitatum, el cual penetra la cáscara de la fruta
y/o agentes biológicos.
a través de heridas. Los síntomas comienzan
• Rápido
con zonas acuosas en la superficie del fruto,
temperaturas adecuado.
seguido por el crecimiento de un micelio
• Mantener rangos óptimos de temperatura y
blanco y posteriormente la esporulación (color
humedad relativa, y excluir el etileno durante
verde).
el transporte y almacenaje.
enfriamiento
al
rango
de
• Sanitización efectiva durante todo el sistema
• Moho Azul: es causado por
Penicillium
de manejo.
italicum, el cual penetra la piel (sin heridas) y
puede expandirse hacia limones adyacentes.
Valor nutricional
Los síntomas son similares al moho verde
excepto que las esporas son azules.
El valor nutricional de este grupo de cítricos es
alto
• Alternaria: es causado por
ya
que
Alternaria citri
contiene
gran
el cual penetra en los limones a través de los
cantidad
de
"botones". Tratamientos de precosecha con
nutrientes,
ácido giberélico o de postcosecha con 2,4D
vitaminas
y
retrasan la senescencia de los "botones" y por
minerales
estas
lo tanto la pudrición por Alternaria.
frutas
son
altamente
V a lo r n u tric io n a l d e l lim ó n e n 1 0 0 g d e
s u s ta n c ia c o m e s tib le
A g u a (g )
9 0 .1
P ro te ín a s (g )
1 .1
L íp id o s (g )
0 .0 3
C a rb o h id ra to s (g )
8 .2
C a lo ría s (k c a l)
27
V ita m in a A (U .I.)
20
V ita m in a B 1 (m g )
0 .0 4
0 .0 2
0 .0 6
Á c id o n ic o tín ic o (m g )
0 .1
Á c id o p a n to té n ic o (m g )
0 .2
V ita m in a C (m g )
45
Á c id o c ítric o (m g )
3840
S o d io (m g )
6
P o ta s io (m g )
148
C a lc io (m g )
26
M a g n e s io (m g )
9
M a n g a n e s o (m g )
0 .0 4
H ie rro (m g )
0 .6
C o b re (m g )
0 .2 6
F ó s fo ro (m g )
16
A z u fre (m g )
8
C lo ro (m g )
4
consumidas en las empresas industrializadoras
de cítricos ya que son utilizados como insumos
Estrategias de control:
para la elaboración de aceites, pectinas,
• Manipulación cuidadosa durante la cosecha
Jugos concentrados, medicamentos, bebidas
y
refrescantes, etc.
operaciones
posteriores
para
minimizar
cortes, rasguños y magulladuras.
Veracruz
CAPITULO II
90
El limón persa es uno de los cítricos más
Los
comercializados en el mundo, este presenta un
alto
consumo
en
los
países
asiáticos
y
europeos como es el caso de Francia y Japón
suelos
deben
tener
una
proporción
Es la especie de los cítricos más sensible al
frío, ya que es la más tropical y presenta
floración casi continua. Por lo que requiere
para vegetar climas de tipo semitropical. En los
mecanismos
climas tropicales, el limonero crece y fructifica
distintos:
relacionados
entre
sí
pero
con normalidad, sin embargo, los frutos que
produce no tienen buena calidad comercial, al
ser demasiado gruesos y tener poca acidez,
por ello en dichas zonas se prefiere el cultivo
agua.
de la lima ácida (C. latifolia). El clima más
adecuado para el cultivo del limonero es de
tipo
mediterráneo
libre
de
heladas.
Los
períodos de sequía seguidos de precipitaciones
Interferencias
juegan un importante papel en la floración.
elementos
Necesitan suelos permeables y poco calizos. Se
provocan desequilibrios en el balance de
recomienda que el suelo sea profundo para
elementos minerales.
con
nutritivos
la
absorción
esenciales,
de
que
exploración
para
garantizar
una
buena
En los cítricos los efectos dañinos de las
nutrición y un crecimiento adecuado.
Veracruz
sales se combaten con:
CAPITULO II
91
Importancia Económica y Distribución
Estrategias de riego.
Geográfica
Uso de material vegetal tolerante.
Son cultivados por sus frutos de agradable
Utilización de sales de calcio.
sabor, sin semillas y muy fáciles de pelar, lo
que hacen que sean muy atractivos para el
El Grupo de Las Mandarinas
consumidor. Han
su
máximo
desarrollo en las áreas subtropicales (30-40º
Taxonomía y Morfología
Familia:
alcanzado
latitud N y S). En estas áreas la producción es
Rutaceae.
Subfamilia: Aurantioidea.
estacional y la calidad del fruto para el
Género: Citrus.
consumo en fresco es excelente. La producción
Especie: Existen numerosas
de mandarinas muestra un ritmo creciente más
especies: Citrus reticulata, C.
acusado
que
el
de
las
naranjas.
unshiu, C, reshni (clementinas, satsumas y
comunes).
Hay un gran interés por las variedades
Porte: menor que el naranjo y algo más
precoces de clementina (Marisol, Clemenpons y
redondeado.
otras) y en general por las clementinas de
Raíz: sólida, blanca y, bajo condiciones de
calidad (Clemenules y otras). Las variedades
cultivo, posee gran cantidad de pelos
de clementina de maduración tardía también
radiculares.
son muy apreciadas. En las regiones tropicales
Hojas: unifoliadas y de nerviación reticulada,
(desde el ecuador hasta 23-24º latitud N y S)
con alas rudimentarias pequeñas.
la
Flores: solitarias o en grupos de 3 ó 4.
dependiendo de los microclimas y de la altitud.
Fruto: llamado hesperidio. Existen variedades
La producción es casi continua a lo largo del
muy semilladas y otras partenocárpicas.
año y generalmente los frutos no alcanzan su
calidad
el
fruto
es
muy
variable,
color característico, si bien son jugosos, muy
Veracruz
CAPITULO II
92
dulces
y
poco
ácidos,
y
se
destinan
México es
principalmente al mercado local.
el cuarto productor mundial de
mandarinas con un promedio cercano a los 7
millones de toneladas anuales este cítrico
En áreas semitropicales (23-24º a 30º latitud N
contiene muchas propiedades que resaltan su
y S) los frutos tienen unas característica
calidad como alimento como es el caso de su
intermedias: son muy jugosos, con un elevado
sabor, color y rendimiento, sin embargo no ha
contenido en azúcares y pueden ser destinados
significado una buena alternativa en el plano
tanto al consumo en fresco como a la
comercial debido a problemáticas como la falta
elaboración de zumo.
de promoción y la planeación productiva a
estancado el desarrollo comercial de este
En la producción de Mandarinas Tangerinas y
cítrico en el caso de México ya que analizando
Satsumas Brasil es el principal productor,
el mercado internacional podemos constatar
gracias a los sistemas de diversificación
de que este producto tiene un alto potencial
productiva con los que cuenta que le han
para ser comercializado de manera mucho
resultado muy eficientes en materia comercial
más justa.
ya que actualmente este país reina en la
producción de caso todos los cítricos a
En el caso de España se observa poca
excepción de la Toronja y Pomelos como lo
producción pero con muy buena calidad,
estudiaremos en el contenido de este estudio.
actualmente la producción es de 5.7 millones
Estados Unidos ha desbancado en los últimos
de toneladas; España siempre ha caracterizado
diez años a China quien ocupaba el segundo
sus sistemas de producción de cítricos debido a
puesto en la producción de mandarinas
la seguridad con que pueden colocar sus
Estados Unidos a crecido hasta producir cerca
productos en el mercado ya que cuentan con
de 15 millones de toneladas en un año
una planeación productiva muy eficiente lo que
mientras
es
que
China
se
estanco
en
un
100%
redituable
en
el
proceso
de
promedio de 10 millones de toneladas lo que
comercialización, es decir siempre tienen la
la coloca actualmente en el tercer puesto,
cantidad adecuada de fruta
Veracruz
en el momento
CAPITULO II
93
preciso. India es un país que se ha mantenido
inferiores a 3º; pues la temperatura determina
entre los primeros productores de cítricos
el desarrollo vegetativo, floración, cuajado y
durante décadas, actualmente se coloca en el
calidad de los frutos. Las temperaturas altas
quinto lugar mundial de mandarinas como de
constantes
algunos otros cítricos con 4.8 millones de
clorofilas y su color es persistentemente verde.
toneladas, Irán como claro productor de limas
Necesitan suelos permeables y poco calizos y
ha
la
un medio ambiente húmedo tanto en el suelo
producción de mandarinas actualmente se
como en la atmósfera. Se recomienda que el
coloca en el séptimo lugar de la producción
suelo sea profundo para garantizar el anclaje
mundial
del
designado
de
parte
de
mandarinas,
su
superficie
tangerinas,
y
árbol,
mantienen
una
niveles
amplia
exploración
buena
nutrición
satsumas, este grupo de cítricos es altamente
garantizar
cotizado para consumo en enlatados, gajos,
crecimiento adecuado.
una
altos
de
para
y
un
ensaladas, jugos, refrescos, dulces, etc.
Los
suelos
deben
tener
una
proporción
Es más resistente al frío y más tolerante a la
sequía que el naranjo, pero los frutos son
sensibles. El
capacidad de cambio catiónico. No toleran la
factor
limitante es
la
temperatura
mínima, ya
que
no
tolera
las
Principales países
productores de cítricos
Brasil
Estados Unidos
China
México
España
India
Rep. Islámica de Irán
Italia
Argentina
Turquía
Pakistán
Japón
Sudáfrica
Grecia
Tailandia
Marruecos
Veracruz
Producción año 2002
(toneladas)
20.251.412
14.874.140
10.460.000
6.874.517
5.734.200
4.870.000
3.250.000
3.084.000
2.706.000
2.193.000
1.897.000
1.643.000
1.538.769
1.281.000
1.079.500
983.7
salinidad y son sensibles a la asfixia radicular.
En general la salinidad afecta al crecimiento de
las
plantas
mediante
tres
mecanismos
relacionados entre sí pero distintos:
CAPITULO II
94
Alteraciones hídricas producidas por
producción, vigor, características del fruto
sus
(tamaño, calidad de la corteza, número de
efectos
osmóticos
sobre
la
disponibilidad de agua.
gajos, cantidad de zumo, azúcares (g/l),
acidez
Interferencias con la absorción de
rusticidad, resistencia a humedades, aguante
elementos
en el árbol, problemas productivos, aptitud
nutritivos
esenciales,
que
(g/l),
semillas
por
fruto,
color,
para consumo en fresco, etc.)
En los cítricos los efectos dañinos de
especialmente en aquellos aspectos que sean
las sales se combaten con:
determinantes en la variedad (precocidad) o
problemáticas
organolépticas, etc.)
Influencia del pie sobre la variedad:
(piel,
características
La elección depende en gran medida de la
postura o carácter del agricultor: puede
inclinarse hacia variedades especulativas, más
Variedades
arriesgadas y con un comportamiento futuro
Principales factores a considerar para la
incierto o hacia variedades más estables y
elección de variedades:
arraigadas.
Aspectos comerciales: comportamiento en
el mercado, demanda, precios, período de
Tipos de variedades:
recolección y comercialización.
Climatología
de
la
zona:
posible
Satsumas: son las más precoces, con
precocidad, heladas, vientos, etc.
Características
variedades:
de
cultivo
productividad,
Veracruz
frutos de mayor tamaño y peor calidad
de
las
gustativa, sin semilla. Destaca la variedad
entrada
en
Clausellina.
CAPITULO II
95
Clementinas:
más
tardías,
de
menor
Owari
tamaño, mejor calidad gustativa y semilladas.
Tipo: Satsuma.
Destaca la variedad Clemenules.
Árbol:
Otros
tipos:
ornamentales,
mandarino
vigoroso,
poblado de hojas,
Cleopatra, híbridos Nova, Citroyer, Fortune,
ramas largas.
etc.
Fruto: de tamaño
medio a pequeño, con elevado contenido en
zumo de color naranja claro y con forma
Descripción de las
variedades más
comerciales
la
en
aplanada.
actualidad
Clausellina
Okitsu
Tipo: Satsuma.
Tipo: Satsuma.
Árbol: Más vigoroso, erecto, con espinas en
Árbol: escaso vigor y tendencia a floraciones
los
abundantes los primeros años del desarrollo.
brotes
vigorosos.
Fruto:
Fruto: superior en tamaño al de la variedad
Grande,
achatado.
buena
Owari, pero de poca calidad.
De
Es precoz, su recolección puede comenzar a
calidad
mediados de septiembre.
gustativa. Muy precoz, en algunas zonas
comienza su recolección en septiembre. Tolera
Clementina Fina
mejor que otras satsumas el transporte y
almacenamiento. Variedad originaria de Japón
Tipo: Clementina.
donde se obtuvo en 1914 a partir de una
Árbol:
semilla
hojas color verde poco
de
la
variedad
Miyagawa.
intenso,
redondeada,
Veracruz
vigoroso,
forma
gran
CAPITULO II
96
densidad de hojas.
inclinadas. Hojas grandes de color verde claro.
Fruto: tamaño pequeño o medio, suele pesar
Fruto:
entre 50 y 70 gramos. Corteza fina de color
Forma algo achatada. Corteza de color naranja
naranja
extraordinaria
intenso. Pulpa jugosa de muy buena calidad.
calidad. Su recolección se lleva a cabo entre
Fácil de pelar. Prácticamente sin semillas.
noviembre y enero. Frecuentemente es preciso
Recolección de noviembre a enero, después
realizar tratamientos para mejorar el tamaño y
que Oroval. Variedad productiva y de rápida
el cuajado.
entrada
intenso.
Fruto
de
tamaño
en
grande
producción.
(80-100
Los
gramos).
frutos
se
mantienen relativamente bien en el árbol.
Oroval
Tipo: Clementina.
Árbol: muy vigoroso, con muchas ramas
Marisol
verticales, presenta algunas espinas, hojas de
Tipo: Clementina.
color verde intenso.
Árbol:
Fruto: el peso del fruto oscila entre los 70 y
tiene forma redondeada
90
con
gramos,
tiene
forma
redondeada.
La
es
vigoroso
tendencia
a
y
la
corteza es granulosa de color naranja intenso.
verticalidad,
Fácil de pelar. Recolección de noviembre a
verde intenso.
diciembre. Su conservación en el árbol no es
Fruto: muy parecida a la Oroval.
recomendable, ya que pierde zumo y tiende a
variedad para zonas precoces, se recoge unos
bufarse.
15
o
20
de
días
color
antes
que
la
Es una
Oroval.
Clemenules
Tipo: clementina.
Oronules
Árbol: vigor medio.
Tipo: Clementina.
Forma redondeada
Árbol:
con ramas
tendencia
Veracruz
vigoroso,
a
con
la
CAPITULO II
97
verticalidad.
Fruto: tamaño mediano (55-75 gramos).
Fruto: Tamaño medio con forma ligeramente
Forma achatada. Corteza de color naranja
achatada. La pulpa es de muy buena calidad,
intenso, fácil de pelar. Pulpa de muy buena
no tiene semillas. La recolección de esta
calidad, sin semillas. Época de maduración
variedad puede comenzar a mediados de
interna similar a Oroval o algo más precoz.
octubre.
Buena productividad. Una vez maduros los
frutos
pueden
prolongadas.
ser
dañados
Para
zonas
por
lluvias
tempranas.
Clemenpons
Tipo: Clementina.
Loretina
Se originó por una mutación
Tipo: Clementina.
de la Clemenules.
Árbol: vigoroso, con algunas espinas.
El árbol y el fruto son muy
de
Fruto:
color
similares a los de la variedad de la que
intenso, con corteza un
procede,
la
poco rugosa, de buen
éste.
sabor y sin semillas. Se
pero
se
maduración
adelanta
respecto
15
a
días
pela con facilidad. Procede de una mutación
espontánea
de
mandarina
Marisol.
La
recolección se adelanta unos días con respecto
Esbal
a Marisol.
Tipo: Clementina.
Árbol:
vigor
medio.
Forma redondeada con
Hernandina
ramas
Tipo: Clementina.
inclinadas.
Hojas de color verde
Árbol:
claro.
Veracruz
vigoroso.
Forma redondeada
CAPITULO II
98
con ramas tendentes a la verticalidad; color de
Variedad interesante para zonas tardías con
la madera muy oscuro. Gran densidad de hojas
pocos
riesgos
de
heladas
fuertes.
de color verde algo intenso.
Frutos: tamaño mediano (55-75 gramos).
Forma ligeramente achatada. Corteza color
Ellendale
naranja intenso, fina y fácil de pelar. Pulpa
Tipo: Híbrido.
jugosa de gran calidad. Prácticamente sin
Árbol:
semillas
La
medio. Las ramas no
madurez interna ocurre casi a la vez que en
tienen espinas. Las
Clementina Fina, pero la madurez externa o
ramas se rompen con
coloración se da unos dos meses más tarde.
facilidad por el peso de los frutos.
Recolección de enero a febrero, que aguanta
Fruto: buen tamaño. Corteza ligeramente
bien las lluvias. Variedad interesante en zonas
rugosa, fácil de pelar y color naranja-rojizo.
que no sean precoces y con pocos riesgos de
Elevado contenido en zumo de gran calidad. Se
heladas fuertes.
puede recolectar a partir de febrero, aunque
cuando
no
hay
polinización.
tiene
vigor
pierde zumo si se conserva mucho tiempo en
el árbol.
Fortune
Tipo: Híbrido.
Árbol: es vigoroso con ramas con tendencia
Ortanique
inclinada. Muchas hojas de color verde claro.
Tipo: Híbrido.
La madera es débil.
Árbol: Muy vigoroso
Fruto: tamaño pequeño. De color naranja
y
intenso y corteza fina y adherida. Pocas
abierto.
semillas cuando no hay polinización cruzada.
Fruto:
son
La recolección se hace en febrero pero el fruto
tamaño
medio
puede permanecer en el árbol hasta abril.
achatados, corteza rugosa, que se adhiere a la
Veracruz
con
crecimiento
de
a
grande,
ligeramente
CAPITULO II
99
pulpa y dificulta su pelado. Elevado contenido
en zumo y de buen sabor. Madura a finales de
buena calidad de la fruta, adelantando la
enero o principios de febrero, se puede
maduración con respecto al Naranjo Amargo.
mantener bien en el árbol.
Patrones
Exocortis. Este último inconveniente obliga a
Algunos de los patrones más utilizados para el
cultivo de mandarinas son los siguientes:
exocortis
desinfectar
1. Citrange Carrizo y Troyer.
El Citrange
en
las
las
nuevas
plantaciones:
herramientas
de
poda
y
Tristeza, es vigoroso y productivo.
saturación
Veracruz
sea
superior
a
los
3.000
CAPITULO II
100
3. Swingle citrumelo CPB 4475. Tiene la
salinidad
a
gran limitación de ser muy sensible a la cal
activa, provocándole una fuerte clorosis férrica,
ser superiores.
no
es
debida
fundamentalmente
debiéndose
plantar
en
tierras
con
porcentajes de caliza activa superiores al 5%.
Por lo demás, es un magnífico patrón, con
buen vigor y productividad, rápida entrada en
producción, excelente calidad de frutos, pero
retrasa la maduración. Es tolerante a todas las
virosis conocidas y resistente a Phytophthora
spp. y nematodos. Es más tolerante a la
salinidad que los Citranges y muy resistente a
la asfixia radicular.
todas las virosis conocidas. Bastante sensible
a Phytophthora spp. y a la asfixia radicular, se
4. Citrus volkameriana. En los últimos años
ha tenido gran expansión debido a su gran
se
plantarlo
vigor, con una rápida y buena productividad.
Es muy utilizado en nuevas plantaciones,
donde para aprovechar el espacio que queda
vacío durante los primeros años, se plantan
muestran
e
árboles con este patrón entre los definitivos.
Principales inconvenientes: baja calidad de
deficiente
frutos,
encharquen.
un
en
Recomendable
comportamiento
los
irregular
primeros
años.
aunque
adelanta
la
maduración,
moderada sensibilidad a Phytophthora spp. y
sensibilidad media a las heladas, menos que el
C. macrophylla. Resistente a la caliza y
Veracruz
CAPITULO II
101
medianamente a la salinidad. Tolerante a la
Marisol y Satsuma Owari se recomiendan
Tristeza, exocortis y psoriasis, pero es sensible
marcos de 5.5 x 4.
a
xyloporosis
y
“Woody
Gall”.
La densidad media de plantación es de unos
400-550 árboles/ha.
5. Poncirus trifoliata. Muy resistente al frío,
tristeza,
Phytophthora
spp.,
pero
con
problemas en suelos calizos, pobres o salinos.
Abonado
Da mala calidad de fruto y su conducción no es
Demandan
fácil.
mucho
abono
(macro
y
los
costes;
además
es
una
planta
que
6. Naranjo dulce. Extremadamente sensible
frecuentemente sufre deficiencias, destacando
a Phytophthora spp. y no soporta la caliza.
la carencia de magnesio, que está muy
relacionada con el exceso de potasio y calcio y
que se soluciona con aplicaciones foliares. Otra
carencia frecuente es la de zinc, que se
soluciona aplicando sulfato de zinc al 1%. El
Los marcos empleados son menores que en
déficit en hierro está ligado a los suelos calizos,
naranjo, excepto en el caso
con aplicación de quelatos que suponen una
de híbrido “Fortune”, con
marcos de 6 x 6. Para los
mandarinos más pequeños
se aplican marcos de 4,5 x
Riego
4,5; pero no responde bien
en
seto.
Para
Se trata de especies que demandan grandes
Oroval,
aportes de agua (9.000-12.000 m3/ha). En
Veracruz
CAPITULO II
102
parcelas pequeñas se aplicaba el riego por
inundación, aunque la tendencia actual es a
emplear
el
riego
localizado
y
riego por
aspersión en grandes extensiones de zonas
frías, ya que supone una protección contra las
Una
heladas. Se recomienda dar riegos diarios en
verano, y al menos dos o tres semanales en
invierno. Además es necesaria la aplicación de
los
potencial
fertilizantes
con
el
riego
en
bajas
alternativa
de
la
es
el
riego
contaminación.
por
Con
goteo
este
concentraciones, no incrementando de este
modo
la
la
salinidad
del
agua
del
riego.
evapotranspiración
del
cultivo
como
de suelo mojado.
Poda
La poda de formación se efectúa a partir del
tercer año de vida del árbol, siendo esta ligera.
Este tipo de poda queda limitada a la
eliminación del tocón y a los rebrotes que
surjan del patrón.
En cuanto a la poda de fructificación, al
y
estos
tratarse de una especie muy productiva es
frecuente la ruptura de ramas, por lo tanto es
pérdida
de
hojas.
Veracruz
Para
evitar
CAPITULO II
103
necesaria la instalación de estructuras de
semillas, siendo esta calidad muy apreciada
soporte y una poda anual con objeto de
por los consumidores en un mercado destinado
eliminar
al consumo en fresco. Pero con el cultivo de
las
ramas
muertas,
débiles
o
enfermas, vigorizar el resto de la vegetación,
variedades
regular la cosecha y mejorar su calidad.
presencia de semillas. Por lo tanto, se produce
híbridas
se
ha
detectado
la
una disminución de la calidad así como el
rechazo de los frutos en el mercado. Este
problema
tradicionales donde la elevada parcelación
extracción
favorece la polinización cruzada.
y
quema,
o
el
triturado
e
se
agrava
en
zonas
citrícolas
Rayado de ramas: produce un estímulo en el
crecimiento del fruto. La época más adecuada
es al final de la caída fisiológica de los frutos.
Esta práctica tiene una influencia positiva sobre
suelo
riesgos
el contenido endógeno hormonal, atribuidos a
los cambios provocados en el transporte y
acumulación de carbohidratos. De este modo
empleando
se mantiene la tasa de crecimiento de los
y
una
eliminación
de
mayoritariamente
los
trituradoras
frutos
que,
consecuentemente,
sufren
la
abcisión en menor proporción, mejorando así
el
cuajado
y
la
cosecha
final.
Polinización
La producción de mandarinas españolas se ha
Aplicación de auxinas de síntesis: aumenta
caracterizado por la prácticamente ausencia de
el tamaño final del fruto con aclareos mínimos
Veracruz
CAPITULO II
104
o
nulos.
La
época
de
aplicación,
independientemente de las variedades, deben
en
efectuarse durante los últimos días de la caída
de junio; es decir que para un diámetro del
fruto entre 15 y 20 mm para las mandarinas
primavera
con
el
fin
de
incorporar
Clementina y Fortune y entre 20 y 25 mm para
las mandarinas Satsuma y Nova. En cuanto a
El semi-no laboreo, con cubierta vegetal en
su aplicación, se evitarán los días ventosos,
invierno y suelo desnudo en verano, aplicando
horas de mayor insolación y temperatura más
herbicidas a todo el campo o en rodales está
elevada.
muy extendido.
Labores. Control de malas hierbas
Plagas
Minador de los cítricos (Phyllocnistis
citrella)
Es
un
Gracillariidae. Se introdujo en España hace
aproximadamente 7 años y desde entonces a
adquirido carácter de pandemia. Ataca a las
hojas jóvenes, debido a que la hembra realiza
la
básicamente en las hojas menores de 3 cm de
longitud. Las larvas viven en galerías, también
puesta
microlepidóptero
en
los
de
primordios
la
familia
foliares
y
llamadas minas, que son subepidérmicas,
Veracruz
CAPITULO II
105
produciendo una pérdida de la masa foliar que
cuadrante de la hoja. La galería crece a
se traduce en una reducción del rendimiento y
medida que crece la larva y es transparente,
de la cosecha. El viento facilita su dispersión
en el interior se puede distinguir la larva y los
que puede llevarla a grandes distancias, lo que
excrementos que va dejando. Las condiciones
propicia
ambientales determinan la duración del ciclo y
la
extensión
de
la
plaga.
con ello el número de generaciones que se
Realizan la puesta de los huevos en las hojas
producirán en un año. En verano suele ser
más pequeñas de los brotes tiernos, cerca del
frecuente que el ciclo se complete en menos
nervio central del haz o del envés, desde que
de 15 días; el resto del año la duración puede
aparecen los primordios foliares hasta que
llegar a durar hasta unas 6 veces más que en
estas tienen un tamaño de 3 cm. Los huevos
verano. Le favorecen las temperaturas y
son de color blanco transparente, con forma
humedades relativas elevadas. Las plantas que
lenticular, de unos de 0,3 mm de diámetro.
más daños pueden sufrir son las plantas de
vivero, las plantaciones jóvenes, las regadas
Después de la eclosión del huevo la larva
con riego localizado y aquellas variedades que
traspasa la epidermis, se sitúa debajo de ésta y
tienen un amplio periodo de brotación. En los
empieza a alimentarse y a formar la galería. La
árboles adultos los daños son mucho menos
oruga es de color amarillo verdoso, pasa por 4
importantes.
estadíos, durante los 3 primeros se alimenta
disminución del crecimiento. Las hojas y los
pero en el cuarto o prepupa únicamente se
brotes atacados se secan como consecuencia
dedica
de la rotura y el desprendimiento de la cutícula
a
construir
la
cámara
pupal.
Los
ataques
provocan
una
que deja el parénquima al sol.
La oruga está en continuo movimiento dentro
de la galería, rompiendo las células de la
epidermis y alimentándose de su contenido
líquido. La galería no es recta tiene continuos
giros y habitualmente sigue en el mismo
Veracruz
CAPITULO II
106
El control químico debe planificarse para
Control
proteger las brotaciones más importantes; son
El
control
tiende
a
las que contienen las flores en primavera, y las
realizarse según unos
de final de verano.
criterios de producción
integrada en la que se
El control químico se lleva a cabo cuando se
combinan los medios culturales, la lucha
observan 0,7 larvas por hoja en las hojas
química, la lucha biológica, llevando a cabo un
jóvenes y también se considera que tenemos
seguimiento de la evolución de la plaga para
daños importantes cuando el porcentaje de
intervenir en los momentos que resulte más
superficie
efectivo y asequible.
brotaciones es mayor del 25%.
foliar
afectada
en
nuevas
El control
químico es difícil, debido a que la plaga se
Se recomienda no abonar en exceso para que
desarrolla en brotes en crecimiento; lo que
no haya excesivas brotaciones y sólo tratar las
hace que la persistencia de los productos sea
que
baja,
sean
significativas
(en
otoño
se
ya
que
la
plaga
puede
seguir
recomienda no tratar, ya que las brotaciones
desarrollándose en las hojas que aparecen
carecen de importancia y para evitar la
después del tratamiento.
destrucción de la fauna auxiliar). En los
tratamientos de primavera, se aconseja aplicar
abono foliar rico en nitrógeno con el fin de
acelerar el desarrollo de la brotación. La
estrategia de riego y abonado debe ser
ajustada siempre que sea posible para producir
una brotación post-estival y de otoño intensa y
breve.
Veracruz
CAPITULO II
107
las
de la ausencia de sabores desagradables.
Las mandarinas son altamente nutritivas ya
Temperatura óptima: 5-8°C durante 2 a 6
que
semanas, dependiendo del cultivar, estado de
Propiedades
nutricionales
de
Mandarinas
contienen
gran cantidad de
vitaminas
y
minerales
que
ayudan
de
manera
importante para
Valor nutricional de la mandarina en 100 g de sustancia
comestible
Agua (g)
87
Proteínas (g)
0.8
Lípidos (g)
0.2
Carbohidratos (g)
11.6
Calorías (Kcal)
46
Vitamina A (U.I.)
420
Vitamina B1 (mg)
0.07
Vitamina B2 (mg)
0.02
Vitamina B6 (mg)
0.07
Ácido nicotínico (mg)
0.2
Vitamina C (mg)
31
Sodio (mg)
2
Potasio (mg)
110
Calcio (mg)
40
Magnesio (mg)
11
Manganeso (mg)
0.04
Hierro (mg)
0.4
Cobre (mg)
0.1
Fósforo (mg)
18
Azufre (mg)
10
Cloro (mg)
2
madurez
en
la
cosecha,
y
del
uso
de
tratamientos para el control de pudriciones.
Humedad
relativa
óptima:
90-95%.
Tasa de producción de etileno: < 0.1
la realización de
µL/kg•h a 20°C.
las funciones de l cuerpo humano, es por eso
que este cítrico es utilizado para productos de
consumo alimenticio y medicamentos como
Efectos del etileno:
son los antigripales, sueros, y productos
industriales como bebidas rehidratantes.
Las mandarinas se pueden desverdizar
mediante la exposición a 1-10 ppm de
etileno
Postcosecha
durante
1-3
días
a
una
temperatura de 20 a 25°C. Este proceso
es de gran interés comercial, pues
Calidad: intensidad y uniformidad de color;
tamaño;
forma;
pudriciones;
y
firmeza;
ausencia
ausencia
de
permite una notable anticipación de la
de
comercialización cuando los precios son
defectos,
más favorables. Con esta técnica se
incluyendo el daño por congelamiento y por
acelera el proceso de cambio de color de
frío, daño de insectos y cicatrices. El sabor
la piel del fruto. Este cambio se da por la
depende del cociente sólidos solubles/acidez y
Veracruz
CAPITULO II
108
conversión
de
los
cloroplastos
cuando
en
están
expuestas
a
temperaturas
consiguiente
inferiores a 5°C por períodos más prolongados.
desenmascaramiento de otros pigmentos
Oleocelosis: la cosecha y el manejo de
tales
carotenoides,
frutas cítricas turgentes puede llevar a la
naranja
ruptura de células del flavedo y la liberación de
cromoplastos
y
como
responsables
el
los
del
color
en
numerosas variedades de cítricos.
aceites esenciales que dañan los tejidos
Se puede reducir la incidencia de
adyacentes.
pudriciones removiendo el etileno de los
Envejecimiento: Entre los síntomas está
vehículos de transporte e instalaciones
el arrugamiento por deshidratación y el daño
de almacenaje.
de la cáscara en la zona que rodea la cicatriz
del pedúnculo.
Efectos de las Atmósferas Controladas
(AC): una combinación de 5-10% O2 y 0-
Enfermedades:
5% CO2 puede retrasar el cambio de color
de verde a amarillo. Las mandarinas no
toleran estar expuestas a niveles de CO2
fungistáticos (10-15%). El uso comercial de
Moho verde (Penicillium digitatum)
Moho azul (Penicillium italicum)
Pudrición por Phomopsis (Phomopsis
citri)
AC es muy limitado.
Pudrición de la cicatriz peduncular
(Lasiodiplodia theobromae)
Fisiopatías:
Pudrición parda (Phytophthora
citrophthora)
Daño por frío: entre los síntomas está el
picado y la coloración parda, seguidos por una
Antracnosis (Colletotrichum
gloeosporioides)
susceptibilidad incrementada a la pudrición. La
severidad de esta fisiopatía se manifiesta
Veracruz
CAPITULO II
109
Categoría
Control:
II:
defectos
de
forma,
coloración, corteza rugosa y alteraciones
Reducir la población de patógenos en
en la epidermis cicatrizadas.
el ambiente:
Categoría
Un control efectivo de enfermedades
ausencia de cáliz, pero con características
en precosecha.
mínimas típicas de la variedad.
III:
mayores
defectos,
El uso de cloro en el agua de lavado.
*Los frutos exportados exigen tratamiento
Tratamientos con calor.
cuarentenario
Procedimientos efectivos de limpieza.
y
normalmente
corresponden a las categorías Extra o
Mantener la resistencia de la fruta a la
Primera.
infección:
Minimizar los daños mecánicos.
*Los calibres recomendados son: 1, 2, 3
El uso de intervalos apropiados de
(54-78 mm). Los frutos deben ser firmes
temperaturas y humedad relativa en el
para poder soportar el ablandamiento
manejo de postcosecha.
posterior.
El uso de fungicidas de postcosecha
y/o de antagonistas biológicos.
*El preenfriamiento puede realizarse en
Evitar la exposición al etileno.
cámaras, una vez que el fruto alcance 01ºC en menos de 48 horas. Este tiempo
puede reducirse empleando túneles de
Comercialización
aire forzado sin que por ello se produzcan
La clasificación admite cuatro categorías:
pérdidas de calidad del fruto.
Categoría Extra: sin defectos.
Categoría I: ligeros defectos de forma,
coloración inherente a la formación del
fruto o cicatrices de origen mecánico.
Veracruz
CAPITULO II
110
El cultivo de Toronja
Importancia económica y distribución
geográfica
Taxonomía y morfología
Sus frutos en fresco se consumen en las
Familia: Rutaceae.
comidas,
Género: Citrus.
transformados en mermeladas o en zumos,
Especie: Citrus paradisi
tanto
Macf.
industria aprovecha un 20% de su producción,
Porte:
Reducido.
compacta.
Tronco
Brotes
color
corto
y
púrpura.
copa
de
entrada
naturales
o
como
de
postre,
concentrados.
y
La
principalmente para la elaboración de zumos y
Escasa
pequeñas
cantidades
para
mermeladas.
espinosidad.
Hojas: medio-grandes, algo vellosas, con alas
La producción de pomelo a nivel mundial
grandes, nervios muy marcados y olor típico.
supera las 3,8 millones de toneladas, siendo
Flores: grandes de color verdoso y estambres
Estados Unidos el productor líder con más de
reducidos.
2,3 millones de toneladas y el 45% destinado
Fruto:
Hesperidio.
Consta
de:
exocarpo
al
consumo
en
fresco.
Le
siguen
en
(flavedo: presenta vesículas que contienen
importancia países como Argentina, Cuba,
aceites
Chipre,
pomposo
esenciales),
y
de
color
mesocarpo
blanco)
(albedo:
grueso
y
Israel,
México,
Mozambique
y
Sudáfrica.
endocarpo (pulpa: presenta tricomas con jugo)
blanco, rosa o rojo. De tamaño grande y forma
redonda y algo aplastada. Superficie con
Requerimientos ambientales
glándulas prominentes con aceites.
Es una especie subtropical. La calidad del
pomelo está asociada a una alta integral
térmica.
En
general,
la
temperatura
se
considera el factor ambiental más importante
Veracruz
CAPITULO II
111
en la incidencia sobre el color del fruto tanto
inconveniente a la hora de la poda. Es muy
externo como interno. Necesita temperaturas
sensible al viento, sufriendo pérdidas de frutos
cálidas durante el verano para la correcta
en precosecha por transmisión de la vibración.
maduración de los frutos. La forma del fruto
depende de la humedad relativa; los pomelos
En cuanto a suelos los prefiere arenosos o
cultivados en zonas tropicales o subtropicales
franco-arenosos, bien drenados, profundos,
tienen una forma aplanada, mientras que los
frescos y sin caliza, con pH comprendido entre
cultivados en zonas más áridas tienen frutos
6 y 7. No tolera la salinidad, tanto de agua
esféricos. No tolera las heladas, ya que sufre
como de suelo. En general la salinidad afecta
tanto las flores y frutos como la vegetación.
mecanismos
Presenta escasa resistencia al frío (a los 3-5ºC
relacionados
entre
sí
pero
distintos:
bajo cero la planta muere). No requiere horasfrío para la floración. No presenta reposo
invernal, sino una parada del crecimiento por
efectos osmóticos sobre la disponibilidad
las bajas temperaturas (quiescencia), que
de agua.
provocan la inducción de ramas que florecen
en
Interferencias
primavera.
Requiere
importantes
con
la
absorción
de
precipitaciones (alrededor de 1.200 mm), que
elementos
cuando no son cubiertas hay que recurrir al
riego.
nutritivos
esenciales,
que
En los cítricos los efectos dañinos de
Es una especie ávida de luz para los procesos
las sales se combaten con:
de floración y fructificación, que tienen lugar
preferentemente en la parte exterior de la copa
y faldas del árbol. Por tanto, la fructificación se
produce en copa hueca, lo cual constituye un
Veracruz
CAPITULO II
112
de los gajos, siendo una variedad muy indicada
Variedades
para la transformación en zumo. Variedad
Las variedades de pomelo pueden clasificarse
cultivada casi exclusivamente en Florida y
en dos grupos. En el primer grupo se incluyen
representa alrededor del 7% de la producción
las variedades blancas o comunes, siendo la
de pomelo en este estado.
variedad Marsh la más importante. En el
segundo
grupo
engloba
las
• Marsh (Marsh seedles): se
variedades
obtuvo a
pigmentadas, que están adquiriendo mayor
partir de semilla de la variedad Duncan.
popularidad entre los consumidores.
Procede de Florida (EE.UU.).
Árbol
vigoroso
productivo,
de
y
muy
tamaño
grande y más sensible al
Variedades blancas o comunes:
frío. El fruto es algo más pequeño que Duncan,
•
Duncan:
vigoroso,
árbol
grande
pero el número de semillas es mucho menor
y
(2-3 por fruto). El contenido de zumo es alto y
su
dicho zumo es dulce, aunque con acidez
mayor
elevada al comienzo de la campaña. Esta
tamaño que el de la
variedad permanece más tiempo en el árbol
variedad Marsh y el árbol es más resistente al
(hasta tres meses), aunque a finales de
frío. Sabor excelente, pulpa muy firme y
campaña la acidez es baja y el sabor un tanto
jugosa, buena acidez y niveles de azúcar
insípido. Es la variedad más importante del
elevados, dando un sabor equilibrado, rico y
mundo, adecuada para la industria de zumo y
dulce. Elevado número de semillas (30-50 por
de gajos.
muy
productivo;
fruto
es
de
fruto), pero a pesar de ello sigue siendo el
punto de referencia en cuanto a calidad. La
presencia de semillas no es un obstáculo para
su industrialización dados el sabor y la firmeza
Veracruz
CAPITULO II
113
Variedades pigmentadas:
•
Ruby
(Ruby
Deben su color al pigmento licopeno, a
red,
diferencia de las naranjas, en las que el color
Henninger): estas
se debe a las antocianinas. El licopeno se
variedades
genera cuando las temperaturas son elevadas.
originaron
La popularidad de los pomelos pigmentados se
misma zona de Texas, probablemente al
ha incrementado en las dos últimas décadas en
mismo tiempo y muchos expertos piensan que
muchos países, aunque no ha ocurrido así en
se trata de la misma variedad. Mutación
Japón.
espontánea
Redblush,
se
en
de
la
Thompson.
Sin
semillas.
Madura aproximadamente al mismo tiempo
que el pomelo Thompson, pero presenta mejor
• Burgundy:
calidad interna y mejor pigmentación interna y
probablemente se originó
externa. La intensidad de la pigmentación
a partir de la variedad
aumenta con la temperatura ambiente. Es la
Thompson.
una
primera variedad de pomelo rosa que permitió
se
una rápida identificación por la coloración
variedad
Es
tardía
que
mantiene en el árbol hasta comienzos del
externa sin necesidad de ser partida. Excepto
verano en buenas condiciones comerciales. La
por el color, es prácticamente idéntica a la
corteza es lisa y su color no acompaña a la
variedad Marsh en cuanto a características del
intensa coloración interna en tono marrón.
fruto, aunque presenta menos semillas. Es una
Escaso número de semillas (1-2), pulpa firme,
de las variedades más cultivadas a escala
muy jugosa, con sabor dulce y nada amargo.
mundial, aunque pronto será superada por
Su calidad interna es considerada inferior en
variedades
más
comparación
mutaciones
de
pigmentadas
con
y
apenas
otras
se
variedades
cultiva
en
la
recientes.
esta
A
variedad
partir
de
se
han
introducido otras dos: Río Red y Ray Ruby.
actualidad.
Veracruz
CAPITULO II
114
•
Star Ruby: fue obtenida mediante la
podredumbre
peduncular
(diploidía)
a
las
irradiación de una
pocas semanas. El tamaño del fruto se ve
semilla
afectado
de
la
por
el
escaso
vigor
del
árbol,
variedad Hudson en
tendiendo a ser pequeño, lo que supone un
Texas en 1959. La
gran inconveniente, ya que sólo los frutos de
pulpa
gran tamaño alcanzan precios verdaderamente
es
de
coloración
más
altos en el mercado.
intensa y la coloración externa es superior a la
de las variedades más recientes. Presenta
• Thompson o Pink Marsh: fue la primera
escasas semillas (1-2, en algunos frutos). La
variedad pigmentada sin semillas. Se originó
corteza es muy delgada, el contenido de zumo
como mutación espontánea de Marsh Seedles
es muy alto y el sabor más dulce y menos
en Florida en 1913. Las características del
amargo que el de Marsh y otras variedades
árbol y del fruto son muy similares a las de la
pigmentadas. Es el pomelo estándar o modelo
variedad Marsh, ya que sólo difiere en dos
con
otras
aspectos: es de madurez algo más precoz y la
variedades. La irradiación también ha supuesto
pulpa es ligeramente rosa en la zona próxima a
algunos inconvenientes que se manifiestan en
las membranas de los gajos, aunque este color
la reordenación genética: el árbol es de
tiende a mitigarse con el paso del tiempo.
el
que
crecimiento
se
suelen
lento,
comparar
compacto
y
de
poco
desarrollo; asimismo es muy sensible a la
podredumbre del cuello y a herbicidas y puede
presentar
acanaladuras
en
la
Patrones
madera
producidas por el virus de la Tristeza antes que
Los patrones más utilizados en el cultivo de las
las variedades Marsh y Ruby. Mientras que
toronjas y pomelos son:
muchas variedades pueden almacenarse en
buenas condiciones comerciales durante varios
meses.
Star
Ruby
Veracruz
tiende
a
desarrollar
CAPITULO II
115
Tristeza,
productivo.
ventajas, considerándose más resistente a la
es
vigoroso
y
saturación
sea
superior
a
los
3.000
buena calidad de la fruta.
salinidad
es
debida
fundamentalmente
a
ser superiores.
exocortis. Este último inconveniente obliga a
exocortis
plantaciones:
de
y
desinfectar
en
las
las
nuevas
herramientas
poda
Veracruz
CAPITULO II
116
todas las virosis conocidas. Bastante sensible a
Una mayor densidad de plantación implica una
la Phytophthora spp. Y a la asfixia radicular, se
menor capacidad de maniobra y manejo del
cultivo.
se
encharquen.
Recomendable
plantarlo
Abonado
muestran
un
comportamiento
irregular
e
Demandan
mucho
abono
(macro
y
deficiente en los primeros años.
los costes y es una planta que frecuentemente
sufre deficiencias, destacando la carencia de
magnesio, que está muy relacionada con el
exceso de potasio y calcio y que se soluciona
Particularidades del cultivo.
con aplicaciones foliares o con la aplicación al
suelo de sulfato de magnesio. Otra carencia
frecuente es la de zinc, que se soluciona
La densidad de plantación más frecuente en
aplicando sulfato de zinc al 1%. El déficit en
pomelo es la de marco real o la de marco
hierro está ligado a los suelos calizos, con
rectangular. Dado que las variedades
de
aplicación de quelatos
pomelo
de
pigmentadas
actuales,
son
que suponen una
crecimiento menos rápido que las clásicas y
para intensificar la producción a corto y medio
plazo, la tendencia actual es hacia plantaciones
Riego
más intensas. La densidad relativa por árbol
puede oscilar entre 200 y 500 árboles/ha,
En el caso del pomelo el caudal necesario es
referida a marcos de 7x7 m y 5x4 m.
de unos 6.000 a 7.000 m3/ha. En parcelas
Veracruz
CAPITULO II
117
aunque hoy día la tendencia es a emplear el
riego localizado y el riego por aspersión en
y
Manejando
el
riego
se
pueden
provocar
floraciones en fechas adecuadas.
pérdida
de
hojas.
Para
evitar
estos
El sistema de riego más aconsejable para el
árbol, en marcos iguales o inferiores a 5x5 m.
pomelo es el localizado de alta frecuencia y
para ello debe estar apunto el suministro de
Una
energía en el cabezal. Se debe disponer de
embalse regulador dimensionado para cubrir
las necesidades hídricas en los meses de
máxima demanda. Se diseñará el cabezal de
potencial
riego
(aspiración,
impulsión,
filtrado,
fertilización).
la
alternativa
de
evado
la
es
el
riego
contaminación.
transpiración
del
por
Con
cultivo
goteo
este
como
de suelo mojado.
Poda
El pomelo es una especie que tiene hábito de
formación en bola y de producción en la
periferia, por lo que se intenta lobular las
formas
Veracruz
para
aumentar
la
superficie
que
CAPITULO II
118
intercepta luz y así aumentar la producción.
Los
extracción
árboles
se
forman
con
tres
ramas
y
quema,
o
el
triturado
e
principales a unos 60 cm del suelo. La poda de
formación es muy controvertida, ya que la
cosecha disminuye de forma proporcional a la
intensidad de poda debido a que como especie
perennifolia acumula las reservas en ramas,
brotes y hojas.
suelo
y
una
eliminación
de
los
riesgos
Algunos autores recomiendan podar todos los
años, otros, cada 3-4 años limpiando el centro
del árbol. Debido a que los cítricos no tienen
empleando
un órgano fructífero determinado, la poda se
mayoritariamente
trituradoras
adapta bien a la mecanización y se suelen
realizar el “toping” (cortes superiores con
sierra) y el “hedging” (cortes oblicuos). La
Recolección
tendencia actual es a abrir los centros para que
penetre la luz en el interior del árbol. Como la
•
madera
a
superficie de la fruta es mayor de 2/3. El
quemaduras por golpes de sol, hay que
cociente de sólidos solubles/acidez tiene que
procurar que las ramas principales no queden
tener un mínimo de 5,5; excepto en variedades
desprotegidas de brotes y hojas que impidan la
tardías que es igual o superior a 6,5. El pomelo
incidencia directa de los rayos de sol sobre
no continúa madurando después de la cosecha
ellas.
por lo que se debe cortar completamente
de
pomelo
es
muy
sensible
Tiene lugar cuando el color amarillo de la
madura, cuando ya ha adquirido buen sabor.
La recolección es manual, pudiéndose realizar
Veracruz
CAPITULO II
119
"a tirón". Se debe efectuar en ausencia de
cuenta para la elaboración de productos
rocío o niebla. Los frutos recolectados antes de
farmacéuticos,
mediados de noviembre suelen desverdizarse
algunos alimentos y bebidas, esta fruta es
(la variedad Star Ruby no presenta problemas
altamente consumida en fresco en los países
al contrario que la variedad Río Red para
europeos, y en Estados Unidos quien es el
conseguir su color externo). Los envases
primer productor de esta fruta cítrica, en
empleados en la recolección son capazos o
México la actividad exportadora de Toronja se
cajas de plástico con capacidad para 20 Kg,
ha detonado gracias a la apertura de los
mercados y ala calidad con la que se produce
este fruto en el caso e Veracruz se ha estado
diversificando poco a poco la producción en la
que se le ha dado importancia ala producción
daños
de toronja rosa y blanca con buen éxito en el
mecánicos
en
el
transporte.
tratamientos
de
belleza
y
mercado de exportación.
Valor Nutricional de la Toronja y el
Pomelo
Comercialización
La toronja es un producto alta mente comercial
Para la comercialización de Toronjas y Pomelos
V a lo r N u tr ic io n a l d e l P o m e lo y T o r o n ja e n 1 0 0 g
d e S u s t a n c ia C o m e s t ib le
A g u a (g )
8 8 .4
P ro te ín a s (g )
0 .6
L í p id o s ( g )
0 .1
C a r b o h id r a t o s ( g )
9 .8
C a lo r í a s ( k c a l)
39
V it a m in a A ( U . I . )
80
V it a m in a B 1 ( m g )
0 .0 4
0 .0 2
0 .0 2
Á c id o n ic o t í n ic o ( m g )
0 .2
Á c id o p a n t o t é n ic o ( m g )
0 .2 5
V it a m in a C ( m g )
40
Á c id o m á lic o ( m g )
80
Á c id o c í t r ic o ( m g )
1460
S o d io ( m g )
2
P o t a s io ( m g )
198
C a lc io ( m g )
17
M a g n e s io ( m g )
10
M a n g a n e s o (m g )
0 .0 1
H ie r r o ( m g )
0 .3
C o b re (m g )
0 .0 2
F ó s fo ro (m g )
16
A z u fre (m g )
5
C lo r o ( m g )
3
Veracruz
debido a las
se deben tomar en cuenta las siguientes
propiedades
consideraciones:
nutricionales
pero
Índice de maduración: relación grados
principalmen
Brix/acidez es igual o superior a 5,5;
te
excepto en variedades tardías que es igual
las
característica
o superior a 6,5.
s con las que
CAPITULO II
120
Contenido en zumo: (peso del zumo/peso
que producen 2, 777,300 toneladas de frutas
total de frutos) x 100=35%.
cítricas por año.
Máximo color externo.
Máximo color interno.
De estas variedades de cítricos en primer
lugar se ubica la naranja valencia con 133,689
El Calibre es un aspecto básico para una buena
has que producen 1, 923,100 ton de fruta. El
comercialización del fruto:
limón Persa ocupa el segundo lugar con
24,736 has que producen 314,900 ton de
Calibrado de pomelos
DIÁMETROS
CALIBRES
>109
1
100-119
2
93-100
3
88-102
4
84-97
5
81-93
6
77-89
7
73-85
8
70-80
9
fruta por año. Esto permite que Veracruz sea
el principal productor de cítricos en el país con
el 40% de la citricultura nacional y el principal
productor y exportador de limón persa en el
mundo.
Volumen
de
producción
de
Los cítricos representan una de las más
los
importantes
municipios potenciales.
cadenas
productivas
de
la
agricultura veracruzana ya que actualmente se
El estado de Veracruz tiene una superficie de
encuentran concentrados gran parte de las
7’281,500 has, de las cuales 1’607,730 se
agrupaciones productivas del estado en el
dedican a la agricultura de temporal. De la
Consejo Estatal Citrícola A. C. a continuación
superficie
se analizan los distritos de desarrollo rural más
dedicada
a
la
agricultura
de
temporal destaca como uno de los cinco
importantes en la producción de cítricos.
cultivos
diferentes
La producción de cítricos en el distrito de
variedades de cítricos, con una superficie
Huayacocotla y sus municipios se comporta
más
importantes,
las
plantada en el
estado
191,776
de
has;
CULTIVO
TIPO
PRODUCCIÓN DE CITRICOS DISTRITO DE HUAYACOCOTLA
SUPERFICIE
SUPERFICIE
PRODUCCIÓN
RENDIMIENTO
SEMBRADA (HA) COSECHADA (HA)
(TON)
(TON/HA)
LIMON
PERSA
40
NARANJA
VALENCIA
1,726
1,726
FUENTE: Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera, SAGARPA.
Veracruz
15,457
PRECIO MEDIO
RURAL ($/TON)
9
250
VALOR DE LA
PRODUCCIÓN ($)
3,864,250
CAPITULO II
121
de manera baja ya que esta región cuenta con
Carranza con 1,210 hectáreas destinadas
tres municipios productores de cítricos como
principalmente al cultivo de la
es el caso de Huayacocotla que cuenta con
1726 hectáreas habilitadas para el cultivo de
la naranja, Ixhuatlan de Madero que es el
Naranja Valencia, este distrito es uno de los
que presenta el mayor número de hectáreas
más golpeados por los precios por tonelada de
habilitadas para el cultivo de cítricos de
fruta cítrica en fresco.
manera
especial
PRODUCCIÓN DE CITRICOS EN EL DISTRITO DE JALTIPAN
se
destaca en la
CULTIVO
LIMON
NARANJA
SUPERFICIE
SUPERFICIE
99
99
1,944
1,944
TIPO
PERSA
PRODUCCIÓN RENDIMIENTO PRECIO MEDIO
(TON)
(TON/HA)
RURAL ($/TON)
810
8
803
23,383
12
485
VALOR DE LA
PRODUCCIÓN ($)
650,550
11,333,350
zona la producción de naranja con mas de
El distrito de Pánuco la actividad citrícola es
1,600 has. habilitadas para este cultivo.
más intensa ya que en esta región se
El distrito de desarrollo rural de Jaltipan
encuentran habilitados tres tipos de cítricos:
observa
Limón Persa, Mandarina, Naranja, en esta
PRODUCCIÓN DE CITRICOS EN EL DISTRITO DE PANUCO
actividad
citrícola
CULTIVO
principalment
LIMON
MANDARINA
NARANJA
SUPERFICIE
SUPERFICIE
TIPO
PERSA
VALENCIA
17
113
11,886
PRODUCCIÓN
(TON)
17
113
11,886
RENDIMIENTO
(TON/HA)
71
514
114,611
PRECIO MEDIO
RURAL ($/TON)
VALOR DE LA
PRODUCCIÓN ($)
5,000
331
354
355,000
170,200
40,620,208
4
5
10
e
en
la
zona productora se encuentran habilitadas
producción de Limón persa y Naranja
cerca de 12,000 hectáreas para la producción
Valencia en este distrito se observan más de
de estos tres cítricos destacando como el más
2000 hectáreas destinadas a la producción de
importante la Naranja Valencia, estas tres
cítricos, entre los municipios confortantes de
especies
este distrito destaca la producción de cítricos
toneladas
en
municipio
Jesús
el
de
representan
por
más
temporada
de
115
mil
productiva,
sin
PRODUCCIÓN DE CITRICOS EN EL DISTRITO DE TUXPAN
CULTIVO
MANDARINA
NARANJA
TIPO
VALENCIA
SUPERFICIE
SEMBRADA (HA)
SUPERFICIE
COSECHADA (HA)
6,679
72,234
6,679
72,234
PRODUCCIÓN
(TON)
73,655
1,051,159
RENDIMIENTO
(TON/HA)
PRECIO MEDIO
RURAL ($/TON)
VALOR DE LA
PRODUCCIÓN ($)
11
15
936
576
68,944,221
605,905,600
Veracruz
CAPITULO II
122
embargo también presenta uno de los precios
Tihuatlan con cerca de 15 mil hectáreas
más bajos del estado. Entre los municipios
destinadas a la producción de cítricos dulces,
más importantes en la producción de cítricos
Castillo de Teayo con 8,000 has, Tuxpam con
destacan
7,584
los
siguientes
Chicontepec
con
has.,
Cazones
con
2945
has.,
y
3,646 hectáreas destinadas a la producción de
Tamiahua con 2, 656 habilitadas para la
cítricos,
producción de cítricos.
Tantoyuca
con
1,716
hectáreas,
Benito
PRODUCCIÓN DE CITRICOS EN EL DISTRITO DE MARTINEZ DE LA TORRE
Juárez
con
CULTIVO
1,
228 has.
LIMON
MANDARINA
NARANJA
TANGERINA
TORONJA (POMELO)
TIPO
SUPERFICIE
SEMBRADA (HA)
SUPERFICIE
COSECHADA (HA)
17,701
304
59,409
6,596
3,830
17,701
304
59,409
6,596
3,830
PERSA
PRODUCCIÓN RENDIMIENTO PRECIO MEDIO RURAL
(TON)
(TON/HA)
($/TON)
237,538
3,708
765,343
89,097
120,240
13
12
13
14
31
1,530
350
603
750
1,781
VALOR DE LA
PRODUCCIÓN ($)
363,483,650
1,297,625
461,801,450
66,822,750
214,105,000
Y
Temporal con más de 920 has. para el cultivo
Martínez de la Torre es la región citrícola
de naranja y limón persa principalmente.
por excelencia del estado de Veracruz ya que
a cuenta con una diversidad de cítricos cuenta
Tuxpan es uno de los más importantes
con la actividad exportadora de cítricos del
regiones productoras de cítricos en el estado
de
Veracruz,
esta
región
se
estado entre los que destacan por más
dedica
importancia el Limón Persa, Naranja Valencia,
prácticamente a la actividad del cultivo de la
Mandarina, Tangerina, Toronja, esta región
Naranja y Mandarina, en este distrito se
encuentran
habilitadas
cerca
de
80
cuenta con 87,840 hectáreas destinadas a la
mil
producción de cítricos y produce 1, 251,926
hectáreas para esta actividad agrícola y se
toneladas anuales de frutas cítricas. En esta
producen más de un millón de toneladas de
región destacan como los municipios más
cítricos al año. Entre los municipios más
productivos Martínez de la Torre con un
importantes en la producción de cítricos de
aproximado de 32,098 hectáreas destinadas a
este distrito sobresale Temapache con 42,620
la producción de Limón Persa, Naranja,
hectáreas destinadas a la producción de
cítricos como la Naranja y
Veracruz
Mandarina, Tangerina, Toronja y Pomelo,
Mandarina,
CAPITULO II
123
Papantla es el segundo municipio
de
cítricos
de la zona
CULTIVO
LIMON
NARANJA
productor
cítricos destaca en Limón persa y la
PRODUCCIÓN DE CITRICOS EN EL DISTRITO DE FORTIN
SUPERFICIE
SUPERFICIE
PRODUCCIÓN
RENDIMIENTO
SEMBRADA (HA)
COSECHADA (HA)
(TON)
(TON/HA)
TIPO
PERSA
2,098
230
2,098
230
30,520
2,548
PRECIO MEDIO
RURAL ($/TON)
15
11
VALOR DE LA
PRODUCCIÓN ($)
750
1,376
22,890,000
3,506,500
con 10 mil
Naranja el limón representa más de 2mil
hectáreas destinadas a esta actividad, otros
hectáreas habilitadas en esta zona mientras
municipios importantes son: Atzalan con 8,825
que la naranja 230 entre los municipios
has. Gutiérrez Zamora con 7, 660 has.
productores de cítricos de esta región se
Tecolutla con 7,603 has. y Misantla con 6,075
encuentran: Cuichapa, Olmealca, Tezonapa,
hectáreas para la producción de cítricos
Zongolica.
dulces.
PRODUCCIÓN DE CITRICOS EN EL DISTRITO DE VERACRUZ
Coatepec
está
de
dentro
las
CULTIVO
LIMON
NARANJA
TIPO
PERSA
SUPERFICIE
SUPERFICIE
555
555
78
78
PRODUCCIÓN
(TON)
6,299
1,770
RENDIMIENTO
(TON/HA)
11
23
PRECIO MEDIO
RURAL ($/TON)
1,117
1,567
VALOR DE LA
PRODUCCIÓN ($)
7,033,336
2,772,409
regiones
productoras,
aunque
realmente la producción de este distrito es
Las Choapas es otro distrito que desarrolla la
muy baja ya que región apenas produce unas
actividad de la producción de cítricos con más
tres mil toneladas entre los 6 municipios
de 5 mil hectáreas habilitadas para su cultivo y
productores que lo conforman: Coatepec,
una producción de 46mil toneladas destacan
Emiliano Zapata, Jilotepec, Naolinco, Teocelo y
los productos de Limón Persa y Naranja
Xico.
Valencia, entre los municipios más importantes
en
es
realmente
poca la oferta
producción
encuentran:
En el Distrito encabezado por el municipio de
Fortín
la
de
Agua
estos
Dulce,
cítricos
se
Coatzacoalcos,
PRODUCCIÓN DE CITRICOS EN EL DISTRITO DE LAS CHOAPAS
CULTIVO
LIMON
NARANJA
TIPO
PERSA
VALENCIA
SUPERFICIE
SUPERFICIE
209
136
5,499
5,309
PRODUCCIÓN
(TON)
1,044
45,355
RENDIMIENTO
(TON/HA)
8
9
PRECIO MEDIO
RURAL ($/TON)
864
1,184
VALOR DE LA
PRODUCCIÓN ($)
901,600
53,682,450
de cítricos de la zona ya que la población esta
Cosoleacaque,
dedicada a gran variedad de cultivos entre los
Ixhuatlan del Sureste, y Minatitlan.
Veracruz
Choapas,
Hidalgotitlan,
CAPITULO II
124
Veracruz
es
PRODUCCIÓN DE CITRICOS EN EL DISTRITO DE COATEPEC
otro distrito que
aporta
a
la
CULTIVO
LIMON
NARANJA
TIPO
SUPERFICIE SEMBRADA SUPERFICIE COSECHADA
(HA)
(HA)
PERSA
347
190
PRODUCCIÓN
(TON)
347
190
RENDIMIENTO
(TON/HA)
2,971
687
PRECIO MEDIO
RURAL ($/TON)
9
4
VALOR DE LA
PRODUCCIÓN ($)
1,500
900
4,456,500
618,300
producción estatal de cítricos, este distrito
tiene
CULTIVO
destinadas
NARANJA
TIPO
AGRIA
(WASHINGTON NAVEL)
PRODUCCIÓN DE CITRICOS EN EL DISTRITO DE SAN ANDRES TUXTLA
SUPERFICIE
SUPERFICIE
PRODUCCIÓN
RENDIMIENTO
SEMBRADA (HA)
COSECHADA (HA)
(TON)
(TON/HA)
1,359
1,309
19,120
PRECIO MEDIO RURAL
($/TON)
15
VALOR DE LA
PRODUCCIÓN ($)
1,134
21,673,500
cerca
de
600
hectáreas donde se producen casi 8 mil
toneladas de cítricos, entre los municipios más
destacados
en
la
producción
de
cítricos
Características
destacan: Cotaxtla, Manlio Fabio Altamirano,
de
las
Regiones
Productoras.
Veracruz.
Una de las características más importantes del
La zona de San Andrés Tuxtla a parte de ser
estado de Veracruz para la producción de
una zona dedicada a cultivos como el Tabaco,
cítricos es el clima ya que es una de las
también dedica parte de su superficie al
características más importantes para
cultivo de la Naranja Washington Navel
producción de cítricos en nuestro estado se
principalmente con más de 1300 hectáreas
pueden observar diversidad de climas en el
destinadas a este cultivo esta extensión
entorno del territorio veracruzano ya que
produce cerca de 20 mil toneladas. Entre los
como se sabe Veracruz es una de las
municipios productores de esta zona destacan:
entidades con mayor actividad agrícola en el
Ángel R. Cabada, Catemaco, José Azueta,
país, como se puede observar existen climas
Juan Rodríguez Clara, Playa Vicente, San
desde Calidos, Semicalidos, Templados, Fríos,
Andrés Tuxtla, Santiago Tuxtla.
secos, pasando por húmedos, subhumedos,
la
fríos extremosos y semisecos y Templados.
Veracruz
CAPITULO II
125
*Ver Anexo Diversidad de
Climas
en las
Regiones Productoras de Cítricos en el estado de
Veracruz.
Veracruz
CAPITULO II
126
Importancia de las zonas productoras de
mundial de productos frutales frescos, la
cítricos en Veracruz
movilización de estos productos se da en un
bloque de países que se encargan de su
producción,
comercialización
industrialización
y
consumo
e
enseguida
presentamos un panorama de la movilización
comercial de los cítricos dulces:
Exportaciones de Cítricos Dulces
Las exportaciones de cítricos se comportan
conforme a la calidad en la producción de
cítricos así como también de herramientas
mercadologicas como lo es la promoción y la
buena aplicación de estrategias comerciales,
estos elementos han significado el éxito
comercial no solo de productos frescos sino de
Temporalidad
de
la
producción
muchos productos industrializados y de todos
por
los sectores productivos, este es el caso de
variedad.
España quien a capitalizado la inversión
Comercio exterior
de los cítricos.
Los cítricos son los
productos
frescos
más
comercializado
en
el
mercado
Veracruz
E S T A C IO N A L ID A D D E L O S C IT R IC O S P O R V A R IE D A D
V a ie d a d
S e p tie m b re
O c tu b re
N o v ie m b re
D ic ie m b re
E n e ro
F e b re ro
M a rz o
A b ril
M ayo
O K IT S U
C L A V E L IN A
M A R IS O L
ORONULES
SATSUM A
O R O G RANDE
CLEM ENULES
NO VA
H E R N A N D IN A
ELENDALE
FO TUNA
N E W H ALL
O R T A N IQ U E
N A V E L IN A
NAVEL W
S A L U S T IA N A
S A N G U IN E L L I
N AVELAT E
LANE - LATE
F IN O 4 9
F IN O 9 5
VERNA
CAPITULO II
127
estableciendo cultivos citrícolas con una visión
Importaciones de Cítricos Dulces
empresarial lo que lo ha colocado como el
primer exportador de cítricos con un promedio
La importación de cítricos dulces es una
en sus movilizaciones comerciales de más de
actividad
1.7 millones de toneladas lo que representa el
europeo ya que gran porcentaje de la fruta
27% del volumen mundial exportado de
producida para la exportación en los países de
cítricos, Estados Unidos es también un gran
América es destinada al viejo continente y al
exportador de cítricos ya que gracias a la
continente Asiático, destaca la actividad de
tecnificación de su producción ha logrado
compra de cítricos en los países europeos
exportar más de un millón de toneladas de
debido
distintas variedades predominando la Toronja
desarrollan en esta región del mundo como es
como su principal producto de exportación
el caso de Alemania que se caracteriza por
este país exporta el 16% de las exportaciones
estar entre los principales productores de jugo
mundiales
de
de
cítricos,
sorprendentemente
algunos países que producen en menor
cantidad
de
cítricos
en
comparación
con
algunos
otros si tienen
una importante
actividad
Pais
Alemania
Francia
Países Bajos
Canadá
Japón
Reino Unido
Rusia
Los demas
Total general
exportadora
a
la
naranja,
a
gran
del
continente
industrialización
productos
que
farmacéuticos,
Cosméticos, entre otros muchos productos
IMPORTACIÓN DE CITRICOS DULCES POR PAIS
2001
2002
2003
Promedio
785,203
708,730
746,967
757,568.42
664,037
630,038
647,038
741,323.58
536,981
563,410
550,196
563,328.92
512,552
490,405
501,479
507,323.92
500,156
479,186
489,671
491,970.17
452,011
444,755
448,383
480,781.83
358,615
430,700
394,658
350,072.50
1,913,583
1,784,092
1,848,838 1,605,611.50
5,723,138
5,531,316
5,627,227
5,497,981
cuanto
excelencia
además
Participación
14%
13%
10%
9%
9%
9%
6%
29%
100%
de
colocarse entre
los
primeros
lugares
de
consumo
cápita
per
de
la
cítricos Alemania Importa más de 757 mil
comercialización de cítricos como es el caso de
toneladas anuales de cítricos que en términos
Sudáfrica, Grecia y Marruecos y Países Bajos
porcentuales
que en muchos casos se ha detectado la
importaciones mundiales de cítricos dulces, En
actividad de reexportación más común en el
el caso de Francia se ha inclinado el consumo
caso de los países europeos.
de productos como el Limón Persa, La Naranja
Veracruz
en
por
significa
el
14%
de
las
CAPITULO II
128
y Toronja, por lo que este país actualmente
desaprovechamiento de la productividad que
importa el 13% del total de las importaciones,
tienen nuestro estado para la producción de
Países Bajos se encuentra colocado como el
otros cítricos, la Toronja se ha iniciado en la
tercer importados de cítricos con un promedio
actividad exportadora ya que esta se ha
de 563 mil toneladas lo que representa el 10%
logrado una calidad similar a la de la lima
de las importaciones mundiales, Uno de los
pocos países americanos que importa cítricos
es Canadá ocupando el cuarto lugar mundial y
el 9% de las importaciones totales de cítricos,
Participación
27%
16%
9%
6%
5%
5%
32%
100%
persa logrando la aceptación de este producto
Japón es un gran importador de Limas Y
en los diferentes países de la Unión Europea,
Limones lo que lo coloca con el 9% igual que
Canadá y Asia algunos pomelos y variedades
Canadá, otros países que han encontrado
atractiva la importación de cítricos son:
EXPORTACIONES DE CITRICOS DULCES POR PAIS
2001
2002
2003
Promedio
1,933,894.00
1,648,643
1,738,840
1,773,792
1,075,880.00
1,060,418
1,074,920
1,070,406
581,028.00
699,682
535,309
605,340
280,595.00
454,074
347,848
360,839
311,928.00
259,368
348,786
306,694
295,536.00
296,343
314,311
302,063
2,044,713.00
2,190,991
2,078,222
2,104,642
6,523,574.00
6,609,519
6,438,236
6,523,776
Pais
España
Estados Unidos
Sudáfrica, República
Grecia
Marruecos
Países Bajos
Los demas
Total general
de
cítricos
están
incursionando
en
las
CONSUMO APARENTE DE CITRCOS DULCES EN TONELADAS METRICAS
Pais
2001
2002
2003
Promedio
Participación
Brasil
17,868,489
16,704,994
17,286,896
17,286,793
26%
Estados Unidos
11,278,103
10,601,491
10,939,951
10,939,848
17%
3,837,161
4,042,263
3,939,866
3,939,763
6%
México
China
2,805,555
3,645,299
3,225,581
3,225,478
5%
India
3,173,278
3,171,566
3,172,576
3,172,473
5%
Irán
1,829,565
1,869,411
1,849,642
1,849,539
3%
Los demas
24,743,117
25,690,573
25,216,999
25,216,896
38%
TOTAL
65,535,268
65,725,597 65,630,587
65,630,484
100%
Reino Unido y Rusia quienes importan el
9% y 6% respectivamente.
FUENTE: FAO 2003
exportaciones de productos frescos de origen
Exportación de Cítricos de Veracruz
veracruzano, pero sin duda alguna productos
procesados
con
base
de
los
cítricos
Actualmente el Limón Persa es el producto
veracruzanos son una de las opciones más
más
importantes para la comercialización de los
exp
frutos cítricos de Veracruz, como es el caso de
orta
jugo de naranja natural y concentrado que ha
PRINCIPALES CITRICOS DULCES EXPORTADOS POR VERACRUZ
AÑO
1999
2000
2001
2002
2003
Limones persa
45,000
50,000
65,000
85,000
100,000
Toronja fresca
1,657
180
388
390
360
39
812
9
7
24
Otros cítricos
frescos
Jugo naranja
concentrado
47,540
33,605
70,820
43,910
38,000
Jugo de toronja
1,660
230
1,000
1,600
1,600
Jugo de los demás
cítricos
6,334
4,030
5,212
5,907
6,576
102,230
88,857
142,429
TOTAL
do
de
Veracruz
Veracruz
lo
136,814
cual
146,560
refleja
do
logrado
del
internacional y ha sido reconocido como uno
esta
de los de mejor calidad mundial, esto refleja la
el
imperante necesidad de rehabilitar la industria
posicionarse
en
el
mercado
CAPITULO II
129
ya que como podemos observar México se
CONSUMO PERCAPITA DE CITRICOS DULCES POR PAIS (KG.)
Pais
2001
2002
2003
Promedio
Participación
Belice
1198.74 1230.67 1229.70
1219.70
42%
Dominica
405.73
336.73
386.23
376.23
13%
Brasil
108.59
100.46
119.52
109.52
4%
Costa Rica
100.29
106.23
118.26
108.26
4%
Grecia
91.86
71.84
96.85
86.85
3%
Líbano
66.86
69.47
83.17
73.17
3%
Chipre
74.16
61.28
82.72
72.72
3%
Cuba
54.61
43.83
64.22
54.22
2%
72.31
62.31
2%
México
55.68
58.94
Los demas
735.46
793.34
779.40
769.40
27%
Total general
2891.98 2872.80 2897.39
2887.39
100%
encuentra entre los primeros países con mayor
consumo per cápita del mundo, de igual
manera en el consumo por país México
aparece como el tercer país con mayor
FUENTE FAO 2003
juguera del estado de Veracruz y la creación
consumo de cítricos con el 6% del consumo
de
productos
mundial de cítricos dulces como es el caso de
cítricos
Brasil que es el mayor productor con el 25%
nuevas
agroindustrias
procesados
con
base
de
en
los
del consumo mundial, Estados Unidos con el
veracruzanos.
17% del consumo mundial de cítricos.
Consumo Per cápita de Cítricos Dulces
Oferta y demanda de las variedades en
otros países
El Consumo Per cápita de cítricos frescos
refleja
la
necesidad
de
crear
productos
procesados para la comercialización de los
Oferta
cítricos ya que como se puede observar en la
Los principales oferentes de cítricos como lo
tabla no son los países europeos los que
mencionábamos anteriormente, no son en
tienen mayor consumo de cítricos frescos lo
DISTRIBUCIÓN EN LAS EXPORTACIONES DE CITRICOS DULCES
que indica que la mayor parte de los cítricos
que se consumen en el continente europeo se
España
27%
Los dem as
32%
consumen en forma de jugos, ensaladas,
Países Bajos
5%
mermeladas, purés, aceites, pectinas, y otros
productos existentes en el mercado industrial,
Marruecos
Grecia
5%
6%
Sudáfrica,
República
9%
Estados Unidos
16%
de igual manera refleja la imperante necesidad
de crear un sistema de promoción para el
todos los caso los mayores productores dado
consumo interno de los cítricos veracruzanos
que en la actualidad las exigencias del
Veracruz
CAPITULO II
130
mercado internacional de frutas frescas es
países que realizan este tipo de desarrollo
muy exigente ya que mercados como el
industrial, es el caso de los países de la Unión
europeo solo se permiten aceptar fruta con
Europea que importan miles de toneladas de
certificación
inocuidad
cítricos y les brindan un valor agregado de
alimentaría, España es uno de los países más
manera industrial dando una presentación que
especializados en la certificación de fruta ya al
deberíamos vender de origen los países
igual que Estados Unidos se han dado a la
productores de cítricos como es el caso de
tarea de establecer sistemas de buenos
Estados Unidos quien ha desarrollado un
manejos agrícolas.
sistema de producción por con contrato tanto
de
calidad
e
en
el
sector
agroindustrial
como
en
la
producción de campo, estos sistemas ayudan
al desarrollo seguro de las cadenas citrícolas
Demanda
como de cualquier producto agrícola.
La
PARTICIPACIÓN EN LAS IMPORTACIONES DE CITRICOS 1997-2002
deman
da de
cítricos
Canadá
9%
Países Bajos
10%
Francia
12%
se
compo
Japón
8%
A
Reino Unido
8%
Rusia
7%
continuación
analizaremos
la
comercialización de cítricos en frescos por
Los demas
33%
variedad:
Alemania
13%
rta a la altura de movilización de mercancías,
Exportaciones de Naranjas
es decir, que las importaciones de cítricos
dulces no están se dan conforme el consumo
España es uno de los primeros productores de
de estos productos sino a la movilización
naranja y el mayor exportador de este cítrico
comercial e industrial que tiene cada país, la
con el 28% de las exportaciones mundiales de
actividad de dar un valor agregado a los
naranja
productos agrícolas a dado oportunidad de
segundo lugar con el 11%, Grecia y Marruecos
crear una actividad 100% rentable en algunos
son también buenos comercializadores de la
Veracruz
Estados
Unidos
y
Sudáfrica
en
CAPITULO II
131
naranja fresca colocándose en tercero y cuarto
lugar de la lista
PARTICIPACIÓN EN LAS EXPORTACIONES DE NARANJA
con 7%, los Países Bajos
productores de alta calidad de la naranja y se
España
28%
Los dem as
33%
encuentran en una etapa de crecimiento en lo
que
se
refiere
a
su
comercialización
Países Bajos
3%
actualmente se encuentran en el quinto lugar
Estados
Unidos
11%
Grecia Marruecos
7%
7%
Sudáfrica
11%
con el 3% de las exportaciones mundiales de
FUENTE: F.A.O. 2003
naranja fresca.
ocupa el segundo lugar en la exportación
mandarinas con el 8% mundial a esta cuota
se suman países como Turquía, Holanda, China
Exportaciones de Mandarina
y Estados Unidos.
Las mandarinas son un cultivo muy poco
comercial
Exportación de Limas y Limones
DISTRIBUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES CITRICOS GRUPO DE LAS
MANDARINAS
en
T urquia
4%
algunos
México
H o la nda C hina E s t a do s Unido s
3%
3%
2%
O t ro s
2 1%
M a rrue c o s
8%
ha
crecido
en
su
cuota
de
exportaciones de limas y limones gracias a la
países
DISTRIBUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DE LIMAS Y LIMONES
como es
E s pa ña
59%
FUENTE:
el
F.A.O. 2003
caso
Italia
3%
Paises Bajos
7%
de España que domina en casi todas las
variedades de cítricos en el caso del grupo de
Turquia
10%
España domina el mercado con más de la
cultivos
marroquíes
Argentina
12%
intensa actividad que se ha tenido en la
exportación de Limón Persa, sin embargo el
son
líder en la exportación de cítricos domina
reconocidos en el continente europeo por la
también este sector con más del 33% de las
calidad de sus frutos actualmente Marruecos
Veracruz
Estados Unidos
11%
mitad de las exportaciones mundiales de estos
los
España
33%
Mexico
8%
las mandarinas no es la excepción ya que
cítricos;
Otros
16%
CAPITULO II
132
exportaciones España controla también el
mercado de las Limas y
Limones,
Estados
Argentina
Unidos
son
segundos exportadores
y
los
de
estos cítricos en el mundo
participación de Bélgica y Luxemburgo ya que
no
IMPORTACIONES DE LIMAS Y LIMONES
Puesto
1
Pais
Estados Unidos
2001
179,245
2002
208,241
2003
177,911
11.8%
2
Alemania
133,220
141,455
139,617
9.3%
3
Francia
122,428
116,281
109,106
7.3%
4
Rusia
91,758
95,141
135,365
9.0%
5
Polonia
93,985
95,023
108,369
7.2%
6
Países Bajos
97,939
79,612
81,435
5.4%
7
Japón
8
Otros
Mundo
84,597
634,547
91,728
619,830
1,437,719
1,447,311
es
de
los
Part. (%)
5.6%
84,333
666,013
44.3%
100.0%
1,502,149
países
que
destacan por la
producción
de
cítricos, y el caso
con el 12% y 11% dejando a Turquía y México
de España que en este caso aparece con solo
como cuarto y quinto lugar que es muy bueno
el 2% de las exportaciones mundiales de
ya que significa grandes toneladas de frutas en
Toronjas y Pomelos.
la movilización de México, Países Bajos e Italia
aparecen con el 7% y 3% que lo comercializan
básicamente en el mercado de la Unión
Demanda
Europea.
La importación de naranja fresca de las
diferentes variedades es el más
rubro dentro de la comercialización de cítricos,
Exportación de Toronjas y Pomelos
ya que la
La exportación de Toronja está controlada por
naranja
Estados
es
DISTRIBUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DE TORONJAS Y
POMELOS
Unidos ya
que
cítrico
B e lgic a y
Luxe m burgo
8%
P a is e s B a jo s
10 %
este
país
S uda fric a
6%
T urquia E s pa ña
4%
2 % A rge nt ina
2%
O t ro s
12 %
el
Pais
Alemania
Francia
Países Bajos
Reino Unido
Rusia
Arabia Saudita
Los demas
TOTAL
IMPORTACIÓN DE NARANJA FRESCA
1997
2002
499,046.00
514,883.00
447,181.00
431,223.00
368,217.00
364,783.50
326,530.00
315,229.75
293,917.00
253,860.50
209,520.00
223,187.50
2,455,620.00 2,502,921.00
4,600,031.00 4,606,088.25
Part. (%)
11.1%
9.4%
7.9%
6.9%
5.7%
4.8%
54.2%
100.0%
más
comercializado
Is ra e l
12 %
exporta
importante
en
el
mundo
como
lo
describimos anteriormente; Alemania es el más
E s t a do s Unido s
44%
más
40%
del
de
grande importador de cítricos como se observa
las
exportaciones mundiales
de
en el cuadro, importa el 11% de naranja del
Toronjas y Pomelos, seguido por Israel con el
total importada en el mundo, el caso de
12%, Países Bajos con el 10%, destaca la
Francia es el segundo importador de esta fruta
Veracruz
CAPITULO II
133
con el 9.4 % del total, Países Bajos a pesar de
importación de cítricos sobre todo en las Limas
que es un buen productor de esta fruta
y Limones como es el caso del Limón Persa.
también la importa con más de 7.9% de las
importaciones totales, Reino Unido, Rusia,
La importación de Toronjas y Pomelos es
Arabia Saudita son otros países con un índice
liderada por Japón con más del 26% de la
alto de importaciones de naranja, estos países
fruta importada en el mundo, Francia es el
reflejan la oportunidad de comercializar los
segundo
cítricos frescos como los procesados ya que
importación de Toronjas y Pomelos ya que esta
todos
estos
países
han
presentado un crecimiento
constante
en
los
últimos
años.
país
más
importante
en
la
IMPORTACIONES TORONJAS Y POMELOS
Pais
2001
2002
2003
Part. (%)
Japón
262,416
272,278
268,650
Países Bajos
133,577
127,505
97,564
9.7%
Francia
134,190
114,865
108,234
10.8%
Bélgica y luxemburgo
26.7%
107,711
83,443
66,352
6.6%
Alemania
85,409
73,752
70,016
7.0%
Reino Unido
75,831
76,842
68,933
6.9%
La importación de Limas y
Canadá
58,818
55,194
53,036
5.3%
Italia
37,019
32,369
33,855
3.4%
Limones se da en gran parte
Otros
225,189
216,352
238,918
23.8%
Mundo
1,120,160
1,052,600
1,005,558
100.0%
por los países con mayor
fruta
industrialización y desarrollo Urbano como es
europeas para la elaboración de cosméticos y
el caso de Estados Unidos con más del 11% de
medicinas, de la misma manera Alemania es
las importaciones de Limas y Limones que
uno de los países más importantes en la
reflejan 177 mil toneladas en el pasado año
producción de cosméticos y productos a base
2003, al igual que en el caso de la Naranja
de la toronja principalmente, Reino Unido
Alemania
las
también presenta uno de los índices más altos
importaciones totales mundiales, al igual que
de importación de estos frutos aunque en este
Francia es uno de los consumidores de caso
ultimo año disminuyo en cuanto a toneladas se
todas las clases de cítricos con el 7.3% de las
mantuvo en el quinto lugar de este rubro.
consume
el
9.3%
de
es
utilizada
por
muchas
empresas
importaciones totales de cítricos, Japón es uno
de los países que más ha crecido en la
Veracruz
CAPITULO II
134
2.2.
Diagnóstico
y
perspectivas
Productividad
de
las
regiones
comerciales y productivas de los cítricos
Productoras de cítricos del estado de
actuales y de nuevas variedades
Veracruz
En el distrito de Huayacocotla sólo se
Potencialidades
Productivas
de
produce la Naranja Valencia principalmente en
los
el que se localiza un rendimiento máximo de
Cítricos.
9.0 toneladas por hectárea en el municipio se
Las potencialidades productivas de los cítricos
Ixhuatlan de Madero esta es una de las
son muy destacadas en comparación con las
regiones con menor producción de cítricos del
de otros cultivos ya que ofrecen una noble
estado ya que comercializan sus frutos en el
productividad contando con las características
mercado local y regional.
físicas necesarias para el desarrollo de este
cultivo
ya
que
estando
DDR HUAYACOCOTLA
especialmente
en
un
clima
subtropical a tropical y con un
suelo nutrido y conformado con
MUNICIPIO
IXHUATLAN DE MADERO
TLACHICHILCO
ZONTECOMATLAN
TONS/ HA
NARANJA
0.0
0.0
0.0
TONS./HA
NARANJA
9.0
8.9
8.9
TONS./HA
MANDARINA
0.0
0.0
0.0
TONS/ HA
TANGERINA
TONS/ HA
TORONJA
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
FUENTE: SAGARPA 2002
materia suave.
DDR JALTIPAN
En
el
caso
de
Veracruz,
la
productividad en el cultivo de los
cítricos es alta; como se puede
observar en el siguiente análisis
de los rendimientos:
MUNICIPIO
ACAYUCAN
CHINAMECA
HUEYAPAN DE OCAMPO
JALTIPAN
JESUS CARRANZA
MECAYAPAN
OLUTA
PAJAPAN
SAN JUAN EVANGELISTA
SAYULA DE ALEMAN
SOCONUSCO
SOTEAPAN
TATAHUICAPAN
TEXISTEPEC
TONS/ HA
LIMON
7.0
0.0
0.0
6.6
0.0
7.0
0.0
7.0
0.0
0.0
12.8
0.0
0.0
0.0
TONS./HA
NARANJA
5.7
12.5
7.1
11.3
13.2
10.1
6.6
11.0
7.6
13.1
12.5
11.2
11.2
12.5
TONS./HA
MANDARINA
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
TONS/ HA
TANGERINA
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
TONS/ HA
TORONJA
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
Veracruz
CAPITULO II
135
Jaltipan es un distrito grande, sin embargo no
Al igual que los distritos anteriores Pánuco es
se localiza buena diversificación de cítricos ya
un distrito productor de naranja principalmente
que solo se encuentran habilitados dos cultivos
aunque en esta región se está implementando
DDR PANUCO
cítricos en la zona
TONS/ HA
LIMON
MUNICIPIO
como
Limón
lo
son:
Persa
el
y
Naranja Valencia en
el caso del limón el
municipio con más
altos rendimientos es
Soconusco con 12.8
BENITO JUAREZ
CITLALTEPETL
CHALMA
CHICONAMEL
CHICONTEPEC
CHINAMPA DE GOROSTIZA
CHONTLA
EL HIGO
IXCATEPEC
NARANJOS AMATLAN
OZULUAMA
PLATON SANCHEZ
PUEBLO VIEJO
TAMALIN
TANCOCO
TANTIMA
TANTOYUCA
TEMPOAL
TONS./HA
NARANJA
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
4.4
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
4.0
TONS./HA
MANDARINA
10.8
6.6
11
11
11.6
6.3
6.6
5.5
11
6.3
6.2
11.1
4.7
6.2
6.4
6.2
11
6.2
TONS/ HA
TANGERINA
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
8.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
nuevos planes para
TONS/ HA
TORONJA
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
8.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
8.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
la diversificación de
la producción
de
los
uno
principales
productores de este
cítrico
es
Chicontepec con un
rendimiento de 11.6
toneladas por hectárea, seguido por Acayucan
toneladas por hectárea seguido por Platón
con 7.0 al igual que Meyacaoan, y Pajapan,
Sánchez
SIN DUDA LA Naranja Es el cítricos más
Chiconamel, y Tantoyuca
importante en esta región con rendimientos
por cada hectárea habilitada.
con
11.1
Ixcatepec,
Chalma,
con 11 toneladas
máximos de 13.2 toneladas por hectárea
observado en el municipio de Jesús Carranza y
13.1 en Sayula de Alemán.
D D R T U XPAN
M U N IC IPIO
C AST ILLO D E T EAY O
C AZO N ES
C ER R O AZU L
C O AT ZIN T LA
T AM IAH U A
T EM APAC H E
T EPE T ZIN T LA
T IH U AT LAN
T U XP AN
TO N S/ H A
LIM O N
1.8
1.5
1.0
2.8
7.3
15.9
1.5
1.4
7.3
TO N S/ H A
N AR AN JA
15.0
15.0
10.0
19.0
12.0
14.3
17.0
16.0
12.0
TO N S/ H A
MA ND A RINA
11.0
11.0
11.0
10.0
11.0
0.0
11.1
11.0
TO N S/ H A
TAN G E RIN A
8.0
8.2
8.0
0.0
0.0
8.0
0.0
8.0
8.2
TO N S / H A
TO R O N JA
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
8.0
10.0
13.2
FUE NTE : S A G A R P A 2002
Veracruz
CAPITULO II
136
Tuxpan es uno de los distritos de más
entre los municipios más destacados está
importancia en la producción de cítricos del
Martínez de la Torre con producción de Limón
estado de Veracruz
Persa,
Naranja
DDR MARTINEZ DE LA TORRE
destacando
en
diversidad
el
municipio
de
Castillo de Teayo
con producción de
Limón,
Naranja,
Mandarina,
y
MUNICIPIO
TONS/ HA
LIMON
ATZALAN
COLIPA
COXQUIHUI
COYUTLA
CHUMATLAN
ESPINAL
GUTIERREZ ZAMORA
MARTINEZ DE LA TORRE
MISANTLA
NAUTLA
PAPANTLA
TECOLUTLA
TLAPACOYAN
VEGA DE ALATORRE
YECUATLA
TONS/ HA
NARANJA
13.0
0.0
0.0
0.0
0.0
13.2
13.2
13.4
14.0
13.3
12.7
13.2
13.9
15.8
0.0
TONS/ HA
MANDARINA
12.3
12.3
13.7
14.0
14.0
14.2
10.6
13.0
13.8
14.4
14.6
13.8
14.8
14.0
13.5
TONS/ HA
TANGERINA
11.6
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
10.5
11.3
0.0
12.5
0.0
11.5
0.0
0.0
13.5
13.2
0.0
0.0
0.0
13.4
13.1
13.0
13.9
13.8
14.0
12.8
13.5
0.0
13.2
Valencia,
TONS/ HA
TORONJA
30.0
0.0
0.0
0.0
0.0
24.0
27.3
35.0
26.9
27.0
31.6
27.0
30.0
15.0
0.0
Mandarina,
Tangerina,
Toronja y varios
otros destaca la
producción
de
Limón Persa de
Tangerina, sin embargo los rendimientos más
esta zona con 13.4 toneladas por hectárea, la
altos
de
Naranja Valencia con 13.0 Mandarina con 10.5,
Temapache con rendimientos de 15.9 en el
Tangerina con 13.0 y la Toronja 35 toneladas
limón, 14.3 en la naranja, 11 en la mandarina
por hectárea, Papantla es también de los
y 8 toneladas por Hectárea en la Tangerina lo
municipios destacados en la producción de
que lo coloca como el mejor productor de
cítricos dulces destacando en la producción de
cítricos del distrito de Tuxpan la cabecera
naranja con rendimientos de 14.6 toneladas
municipal de Tuxpan es productor de las
por
cuatro variedades más importantes de cítricos
Tlapacoyan es la parte alta en esta región
en el país como son el Limón Persa, Naranja
destacada por la producción de calidad en sus
Valencia, Mandarina, Tangerina y Toronja este
cítricos,
ultimo con un rendimiento de 13.2 toneladas
destacada en la producción de naranja con
por hectárea.
propiedades
se
observan
en
el
municipio
hectárea
al
en
igual
cultivo
que
de
temporal,
Gutiérrez
importantes
Zamora
para
la
industrialización.
El distrito de desarrollo rural de Martínez de
la Torre es sin duda el más importante en la
Coatepec es un Distrito con gran variedad de
producción de cítricos en el estado de Veracruz
cultivos entre los que destaca la participación
Veracruz
CAPITULO II
137
del cultivo de la naranja y el limón esta zona se
índices de rendimientos más altos del estado
caracteriza por comercializar su frutos en el
como es el caso de la naranja en el municipio
mercado
de
local
ya
que
se
observan
Veracruz
donde
se
han
registrado
rendimientos bajote de 3.8 toneladas por
rendimientos de más de 23.7 toneladas por
hectárea sin embargo se produce fruta de
hectárea en el caso de la naranja de igual
buena calidad solo que esta zona es 100%
manera los municipios de Cotaxtla y Manlio
cafetalera.
Fabio Altamirano con 40.0 y 40.3 toneladas por
hectárea en la producción de Toronjas y
Fortín es un distrito de importancia para la
Pomelos.
producción de naranja principalmente en esta
zona se observan rendimientos medios de 11.5
San Andrés Tuxtla es una región aportadora
toneladas por hectárea para la naranja y 10.2
a la producción estatal de Naranja
toneladas para el cultivo del Limón Persa en el
principalmente como se puede observar en el
caso especial del municipio de Tezonapa.
cuadro la mayor parte de los municipios de
Valencia
este distrito son productores de naranja
En el distrito de las Choapas se observan
destacando con los más altos rendimientos el
condiciones idóneas para la producción de
municipio de San Andrés Tuxtla con 18
cítricos, sin embargo la producción se enfocado
toneladas por hectárea, Santiago Tuxtla con
a solo dos variedades de cítricos como son la
17.2 toneladas,
Naranja y Limón Persa, entre los municipios
Rodríguez Clara y José Azueta con 15.0.
Catemaco con 16.3, Juan
más importantes en la aportación de la
producción destacan el de Agua Dulce con
rendimientos de 12 toneladas para el limón y 8
toneladas por hectárea para la naranja.
El
distrito
de
Veracruz
es
una
región
productora de cítricos donde se observan los
Veracruz
CAPITULO II
138
DDR COATEPEC
MUNICIPIO
COATEPEC
EMILIANO ZAPATA
JILOTEPEC
NAOLINCO
TEOCELO
XICO
TONS/ HA
LIMON
TONS/ HA
NARANJA
8.0
8.3
0.0
0.0
0.0
0.0
TONS/ HA
MANDARINA
4.0
3.8
3.0
3.1
3.5
3.1
TONS/ HA
TANGERINA
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
TONS/ HA
TORONJA
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
DDR FORTIN
MUNICIPIO
CUICHAPA
OMEALCA
TEZONAPA
ZONGOLICA
TONS/ HA
LIMON
0.0
0.0
10.2
0.0
TONS/ HA
NARANJA
11.5
11.5
11.0
10.0
TONS/ HA
MANDARINA
0.0
0.0
0.0
0.0
TONS/ HA
TANGERINA
0.0
0.0
0.0
0.0
TONS/ HA
TORONJA
0.0
0.0
0.0
0.0
DDR LAS CHOAPAS
MUNICIPIO
AGUA DULCE
COATZACOALCOS
COSOLEACAQUE
CHOAPAS
HIDALGOTITLAN
IXHUATLAN DEL SURESTE
MINATITLAN
MOLOACAN
UXPANAPA
ZARAGOZA
TONS/ HA
LIMON
TONS/ HA
NARANJA
12.0
0.0
0.0
4.0
6.0
10.0
0.0
9.3
0.0
0.0
TONS/ HA
MANDARINA
8.0
8.0
8.1
9.0
8.0
8.0
7.5
6.4
9.3
7.5
TONS/ HA
TANGERINA
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
TONS/ HA
TORONJA
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
DDR VERACRUZ
MUNICIPIO
COTAXTLA
MANLIO FABIO ALTAMIRANO
SOLEDAD DE DOBLADO
VERACRUZ
TONS/ HA
LIMON
11.9
12.5
10.2
0.0
TONS/ HA
NARANJA
20.3
23.5
22.1
23.7
TONS/ HA
MANDARINA
0.0
0.0
0.0
0.0
TONS/ HA
TANGERINA
0.0
0.0
0.0
0.0
TONS/ HA
TORONJA
40.0
40.3
0.0
0.0
DDR SAN ANDRES TUXTLA
MUNICIPIO
ANGEL R. CABADA
CATEMACO
JOSE AZUETA
JUAN RODRIGUEZ CLARA
PLAYA VICENTE
SAN ANDRES TUXTLA
SANTIAGO TUXTLA
TONS/ HA
LIMON
Veracruz
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
TONS/ HA
NARANJA
8.0
16.3
15.0
15.0
12.0
18.0
17.2
TONS/ HA
MANDARINA
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
TONS/ HA
TANGERINA
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
TONS/ HA
TORONJA
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
CAPITULO II
139
Como se puede observar la diversificación de la
México, no obstante sus niveles de producción
producción
a
no son mayores y es que la superficie que
considerar en una planeación productiva con
España e Italia dedican para el cultivo es
miras al comercio exitoso de los cítricos ya que
menor,
esta representa una manera eficiente de
destinando alrededor de 110,000 ha. Cada
combatir los problemas de sobreoferta de
uno.
es
una
opción
importante
en
casi
dos
terceras
partes,
algunos productos como es el caso de Naranja
Valencia y Limón Persa.
Algunas de las variantes más importantes en
el rendimiento productivo en el cultivo de los
La diferencia entre la superficie dedicada al
cítricos es contar con un buen plan de
cultivo de la naranja en Estados Unidos y en
continencia para el combate de plagas y
México es de 20,580 hectáreas (ha). Ambos
enfermedades.
países destinan arriba de 310,000 ha., aún y
Las plagas y enfermedades son una situación
cuando la diferencia no es mucha en cuanto a
alarmante que merma la productividad de los
la superficie, sí lo es en cuanto al volumen de
cítricos para el control de estas se deben
producción.
tomar medidas en el manejo del cultivo.
Esto se debe a que la productividad de México
El diseño de un programa de MIP (Manejo
es muy baja respecto a Estados Unidos y es
una de
Integral de Plagas) es la mejor opción para
la más bajas, alcanzando en 1999
contrarrestar las mermas que se propician
apenas 9.7 toneladas por hectárea, mientras
gracias por la intervención de plagas.
que Estados Unidos alcanzó 27.56 tn./ha.
Para desarrollar cualquier estrategia de MIP,
Al comparar las productividades, tenemos que
hace falta pasar por una serie de fases previas,
la productividad de Estados Unidos, es más
que
se
enumeran
a
continuación:
del doble que la de México. España e Italia
presentan productividad es mayores que la de
Veracruz
CAPITULO II
140
1ª Identificación y valoración de la importancia
circunstancias (por ejemplo, en cultivo de
de los fitófagos presentes en el cultivo, así
clementinos).
como de los factores de mortalidad natural,
especialmente sus enemigos naturales. Ésta es
Al cuantificar la importancia de los enemigos
una etapa básica para poder pasar a las
naturales, veremos también cuáles ejercen
siguientes.
mejor control y, por tanto, los identificaremos
como insectos a preservar, especialmente
Una vez conozcamos cuáles son las plagas más
cuando haya que recurrir a medidas de control
importantes y cuáles sus enemigos naturales,
curativo (químicas).
podremos determinar cuáles de éstas son
llave, es decir cuáles son las que de forma
En nuestro país, tenemos varias especies
sistemática, todas las campañas provocan
fitófagas bajo control biológico excelente,
daños. Será precisamente sobre estas plagas
como la cochinilla acanalada, Icerya purchasi
llave sobre las que se diseñará la estrategia de
(controlada por R. cardinalis), o serpeta fina,
control.
Insulaspis gloverii (controlada por Encarsia
elongata) o satisfactorio, como la mosca
En el caso de los cítricos en la principal zona
blanca
productora de la Península, estas plagas llave
(controlada por Cales noacki), el ácaro rojo,
están
Panonychus
formadas
por
el
conjunto
de
los
algodonosa,
citri
Aleurothrixus
(controlado
floccosus
por
Euseius
diaspídidos (el piojo rojo, Aonidiella aurantii, el
stipulatus), o el cotonet, Pseudococcus citri
piojo gris, Parlatoria pergandei y la serpeta
(controlado mediante sueltas de Cryptolaemus
gruesa, Cornuaspis beckii, principalmente), a
montrouzieri
y
Leptomastix
dactylopii).
los que se une la mosca mediterránea de la
fruta
(Ceratitis
capitata),
la
araña
roja
2ª Desarrollo de métodos de seguimiento de
(Tetranychus urticae) y los pulgones (Aphis
las poblaciones de insectos identificados en la
gossypii, fundamentalmente) en determinadas
fase anterior. Puesto que habrá que controlar
el tamaño de las poblaciones de las plagas en
Veracruz
CAPITULO II
141
nuestros huertos, deberemos disponer de
seremos
métodos que nos permitan conocer cuándo
oportunas de control cuando la población del
éstas
umbrales
fitófago, determinada mediante los métodos
preestablecidos de forma que podamos actuar
desarrollados en la fase anterior, se esté
contra ellas.
acercando a él.
Estos métodos podrán ser directos, como el
4º Establecimiento de la alternativa de manejo
conteo, por ejemplo de diaspídidos debajo del
más adecuada en cada caso. Será preciso
cáliz o de formas móviles de ácaros en las
cotejar todas las posibles medidas de control,
hojas o el trampeo, con mosqueros para C.
para dar prioridad a aquéllas que se muestren
capitata, etc. También pueden ser indirectos, a
más eficaces, tanto desde el punto de vista
través del cálculo de la integral térmica grados-
económico, como medioambiental y sanitario.
día, como se está intentando hacer para
En este sentido, habrá que tener en cuenta el
diaspídidos. El resultado de la aplicación de
coste que los efectos secundarios de los
esos métodos, propiciará la decisión o no de
plaguicidas (fenómenos de resistencia, de
intervención,
cuando
resurgencia de plagas, de acumulación de
hayamos sobrepasado el umbral económico, al
residuos, etc.) suponen para la sociedad en su
que
conjunto.
están
hace
alcanzando
que
se
referencia
los
producirá
la
siguiente
fase.
capaces
de
tomar
las
medidas
3ª Determinación de los umbrales económicos
En los años setenta se produjo un cambio de
de daño. Para cada situación de cultivo (no es
percepción en la protección vegetal en los
lo mismo una plantonada que una plantación
países occidentales. Este cambio tuvo su
adulta, ni tampoco un huerto de Navelina que
origen en los numerosos problemas originados
uno
qué
por el uso masivo de plaguicidas de síntesis.
cantidad de daño podemos tolerar sin que ello
En Europa, la Organización Internacional para
suponga una merma en nuestros ingresos.
la Lucha Biológica (OILB), fue pionera en la
Conociendo ese umbral, esa cantidad de plaga,
adopción de estrategias de tipo integrado. A
de
Marisol),
deberemos
Veracruz
saber
CAPITULO II
142
partir de 1967, se empezaron a organizar, bajo
La información recopilada durante años por
los
Europea,
investigadores y técnicos comenzó a dar sus
reuniones y proyectos conjuntos de diferentes
frutos. A principios de los noventa, aparecieron
países de la zona con el fin de desarrollar
una serie de libros sobre algunos de los
programas
fitófagos más importantes de nuestros cítricos,
auspicios
de
la
de
Comisión
MIP
en
cítricos.
como los pulgones, las cochinillas o los ácaros.
A
partir
de
estos
trabajos,
aparecieron
publicadas en 1983 las primeras normas donde
En 1993, Garrido y Ventura publicaron una
se indicaban métodos de muestreo y umbrales
amplia
de
más
existente sobre los principales fitófagos de los
agrios.
cítricos en España (biología, dinámica, daños,
intervención
para
importantes
de
las
los
plagas
revisión
de
toda
la
información
enemigos naturales), sentando las bases para
Doce años más tarde, la OILB publicó unos
desarrollar un programa de MIP.
principios y directrices generales sobre el MIP,
dentro de la PI (El Titi et al., 1995). A pesar de
Sin embargo, fueron Ripollés y colaboradores
ello, hoy por hoy, no existen a nivel europeo
(1995),
unas directrices específicas para cítricos, como
programa de MIP en cítricos para las comarcas
ocurre con otros cultivos.
catalanas del Baix Ebre y el Montsià, por lo que
los
primeros
en
desarrollar
un
no es de extrañar que fuera precisamente en
En España, la adopción de las primeras
Cataluña donde, un par de años después,
estrategias de MIP cuajaron con la creación en
apareció el primer Reglamento de Producción
1979,
Integrada en cítricos.
de
las
primeras
Agrupaciones
de
Tratamientos Integrados en el algodón, que en
1983
originaron
de
En la actualidad, todas las Comunidades
Agricultura
Autónomas donde se cultivan los cítricos
(ATRIA) y las Asociaciones de Defensa Vegetal
disponen de reglamentos análogos, que hacen
(ADV).
referencia explícita al MIP como base de la
Tratamientos
las
Integrados
Veracruz
Agrupaciones
en
CAPITULO II
143
protección de este cultivo. Estos reglamentos
regiones productoras del país, en limón
siguen
Mexicano en el Pacífico y en limón Persa en
muchas
de
internacionalmente
las
recomendaciones
aceptadas
para
el
las regiones tropicales y subtropicales. Las
desarrollo de programas de este tipo, que van
producciones de mandarina y toronja son
desde la preparación del terreno, hasta los
poco
tratamientos de postcosecha.
anteriores
significativas
con
cítricos,
respecto
a
predominando
los
las
variedades Dancy y Mónica para las primeras
Sin
embargo,
existen
algunos
aspectos
y Ruby Red para la última.
respecto a la protección, en los que hay que
seguir trabajando. La artropodofauna de los
La utilización de otras variedades a las
cítricos está en continuo cambio, y los avances
mencionadas es mínima, desconociéndose por
tecnológicos
parte de la mayoría de los productores de la
nos
permiten
abordar
los
problemas con nuevas herramientas. Por ello,
existencia
los programas de MIP son algo dinámicos, ya
alternativas de relativa reciente introducción
que forzosamente debe ir respondiendo a los
en el país.
y
conveniencia
de
variedades
nuevos retos planteados.
Las variedades ofrecen ventajas actualmente
en el rubro de exportación, son el Limón
Desarrollo de las variedades actuales y
Persa y La Toronja que actualmente se
futuras.
encuentra en un proceso de introducción en
los mercados internacionales.
Variedades
Actuales
de
Cítricos
en
Para la elaboración de un plan comercial para
México
los cítricos dulces es conveniente tomar en
La producción de cítricos en México
en
cuenta las características de las variedades,
Veracruz se basa casi exclusivamente en la
las condiciones de clima, suelo, preferencia de
naranja
mercados,
variedad
Valencia
Veracruz
en
y
todas
las
etc.
para
lograrlos
mejores
CAPITULO II
144
beneficios en la selección de variedades. Por
de los países se les conoce como limas, en
ejemplo, en zonas con mayor riesgo de
inglés les llaman Mexican lime y Persian lime.
heladas es recomendable la utilización de
variedades más resistentes al frío como el
Dentro del grupo de las mandarinas, en el
tangelo Orlando, o bien las de maduración
estado se cultiva principalmente la variedad
temprana para poder cosechar antes de la
Dancy y en pequeña escala se tiene al
posibilidad de heladas, sobre un porta injertos
Murcott, también conocida como Tangerina
que induzca tolerancia al frío.
Honey, gran cantidad de las mandarinas
producidas en el estado se comercializan en
Existen diversas opciones para la planeación
forma de productos indusltrializados como el
productiva en el grupo de las naranjas una
jugo concentrado, jugo natural, purés etc.
importante es la naranja temprana, se ha
desarrollado en forma importante la variedad
Como lo comentábamos antes el grupo de las
Marrs, que se cosecha un poco antes que la
Toronjas ha presentado un crecimiento muy
Hamlin, alcanzando mejores precios al inicio
grande en los últimos 6 años las toronjas, la
de la temporada, por haber poca oferta de
variedad predominante es la Ruby Red o
otras variedades. Por esta misma razón y por
Redblush, teniéndose poca superficie de otras
sus buenas características, esta variedad tiene
variedades como la Star Ruby, todas ellas de
la posibilidad de ser exportada.
pulpa
roja,
habiendo
desaparecido
prácticamente las de pulpa blanca por poca
Las únicas limas que se cultivan en Veracruz y
demanda.
que son los cítricos más importantes del
estado comercialmente hablando después de
Actualmente
la naranja son las que conocemos como limón
predominan
en
Mexicano y limón Persa, aunque en realidad
consideran
como
son, técnicamente, limas ácidas. En el resto
desarrollo de la cadena productiva de los
existen
el
variedades
mercado
alternativas
y
que
que
se
para
el
cítricos dulces en Veracruz, ya que estas
Veracruz
CAPITULO II
145
especies son promisorias para la exportación
de tamaño medio mide de 6 a 7.5 cm de
de los cítricos dulces.
diámetro, tiene forma redonda o ligeramente
achatada y presenta de 5 a 15 semillas. Esta
variedad es además precoz en el inicio de su
producción y es más rendidora que Valencia.
NARANJAS.
algunas
Washington Navel. Esta naranja ombligona
variedades de naranja llamadas tempranas
es la más común en México dentro de las de
por
hasta
este tipo, el fruto es oblongo de tamaño
son
más
mediano a grande con diámetro de 7 a 9 cm y
las
más
ninguna o pocas semillas (0 a 6), La cáscara
conocidas y utilizadas son Hamlin y Parson
es mediana a gruesa, fácil de pelar y
Brown, aunque de menor calidad de jugo.
desgajar. El «ombligo» es un fruto secundario
Estas variedades pueden ser de interés para
desarrollado parcialmente, el cual no llega a
su producción en grandes escalas para la
ser prominente, la pulpa es jugosa, más dulce
industria procesadora del jugo de naranja
(14°Brix) y con menor acidez que otras
para
naranjas.
Naranjas
cosecharse
enero,
las
productivas
Existen
Tempranas.
desde
cuales
que
poder
procesamiento
en
septiembre
general
Valencia.
extender
de
dos
la
De
temporada
a
tres
de
meses,
pudiéndose así una mayor utilización de la
Cara Cara. Esta es una nueva variedad de
capacidad instalada.
ombligo (Navel) muy atractiva por ser la única
con pulpa de color rojo, debido a su contenido
Marrs. Es una variedad temprana que se
de licopeno. Su diámetro promedio es de 7.5
puede cosechar desde la segunda quincena
a 9.0 cm, con 0 a 6 semillas y se cosecha en
de septiembre hasta noviembre, por lo que se
florida de octubre a enero. El árbol tiene un
adelanta a otras tempranas en 15 o 30 días,
hábito
razón por la cual puede obtener buenos
troncos y ramas pueden presentar color
precios en el inicio de la temporada. Su fruto
rojizo.
Veracruz
de
crecimiento
compacto,
cuyos
CAPITULO II
146
Naranjas Intermedias. Se cosechan de
polinizador de uso frecuente es el tangelo
diciembre a marzo, siendo la más común la
Orlando.
pineapple, existiendo nuevas alternativas de
interés como Sunstar, Midsweet y
Clementinas. Se cree que se originaron de
Gardner.
la cruza de mandarino común y del polen de
naranjo agrio. En el mediterráneo se ha
Naranjas Tardías: Prácticamente sólo se
convertido en la variedad más popular, que
cuenta con la variedad tradicional valencia,
presenta mutaciones de gran interés. Se
que madura desde febrero hasta junio.
cosechan de octubre a mediados de febrero.
Las principales variedades de este grupo son
las
Arrufatina,
Bekria,
Esbal,
Fina,
MANDARINAS Y SUS HIBRIDOS.
Hernandina, Marisol y otras.
A este grupo pertenecen algunas de las
En los Estados Unidos, actualmente se está
variedades más promisorias, especialmente
teniendo una fuerte campaña de introducción
los híbridos de las mandarinas, entre los que
de estas variedades de procedencia española
sobresalen las cruzas entre mandarinas y
con gran éxito.
toronjas conocidas como tangelos, y los
tangors o cruzas entre mandarinas y naranjas.
Fortune. Es un híbrido entre Clementina y
Es importante señalar que estas variedades
mandarina Dancy, originario de California, que
en
de
en España ha tenido gran interés, aunque su
autopolinización, por lo que es necesario el
comportamiento en otros países es variable
uso de otros cítricos como polinizadores en
de acuerdo al clima.
general
presentan
problemas
cada huerta. La variedad Temple es una de
las mejores para este fin, aunque no debe
El fruto es de buen tamaño, de buen color y
usarse en localidades muy frías por su
fácil de pelar, el cual se cosecha en forma
sensibilidad a las bajas temperaturas. Otro
tardía en marzo y abril. El árbol es vigoroso,
Veracruz
CAPITULO II
147
de tamaño medio y muy productivo, con la
distintiva
producción dentro de la copa.
levantados) y los árboles tienden a ser
forma
de
«copa»
(los
bordes
densos. Este cítrico es mas resistente al frío
que las naranjas dulces y otros tangelos por
Tangelos. Existen muchas variedades como
lo que debe considerarsele en las zonas más
Orlando,
Minneola,
sujetas a heladas. La fruta madura de fines de
Thornton,
K-early
Fairchild,
(Sunrise),
Sampson,
Seminole
y
octubre a diciembre. Como polinizadores se
Osceola, sin embargo las que pueden ser de
pueden
importancia comercial son las tres primeras,
Fairchild.
utilizar
las
variedades
Nova
o
por lo que a continuación se mencionan sus
características.
Minneola. Este tangelo produce una fruta de
cuello largo de muy buena calidad, con pocas
Orlando. Proviene de la cruza de la tangerina
semillas con una cáscara media a delgada de
(mandarina) Dancy y el pomelo (toronja)
color
Duncan, realizada en 1910 por W. T. Swingle.
principalmente en enero.
rojiza-anaranjada.
Se
cosecha
Este es por mucho el tangelo más cultivado.
Su fruto es de tamaño medio a grande con
Fairchild. Este es una cruza entre mandarina
cáscara delgada y algo rugosa adherida en
Clementina y tangelo Orlando, cuyo fruto es
forma regular, de color anaranjado, buen
de gran calidad para mercado en fresco o
sabor, apariencia atractiva y tolera bien el
industria, este tiene muchas semillas, es de
transporte, presenta de 12 a 14 gajos o
cáscara lisa y moderadamente adherida a la
segmentos.
para
pulpa. Se cosecha de octubre a diciembre. Se
consumo casi exclusivo de mesa, ya que
recomienda que se utilice como polinizador al
desarrolla no tan buen sabor si se le extrae el
tangelo Orlando.
Este
cítrico
debe
ser
jugo. El número de semillas y el amarre de
frutos es variable dependiendo del grado de
Nova. Se incluye en este grupo aún cuando
polinización cruzada. Las hojas tienen una
es estrictamente un híbrido entre un tangelo y
Veracruz
CAPITULO II
148
un híbrido de mandarina. El fruto es de muy
Temple. Produce una fruta de tamaño medio
buena calidad para mercado en fresco o
a grande, con cáscara gruesa de color rojizo-
industria tiene cáscara delgada, correosa y
anaranjado intenso y algo rugosa, la cual está
fácil de pelar, produce muchas semillas en
adherida pero desprendible. El fruto se
huertas con polinizador. Es similar a Orlando,
cosecha de diciembre a enero. El árbol es
pero está ganando popularidad debido a que
abierto, arbustivo y algo espinoso. Está es
produce
considerada la variedad más sensitiva al frío
mayores
rendimientos
y
mayor
calidad de fruto. Se puede cosechar de
de todos los tipos de mandarina.
septiembre a diciembre, por lo que entra al
mercado antes que otras mandarinas. El
Murcott. El fruto es de tamaño medio, de
tangelo Orlando es un buen polinizador.
color
amarillo-anaranjado,
la
cáscara
es
delgada y adherente, siendo algo difícil
Tangors. Se piensa que estas variedades son
pelarlo, soporta bien el transporte. El árbol es
cruzas entre mandarina y naranja, aunque
arbustivo y produce frutas en la punta de las
esto no se ha demostrado. Las de mayor
ramas, lo que lo predispone a quemaduras de
importancia comercial son las siguientes.
sol y daño por frío. Los rendimientos son altos
y presenta alternancia en la producción, la
Ortanique. Esta variedad es un híbrido de
cual va de diciembre a febrero.
tangerina y naranja (tangor), originaria de
Jamaica, cuyo fruto es de tamaño medio, con
jugo de color atractivo de sabor dulce y
OTROS HIBRIDOS DE MANDARINAS.
aroma intenso y rico. En clima semitropical es
de cáscara algo rugosa y de color naranja
Por
mas intenso que en los trópicos. El árbol es
variedades
muy productivo y se cosecha en la misma
mandarinas y tiene posibilidades de participar
época que la naranja Valencia.
en el mercado.
Veracruz
sus
características,
las
se
híbridos
consideran
siguientes
entre
CAPITULO II
149
Robinson. Esté híbrido, aunque no es de
La cosecha en Florida inicia en la segunda
muy alta calidad, está ganado popularidad
semana de noviembre y continúa hasta la
como
tercera
una
mandarina
de
maduración
semana
de
diciembre.
temprana ya que puede cosechársele en
polinizadores
septiembre y octubre en Florida (tal vez antes
Orlando, Nova, Temple y Robinson.
que
pueden
Los
utilizarse
son
en Tamaulipas), el fruto es de tamaño medio
a pequeño y el número de semillas depende
del grado de polinización cruzada.
TORONJAS.
Sunburst. Esta variedad, que es actualmente
La superficie que se llegó a cultivar de
la mandarina más popular en Florida, es un
toronja, prácticamente llegó a desaparecer en
híbrido de los híbridos Robinson y el tangelo
los últimos 15 años, lo cual se debió
Osceola, cuyo fruto es de tamaño medio con
probablemente a que las variedades utilizadas
diámetro de 6.3 a 7.5 cm, de forma oblada,
fueron no eran las más adecuadas para el
con los extremos algo aplanados, la cáscara
mercado, y por otra parte a que el consumo
es lisa, delgada y fácil de pelar, el color es
nacional de este cítrico era insignificante.
rojizo-anaranjado, presenta de 12 a 14
segmentos que son fácilmente separables, el
En años recientes, el consumo nacional y la
axis (centro del fruto) es hueco, el color de la
demanda internacional de la toronja como
pulpa es anaranjado intenso. Tiene de 10 a 20
fruta fresca y en jugo concentrado se ha
semillas dependiendo del nivel de polinización
elevado en forma importante, con lo que se
cruzada. El árbol es moderadamente vigoroso,
ha
sin espinas, erecto y con follaje verde oscuro.
plantaciones.
La
producción
inicia
precozmente,
y
reactivado
el
interés
de
nuevas
es
moderadamente resistente al frío.
Las
nuevas
plantaciones
se
están
estableciendo especialmente con variedades
de pulpa roja, aunque deben reconsiderarse
Veracruz
CAPITULO II
150
algunas de pulpa blanca para desarrollos
media gruesa flexible y de superficie muy lisa,
específicos destinados a jugo concentrado.
resistente al transporte y almacenamiento en
forma aceptable, se cosecha de noviembre a
Ruby Red o Redblush. Es la más común de
mayo.
las variedades de pulpa de color en México,
con fruto de tamaño medio, achatado o
Flame. Esta variedad tiene la pulpa más roja
esférico, con pocas o ninguna semilla. El color
que Ruby Red, pero menos que Río Red o
rojo tiende a perderse al final de la temporada
Star
de cosecha, la cual inicia en noviembre y
producción interna del follaje en racimos.
Ruby.
El
árbol
tiene
una
fuerte
termina en mayojunio.
Frecuentemente le llaman rosa o rosada o
Nichos
sencilla por el color menos intenso que otras.
consumidores.
de
mercado
en
países
IMPORTACIÓN PROMEDIO DE CITRICOS EN MILES DE TONELADAS 1997-2002
Río Red. Esta
se
originó mediante la
2,000
1,873
1,800
irradiación de plantas de semilla de Ruby Red
MILES DE TON. MT.
1,600
y es una variedad muy similar en sus
características a la anterior, con la diferencia
1,400
1,200
1,000
726
800
674
584
600
506
483
459
382
400
que la pulpa es más roja, pasando su color en
200
Alem ania
forma más intensa hacia la cáscara que otras
Francia
País es
Bajos
Canadá
Japón
Re ino
Unido
Rusia
Los
dem as
variedades. La coloración rojiza se llega a
presentar en el tronco y ramas. Es la de
Los nichos de mercado identificados en los
mayor demanda en nuevas huertas.
países
importadores
de
cítricos
dulces,
principalmente en el
Marsh. Esta variedad es de pulpa blanca, con
fruto de tamaño medio, achatado o esférico,
mercado
con pocas o ninguna semilla, de cáscara
Veracruz
Europeo
es
la
oportunidad
de
comercializar los productos frescos con marca
CAPITULO II
151
propia o empaque de origen, esto significa
Abastecedores
una ventaja comercial muy grande ya que a
autorizados
de
supermercados.
propiciado la consolidación de los productos
veracruzanos en el mercado de frutas frescas
en países como Francia, España, Alemania,
Tendencias y períodos de consumo del
Reino Unido, Bélgica, Países Bajos, y en
mercado.
América
Estados Unidos y Canadá de igual
manera que China y Japón en Asia,
diversidad
de
mercados
amplia
Situación de México:
la
las
El subsector de cítricos viene manifestando un
oportunidades comerciales para los cítricos
continuo crecimiento de su producción y un
veracruzanos y mexicanos en el mundo ya que
importante desarrollo de sus exportaciones
actualmente se encuentran establecidas gran
tanto en fresco como en procesados (jugos,
cantidad de giros en las empresas que
gajos aceites, cócteles, purés etc.). Se aprecia
manejan la oferta de estos productos tales
una disminución en los envíos de limas y un
giros de esta actividad son:
aumento en Toronjas y Pomelos. Las nuevas
exigencias sanitarias de la Unión Europea
Empresas comercializadoras.
(principal
Distribuidoras de productos frescos.
de
las
exportaciones
mexicanas en fresco) permiten suponer que
Centros de abasto o macro mercados de
las zonas productivas con presencia de
frutas.
Cancrosis y otras enfermedades pueden sufrir
Empresas Reexportadoras de cítricos.
severas restricciones para acceder a este
Industria Procesadora se cítricos.
mercado durante las próximas dos o tres
Empresas refresqueras y de bebidas
naturales
destino
en
el
caso
de
los
campañas,
jugos
mientras
se
desarrollan
las
negociaciones.
concentrados y naturales.
Cadenas
comerciales
Actualmente la producción de cítricos en
de
México depende en gran medida del mercado
supermercados.
Veracruz
CAPITULO II
152
estadounidense, en algunos productos se ha
exportaciones de salustinas y otras variedades
diversificado el mercado como es el caso de la
tardías han estado aumentando en los últimos
lima persa y el jugo concentrado de naranja
años, mientras que las navels han disminuido.
con
lo
cual
los
precios
promedios
de
exportación deben mejorar.
Estados Unidos
La oferta de los EEUU se verá afectada por la
Mediterráneo:
ola gélida que afectó principalmente el estado
Las exportaciones de cítricos del Mediterráneo
de California desde que empezó el invierno.
se espera que disminuyan para 2004/05 en un
La mayoría de las plantaciones de naranjas,
7%, debajo de su nivel de 2001 de 5.07 mills
limones y mandarinas han sido destruidas y
de tn. Dichas reducciones provienen de
los productores de limones calcularon sus
Marruecos,
pérdidas en más de 90 millones de dólares.
Italia,
Chipre
y
España,
sin
embargo las exportaciones de Israel, Grecia y
Turquía particularmente esperan expansiones
del 4%, 1% y 47% respectivamente.
Jugos:
Naranja: Las exportaciones de los países que
bordean
el
Mediterráneo
se
El consumo per-cápita de jugos de fruta en
espera
EEUU aumentó un 5% en 2003/2004 con un
aumentarán en un 6% a 2.57 tn en este año.
récord del jugo de naranja de 7.27 mills de
Las exportaciones españolas caerán un 9%,
litros (7% de incremento). Los stocks de jugo
las italianas en un 8% y las de Marruecos en
de naranja para 2004/05 se mantendrían altos
un significativo 18%.
debido a la importante oferta de la pasada
cosecha
Se predice un contrastante aumento en Israel,
Grecia y Turquía, este último con un masivo
aumento del 69% llegando a 76000 tn. Las
Veracruz
CAPITULO II
153
inferior
Brasil
como
consecuencia
de
diversos
factores. En algunos mercados importantes,
Durante 2003 las exportaciones de jugo de
un
naranja se redujeron en un 10% a 1.1 mills
tn,
llegando
el
precio
internacional
disminución
del
crecimiento,
producto a sus valores más altos en los
de
nacional
los precios
mientras
que
y
una
reducirán
un
el
menor
tanto para los frutos cítricos frescos o
elaborados, reducirá la expansión en los
Brasil vendió 204300 tn de jugo el año pasado
países que dependen especialmente de las
a los EEUU, pero los traders predicen que este
alcanzarán
suministro
crecimiento de los mercados internacionales,
últimos 10 años.
año
amplio
las
400000
tnl
exportaciones. En algunos casos se prevé que
Las
los problemas creados por enfermedades y
exportaciones de Brasil 2003 alcanzaron las
por un menor mantenimiento, y por insumos
285129 tn para el final de septiembre, con un
agronómicos
valor de $307 m. Alrededor de 224129 tn
reducidos
asociados
con
menores rendimientos, limitarán aún más el
fueron embarcadas a Europa, mientras sólo
aumento de la producción. En los países
26,002 tn fueron dirigidas a EEUU, Canadá.
desarrollados también disminuirá la tasa de
crecimiento de la producción. El crecimiento
sería
NARANJAS
suficiente
para
mantener
las
necesidades del comercio de exportación y
del mercado interno. Se prevé que la mayor
Las proyecciones indican que en el año 2005,
la
producción
62 millones
de
de naranjas superará
toneladas.
La
parte del crecimiento corresponderá a los
los
Estados Unidos, que pasarán de una posición
producción
de importador neto en disminución a la de un
mundial de naranjas seguirá aumentando,
exportador neto marginal.
pero el incremento será inferior al del decenio
anterior. Se prevé que el crecimiento en los
Para el próximo año 2005 el consumo
países en desarrollo será considerablemente
Veracruz
aumentará sobre todo en los países en
CAPITULO II
154
desarrollo, especialmente en forma de frutas
importación en la CE y en las economías en
frescas,
transición seguirá aumentando.
aunque
se
consumirán
mayores
volúmenes de naranjas procesadas en algunos
países tales como China, México, Argentina y
Para el año 2005 la mayor parte del aumento
el Brasil. Sin embargo, en algunos países será
de la producción será absorbida por los
necesario
de
mercados nacionales, especialmente en los
infraestructura y de mercado para hacer
países en desarrollo donde la fruta fresca, en
realidad estas posibilidades. En los países
primer
desarrollados
seguirá
posteriormente, entrarán a formar parte del
aumentando, pero a una tasa ligeramente
régimen alimenticio conforme mejoren los
inferior a la del último decenio. El consumo de
niveles de ingresos. Sin embargo, en algunos
fruta fresca crecerá más rápidamente en las
de
economías en transición, que también se
importantes
convertirían en mercados cada vez más
elaboración de la fruta si se quiere hacer
importantes para las naranjas procesadas.
realidad estas posibilidades. Por otra parte, los
superar
ciertas
el
dificultades
consumo
lugar,
estos
y
países
la
será
problemas
fruta
elaborada,
necesario
de
resolver
distribución
y
excedentes estructurales y la disminución de
Las exportaciones netas de naranjas frescas
precios se traducirán en ajustes a la baja en la
aumentarán en un promedio anual de 0,4 %
producción a largo plazo.
es decir, algo menos de una tercera parte del
correspondiente al decenio anterior, sobre
TANGERINAS
todo como resultado de un aumento de la
demanda de importación de las economías en
La producción mundial de tangerinas registró
transición. La tasa de crecimiento de las
exportaciones
netas de productos
un fuerte crecimiento entre 2002-04, pues
de la
aumentó
naranja hasta el año 2005 también disminuirá
a
un
aproximadamente
considerablemente. Si bien la demanda de
promedio
4,2 por
anual
ciento.
de
La
producción paso de 8,2 millones de toneladas
Veracruz
CAPITULO II
155
a 12,4 millones de toneladas. El aumento de
embargo, en la Comunidad Europea, que es el
las cosechas en muchos países, especialmente
mercado más importante entre los países
en China entre los países en desarrollo y
desarrollados, el consumo total de tangerinas
España
desarrollados,
frescas aumentó a una tasa anual de 2,7 %, y
compensó con creces una fuerte disminución
el consumo por habitante fue de 5 Kg. en
de la producción en el Japón.
2004.
Menos del 10 % del consumo corresponden a
Las exportaciones netas de tangerinas frescas
la fruta elaborada, sobre todo en forma de
aumentaron considerablemente durante el
gajos y jugos enlatados. Durante este período,
período
el consumo de tangerinas frescas aumentó a
incremento
un promedio anual de más del 5 %, pasando
términos absolutos, la mayor parte de los
de 6,7 millones de toneladas a 11,0 millones
aumentos registrados en los suministros que
de toneladas. El aumento del consumo se
entraron en los mercados internacionales
registró casi por completo en los países en
tuvieron
desarrollo, donde el consumo por habitante
Mediterráneo, especialmente en España, y
paso de 0,8 kg. a 1,9 kg. en los países
estuvieron dirigidos a los mercados de la CE y
desarrollados el consumo no se modificó, y el
América del Norte.
entre
consumo
los
por
países
habitante
1992-94
su
a
anual
2002-2004,
medio
origen
en
de
la
con
un
3,0 %.
En
región
del
disminuyó
3.0 kg.,
Según los estudios, la producción mundial
como resultado sobre todo de las reducciones
aumentará a un promedio anual de 2,8 %
registradas en el Japón, donde una fuerte
hasta 17,4 millones de toneladas en el año
disminución del volumen de las tangerinas
2005.
producidas en el país, junto con una mayor
crecimiento será mucho menor que en el
disponibilidad y un aumento de la demanda de
decenio anterior. Se prevén elevadas tasas de
otros tipos de fruta fresca, fueron las razones
crecimiento en España, China, México, Egipto
principales que explican la reducción. Sin
y Marruecos. Hacia el año 2005, la China
ligeramente,
aproximadamente
Veracruz
a
Aunque
relativamente
rápido,
el
CAPITULO II
156
producirá
7,8 millones
de
toneladas
que
LIMAS Y LIMONES
estarán destinadas sobre todo a su mercado
interno en expansión.
La producción mundial de limones aumentó a
El consumo mundial de tangerinas frescas y
un promedio anual de 3,5 por ciento y llegó a
elaboradas aumentará a un promedio anual
7,9 millones de toneladas en 2002-2004. Entre
del 3,3 %, es decir bastante menos que en el
los países en desarrollo con una tasa media de
decenio anterior. La mayor parte de este
crecimiento del 5,7 por ciento, se registraron
aumento se registrará en la China, donde la
grandes aumentos en Argentina, Brasil y
absorción total del mercado representará
Uruguay en América Latina; en la República
7,8 millones de toneladas. En este nivel, el
Islámica del Irán, y en la India y Tailandia. En
consumo por habitante sería de unos 5,8 kg.,
los países desarrollados la producción se
es decir más bien elevado en comparación con
mantuvo estable, con un crecimiento en la
los niveles de otros mercados importantes,
Comunidad Europea (sobre todo en España)
pero inferior al de muchos países productores.
que compensó las reducciones en los Estados
Sin embargo, el hecho de alcanzar este nivel
Unidos y en algunos otros países.
significará que se habrán superado diversas
dificultades asociadas con la calidad, el precio
El grueso del consumo (79 por ciento en
y la distribución. Entre otros mercados, el
2002-2004) fue en forma de fruta fresca, y los
consumo de la Comunidad Europea, en primer
principales productos elaborados fueron el
lugar, y de América del Norte y de las
jugo natural y el concentrado. Durante este
economías en transición en menor grado,
período, el consumo de limones frescos
seguirá
la
aumentó a un promedio anual del 4,7 %,
tendencia a la disminución del consumo en el
pasando de 3,8 millones de toneladas a casi
Japón, aunque a un ritmo menor que en el
6,0 millones de toneladas. El aumento del
decenio anterior, y el consumo por habitante
consumo se registró tanto en los países
se estabilizará aproximadamente en 11 kg.
desarrollados como en desarrollo, pero fue
aumentando.
Se
mantendrá
más pronunciado en estos últimos. El consumo
Veracruz
CAPITULO II
157
por habitante en los países en desarrollo pasó
exportaciones netas de limones elaborados
de cerca de 0,7 kg. a 1,05 kg. En los países
aumentaron como resultado de volúmenes
desarrollados el consumo aumentó en forma
más
más moderada, sobre todo como reflejo de un
Comunidad Europea, a pesar de la reducción
mercado más maduro con mayores niveles de
de las exportaciones registrada en los países
consumo
en desarrollo.
por
habitante.
La
Comunidad
importantes
procedentes
de
la
Europea, que es el mercado más importante
entre los países desarrollados, absorbió el
Según los estudios
mayor aumento absoluto en el consumo de
aumentará a 9,4 millones de toneladas en el
limones frescos, aunque en los Estados
año 2005. Esto implica un crecimiento medio
Unidos,
anual del 1,5 por ciento, es decir menos de la
que
es
también
otro
mercado
la producción mundial
importante, aumentó a un ritmo más elevado.
mitad del decenio anterior. Se prevé que el
Entre 1992-94 y 2002-04, las exportaciones
mayor aumento de la producción se registrará
netas
elaborados
en México y Argentina, en América Latina, y
aumentaron aproximadamente en 1 por ciento
en China, Pakistán, Tailandia y Turquía, en
al año, como resultado de una combinación de
Asia. En el año 2005, México y la India
un crecimiento más rápido en el caso de los
producirán los volúmenes más importantes
limones elaborados y una disminución en el de
(más de 1,1 millones de toneladas cada uno
las exportaciones de limones frescos. En
de
términos absolutos, la mayor parte de la
producirán
disminución de los volúmenes exportados de
Argentina, Brasil y los Estados Unidos.
de
limones
frescos
y
estos
países),
aunque
importantes
también
cantidades
se
en
limones frescos se produjo en al Comunidad
Europea,
aunque
también
registraron
El consumo mundial de limones frescos y
reducciones importantes en los Estados Unidos
elaborados aumentará a un promedio anual de
y el Japón. La disminución más importante de
2,2 por ciento, es decir un porcentaje muy
las importaciones se produjo en las economías
inferior al del decenio anterior. Gran parte del
en transición. Durante este período, las
crecimiento se distribuirá entre los países en
Veracruz
se
CAPITULO II
158
desarrollo productores, especialmente en Asia
productores. Este aumento se obtendrá a
y América del Sur. El consumo total, en el
pesar
caso de los países en desarrollo en su
menores
conjunto, será de 5,8 millones de toneladas,
desarrollados, donde se prevé un aumento de
nivel
la
que
representa
un
consumo
por
de
las
proyecciones
exportaciones
absorción
por
el
en
que
indican
los
países
mercado
interno,
habitante de 1,2 kg., sin embargo, esta cifra
especialmente en Europa. La mayor parte del
es relativamente baja en comparación con los
aumento de los suministros a los mercados
2,7 kg. previstos para los países desarrollados.
internacionales tendrá su origen en Argentina
Seguirá
la
y México, y sus principales salidas serán los
Comunidad Europea, en América del Norte y
Estados Unidos, Europa y Japón. También se
en las economías en transición, y se invertirá
registrarán aumentos en las disponibilidades
la tendencia a la disminución en el consumo
de
registrada en el Japón entre 1992-94 y 2002-
Tailandia. Si bien los mercados de importación
2004, y toda esta evolución será apoyada por
de los países en desarrollo crecerán más
una mayor demanda de limas e importaciones
rápidamente,
durante el período "fuera de temporada" del
importadores representarán más del 87 por
Hemisferio norte.
ciento del mercado mundial de importaciones.
En el período comprendido hasta el año 2005,
Se prevé que el crecimiento de la demanda
las exportaciones netas de limones frescos y
mundial de limones amarillos y limas será
elaborados aumentarán a un promedio anual
menor que en el decenio anterior. Sin
de aproximadamente el 3,3 por ciento, es
embargo, el comercio neto aumentará más
decir tres veces más que el crecimiento anual
rápidamente
registrado entre 92-94 y 2002-04, período en
recuperación de las importaciones de las
el que la demanda de limones se redujo en las
economías en transición y el crecimiento de
economías de transición y la mayor parte del
los mercados internacionales para las limas y
crecimiento
los limones de "fuera de temporada". Por
aumentando
el
correspondió
Veracruz
consumo
a
los
en
países
exportación
del
los
como
Uruguay,
países
Turquía
y
desarrollados
consecuencia
de
la
CAPITULO II
159
consiguiente, las perspectivas de los precios
de una ligera disminución de la producción de
de los mercados internacionales parecen ser
los países desarrollados en su conjunto. La
en general favorables, siempre que no se
mayor parte del crecimiento en los países en
registren grandes excedentes exportables en
desarrollo se realizó fundamentalmente en
los principales países abastecedores y siga
Asia y en menor grado en América Latina. En
aumentando la demanda en las economías en
Asia, el volumen de la producción aumentó
transición.
considerablemente en Tailandia y en China.
En
exportadores
el
que
caso
pueden
de
los
entrar
países
en
los
Estos dos países representaron cerca de las
mercados de las limas y de los limones
dos
amarillos
las
volumen de la producción mundial durante el
perspectivas de los precios pueden ser algo
período 1992-94 a 2002-04. En América
mejores. Sin embargo, y en vista de la
Latina,
posibilidad de que entren en el mercado
considerablemente en Argentina y en Cuba. En
internacional nuevos países abastecedores,
los
tales como Cuba, Costa Rica, Belice y algunos
aumentó ligeramente en los Estados Unidos y
países mediterráneos, será necesario volver a
en la Comunidad Europea, pero disminuyó
evaluar las perspectivas de los precios para
considerablemente en Israel.
de
"fuera
de
temporada",
terceras
partes
la
países
del
incremento
producción
desarrollados,
la
de
aumentó
producción
estos "nichos" del mercado.
Aproximadamente el 60 % del consumo total
de toronjas y pomelos se realizó en formas de
TORONJAS Y POMELOS
frutas frescas en 1992-94. Este porcentaje
disminuyó
La producción mundial de toronjas y pomelos
56 por
ciento
en
2002-04
conforme aumentaba más rápidamente el
aumentó a un promedio anual de casi 1,5 por
consumo en forma elaborada. A nivel mundial,
ciento entre 1992-94 y 2002-04, pasando de
el consumo por habitante de pomelos frescos
4,2 millones de toneladas a casi 4,9 millones
y elaborados aumentó algo menos, de 1,0 kg.,
de toneladas. Este aumento se logro a pesar
Veracruz
al
a 1,1 kg.
CAPITULO II
160
El consumo de toronjas pomelos frescos pasó
desarrollados. El consumo mundial de pomelos
de
elaborados
aproximadamente
2,5 millones
de
aumentó
de
aproximadamente
toneladas en 1992-94 a casi 3,1 millones de
1,7 millones de toneladas a 2,4 millones de
toneladas
toneladas
en
2002-04.
El
aumento
del
entre
1992-84
y
2002-04.
El
consumo de pomelos frescos se registró
aumento se concentró en los mercados de
principalmente en los países en desarrollo.
América del Norte y Europa. El consumo por
Entre las diversas regiones, el mayor aumento
habitante de pomelos elaborados creció en los
en absoluto se produjo en Asia, seguido de
países desarrollados pasando de 1,4 kg. a
América Latina. En los países desarrollados en
1,9 kg. Durante este período, debido, entre
su
pomelos
otras cosas, a la preferencia del consumidor y
disminuyó ligeramente a un nivel aproximado
a factores de conveniencia que favorecieron el
de 1,6 millones de toneladas. La mayor parte
aumento
de la reducción se registró en los Estados
pomelos en comparación con el de pomelos
Unidos, donde el consumo de pomelos frescos
frescos.
conjunto,
el
consumo
de
del
consumo
de
productos
de
disminuyó. Sobre la base del cálculo del
consumo por habitante, el consumo mundial
En el año 2005 según
de pomelos frescos aumentó sólo ligeramente,
realizadas indican que la producción superará
pasando de 0,57 kg. a 0,59 kg. A comienzos
el nivel de 6,4 millones de toneladas, lo que
del decenio de 2000, en los países en
representa un crecimiento anual de casi el
desarrollo, el consumo por habitante, que era
2,4 por
aproximadamente de 0,4 kg., representaba
considerable en comparación con el decenio
solamente una tercera parte del consumo de
anterior. La mayor parte de este aumento se
los países desarrollados.
registrará en los países en desarrollo de
ciento,
es
las investigaciones
decir,
un
aumento
América Latina y el Caribe y Asia, y los
En el caso de los pomelos elaborados, sobre
incrementos más importantes corresponderán
todo el jugo y el concentrado, el consumo se
a Argentina, México y Tailandia. Se prevé
registró
también que la producción de Cuba superará
principalmente
Veracruz
en
los
países
CAPITULO II
161
los
niveles
la
El aumento del consumo hasta el año 2005 se
producción en los países en desarrollo hasta el
registrará principalmente en los países en
año 2005, que será de 3,5 por ciento anual,
desarrollo, sobre todo en los de Asia. El
será inferior al registrado en 1992-94 y
consumo de pomelos seguirá siendo en
2002-04. Aunque el aumento será mucho
general en forma de frutas frescas, aunque se
menor
consumirán mayores volúmenes de pomelos
en
actuales.
los
El
países
aumento
de
desarrollados,
la
tendencia a la baja del decenio anterior se
en
forma
elaborada
invertirá al calcularse que habrá un aumento
productores.
en los Estados Unidos y Sudáfrica.
comercio ha favorecido un mayor consumo de
Como
en
la
varios
países
liberalización
de
pomelos tanto en la Comunidad Europea como
El pequeño aumento de la producción que las
en el Japón durante el período 1992-94 a
proyecciones indican para los Estados Unidos
2002-04,
se explica por los bajos precios que reciben
crecimiento adicional de la demanda en uno u
actualmente los productores de pomelos de
otro de estos mercados. El consumo de fruta
ese país. Durante los últimos dos años, los
fresca aumentará más rápidamente en las
precios del pomelo al nivel de la explotación
economías en transición.
se
prevé
sólo
un
pequeño
en el estado de Florida, que es la mayor zona
productora del país, han sido muy inferiores al
Las disponibilidades netas de exportación de
costo de producción. Por consiguiente, es muy
toronjas y pomelos frescos y elaborados
probable
Florida
aumentarán en un 4,2 por ciento anual hasta
disminuya en comparación con los niveles de
el año 2005, es decir un promedio muy
la producción en 1995. En el ámbito de los
superior al del decenio anterior cuando una
Estados Unidos, la producción en California,
mayor proporción de la cosecha se consumía
Arizona y Texas registrará pequeños aumentos
en los propios países productores. Hacia el
que compensarán las probables disminuciones
año
en Florida.
representarán
que
la
producción
de
2005
las
exportaciones
aproximadamente
netas
el
32 por
ciento del mercado mundial de pomelos en
Veracruz
CAPITULO II
162
comparación con el 26 por ciento en 1992-94,
mercado de importación más importante para
lo
los productos de toronjas y pomelos.
que
refleja
la
mayor
proporción
correspondiente al consumo en países que no
son productores. El aumento de las cantidades
comercializadas en todo el mundo se deberá a
Ventas
la amplia disponibilidad de productos y al bajo
comercializar los cítricos en el mercado.
de
oportunidad
para
nivel de precios, lo que será suficiente para
alentar el aumento y la demanda en los
Para identificar los diferentes productos que
nuevos mercados de exportación.
representan una oportunidad comercial en el
mercado internacional para localizar estas
Las
exportaciones
netas
de
toronjas
y
necesidades es necesario realizar una serie de
pomelos frescos aumentarán en un promedio
estudios mercado lógicos y de consumo en los
anual de 3,4 %, en particular como resultado
estudios que han realizado otros países
de un aumento de la demanda de exportación
productores como Brasil, Argentina, Colombia
en las economías en transición, en el Japón y
y México se
en Europa. Este aumento representará un
productos cítricos con mayor oportunidades
contraste total con el crecimiento negativo
son los siguientes:
han identificado que los
experimentado durante el decenio anterior.
Argentina podría aumentar considerablemente
-Naranjas frescas o secas.
el volumen de sus exportaciones, y lo mismo
-Limones frescos o secos.
podría suceder con Sudáfrica que abastecería
-Mandarinas
el Hemisferio norte durante el período fuera
satsumas) frescas o secas.
(incluidas
las
tangerinas
y
de temporada. La tasa de crecimiento de las
adición de azúcar u otro edulcorante o
exportaciones netas de pomelos elaborados
alcohol.
hasta el año 2005 prácticamente duplicaría la
Jugo de cualquier otro agrio (cítrico).
del decenio anterior. La CE seguiría siendo el
Los demás jugos de naranja.
Veracruz
CAPITULO II
163
Confituras, jaleas y mermeladas de
productos agrícolas como son en este caso los
agrios (cítricos).
cítricos, actualmente la tendencia de consumo
Purés y pastas de agrios (cítricos).
en los mercados de frutos frescos de los
Jugo de toronja o pomelo.
países desarrollados
Los demás frutos agrios (cítricos),
pequeñas presentaciones en el caso de los
frescos o secos.
frescos,
y
en
es de manera de
enlatados,
envasados,
Lima agria fresca o seca.
preparados, y conservados en el caso de los
Toronjas o pomelos frescos o secos.
procesados. Es importante mencionar que otro
Jugo de naranja congelado.
factor que influye como punta de lanza en la
Agrios
(cítricos)
preparados
o
comercialización
conservados de otro modo, incluso con
de
los
productos
es
la
denominación de origen, es decir que un
producto es más confiable si este presenta los
-Las demás mandarinas clementinas, wilkings
datos necesarios para identificar el origen del
e híbridos similares de agrios, frescos o secos.
producto
además
de
ser
una
ventaja
competitiva siendo la carta de presentación
Para
capitalizar
estas
oportunidades
del productor del mismo.
comerciales se deben emplear sistemas de
producción que brinden y garanticen la calidad
del
producto,
alimentaria
ya
así
como
que
la
inocuidad
son
aspectos
Actividades encaminadas a desarrollar
las nuevas variedades.
indispensables para penetrar en los mercados
de más exigencia en el mundo como es el
Actualmente una de las necesidades de más
europeo y norte americano:
prioridad en la citricultura de México y en
particular de la de Veracruz es la diversificación
Como se puede observar el valor agregado en
de la producción, actualmente se realizan
los productos gana terreno día con día en los
diversos estudios que analizan las posibilidades
comportamientos
y virtudes productivas de cada variedad de
de
Veracruz
consumo
de
los
CAPITULO II
164
cítricos
así
como
las
variantes
que
se
integración de su cadena productiva, con esto
presentan en cada región para la producción
se
de todas y cada una de las especies más
productivo
comerciales ya que en la citricultura moderna
producción comercial de los cítricos mediante
solo se puede ser competitivo si se tiene
un PLIEGO DE CONDICIONES ELABORADO
producción con visión empresarial por lo que
por parte del Consejo Estatal Citrícola A. C.
piensa
establecer
un
que
encaminado
vaya
nuevo
modelo
a
la
se ha tomado la decisión de solo habilitar las
hectáreas destinadas para el cultivo de cítricos
Actualmente estas instituciones realizan un
con variedades que presenten los más altos
esfuerzo para la realización de actividades que
niveles de demanda en los mercados de frutos
fomenten programas para refortalecer la
frescos y procesados.
productividad de la cadena citrícola.
El estado de Veracruz cuenta con la asesoría
Algunas
técnica de la Asociación de Viveristas de
siguientes:
de
estas
actividades
son
las
Cítricos Certificados de Veracruz, A.C., que
Programa
funge como representante de los productores
estatal
de
reconversión
citrícola con patrones tolerantes al VTC.
con necesidades de cítricos certificados en
Programa de diversificación de la
mismo estado. Los productores participan en
conjunto con la misma para implementar sus
producción citrícola.
paquetes tecnológicos en sus huertas, realizar
Establecimiento
de
programas
de
diagnostico productivo de las huertas.
compras de insumos en conjunto, solicitar
financiamiento y ser deudores solidarios,
Aplicación y adecuación del paquete
implementar una logística de corte para
tecnológico correspondiente a la región y
ofertar
sus características.
en
conjunto
volumen
de
fruta,
Programas de prevención y control de
comercializar la misma directamente a una
plagas y enfermedades.
empacadora que les otorgue mejor precio y
todo con el propósito de participar en la
Veracruz
CAPITULO II
165
Capacitación
sobre
aplicación
La delicada situación que se presenta en la
de
fitosanidad de la citricultura del estado es una
sistemas de fertirrigación.
Capacitación sobre la estacionalidad de
variante en la productividad y en el desarrollo
los cítricos.
de la citricultura, el riesgo de una mala
Capacitación
sobre
el
manejo
y
planeación en los programas de prevención y
mantenimiento del cultivo.
y
control de las plagas y enfermedades que
Estudio sobre las aptitudes productivas
acechan a los cultivos cítricos representa un
comerciales
riesgo constante para la producción de cítricos
aptas
a
las
regiones
productoras de cítricos del estado de
con
eficiencia
ya
que
estas
plagas
y
Veracruz.
enfermedades son la principal causa de las
mermas y perdidas en los cultivos de cítricos
en el estado de Veracruz.
Riesgos y oportunidades para los cítricos
Otro factor importante que significa un riesgo
dulces.
constante para la pérdida de rentabilidad en
Uno de los riesgos más graves que sufre la
esta actividad es la falta de planeación y
citricultura veracruzana en la actualidad es el
diversificación de la producción ya que el
status fitosanitario en que se encuentran los
sistema actual de producción es más que
cultivos de cítricos en la mayor parte del
comercial es tradicional, esto ha estancado a la
estado ya que la superficie habilitada para la
citricultura
actividad
mil
problemáticas como es la sobreoferta de solo
situación
un producto como es el caso de la naranja
complicada para la prevención y combate de
valencia, esta situación se encuentra en una
plagas y enfermedades en el cultivos de
etapa critica ya que está en peligro de pasar el
cítricos.
mismo mal con otros cultivos como el Limón
hectáreas
citrícola
lo
que
son
más
significa
de
una
203
veracruzana en un conjunto de
Persa que actualmente mantiene un éxito
importante comercialmente hablando, estos
Veracruz
CAPITULO II
166
problemas de sobreoferta causan estragos en
Estacionalidad de la producción no
los precios de los productos lo que representa
planeada.
la perdida de la rentabilidad en las cadenas
Estándares de calidad e inocuidad no
sistematizados en la mayoría de los
productivas.
cultivos cítricos.
El sistema actual de comercialización por
Diferenciación del producto con un
subasta de los cítricos ha representado el
valor agregado.
crecimiento del intermediarismo lo que abarata
Certificaciones.
el costo de la fruta dejando un nulo margen de
Normas técnicas.
ganancia
Organización e inserción en la cadenas
al
productor
y
fomentando
el
abandono del mantenimiento de huertas y por
de suministro.
lo tanto mermando la calidad de la producción.
El aumento vertiginoso del comercio mundial
Algunas variables que afectan la competitividad
está
proporcionando
a
los
consumidores
en el comercio internacional de cítricos son:
norteamericanos un amplio surtido de frutas y
vegetales frescos traídos de América Latina y
Salarios
bajos
debido
a
la
poca
el Caribe durante todo el año. En los países de
rentabilidad de la cadena.
origen, la producción agroexportadora no
Recursos naturales poco aprovechados.
Políticas
sectoriales
obstaculizan
tradicional está en auge lo que representa una
la
gran oportunidad de comercializar productos
planeación productiva.
Aranceles
algunas
de calidad. Tanto las agencias internacionales
veces
de desarrollo como los gobiernos mismos han
son
demasiado altos.
Ayudas
internas
venido promoviendo estos nuevos productos
gubernamentales
en la región durante la última década, con la
limitadas.
esperanza
Subsidios a la exportación inexistentes.
de
superar
el
estancamiento
económico y diversificar el rango de productos
agrícolas tradicionales de exportación como lo
Veracruz
CAPITULO II
167
han sido el banano, el café y la caña de
azúcar. Esta estrategia constituye una parte
esencial de las políticas de apertura comercial
y ajuste estructural.
Una de las oportunidades más grandes es el
aprovechamiento máximo de los recursos
productivos para el cultivo de cítricos con los
que cuenta el estado de Veracruz
ya que
nuestro
ubicado
estado
geográficamente
características
es
el
y
cuenta
físicas
mejor
con
idóneas
las
para
la
producción de cítricos.
La transformación de la agricultura actual
brinda
nuevas
oportunidades
de
crear
productos con valor agregado con mayor
facilidad
de
comercializarlos
ya
que
la
formación de empresas rurales o sociedades
de
producción
rural
han
dado
buenos
resultados en la producción agrícola se calidad
con
miras
empresariales
estos
nuevos
esquemas han dado un giro a la producción
de giros con la creación de empacadoras,
procesadoras,
exportadoras,
comercializadoras de frutos frescos como es el
caso de los cítricos dulces.
Veracruz
CAPITULO II
168
C AP I T U L O 3
A n á li s is p a r a d e t e r m in a r la c a p a c i d a d i n s t a l a d a
y la p r o p u e s t a d e la f a c t i b ilid a d d e u n p r o y e c t o
p a r a in c r e m e n t a r la in f r a e s t r u c t u r a n e c e s a r ia
p a r a la e x p o r t a c ió n d e p r o d u c t o s c ít r ic o s
f r esc o s y p r o c esa d o s al m er cad o eu r o p eo
Los
rendimientos
productivos
para
la
Potencial productivo de los productos
producción del los limones en el estado de
procesados de limón
Veracruz son altos ya que las regiones don de
se
encuentra
habilitado este
La producción de jugo de limón
PRINCIPALES EXPORTADORES Y PRODUCTORES DE JUGO DE LIMÓN
cultivo
España
11%
mantienen
muchos países lo importan para
Australia Grecia
3%
3%
la industrialización de bebidas
características
refrescantes, cremas, esencias,
inmejorables
para
desarrollo
Italia
45%
el
es una actividad próspera ya que
productos farmacéuticos, entre
muchos otros; en este sentido
México
38%
de
México
este cítrico ya
figura
como
gran
productor y exportador de jugo
que en promedio el rendimiento para el limón
de
mexicano es de 9.57 toneladas por cada
comercializado
hectárea habilitada este cultivo mantiene un
exportador de este producto es Italia ya que
buen nivel de rentabilidad ya que el consumo
es un gran productor de limas y limones al
en México es bueno el precio por tonelada de
igual que España que exporta el 11% del total
este producto es de 772 pesos, el limón persa
de jugo de limón importado en el mundo.
limón
con
más
en
del
el
38%
mundo,
del
el
total
mayor
es un fruto altamente cotizado ya que el
cultivo presenta buenos rendimientos (12.89
PRINCIPALES EXPORTADORES Y PRODUCTORES DE JUGO DE LIMÓN CONCENTRADO
toneladas por hectárea) y es altamente
rentable
ya que el precio medio rural por
Brasil
49%
tonelada es de 1,423 pesos.
Estados Unidos
33%
Israel
3%
Perú
4%
Uruguay
5%
Canadá
6%
Veracruz
CAPITULO III
214
El jugo concentrado es un producto que
actualmente estos cítricos se producen en
requiere de un proceso más complicado y más
gran cantidad de países, en Asia se localiza la
costoso lo que se refleja en las exportaciones
mayor producción que es la de China con más
y producción de este producto ya que muy
del 50% de la producción mundial, esta fruta
pocos países son los que se dedican a la
PARTICIPACIÓN DE LA MANDARINA EN LA PRODUCCIÓN DE CITRICOS DULCES DE
MÉXICO
comercialización y producción del Jugo de
Toronja y
Pomelo
4%
limón concentrado el más importante es Brasil
ya que cuenta con gran infraestructura
lima y limon
27%
industrial en el caso de la agroindustria de los
cítricos, Estados unidos es gran productor de
naranja
63%
mandarina
6%
los concentrado de cítricos con el 33% del
jugo total comercializado algunos países se
dedican solo a la industrialización de este
es muy confiable comercialmente hablando ya
fruto sin contar con la producción ya que
que su sabor es uno de los más agradables
cuentan con gran actividad en la industria
dentro de los cítricos dulces además de contar
cosmética y farmacéutica, como es el caso de
con rendimientos industriales muy altos.
Canadá.
PARTICIPACIÓN DE LA MANDARINA EN LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE
CITRICOS
Potencial Productivo de las
Mandarinas Y Tangerinas
lima y limon
11%
El potencial productivo del cultivo de las
mandarina
18%
Toronja y Pomelo
5%
Mandarinas y Tangerinas es alto ya que
después de la naranja son los segundos
cítricos dulces
producción
con el 18% de la
mundial
Veracruz
de
naranja
66%
cítricos,
CAPITULO III
215
La potencialidad productiva de la mandarina
en México es buena
POTENCIALIDAD PRODUCTIVA EN EL CULTIVO DE MANDARINA Y TANGERINA EN
VERACRUZ TONELADAS
ya que la mayoría de
los
7,096 hectáreas habilitadas, estos cultivos son
136,705.0
estados
140,000.0
productores cuentan
120,000.0
con áreas destinadas
característicos
especialmente en la
región
norte
del
Estado.
77,876.1
100,000.0
80,000.0
para la producción de
60,000.0
este fruto aun que es
40,000.0
poca la cantidad de
La productividad de
20,000.0
-
este fruto ya que solo
MANDARINA
TANGERINA
este cultivo es buena
el 6% de la superficie total nacional se destina
ya que los rendimientos productivos son
a la producción de mandarina y tangerina.
favorables a las zonas productoras en donde
se encuentran habilitada la superficie de este
La potencialidad productiva para el cultivo de
cultivo, además de contar con las condiciones
mandarinas y tangerinas en el estado de
climáticas idóneas para la producción eficiente
Veracruz y sus regiones productoras de
de estos cítricos dulces como son la Tangerina
cítricos
y Mandarina.
dulces
es
de
13,230
hectáreas
habilitadas en el
caso
de
POTENCIALIDAD PRODUCTIVA DE VERACRUZ EN EL CULTIVO DE LAS
MANDARINA Y TANGERINA EN HAS. HABILITADAS
la
Tangerina ya que
este
cultivos
crecido
en
13,230.0
14,000.0
12,000.0
importancia en los
últimos
igual
años
que
al
la
Mandarina
alcanzando
las
Veracruz
rendimientos
productivos para el
ha
gran
Los
cultivo
de
Tangerinas
7,096.3
las
y
Mandarinas como lo
10,000.0
8,000.0
hemos
6,000.0
apuntado
4,000.0
son
2,000.0
tomamos en cuenta
MANDARINA
TANGERINA
buenos
si
que los cultivos de
CAPITULO III
216
estas frutas en nuestro estado son
de
mundial, como lo mencionábamos en la
temporal y realmente se mantienen con un
gráfica anterior, Estados Unidos está colocado
paquete tecnológico poco tecnificado.
como el principal productor de e Toronjas y
Pomelos con más del 60% de la producción
mundial China e Israel son superiores por
RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS EN EL CULTIVO DE MANDARINAS Y TANGERINAS EN
VERACRUZ TON/HA.
poco con el 8% y 10% de la producción
mundial
TANGERINA, 10.9
TANGERINA
respectivamente,
sin
embargo
México esta planeando el aumento de la
producción de estos cítricos.
MANDARINA, 11.0
MANDARINA
Veracruz es uno de los estados con mayor
10.9
10.9
10.9
10.9
11.0
11.0
11.0
potencial para la producción de Toronjas y
11.0
Pomelos actualmente se cuenta con
6,092
hectáreas habilitadas para el cultivo de estos
cítricos dulces.
Potencial Productivo Toronjas y Pomelos
Al igual que los demás cítricos la mayor
POTENCIALIDAD PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIÓN DE TORONJAS Y
POMELOS POR CONTINENTE HAS. COSECHADAS
parte del potencial productivo para la
producción de Toronjas y Pomelos se
encuentra en el continente americano,
destacando la participación de Estados
Unidos como principal productor de
estos cítricos.
140,000
120,000
100,000
80,000
60,000
40,000
20,000
0
México es un productor en crecimiento
AMÉRICA
ASIA
AFRICA
EUROPA
OCEANÍA
potencial para la producción de Toronjas
y Pomelos con más del 7% de la producción
Veracruz
CAPITULO III
217
El Potencial productivo también se refleja en
POTENCIAL PRODUCTIVO DE MEXICO EN LA PRODUCCIÓN DE TORONJAS
Y POMELOS
el rendimiento y producción de estos cítricos
para el estado de Veracruz la cuota en
China
8%
toneladas producidas por ciclo es de 173,229
Cuba
6%
M éxico
7%
Argentina
6%
Israel
10%
toneladas.
Estados
Unidos
63%
Los rendimientos productivos para el cultivo
de Toronja y Pomelos en el estado de
Veracruz es de casi 30 toneladas por hectárea
lo que lo coloca como uno de los rendimientos
POTENCIAL PRODUCTIVO DE VERACRUZ PARA EL CULTIVO DE
TORONJAS Y POMELOS HAS. HABILITADAS
más altos de México con respecto a la
producción de esta fruta.
La industrialización de la Toronja y Pomelo se
7,000.00
ha estancado en México y en especial en
5,000.00
6,000.00
4,000.00
Veracruz ya que no se aprovecha al máximo
la capacidad instalada que se tienen para la
6,092.25
3,000.00
2,000.00
1,000.00
industria de los cítricos dulces es por eso que
-
México apenas participa con el 1% de la
producción y exportación de jugo de
PRICIPALES PRODUCTORES Y EXPORTADORES DE JUGO DE TORONJA
toronja mundial.
Sudáfrica,
República de
7%
Alem ania
5%
Francia
4%
Bélgica y
luxem burgo
14%
México
1%
Países Bajos
33%
Estados Unidos
14%
Israel
22%
Veracruz
CAPITULO III
218
continuación
POTENCIAL PRODUCTIVO EN TONELADAS DE TORONJAS Y
POMELOS EN VERACRUZ
establecer
con
un
el
objeto
panor5ama
principal
de
donde
se
identifiquen las oportunidades comerciales
para cada uno de los cítricos dulces.
180000
160000
140000
173,229.35
120000
Actualmente la importación de cítricos se
100000
80000
realiza de una manera que no beneficia a los
60000
40000
20000
actores de las diferentes cadenas productivas
0
de los diferentes tipos de cítricos ya que estas
cadenas de las diferentes especies forman
parte de una sola que es la de los cítricos
RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS PARA TORONJA (POMELO) EN
VERACRUZ TON/HA.
dulces, esta cadena es afectada por la
importación de cítricos pero destinados a la
reexportación o peor aun a la industrialización
de manera que la denominación de origen de
TORONJA
(POMELO), 28.72
1
los productos es totalmente desaprovechada
ya que las marcas de los productos brindan
-
5.00
10.00
15.00
20.00
25.00
beneficios comerciales trascendentales en el
30.00
comercio de un producto.
PARTICIPACIÓN EN LAS IMPORTACIONES DE CITRICOS 12002
Análisis comercial para determinar la
oferta exportable.
Canadá
9%
Como lo sabemos la oferta exportable y la
Veracruz
lo
estudiaremos
Los demas
33%
Francia
12%
por el consumo de cada uno de los países
como
Reino Unido
8% Rusia
7%
Países Bajos
10%
actividad comercial de cada producto se rige
importadores
Japón
8%
Alemania
13%
a
CAPITULO III
219
Los principales importadores de cítricos dulces
demanda en China, Estados Unidos, la Unión
se concentran en la Unión Europea, parte de
Europea y en las economías en transición de
Norte América y Asía
ya que el mercado de
Europa Oriental. En cambio, se prevé una
los cítricos se ha ampliado de manera
disminución de su consumo en Japón. El
impresionante en la ultima década.
consumo de limón crecerá a razón de un
2.2% anual hasta el 2005 y su demanda tanto
Como se puede observar, el crecimiento se ha
en fresco como procesado se incrementará
experimentado casi en todas las variedades
notablemente, a razón de un 3.3% anual.
de cítricos en los últimos 10 años lo que
genera un panorama alentador en cuanto a la
comercialización de cítricos ya que esto indica
que
el
consumo
de
cítricos ha aumentado
de
manera
considerable y por lo
tanto
la
sigue
producción
la
misma
tendencia.
En
el
caso
de
la
mandarina, se estima
que
el
consumo
mundial
incrementará
se
a
una
tasa del 3.3% anual,
concentrándose
la
Veracruz
CRECIMIENTO DE LA PRODUCCIÓN Y CONSUMO 95-05
Consumo Per Cápita
Producción en
Año
TON.
Fresco
Procesado
(Kg./año)
(Kg./año)
78,173
9.07
5.19
1995
95,783
10.42
5.59
2005
22.50%
14.90%
7.70%
CREC
NARANJA
51,549
5.12
4.3
1995
62,564
5.8
4.67
2005
21.40%
13.30%
8.60%
CREC
MANDARINA
12,817
2.15
0.12
1995
17,358
2.69
0.21
2005
35.40%
25.10%
75.00%
CREC
LIMON
8,345
1.19
0.26
1995
9,434
1.3
0.28
2005
13.00%
9.20%
7.70%
CREC
TORONJA
5,461
0.62
0.51
1995
6,427
0.64
0.43
2005
17.70%
3.20%
-15.70%
CREC.
CAPITULO III
220
Ante este posible escenario, la FAO manifestó
exportadores
de
la necesidad de desarrollar campañas para
estrategias para incrementar el consumo
promover e incrementar el consumo de
interno, mejorar la calidad y la competitividad
cítricos frescos y procesados en los países
del
desarrollados. En Estados Unidos la noticia
consolidar
sobre la importancia de consumir cítricos
compradores.
producto
cítricos
fresco
vínculos
de
desarrollar
exportación
comerciales
con
y
sus
frescos como medio para reducir el riesgo de
enfermedades
cardiovasculares
y
algunos
tipos de cáncer y enfermedades del sistema
Finalmente, un mercado que está ganando
nervioso central, así como la campaña de
mercadeo
conocida
como
Triple
importancia, paralelo al del producto fresco o
Crown,
procesado,
emprendida por la Sociedad Americana de
es
el
de
los
derivados
del
procesamiento de la naranja. Se destacan,
Cáncer, la Asociación Americana del Corazón
por ejemplo, los aceites que son utilizados en
y March of Dimes,
apuntan
a
lograr
incrementar
el
consumo per cápita
anual de cítricos.
Ante
un
CONSUMO DE CITRICOS DULCES 95-05
Fresco
Procesado
1995
2005
1995
2005
Total
9.07
10.42
5.19
5.59
24.01
25.31
1.21
3.24
Latinoamérica y
Caribe
19.37
24.03
30.74
32.9
Unión Europea
11.42
12.31
45.62
45.65
Norteamérica
5.85
7.18
0.09
0.64
Asia
8.55
8.31
0.54
0.57
Africa
11.75
13.07
11.32
16.6
Oceanía
mayor
incremento de la producción de cítricos frente
la industria alimenticia y farmacéutica; el
a la demanda y una mayor competencia de
d’limonene, aceite líquido obtenido de la
los cítricos procesados dentro del mercado de
cáscara que es usado como solvente industrial
bebidas no alcohólicas, como son las aguas
de resinas y gomas, y los pellets de pulpa de
minerales o las bebidas suaves, será de vital
cítricos que se usan como alimento para
importancia para los países productores y
ganado.
Veracruz
CAPITULO III
221
procesado se mantendrá estable entre 31 y
Características del consumo
33 kilogramos/año. La demanda de jugo de
naranja de la Unión Europea se concentra en
La
Unión
Europea
continuará siendo, durante
el próximo quinquenio, el
principal
mercado
importador
de
cítricos
frescos (naranja, limón y
mandarina) con un total de
4.7 millones de toneladas y
se espera un aumento en el
volumen de importaciones
extra europeas de limón y
mandarina
por
parte
de
Norteamérica,
Latinoamérica y el Caribe y
de algunos países asiáticos
y
del
Cercano
Oriente
como
Malasia,
Alemania,
Inglaterra
y
Francia.
En
Singapur, Arabia Saudita y Líbano. La FAO
Latinoamérica mientras el consumo de cítricos
prevé, a nivel mundial, un aumento del
frescos
consumo per cápita de cítricos frescos del
kilogramos/año, el consumo per cápita de
14.9%,
procesados se triplicará pasando de 1.2 a 3.2
hasta
alcanzar
los
10.42
se
mantendrá
entre
kilogramos/año en el 2005. En la Unión
kilogramos/año
Europea, el consumo per cápita de cítricos
principalmente en Brasil y México.
en
el
24
año
y
25
2005,
frescos podrá incrementarse en un 24% entre
1995 y 2005 hasta alcanzar los 24.03
kilogramos/año, mientras que el consumo
Veracruz
CAPITULO III
222
•
Aun cuando Estados Unidos es el mayor
consumidor de jugo de naranja (50% del
consumo
mundial)
no
se
espera
Es el puerto más cercano a la Cd. de
México
•
un
incremento en la demanda de cítricos frescos
Menor tiempo de espera para los
barcos
•
y procesados para los próximos años. El
consumo anual per cápita de jugo de naranja
Tarifas promocionales para clientes
regulares
•
de los estadounidenses es de 5 ½ galones,
Calado oficial de 31 pies
mientras que el consumo de bebidas suaves
carentes de nutrientes es 10
veces mayor (52 galones
per cápita por año).
Análisis
técnico
para
determinar la instalación
de
las
cámaras
Frigoríficas y la terminal
portuaria.
¿Por qué escoger
Tuxpan?
El Puerto de Tuxpan es la mejor opción en el
Golfo para el transporte de mercancía desde y
El puerto de Tuxpan se localiza en el Golfo de
hacia el centro de México por muchas
México, al norte del estado de Veracruz.
razones:
Veracruz
CAPITULO III
223
Es el puerto comercial más cercano a la Cd.
especializan
de México, principal centro productor y
agrícolas, una de fluidos y las dos restantes
consumidor del país. Sirve a las regiones
manejan carga general y contenedores.
en
el
manejo
de
gráneles
neoeconómicas del Golfo y Centro-Sur, las
Estos son solo algunos de los motivos
cuales participan con alrededor del 48% del
por los cuales se considera al puerto de
PIB nacional. Además el puerto tiene acceso a
Tuxpan como la opción más viable para
las costas del este de los Estados Unidos y
Canadá,
litoral
atlántico
de
Centro
la
y
instalación
de
la
infraestructura
necesaria para el almacenamiento de
Sudamérica, Europa y África.
productos cítricos frescos y procesados.
Tuxpan es un puerto de altura con un modelo
de organización basado en la operación de
Infraestructura
terminales privadas, cuya competencia entre
sí ha dado como resultado excelentes niveles
La infraestructura con la que cuenta el puerto
de productividad, bajos costos operativos,
de Tuxpan para las actividades comerciales de
seguridad en el manejo de las mercancías y
productos frescos y procesados es idónea
trabajadores portuarios calificados.
para la realización de estas operaciones ya
que este puerto actualmente vive en un
Actualmente
terminales
instalaciones
en
el
privadas
puerto
operan
con
sus
cinco
proceso de crecimiento bastante considerable.
propias
para realizar
INFRAESTRUCTURA DE ALMACENAJE DEL PUERTO DE TUXPAN
ALMACENAMIENTO
SUPERFICIE
AREA
CAPACIDAD
INSTALACION
M2
TONS/AÑO
M2
ALMACEN MUELLE FISCAL
3,600
2,160
95,000
PATIO FISCAL
30,000
15,000
200,000
las
ALMACEN DE O.P.T.
maniobras
PATIO DE O.P.T.
ALMACEN TRANSUNISA
PATIO DE TRANSUNISA
3
EXXON MEXICANA (M )
TRANSFERENCIAS GRANELERAS
3
(M )
y
equipos
portuarias.
Dos de estas
terminales se
3
SILOS DE G.I.T.S.A. (M )
Veracruz
5,700
3,306
144,000
30,000
6,400
30,000
13,000
19,500
3,840
20,500
12,000
* 45,000
168,000
* 50,000
60,000
43,520
43,520
** 400,000
33,600
33,600
240,000
ENTIDAD QUE LO
ADMINISTRA
APITUX
APITUX
OPERADORA PORTUARIA
DE TUXPAN
OPERADORA PORTUARIA
DE TUXPAN
TRANSUNISA
TRANSUNISA
EXXON MEXICANA
TRANSFERENCIAS
GRANELERAS
GRANELERA
INTERNACIONAL DE
CAPITULO III
224
El puerto tiene un total de 14 puestos de
establecer
atraque, 12 de los cuales cuentan con
exportación
industrias
orientadas
a
la
instalaciones adecuadas para el manejo de
diversos tipos de mercancía.
A través de la nueva Ley de Puertos se
establecen las bases las bases para la
Tanto Apitux como diferentes compañías
ofrecen
almacenaje
para
privatización de los puertos con el fin de
gráneles,
lograr una operación moderna y fomentar la
contenedores y fluidos.
competencia. Con base a lo anterior invitamos
a los inversionistas privados, mexicanos y
extranjeros, a
PUERTOS E INFRAESTRUCTURA DEL PUERTO DE TUXPAN
LONGITUD DE
PUESTOS DE
CALADO OFICIAL
ATRAQUE (M)
ATRAQUE
(PIES)
1.- CELASA
119
3
-5
REPARACION DE PLATAFORMAS
MARINAS
CELASA
2.- EXXON
80
1
-6
MANEJO DE FLUIDOS
EXXON MEXICANA
3.- PESCA
138
5
-3.5
PRODUCTOS PESQUEROS
APITUX
4.- TERMINAL COBOS
90
1
-6.5
CARGA UNITIZADA
PEMEX
5.- ETILENO
40
1
-6.5
FLUIDOS
PEMEX
6.- TRANSUNISA
227
2
-10
GARGA GENERAL Y CAJAS RODANTES
TRANSUNISA
7.- FISCAL
300
2
-10
MULTIPLES
APITUX
8.- DRAGAS
40
1
-3
DIVERSOS
9.- TRANSFERENCIAS GRANELERAS
80
2
-6.5
APITUX
TRANSFERENCIAS
GRANELERAS
10.- C.C.C.
44
1
-5
CARGA UNITIZADA
C.C.C.
11.- C.F.E.
80
1
-3
GENERAL UNITIZADA
C.F.E.
12.- TAMPAMACHOCO
350
7
-5
FLUIDOS
PEMEX
13.- LA ARMADA
24
1
-3
MILITAR
ARMADA DE MEXICO
14.- NUEVO / LA ARMADA
175
3
-6
MILITAR
ARMADA DE MEXICO
MUELLE
ENTIDAD
USOS
RESPONSABLE
GRANOS AGRICOLAS Y FLUIDOS
participar en la
modernización
de
la
infraestructura
portuaria
los
de
umbrales
del siglo XXI.
Capacidad de Instalación de Industrias
Apitux es la entidad encargada de la
El gran potencial que ofrece el puerto de
comercialización de terrenos propiedad de
Tuxpan, se caracteriza por las posibilidades
Fondeport.
que tiene para recibir nuevas instalaciones,
desarrollar
terminales
Veracruz
especializadas
y
CAPITULO III
225
El estado de Veracruz cuenta con una posición
se
geográfica de privilegio que lo distingue sobre
participando con dinamismo en múltiples
los
ha
comprometido
demás
con
el
cambio,
proyectos
que
estados del país
manera
concreta,
ubicados en el
estén
litoral del Golfo
buscar
de
que le sea próspero y
México,
se
destinados
un
sitúa muy cerca
que
del
puertas
principal
centro
de
le
a
camino
abra
del
las
siglo
veintiuno con éxito.
económico,
político y más densamente poblado del país
que es el Valle de México.
En ese orden, Tuxpan es el puerto más
cercano a la capital de la República ya que
está ubicado a sólo 340 kilómetros de la
Por otra parte la gran riqueza en recursos
ciudad de México. En tres años más, la
naturales, históricos, humanos y de clima, le
comunicación
permite
ofrecer
con
su
zona
natural
de
influencia: el Distrito
grandes
Federal,
Veracruz,
Puebla,
ventajas
a
Hidalgo,
inversionistas
y
Estado
de
México,
empresarios con
San
visión y espíritu
Querétaro,
emprendedor
acortada en tiempo y
para
Luis
que
se
distancia
establezcan
y
moderna
hagan negocios, ya que el pueblo veracruzano
Veracruz
Potosí
se
con
y
y
verá
la
segura
autopista que ya se construye.
CAPITULO III
226
Asimismo, por su privilegiada ubicación, los
para atender buques mercantes de gran
buques que zarpan de sus muelles hacia
porte, embarcaciones pesqueras, varaderos,
puertos de la costa
desguace
de
Este de los Estados
embarcaciones,
Unidos o al Caribe,
instalaciones para la
arriban a su destino
construcción
en pocas horas de
plataformas
navegación.
Por
eso
de
marítimas, etc.
estamos
La administración portuaria y los prestadores
convencidos que la instalación de múltiples
de servicios del puerto, están preparados para
empresas
y
por
mucho
dentro
más,
del
atender la demanda y los
recinto portuario es una
volúmenes
que
excelente
usuarios
requieran,
opción
para
los
invertir, quienes lo hagan
ofreciendo un adecuado
tendrán
trato,
un
futuro
promisorio seguramente.
eficiencia
y
un
costo razonable.
El puerto cuenta con una
zona de 1,000 hectáreas
para su desarrollo futuro,
tiene un recinto portuario de
360.87 hectáreas, con la
suficiente
infraestructura
Veracruz
CAPITULO III
227
PLANO DE LA INFRAESTRUCTURA DEL
PUERTO DE TUXPAN
Veracruz
CAPITULO III
228
Se
invita
a
inversionistas
nacionales
y
extranjeros a participar en el desarrollo de la
industria
portuaria,
invirtiendo
en
la
infraestructura existente o en la que el
desarrollo del país exija.
Veracruz
CAPITULO III
229
Análisis organizacional del proyecto.
Organigrama del Puerto de Tuxpan
Ing. Marcial Guzmán Díaz
DIRECTOR GENERAL
C.P. Alfonso Medina
Gerencia de Administración
Finanzas
Ing. Jorge Martínez Cruz
Gerencia de Comercialización
Ing. Dagoberto Rodríguez
Gerencia de Operaciones
E Ingeniería
C.P. Hugo Anaya Sánchez
Subgerencia de
Administración
C.P. Eduardo Juárez G.
Subgerencia de Finanzas
Ing. Julio Cesar Barrios
Subgerencia de
Operaciones
Veracruz
Lic. Rigoberto Cinesros
Gerencia de Contraloría
Ing. Rafael Sen Vázquez
Subgerencia de Informática
CAPITULO III
230
Análisis financiero para determinar la
proyecto mayor actividad en cuanto al acopio
rentabilidad del proyecto y su pronóstico
y procesamiento de fruta, de igual manera
a 5 años.
esta empresa se podrá comprometer con
convenios comerciales más grandes teniendo
Comparativo del Valor de la producción
la competitividad en cuanto a costos de
con y sin el proyecto.
producción y transportación lo que colocaría a
esta industria en un lugar competitivo en el
mercado a nivel de los grades consorcios
Perspectivas de desarrollo del proyecto.
Brasileños y Estado Unidenses, esta actividad,
Las perspectivas que brinda el proyecto para
lo que generaría el crecimiento de la industria
el desarrollo y el crecimiento de la cadena de
lo cual representaría una manera mas viable y
los cítricos dulces y procesados, ya que la
rentable de comercializar gran parte de los
instalación
el
cítricos dulces, esta opción generará un gran
almacenamiento de jugo simple y concentrado
número de empleos directos e indirectos ya
de
la
que ampliaría la actividad tanto en las
comercialización de algunos productos frescos
regiones productivas de cítricos, en las zonas
de
cadenas
de industrialización y en la ciudad puerto de
productivas de la agricultura de la región,
Tuxpan con los movimientos logísticos de la
estas actividades significan un gran potencial
comercialización
en el aumento de la actividad comercial, que
procesados, actualmente se procesan más de
significa el cierre correcto del ciclo productivo
22,000
de muchas actividades agrícolas ya que
procesadoras de Veracruz con el desarrollo de
actualmente es el principal motivo que causa
este proyecto se abrirán nuevas alternativas
la perdida de la rentabilidad de estos cultivos.
para el comercio de estos productos, lo que
de
cítricos
esta
infraestructura
así
cadena
como
y
de
para
promover
otras
de
toneladas
cítricos
de
cítricos
frescos
en
y
las
obligaría a la rehabilitación de la industria
En el caso de las empresas procesadoras de
procesadora de cítricos que se encuentra en
cítricos se prevé con la instalación de este
Veracruz
CAPITULO III
231
una capacidad de operación de no más del
sufre
40%.
comercialización
la
citricultura
ya
en
materia
que
este
de
deberá
desarrollarse de la mano con un plan integral
de
la
producción
de
cítricos
dulces
y
Esta opción daría más importancia operativa a
procesados, estas acciones son prioritarias
el puerto de Tuxpan elevando su actividad
para el aprovechamiento y el desarrollo de la
con la instalación de la infraestructura para el
cadena de los cítricos dulces.
almacenamiento de los frutos cítricos frescos
y procesados así como de otros muchos
productos, de esta manera se aseguraría la
Las perspectivas comerciales para los cítricos
actividad de transportación de estos durante
dulces indican que para el próximo 2005, el
todo el año lo que representa actividad para
consumo aumentará sobre todo en los países
muchas personas que trabajarán dentro y
en desarrollo, especialmente en forma de
fuera de este recinto.
frutas
frescas,
aunque
se
consumirán
mayores volúmenes de cítricos en forma
elaborada en algunos países tales como
La
facilitación
de
China, México, Argentina y el Brasil. Sin
comercialización obligará a los productores
embargo, en algunos países será necesario
citrícolas y agrícolas en general a practicar su
superar ciertas dificultades de infraestructura
actividad
y de mercado para hacer realidad estas
con
de
la
estándares
logística
de
calidad
e
posibilidades.
inocuidad alimentaría de esta manera se
fomentarían las cadenas agroalimentarias en
En los países desarrollados el consumo
seguirá
aumentando,
pero
a
una
tasa
En general la realización de este proyecto,
ligeramente inferior a la del último decenio. El
resolvería gran cantidad de problemas que
consumo
Veracruz
de
fruta
fresca
crecerá
más
CAPITULO III
232
rápidamente en las economías en transición,
que también se convertirían en mercados
cada vez más importantes para los cítricos
procesados.
Veracruz
CAPITULO III
233
Veracruz
CAPITULO III
234
C AP I T U L O 4
P r o p u e s t a p a r a im p le m e n t a r a c t i v id a d e s
c o m e r c ia le s p a r a c o n s u m o in t e r n o y
s o c i o s c o m e r c ia l e s
4.
Propuesta
para
implementar
actividades comerciales para
especialmente en los sectores urbanos de
consumo
nuestro Estado y en general de todo el país.
interno y socios comerciales.
Esta
medida
se
ha
establecido
por
el
La comercialización como lo sabemos, es uno
panorama que vive la citricultura en este
de
momento
los principales problemas que
sufre la cadena de
los
cítricos
en
general,
la
agricultura
mexicana ya que este sector de la economía
dulces,
del país se ve inmersa en una crisis de
actualmente
se vive
y
rentabilidad
una lucha en
gracias
a
la
entrada
de
numerosos productos que substituyen el
el sector de
consumo de productos naturales cultivados en
los cítricos por
el país como es el caso de algunos productos
crear
específicos como: los cítricos y el café entre
y
establecer
nuevos sistemas de
comercialización
que
los más destacados en el caso de Veracruz.
brinden un beneficio con el comercio justo de
los
productos
cítricos
de
las
diferentes
Actualmente en el caso de nuestro Estado se
regiones productoras del Estado.
han
establecido
mecanismos
a
nivel
gubernamental para la asesoría comercial de
Después de varios estudios agrícolas en los
los productos agropecuarios como es el caso
diferentes productos de este sector del estado
de ASERCA,
de Veracruz, se ha llegado a la conclusión de
COVECA,
que una alternativa viable para fortalecer el
algunos
desarrollo productivo de la cadena productiva
órganos
citrícola, es promover el consumo interno
apoyo
tanto frescos como procesados ya que se
comercio
ha identificado la mala alimentación que
exterior como
causan
Bancomext,
los
problemas
Veracruz
de
nutrición
y
de
al
CAPITULO IV
235
sin embargo, no
se
ha
Estudio motivacional de consumo
podido
combatir
este
problema
de
interno de los cítricos dulces en el
estado de Veracruz
fondo ya que la
falta de estudios
Este estudio forma parte de una propuesta
han
por
obstaculizado la identificación y la priorización
consumo y las posibilidades de aumentar el
de
consumo interno de cítricos dulces.
elementos clave que se deben resolver
identificar
los
comportamientos
de
para solucionar de raíz la culminación de las
cadenas productivas agrícolas como lo es la
Este tipo de estudios, están orientados a
comercialización de nuestros productos.
estudiar el comportamiento del consumidor y
el conocimiento de sus necesidades como
Este estudio, es parte de una cadena de
punto
esfuerzos por identificar las vertientes
implementar
del
propuestas
correspondientes de marketing necesarias
correspondientes para la solución de la
para aumentar el consumo de los productos
mala situación comercial que vive la
en este caso los cítricos dulces
cadena productiva de los cítricos dulces
procesados.
problema
y
de
las
de
partida
con
inicial
eficacia
para
las
poder
acciones
frescos y
en Veracruz.
Las propuestas para fomentar el consumo
nacional interno de los cítricos dulces frescos
y procesados son las siguientes:
Veracruz
CAPITULO IV
236
Conceptos
básicos
para
el
estudio
El
consumidor
considerado
motivacional propuesto:
en
es
este
estudio como el “rey”,
ya que de en cierto
modo las empresas y
Metodología de la investigación
los productores en este
caso tienen que cubrir
Línea básica de la cual partimos: Se conoce
sus
como consumidor a aquella persona que
adaptación constante, mediante el cual los
consume un bien o utiliza un producto o
expertos
servicio para satisfacer una necesidad.
implementan las estrategias que procedan
necesidades
intuyen
en
estas
un
proceso
necesidades
de
e
para satisfacerlas. Por tanto, existen una
El comportamiento del consumidor es
serie de cuestiones que los encargados de la
aquella parte del comportamiento de las
mercadotecnia de los cítricos dulces deben
personas y las decisiones que ello implica
plantearse con respecto al consumidor al
cuando están adquiriendo bienes o utilizando
realizar
servicios para satisfacer sus necesidades.
este
estudio
motivacional
del
consumo:
•
¿Qué compra? Supone analizar el
tipo de producto que el consumidor
selecciona de entre todos los productos
que quiere.
•
¿Quién compra? Determinar quién
es el sujeto que verdaderamente toma
la decisión de adquirir el producto, si es
bien el consumidor, o bien quien influya
en él.
Veracruz
CAPITULO IV
237
•
¿Por qué compra? Analizar cuáles
• ¿Cómo lo utiliza? Con relación a la
son los motivos por los que se adquiere
forma en que el consumidor utilice el
un producto basándose en los beneficios
producto se creará un determinado
o
envase o presentación del producto.
satisfacción
de
necesidades
que
produce al consumidor mediante su
adquisición.
Con la realización de este estudio
•
¿Cómo lo compra? Tiene relación
consumidor tomará conciencia en el proceso
con el proceso de compra. Si la decisión
de decisión en función del producto (cítricos
de compra la hace de una forma
dulces), y acentuará su análisis en los
racional o bien emocional. Si la paga con
productos la importancia que tiene en su
dinero o con tarjeta...
alimentación y su vida diaria.
•
el
¿Cuándo compra? Se debe conocer
el momento de compra y la frecuencia
El estudio basa su
de
sus
fundamentación más científica con el objeto
necesidades, las cuales son cambiantes
de mejorar las decisiones de marketing de
a lo largo de su vida.
cara al proceso de comunicación con el
•
la
compra
¿Dónde
con relación
compra?
a
Los
metodología en
una
mismo. Ha sido analizado desde las
lugares
siguientes orientaciones:
donde el consumidor compra se ven
influidos por los canales de distribución
y
además
relacionados
por
con
otros
el
aspectos
servicio,
trato,
imagen del punto de venta, etc.
• ¿Cuánto compra? La cantidad física
que adquiere del producto, o bien para
satisfacer
sus
deseos
o
bien
sus
necesidades. Ello indica si la compra es
repetitiva o no.
Veracruz
CAPITULO IV
238
1) Orientación económica. Está basado en
Este estudio engloba todos los tipos de
la teoría económica, y en este sentido la
comportamiento
de
pieza clave es el concepto de “hombre
consumidor e
incluso
económico” quien siente unos deseos, actúa
influyen en el proceso de compra de los
racionalmente
sus
productos y por ultimo las diferentes formas
necesidades y orienta su comportamiento
de segmentación de un mercado, es decir
hacia la maximización de la utilidad.
como dividir el mercado para mejorar el
para
satisfacer
compra
las
de
un
variables
que
consumo de los cítricos en México.
2) Orientación psicológica. Los estudios
Estrategias de Marketing para
en esta orientación, además de considerar
variables
económicas,
también
aumentar el consumo interno (Aplicable
están
a los cítricos dulces)
influenciados por variables psicológicas que
recogen las características internas de la
Después de estudiar el comportamiento del
persona, con sus necesidades y deseos y las
consumidor y los motivos de sus diferentes
variables sociales totalmente externas que
ejerce el entorno.
3) Orientación motivacional. Se basa en
el estudio de los motivos del comportamiento
del consumidor a partir de las causas que los
producen. Las necesidades son la causa que
estimula al ser humano, y éste actúa en
consecuencia para poder satisfacerlas.
Veracruz
CAPITULO IV
239
comportamientos de compra se debe dar
2. Establecer
continuidad con estrategias que promuevan y
productos considerados como substitutos
sirvan como herramientas para crear una
o competidores de los cítricos dulces o
necesidad de consumo de los cítricos dulces
procesados referente a la protección del
medidas
contra
los
en Veracruz y en todo el país; esto
mercado nacional de frescos
se logrará mediante el uso de
y procesados.
estrategias mercadológicas que
brinden información concreta y
3. Establecer
fidedigna
en
el
de segmentación de mercado
consumidor
se
la
adecuadas para promover el
cítricos
consumo de los diferentes
calidad
de
donde
entere
los
de
veracruzanos.
productos
mecanismos
frescos
o
procesados.
Entre las acciones de más viabilidad
para esta propuesta se encuentran
4. Estructura de vinculación
las siguientes:
de los medios de producción
de la cadena productiva de
1. Crear estrategia promocional
los cítricos dulces con el fin
para consumo de
de promover la calidad e
los cítricos
dulces frescos y procesados en
inocuidad alimentaria.
el mercado nacional, mediante
las diferentes herramientas que
brindan
los
de
precios para los productos
las diferentes
frescos y procesados con
formas de difusión y promoción.
afinidad al segmento de
comunicación y
medios
5. Crear una estrategia de
mercado dirigido.
Veracruz
CAPITULO IV
240
6. Capacitación en fuerza de ventas para
d) Anuncios que comparen las propiedades
los productores rurales e industriales.
de los cítricos dulces y sus procesados contra
las de sus productos considerados como
7. Crear estrategia de “cambio de actitud”
substitutos (refrescos, bebidas refrescantes,
en el consumidor mediante mensajes
golosinas, etc.)
persuasivos sobre las propiedades de
los cítricos dulces, algunos ejercicios
ejemplares
para esta estrategia son
Propuesta de ley de aumento de
los siguientes:
consumo industrial de jugo de cítricos.
Esta
a) La vinculación del producto o servicio a
consiste
una situación personal en las que consumidor
los
productos
cítricos
frescos
en
proponer una ley
esté involucrado, es decir crear un slogan
para
propuesta
de
y
consumo
del jugo de
procesados.
cítricos
para los
refrescos
b) El diseño de anuncios que estimulen la
con estos sabores
atención sobre el consumo.
ya que en la actualidad en
porcentaje que se le aplica a estos productos
es muy poco, esta medida fomentará el
c) La vinculación de los productos cítricos
aumento de jugo
frescos y procesados a un tema importante
refrescos, y bebidas refrescantes, con sabor a
para
cualquier cítrico obligando a
el
consumidor,
p.e
“favorece
el
crecimiento".
en el contenido de
las
empresas
productoras de estas bebidas a usar el jugo
natural y concentrado de los cítricos dulces de
Veracruz
CAPITULO IV
241
Veracruz y todos los estado productores del
publico de las propiedades nutritivas de los
país.
cítricos, así como de la falta que hace la
inclusión de estos productos para ser parte de
Campaña Nacional de
la canasta básica, de esta
Promoción y Publicidad
manera ayudaría a fomentar
la nutrición del país y por
Esta
campaña
estará
consiguiente el consumo de
planeada para promoción y el
fomento
del
consumo
los cítricos mexicanos.
de
cítricos dulces en toda la
Gestionar
República Mexicana mediante
de suministro de jugo de
anuncios
publicitarios
el
naranja a organismos gubernamentales
Consejo Citrícola Mexicano A. C. a las
(SEDENA, IMSS, ISSSTE, DIF, SEP, SEC,
entidades
CERESOS, INSEN, etc.)
del
solicitados
gobierno
de
la
por
contratos
República
correspondientes a la ayuda de la promoción
de los productos agrícolas.
Esta propuesta pretende que se suministre en
los
desayunos
de
las
instituciones
Promover ante el H. Congreso de la
gubernamentales antes nombradas los jugos
Unión que se incluyan los Cítricos en la
de los diferentes cítricos dulces, de esta
canasta básica para tener
manera se iniciaría una cultura de
acceso
a
los
consumo
oficiales
y
aumentar
apoyos
diferentes
a la economía mexicana y de
manera
propuesta
las
sectores de la sociedad ayudando
el
consumo interno.
Esta
en
directa
a
la
cadena
productiva de los cítricos.
pretende
aumentar el consumo de los
cítricos bajo el convencimiento
Veracruz
CAPITULO IV
242
4.1. Diagnóstico del mercado y sus
toneladas, frente a 78.1 millones de
estrategias comerciales.
1995. En el caso de la naranja, el cítrico
que más se cultiva en el mundo, se
pasará
Perspectivas del mercado mundial de
una
producción
de
51.5
millones de toneladas a más de 62
cítricos.
millones en el 2005, aunque, según las
proyecciones de la FAO, se registrará un
Las perspectivas del mercado mundial de los
crecimiento anual ligeramente inferior al
cítricos en el que se anuncia una posible
sobreproducción
debido
a
un
de la década 1985-1995. La producción
mayor
mundial de mandarina alcanzará los
crecimiento mundial de la oferta frente al
17.4 millones de toneladas con un
consumo, pues tanto en Europa como en
crecimiento del 2.8% anual frente al
Estados Unidos el consumo se ha diversificado
4.2%
hacia una variedad de frutas y sólo se ha
incrementado
de
en
los
países
asiáticos
del
1985-1995,
con
incremento de la producción en España,
y
China, México, Egipto y Marruecos. En
latinoameric
cuanto al limón, se espera que la
anos.
producción
La
período
sea
de
9.4
millones
de
FAO
toneladas, con un ritmo de crecimiento
estimó que
anual del 1.5%. Sólo en el caso del
en el año
pomelo (que alcanzará los 6.4 millones
2005
de toneladas) la tasa de crecimiento
la
producción
anual
mundial de
substancialmente
cítricos
–del
registrada
alcanzará
1995,
95.7
durante
siendo
Tailandia
2.4%
los
más
la
-alta
será
que
década
Argentina,
proveedores
la
1985-
México
que
y
más
millones de
Veracruz
CAPITULO IV
243
incrementarán la producción de esta
comercio mundial, en las cuales se muestra
fruta.
un incremento de las exportaciones mundiales
de cítricos frescos de 8.7 (1995) a 9.8
millones
De
acuerdo
la
toneladas
(2005).
En
PERSPECTIVAS PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CITRICOS
TOTAL
con
de
FAO,
1995
NARANJA
2005
1995
MANDARINA Y OTROS
2005
1995
2005
TORONJA
LIMON
1995
2005
1995
2005
Latinoamérica
Latinoamérica y Caribe
Asia
19.193
continuará
Norteamérica
14.302
17.413
10.475
13.44
389
466
803
825
2.635
2.682
9.54
10.314
5.788
6.018
2.354
2.73
1.339
1.484
58
82
4.931
5.677
3.673
4.055
862
1.101
340
455
57
66
563
611
425
448
74
95
35
35
29
33
siendo
principal
Unión Europea
la
Africa
Oceanía
Otros
25.94
30.396
20.695
24.156
1.355
1.678
3.004
3.395
887
1.167
27.572
9.102
12.937
6.115
9.713
2.734
3.14
1.242
1.783
3.703
TOTAL
78.172
3.8
95.783
1.39
51.548
región
1.669
12.818
1.575
17.358
91
8.346
101
9.435
554
5.462
615
6.428
Latinoamérica las exportaciones de naranja y
productora de cítricos, con una participación
limón alcanzarán 1.1 millones y 574.000
del 31.7% en el total mundial en el 2005. Sin
toneladas en el 2005, respectivamente, las
embargo, esta participación será menor a la
cuales representarán un 7% y 8% de la
que se alcanzó en 1995 ya que, movida por la
producción. La Unión Europea exportará el
producción de mandarina en China y de
57.5% de su producción de mandarina,
naranja en India y Pakistán, la producción de
equivalente a 1.5 millones de toneladas y las
la región asiática aumentará al pasar de 19.1
exportaciones de toronja de Estados Unidos
a 27.5 millones de toneladas entre 1995 y el
(309.000 toneladas) pasarán a representar un
2005.
Las
1.509
62.563
11.5% de la producción como se muestra en
proyecciones
realizadas por la FAO en
cuanto a la producción se
complementan con las del
Veracruz
EXPORTACIONES MUNDIALES DE CITRICOS MILES DE TONELADAS
TOTAL
FRESCO
PROCESADO
1995
2005
1995
2005
1995
2005
13.949
15.275
827
2.085
13.122
13.19
Latinoamérica y Caribe
6.783
1.133
896
742
79
1.486
25.068
Unión Europea
Norteamérica
Asia
Africa
Oceanía
Otros
Total
4.516
918
1.155
1.05
44
1.338
24.296
4.617
754
811
717
79
917
8.722
4.079
620
990
1.049
44
950
9.817
2.166
437
379
298
85
165
25
1
0
0
569
388
16.346 14.479
CAPITULO IV
244
el
Cuadro
No.
incremento
2
en
de
contraste
con
el
limón y mandarina) con un total de 4.7
las
millones de toneladas y se
exportaciones de naranja
espera un aumento en el
(un 1% anual hasta el año
volumen de importaciones
2005) se ha estimado que
extra europeas de limón y
las de mandarina crecerán
mandarina por parte de
en un 3% y continuarán representando un
Norteamérica, Latinoamérica y el Caribe y de
13% de la producción mundial, destacándose
algunos países asiáticos y del Cercano Oriente
España como principal proveedor de esta
como Malasia, Singapur, Arabia Saudita y
fruta. En cuanto a la mandarina procesada,
Líbano. La FAO prevé, a nivel mundial, un
principalmente enlatada, se espera que el
aumento del consumo per cápita de cítricos
aumento
a
frescos del 14.9%, hasta alcanzar los 10.42
representar un 7% del comercio total de esta
kilogramos/año en el 2005. En la Unión
fruta.
de
En
las
el
exportaciones
caso
del
exportaciones
representarán,
proyección
la
de
FAO,
el
llegue
pomelo,
las
Europea, el consumo per cápita de cítricos
según
la
frescos podrá incrementarse en un 24% entre
la
1995 y 2005 hasta alcanzar los 24.03
32%
de
producción mundial frente
kilogramos/año, mientras
al 26% que representaron
que
en 1990.
procesado se mantendrá
el
consumo
estable entre 31 y 33
kilogramos/año.
La
Unión
Europea
continuará
siendo,
durante
el
quinquenio,
mercado
demanda
naranja
próximo
el
Alemania,
de
la
de
Unión
Inglaterra
y
Francia. En Latinoamérica
cítricos frescos (naranja,
Veracruz
de
jugo
Europea se concentra en
principal
importador
de
La
mientras el consumo de
CAPITULO IV
245
cítricos frescos se mantendrá entre 24 y 25
NARANJA
kilogramos/año, el consumo per cápita de
procesados se triplicará pasando de 1.2 a 3.2
kilogramos/año
en
el
año
2005,
• Naranja fresca
principalmente en Brasil y México.
Aún cuando Estados Unidos es el mayor
consumidor de jugo de naranja (50% del
consumo
mundial)
no
se
espera
un
• Jugo de Naranja
incremento en la demanda de cítricos frescos
y procesados para los próximos años. El
consumo anual per cápita de jugo de naranja
de los estadounidenses es de 5 ½ galones,
mientras que el consumo de bebidas suaves
• Jugo de Naranja
carentes de nutrientes es 10 veces mayor (52
Concentrado Congelado
galones per cápita por año).
Servicios y productos existentes.
• Gajos de Naranja
Los productos y servicios que ofrece la
citricultura son de primera necesidad, es por
eso que esta es una cadena de gran
importancia dentro de la actividad económica
del
estado
de
Veracruz,
los
principales
• Aceite esencial
productos comerciales son los siguientes:
Veracruz
CAPITULO IV
246
Los aceites esenciales, aromas y esencias de
FICHA TECNICA
Jugo concentrado conjelado de naranja
Variedad:
Valencia
Nombre Botánico:
Citrus Sinensis
Fecha de proceso:
Enero - Abril
Especificaciones
Brix:
65° +/- .5
Relación:
12.00 - 23.00
Acidez:
5.4 - 3.25
Pulpa:
8 - 12%
Empaque:
Tambores de acero de 52
galones con 259 kilos
A granel (tanques)
Cajas de 300 galones cada
una.
Transportación:
Terrestre, marítimo o aérea
cítricos que son utilizados en la industria de
las bebidas, sabores y fragancias entre otros.
El proceso de recuperación de los aceites
esenciales se realiza durante el proceso de
extracción, el aceite obtenido de la cáscara es
recuperado como una emulsión de aceite con
agua el cual es centrifugado para obtener el
aceite esencial.
FICHA TECNICA
Aceite Esencial de Naranja
Variedad:
Valencia
Nombre Botánico:
Citrus Sinensis
• Cáscara y Cascarilla lavada
Fecha de Proceso:
Enero - Abril
Especificaciones
Contenido de
Aldehído:
1.0 - 1.5%
Empaque
La cascarilla de cítricos por ser naturalmente
rica en carbohidratos y fibra resulta ideal
Tambores UN de 52 galones
A granel (tanques)
con 180 kilos
Información deLiquido
Peligrosidad
inflamable n.o.s.
Nombre:
UN:
Clase:
Grupo de Empaque:
Otros productos
colaterales:
Veracruz
como suplemento alimenticio para el ganado
lechero o de engorda y la cáscara lavada es
(D´limonene)
1993
3
III
utilizada para pectinas.
Aroma y esencia.
CAPITULO IV
247
CASCARILLA DE NARANJA
Disponibilidad
Enero - Abril y de Septiembre Diciembre
Empaque
Sacos de 25 kilos
A granel
• D´limonene
El d´limonene es el principal componente de
los aceites de cítricos. Las aplicaciones del
d´limonene son muchas pero la principales es
como agente desengrasante y limpiador tanto
para uso industrial como doméstico. La
principal ventaja de este producto es que
debido a que es 100% natural es un producto
biodegradable y seguro de usar.
FICHA TECNICA
Especificaciones
Contenido de Aldehídos:
0.65 - 1 %
Empaque
Tambores UN de 52
A granel (tanques)
Información de Peligrosidad
Líquido flammable
Nombre:
n.o.s. (D´limonene)
UN:
1993
Clase:
3
Grupo de Empaque:
III
Veracruz
CAPITULO IV
248
LIMÓN
•
•
F IC H A T E C N IC A
Limón Persa Fresco
Limón Mexicano Fresco
J u g o c o n c e n tr a d o d e L im ó n P e r s a
V a r ie d a d :
P e rsia n / T a h iti
N o m b r e B o tá n ic o :
C itru s A u ra n tifo lia
F ech a d e P roceso:
J u n io - O c tu b re
D is p o n ib le s o lo d u ra n te
J u g o C la r if ic a d o :
te m p o ra d a d e p ro c e s o
E s p e c if ic a c io n e s
B r ix :
54° - 60 °
G PL:
400 G PL
A c id e z :
29 - 34
R e la c ió n :
1 .4 - 2 .5
P u lp a :
< 2% , 4 - 8 % and 9 - 20%
E m paque
T a m b o re s d e a c e ro d e 5 2
g a lo n e s c o n 2 4 9 k ilo s
T r a n s p o r ta c ió n :
•
Jugo de Limón
•
Jugo de Limón Concentrado Congelado
•
Pulpa Congelada
•
Aceite Esencial de Limón de Limón
T e rre s tre , m a rítim o o a é re a
FICHA TECNICA
PULPA CONGELADA DE LIMÓN PERSA
Variedad:
Persian - Tahiti
Nombre Botánico:
Citrus Aurantifolia
Fecha de Proceso:
Junio - Octubre
Empaque
Cajas de cartón con 20
kilos.
Producto se embarca en
tarimas cada una con 48
cajas.
Transportación
Entregas:
Terrestres, marítima y aérea
Persa
•
ACEITE ESENCIAL DE LIMÓN PERSA
Variedad:
Persian / Tahiti
Nombre Botánico:
Citrus Aurantifolia
Fecha de Proceso:
Junio - Octubre
Especificaciones
Contenido de Aldehído:
4.5 -5.7%
Empaque
D´limonene
FICHA TECNICA
Especificaciones
0.65 - 1 %
Empaque
Tambores UN de 52
A granel (tanques)
Líquido flammable
Nombre:
UN:
1993
Clase:
3
Grupo de Empaque:
III
Veracruz
Tambores UN de 52 galones con 180 kilos
Liquido inflamable n.o.s.
Nombre:
(D´limonene)
UN:
1993
Clase:
3
Grupo de Empaque:
III
Otros productos colaterales
Aroma y esencia.
CAPITULO IV
249
TANGERINAS Y MANDARINAS
•
Cascarilla y Cáscara lavada
CASCARILLA DE LIMÓN
•
Disponibilidad
Enero - Abril y de Septiembre Diciembre
Tangerina
fresca
Empaque
Sacos de 25 kilos
A granel
•
Mandarina
Fresca
•
Jugo de Mandarina
•
Jugo de Mandarina y Tangerina
concentrado y Congelado.
Veracruz
CAPITULO IV
250
•
FICHA TECNICA
Jugo concentrado congelado de Tangerina
Variedad:
Dancy
Nombre Botánico:
Citrus Reticulata
Fecha de Proceso:
Diciembre
Brix:
Acidez:
Relación:
Pulpa:
FICHA TECNICA
Especificaciones
0.65 - 1 %
Empaque
Tambores UN de 52
A granel (tanques)
Líquido flammable
Nombre:
UN:
1993
Clase:
3
Grupo de Empaque:
III
Especificaciones
65° +/- .5
6.45 - 4.03
10.0 - 16.00
8 - 12%
Empaque
A granel (tanques)
Transportación:
•
D´limonene
Terrestre, marítima o aérea
Aceites Esenciales de Mandarina y
Tangerina
FICHA TECNICA
ACEITE ESENCIAL DE TANGERINA Y MANDARINA
Variedad:
Dancy
Nombre Botánico:
Citrus Reticulata
Fecha de Proceso:
Diciembre
Especificaciones
0.8 - 1.4 %
Empaque
Nombre:
(D´limonene)
UN:
1993
Clase:
3
Grupo de Empaque:
III
Otros productos colaterales
Veracruz
Aroma y esencia.
CAPITULO IV
251
•
TORONJAS Y POMELOS
•
Aceite Esencial de Toronja
FICHA TECNICA
ACEITE ESENCIAL DE TORONJA
Variedad:
Blanca y Rosa
Nombre Botánico:
Citrus Paradisi
Fecha de Proceso:
Septiembre - Noviembre
Toronja Fresca
Especificaciones
0.98 - 2.56 (White) and
0.98 - 2.0 (Pink)
Empaque
Nombre:
(D´limonene)
UN:
Clase:
Grupo de Empaque:
Otros productos
colaterales
• Jugo de Toronja
1993
3
III
Aroma
• Jugo de Toronja Congelado y
Concentrado
FICHA TECNICA
Jugo concentrado congelado de Toronja
Variedad:
Rosa y Blanca
Nombre Botánico:
Citrus Paradisi
Fecha de Proceso:
Septiembre - Noviembre
Brix:
Acidez:
Relación:
Pulpa:
Especificaciones
58° +/- .5
8.28 - 6.45
7.0 - 9.0
6 - 10%
Empaque
galones con 250.7 kilos
Transportación :
Terrestre, marítimo y aéreo
Veracruz
CAPITULO IV
252
Análisis de la Competencia.
países y especialmente en los desarrollados.
El crecimiento del consumo se debe a la
Los cítricos compiten principalmente con las
expansión geográfica de los productos gracias
frutas
frescas tropicales que se consumen
a un comercio cada vez más rápido, seguro y
con gran importancia en los mercados más
económico, al incremento experimentado por
importantes
el turismo y
de
frutas
frescas
como
el
Europeo y Norteamericano, entre las frutas
al
que actualmente tienen más éxito comercial
de
las
en
técnicas
de
estos
nichos
de
mercado
son
las
progreso
Manzanas, Uvas, Piña, Guayaba, papaya,
transformació
sandia, mango, y algunas frutas, consideradas
n y envasado
como exóticas como es el caso del Kiwi,
de las frutas.
Maracuya, Tuna, entre otras.
El atractivo mercado de las frutas tropicales
Comportamiento del Mercado de Frutas
con un potencial por encima de sus actuales
Frescas
niveles ha hecho posible el desarrollo de
organizaciones, documentaciones y congresos
Las condiciones climáticas bajo las que se
sólo en el ámbito de frutas tropicales. Sin
producen las frutas frescas les permiten
embargo, todos los conocimientos generados
desarrollar
están
características
nutritivas
y
gustativas extraordinarias. Sin embargo, estas
dispersos y
cualidades hace algunos años eran poco
difícilmente
conocidas en los países Europeos.
se
encuentra
El consumo de frutos frescos o transformados,
agrupados
ha crecido en los últimos años en muchos
en
Veracruz
la
CAPITULO IV
253
categoría de frutas tropicales, ya que el
subtropicales. De ellas tan sólo de unas 15
concepto de frutas frescas abarcaba casi todo
sus frutos son procesados a escala comercial.
el concepto de estos productos del campo.
Aproximadamente 360 millones de toneladas
de estos frutos producidos en todo el mundo,
algo menos de la mitad se obtienen en países
La
producción
de
frutas
frescas
y
tropicales.
tropicales
Los
primeros
productores
mundiales son Brasil, India, Estados Unidos y
China.
La
popularidad
adquirida
por
Consumo
las
frutas
Premisa básica de elegibilidad comercial: Las
tropicales
nuevas tendencias del consumidor, donde el
ha cruzado
factor tiempo es limitado y el dedicado a la
las fronteras de los países donde se producen
preparación de los alimentos es cada vez
para
menos, las frutas tropicales constituyen un
formar
parte
del
complemento
alimenticio de muchos países entre ellos los
buen
de la Unión Europea. Cada vez estas frutas se
preparar.
complemento
nutritivo
y
fácil
de
conocen más en Europa y las demandas
aumentan por ser un producto no tradicional,
El consumo de frutas frescas en la Unión
gustativo y de buena calidad.
Europea se estima en 30.2
millones de toneladas anuales
Se calcula que existen en el
lo que representa 81 kilos per
mundo más de 500 especies
cápita; sin embargo, estudios
frutales que crecen en zonas
relacionados al consumo nos
templadas,
indican que
tropicales
Veracruz
y
unos europeos
CAPITULO IV
254
consumen más y otros menos, en el consumo
adquiere
y
per cápita por año los griegos con 155 kilos y
esta abierto
los Alemanes con 112 kilos son los principales
para
consumidores de frutas. En tercer lugar están
frutas
los austriacos con 96 kilos; en cuarto lugar
tropicales.
las
los italianos con 91 kilos; en el quinto lugar
están los españoles con 83 kilos.
El mercado de frutas
está dominado en el
comercio
con
al
detalle
la
distribución
moderna bajo las formas de supermercados y
Los cítricos forman aproximadamente el
32.5%
de
este
consumo
de
de hipermercados.
frutas
frescas ya que son de las frutas más
Estas formas de distribución controlan según
populares y comercializadas el mundo y
los países entre 50 y 75 % de las ventas al
principalmente en la Unión Europea y
detalle.
Norte América.
Investigaciones realizadas en este sentido nos
dicen que la calidad en Europa se declina
sobre cuatro aspectos fundamentales:
Características generales del mercado
● La normalización de los productos.
fresco
● La calidad gustativa.
● La calidad sanitaria y la estricta limitación
La
unión
Europea
y
Norteamérica
son
de residuos sobre los productos alimentarios.
mercados con un
nivel
elevado,
de
vida
● El reciclado de los empaques así como su
que
tratamiento a base de productos químicos.
exigen calidad en
los productos que
Veracruz
CAPITULO IV
255
Los productos frescos más comercializados en
Tipo
de
el mercado europeo y norteamericano, son las
dulces.
demanda
para
los
cítricos
piñas, cítricos, aguacates, mangos, sandías,
melones, y papayas entre otros no menos
La
importantes; esto indica la importancia y la
producción de cítricos dulces y procesados
oportunidad que presenta la comercialización
será la diseñada por parte de los encargados
de cítricos en los países desarrollados ya
de
que la cultura de una vida sana que ha
comercial ya que a la fecha no se cuenta con
tenido
un método productivo adecuado por lo que se
la
productos
tendencia
frescos
especiales
de
de
consumir
calidad,
sabores
y
demanda
una
nueva
que
deberá
planeación
atender
productiva
la
y
con
recomienda iniciar acciones que fomenten el
buenas
cambio en el funcionamiento de la cadena
presentaciones sobretodo.
productiva de los cítricos dulces lo que
ayudaría a hacer más eficiente la producción y
la comercialización de estos productos, ya que
PRODUCTOS FRESCOS MÁS COMERCIALIZADOS
Variedad
Presentación
Calibre
Kilogramos
Origen
Costa de Marfil por
avión
España, Sudafrica,
Estados Unidos,
Costa de Marfil por
avión
Piñas
Cajas
Citricos
cajas
Piñas
Aguacates
Hass
Aguacates
Hass
Caja de 4 Kg.
España
16
Caja de 4 Kg.
España
Mangos
Caja de 4 Kg.
Brasil
Sandías
Melón
Honeydews
Caja de 18 Kg.
España
Caja de 10 Kg.
Brasil
Papayas
Sunrise
Caja de 4 Kg.
Brasil
Veracruz
solo de esta forma se podrá plantear los
6
sistemas de producción citrícola por contrato
varios
que es un esquema correcto para la obtención
de
éxito
comercial
de
los
productos
y
subproductos cítricos.
12
Dentro de este diseño se tomarán en cuenta
las diferentes opciones de comercialización las
7
cuales se describirás a continuación:
CAPITULO IV
256
Procesadoras de cítricos aplicables al
Cadenas Comerciales
caso de los cítricos frescos.
Se propondrán nuevos esquemas de canales
de
distribución
comerciales
mediante
con
las
Se fomentarán acuerdos de abasto para las
convenios
cadenas
jugueras,
de
gajeras
y
demás
empresa
Comercial
procesadoras e industrializadoras, que se
más
agreguen al plan de rehabilitación de la
Mexicana
industria procesadora de cítricos en el estado
principalmente en los estados del centro y
de Veracruz, y en todo el país, para esto será
sureste del país.
necesaria el diseño y la implementación de
supermercados
Mexicana,
(Wall
Chedrahui,
importantes
de
la
Mart,
Gigante)
República
sistemas de distribución de cítricos en calidad
de insumos para la industria cítrica.
Distribuidores de productos frescos
Centros de Abasto
Contactar con distribuidores de productos
Se implementarán las medidas necesarias
frescos en Estados Unidos, Canadá y las
para establecer la libre movilización de los
principales países de la Unión Europea, para
cítricos dulces veracruzanos, por el territorio
el caso de la Toronja y Limón Persa ya que los
nacional
demás cítricos presentan restricciones para su
diferentes y más importantes centros y
exportación por loa cual se tedian que
centrales de abasto de la República Mexicana.
estableciendo
entregas
en
los
identificar, distribuidores de frutas frescas en
las
ciudades
más
importantes
del
país,
mediante un previo acuerdo con los Consejos
Citrícolas correspondientes.
Veracruz
CAPITULO IV
257
Importadores de productos frescos
Empresas
industrializadoras
de
productos químicos, productos para la
Localizar
e
identificar
a
los
limpieza y aromatizantes.
principales
importadores en los diferentes países de más
movimiento comercial de productos frescos,
De igual manera que la opción anterior es
como son Estados Unidos y Unión Europea,
necesario establecer medidas que regulen la
mediante
la
cantidad de insumos a base de cítricos para la
producción logrando las exigencias esenciales
fabricación de productos para la limpieza y
para la exportación de nuestros productos
aromáticos que utilicen aceites esenciales de
como son la calidad e inocuidad alimentaria
cítricos.
una
previa
planeación
de
con los manejos de la producción que
establecen los pliegos de condiciones para la
producción y manejo de cítricos.
Empresas
bebidas
industrializadoras
refrescantes
de
naturales
Entregas
con
sabor a cítricos.
de
Jugo
Natural
Concentrados
a
centros
rehabilitación,
Ceresos,
y
de
escuelas
primarias gubernamentales SEP, SEC,
SEDENA, IMSS, ISSSTE, DIF, INSEN, etc.
Establecer mediante las propuestas de ley el
consumo
industrial
del
jugo
natural
y
el
Establecer
el
diferentes instituciones de servicio social para
porcentaje utilizado para la fabricación de
la inclusión del jugo natural y concentrado de
refrescos y bebidas naturales con sabor a
cítricos en las diferentes actividades de
naranja, limón, mandarina, tangerina, toronja,
alimentación
y demás cítricos.
consumo de los cítricos frescos y procesados.
concentrado
establecimiento
de
de
Veracruz
cítricos,
un
con
standard
en
acuerdos
y
vínculos
promoviendo
la
con
cultura
las
de
CAPITULO IV
258
4. 2. Diseño de la estrategia comercial
en la ultima década principalmente en algunos
Plan y estrategias de comercialización.
productos como el limón persa y la toronja;
este crecimiento se ha estancado en el caso
de otros productos como es el caso de los
Para el diseño de una
procesados de cítricos, ya que la
estrategia
comercial
es
capacidad
productiva
necesario
identificar
la
cadena
ha
de
esta
sufrido
una
cuota de mercado que
desaceleración financiera lo que
representan los cítricos, lo
mantiene e esta industria en un
que hemos hecho en los
estado semi – operativo.
capítulos
anteriores
podemos constatar que los
Los Costos Fijos son una fuerte
cítricos
parte
carga para la operación del sector
importante del mercado de
ya que como lo comentábamos
forman
productos frescos ya que ocupan más de 30%
antes los costos de producción de México con
de esta actividad, sin embargo, hay que ser
otros países como es el caso específico de
más objetivos en identificar las oportunidades
Brasil, quienes presentan una rentabilidad de
comerciales reales para los cítricos dulces
más
veracruzanos.
subsidiados
del
200%
gracias
para
la
a
los
gastos
producción
y
comercialización de sus cítricos
Otro
factor
importante
a
considerar para el diseño de una
estrategia
comercial
es
el
La
diferenciación
del
Crecimiento del Sector el cual
Producto es algo indispensable
como lo hemos constatado ha
que se debe tomar en cuenta en
sido considerable, si tomamos en
el
cuenta el crecimiento que obtuvo
comercial de un producto ya que
Veracruz
diseño
de
la
estrategia
CAPITULO IV
259
si el producto no es plenamente identificado
técnicas de los productos, otros aspectos
difícilmente tendrá éxito en la colocación en el
que haya que mejorar con relación a la
mercado meta, en el caso de los cítricos
competencia o aspectos que influyen en la
dulces y procesados se ha logrado mantener
decisión
una buena imagen dentro del mercado de
principalmente de carácter psicológico o
frescos gracias a la calidad de los productos
sociológico. Por ejemplo, la presentación
que actualmente se comercializan en casi todo
del producto, el nombre o marca, las
el mundo, caso específico de Limón Persa,
garantías y los servicios post-cosecha, ya
Jugo
Naranja
que la marca siempre es importante ya
Concentrado Congelado, y La Toronja que a
que la denominación de origen es la
últimas fechas ha logrado colocarse en el
presentación de los productos en cualquier
gusto de los consumidores norteamericanos.
nicho
de
naranja,
Jugo
de
de
comercial
oportunidad
Tomando en cuenta algunos de los puntos de
más
importancia
dentro
las
establecer
las
propuestas
para
la
los
mayor
productos
que
referencia necesarios para establecer el
precio tales como: costos de producción,
El primer paso es establecer niveles de
las
presentan
Política de precios tomar los puntos de
referencia
bajo
para
cliente,
propiedades
comercialización de cada producto:
producción
se
del
cuentan con estas características.
mercadológicas de nuestros productos se
debe
compra
precio
competitividad
en
de
el
los
mercado,
productos
normas
substitutos, al establecer el precio de los
correspondientes descritas en los pliegos
productos se deben considerar todos los
de condiciones correspondientes a cada
aspectos
cultivo cítrico.
comercial,
y
características
es
decir
desde
del
nicho
aspectos
culturales, sociales y económicos de la
Política del Producto. Se debe tomar
región país o ciudad.
en cuenta, además de las características
Veracruz
CAPITULO IV
260
Política
de
establecimiento
distribución,
de
una
política
el
de comunicación, así como en todos los
de
sectores económicos y sociales del estado.
distribución se enfocaría a que donde se
promueva la venta de los productos
cítricos y procesados es necesario procurar
Plan de Estrategias de Promoción.
siempre el abasto de estos principalmente
Se puede utilizar una gran variedad de
en el caso de los productos procesados ya
estrategias de comunicación para hacerle
que al establecer convenios con cadenas
publicidad a los cítricos dulces frescos y
comerciales y demás organizaciones es
procesados. Una consiste en lanzar campaña
necesario crear una buena imagen siempre
a través de los medios de información. Esto
ofreciendo cumplimiento de lo pactado en
incluye la televisión y el radio, en los lugares
dichos convenios de esta manera se
en los que se tiene acceso a medios
considera y se recomienda el consumo y
electrónicos, anuncios en periódicos, volantes
distribución de los productos mejorando
y carteles ya sea para respaldar la campaña
los resultados de venta.
en
medios
Finalmente es necesaria la creación de una
política
de
comunicación
electrónic
o
os
promoción, esta consiste en definir una
o
remplazarl
imagen para cada uno de los productos
a en los
cítricos frescos y procesados la cual estará
lugares en
complementada con diversas herramientas
los que no
de promoción como lo es un slogan, un
existe. Un propósito clave de dicha campaña
logo, personajes, frases, entre otras estas
es el de informar al publico sobre la
herramientas serán de gran utilidad en el
disponibilidad de los productos citrícolas y de
proceso de la campaña publicitaria que se
todos los beneficios que ofrece su consumo.
deberá desarrollar en los medios masivos
Veracruz
los
CAPITULO IV
261
Obviamente, la promoción puede ser costosa,
nueva imagen y nuevas alternativas de
especialmente si comprende una campaña
consumo, puede ser que la estrategia global
importante de publicidad. Una alternativa es
de comunicación requiera básicamente de
el uso de oportunidades para el anuncio de
anuncios
servicios públicos para orientar sobre el
combinados con el envío de información por
acceso a los productos este se llevaría a cabo
correo a todos los anuncios registrados. Sin
mediante ferias exposiciones de alimentos y
embargo, en el caso de que la elección y la
bebidas promocionado las propiedades y la
preferencia sean más difíciles, puede ser útil
calidad de los cítricos veracruzanos así como
incrementar el presupuesto de promoción y
de sus productos procesados, pagando un
ligarlo apropiadamente con la educación al
precio menor al de los anuncios comerciales.
consumidor con grandes bombardeos de
de
servicio
a
la
comunidad,
información sobre las propiedades y calidad
La
de los cítricos veracruzanos.
decisión
sobre
el
alcance de
Otras estrategias de comunicación
la
estrategia
Además de las estrategias concentradas en
de
los medios de comunicación, existen muchas
promoción
otras maneras de promover los productos
debe estar
cítricos.
basada, al
simplemente en colocar un aviso sobre los
menos en
productos cítricos frescos y procesados
parte,
en
edificios públicos o algún otro sitio público. En
grado
sociedades de menor desarrollo y nutrición y
de novedad de los productos. Así como en los
comunidades rurales, los productos pueden
ámbitos con una larga tradición por el
ser anunciados, por ejemplo, a través de
consumo de los cítricos pero ofreciendo una
pláticas o de presentaciones de los productos
el
Veracruz
Un
método
común
consiste
en
CAPITULO IV
262
en sitios prominentes. Además, normalmente
Son incontables las empresas que se dedican
se muestras directamente a las instituciones
a la distribución de frutos frescos en los
gubernamentales del lugar.
diferentes
mercados
a
continuación
se
presentan las opciones encontradas durante
esta investigación:
Un principio clave que se debe tener en
cuenta para el desarrollo de estrategias de
EN MÉXICO
promoción es si los productos están siendo
consumidos y de que formas ya que ahí se
puede identificar los posibles lados de la
Empacadora 20 de Octubre
estrategia de promoción.
Av. 20 de Noviembre # 208 zona centro - c.p.
29000 - Xilitla - (San Luis Potosí) México
Tel: 113650107
Fax: 113650107 Marcas:
Cartera de clientes y
Actividad: Unión de ejidos que producen
mercados potenciales.
cítricos en especial naranja valencia y
Los
mercados
mandarina
potenciales
para la comercialización de cítricos
como lo hemos apuntado antes son el
Agricola Los
de Norte América, y Unión Europea ya
Llanitos
que actualmente son las mejores opciones
para
comercializar
hortofrutícolas
presentan
debido
estos
los
al
dinamismo
mercados
Tacuba No. 318 Fracc. Playas del Sol - c.p.
productos
y
82148 - Mazatlan - (Sinaloa) Tel:
que
16699849273
la
comercialización más justa en cuento a los
Tel: 16699183658
productos frescos.
Actividad: Comercializador de frutas y cítricos
Veracruz
CAPITULO IV
263
Agricola Paredes S.A. de C.V.
Tel: 01 (3) 3 221203
Carr. a El Dorado Km. 0.4 Int. A Colonia Zona
Fax: 01 (3) 3 220891 Marcas:
Industrial - c.p. 80150 - Culiacan - (Sinaloa)
Actividad: Comercializadores de Frutas
México
Tel: 6677167064
Committed
Fax: Marcas:
Miguel Hidalgo 161 - c.p. 28000 - (Colima)
Actividad: Comercializador frutícola
México
Tel: 3123170252
Agrocomercio S.A de C.V.
Tel: 3123120303
Av. las Americas S/n - c.p. 16230 - Av. las
Fax: 3123301194 Marcas: limones Excelsior,
Americas S/n - (Michoacán) México
mangos selectos, papayas, tamarindos, cocos
Tel: 5254311657
y
Fax: 5254311657 Marcas:
carambola, melón, sandía, etc.
Actividad: Comercializador de frutas
Actividad: Comercializador hortofrutícola
Agropecuaria Marlee S.A.
Empacadora Frutas De México, S.A.
Nieto 425 - c.p. 20000 - (Aguascalientes)
de C.V.
México
Ave. Empacadoras S/N - c.p. 67500 -
Tel: 5,24499E+11
Montemorelos - (Nuevo León) México
Tel: 5,24499E+11
Tel: 8262632721
Fax: 5,24499E+11 Marcas: Monte Real
Tel: 8262632723
Fax: 8262632730 Marcas: FM, Charro
otros
productos
tropicales
como
la
Arnoldo Ramírez Rodríguez
Gral. Francisco Murguia No. 12 - c.p. 28300 Armeria - (Colima) México
Tel: 01 (3) 3 220891
Veracruz
CAPITULO IV
264
Ex Hacienda
Galeana #38 - c.p. 38400 - Valle de Santiago
- (Guanajuato) México
Interblinks S.A. de C.V.
Tel: 4566430216
Paseo del Rio 53, Col. Chimalistac, San Angel
Fax: Marcas:
- c.p. 01070 - (Distrito Federal) México
Tel: 5,25556E+11
Tel: 5,25556E+11
Frutmax
Fax: 5,25556E+11 Marcas:
Av. Bugambilias n° 6A vista hermosa - c.p.
30760 - Tapachula - (Chiapas) México
Tel: 9626268758
Mexotica
Fax: Marcas:
Rec. Hondonada #3, Hda. San Gaspar - c.p.
62550 - Jiutepec - (Morelos) México
Tel: 527773236034
Hacienda de Cuixmala
Tel: 527775130888
km.44 Melaque a Pto. Vallarta - c.p. 48983 -
Fax: Marcas: Mexotica
Mpio. de La huerta - (Jalisco) México
Tel: 13153510272
Fax: 13153510271 Marcas: Productos frescos
Mooring Post, S.A. de C.V.
Provada de llave, Nº 49 - c.p. 94470 - Fortín (Veracruz) México
Industrias Lior
Tel: 522717133243
Av. 5 de febrero - c.p. 44460 - Guadalajara -
Fax: 522717133243 Marcas:
(Jalisco) México
Tel: 36190225
Tel: 36500871
Veracruz
CAPITULO IV
265
Platanera La Gloria
Fax: 93.262.69.20
E-mail: [email protected]
LLOC N.5060-5061 PAV.E
M.C. FR. HOR
Fco. J. Mujica 125 int 1 - c.p. 86100 Villahermosa - (Tabasco) México
Tel: 9933542218
AGRARIA SANTBOIANA, S.C.C.L.
JAUME ROS FREIXAS
Tel: 93.335.25.59
LLOC N.7067-7068 PAV.G
M.C. FR. HOR.
Fax: Marcas: Bronco Bananas, La Gloria
Banana
Sociedad Cooperativa Productores
AGRICOLA DE EL PRAT DE LLOBREGAT,
S.C.C.L.
JOSEP LLOPIS VILA
Tel: 93.263.09.72
LLOC N.7061 PAV.G M.C. FR. HOR
Unidos de Villagro
Ceda Iztapalapa Bodega I 85 - c.p. 09040 Iztapalapa - (Distrito Federal) México
Tel: 57402745
Tel: 56001381
AGRICOLA DE L'HOSPITALET, SCCL
JOSEP ROSELL MONTSERRAT
Tel: 93.335.37.92
LLOC N.7064-7065 PAV.G M.C. FR. HOR.
AGRICOLA SANT JOAN DESPI, SCCL
PERE CARDONA GELABERT
Tel: 93.336.53.01
EN EUROPA
A. MARTIN SOLA, S.L.
BRIGITTE MARTIN PUIG
Tel: 93.336.75.24 677.407.585
Fax: 93.336.75.24
LLOC N.5005-5006 PAV.E M.C. FR. HOR.
AGROCALDES, S.L.
ROSER VALLS ESTRUCH
Tel: 93.336.72.01 677.453.829
Fax: 93.336.72.01
LLOC N.5008 PAV.E M.C. FR. HOR
ACUAFRUIT, S.L.
JOSEP PUIG ARTIGAS
Tel: 93.262.01.46 670.099.017
Veracruz
CAPITULO IV
266
AGROP. COMARCAL MARTORELL, SCCL
FERMI FONOLLOSA
Tel: 93.335.52.43
BALDIRI VILA, S.L.
EDUARD VILA GELABERT
Tel: 93.263.15.93
Fax: 93.556.27.27
AGROPECUARIA D'ARGENTONA,SCCL
JOSEP PALLAROLAS
Tel: 93.335.27.92
LLOC N.7059-7060 PAV.G M.C. FR.
HOR.
BALDOVINOS IMPORT EXPORT, S.A.
JESUS BALDOVINOS CATALAN
Tel: 93.262.63.77 Fax: 93.263.33.38
E-mail: jesusbaldovinos@baldovinos-sa.
Web: www.baldovinos-sa.com
LLOC N.1021-1022 PAV.A M.C. FR. HOR.
ALMIRALL CLUA LLUIS
LLUIS ALMIRALL CLUA
Tel: 93.335.54.94
LLOC N.3045 PAV.C M.C. FR. HOR
BALFAGON, S.L.
PERE BALFAGON FONOLLOSA
Tel: 93.335.28.42
Fax: 93.335.88.42
LLOC N.6010-6011 PAV.F M.C. FR. HOR.
ARDIACA VALLS JOSE ANTONIO
JOSE A. ARDIACA VALLS
Tel: 93.335.34.43 649.771.834
Fax: 93.335.34.43
LLOC N.6024 PAV.F M.C. FR. HOR
BARGOSA, S.A.
FRANCISCO CASALLO MANTECON
Tel: 93.335.39.88 Fax: 93.335.84.00
Web: www.bargosa.com
ARMENGOL GALCERAN JAIME
JAUME ARMENGOL GALCERAN
Tel: 93.263.15.33
BECA FRUITS, S.L.
JAUME BERENGUER ANTOLINO
Tel: 93.335.14.93 Fax: 93.336.47.57
Web: www.becafruits.com
LLOC N.2024 PAV.B M.C. FR. HOR
BADOSA FRUITS, S.L.
JOAN BADOSA BAYES
Tel: 93.263.00.49 610.595.272
Fax: 93.262.02.53
Veracruz
CAPITULO IV
267
BONA TERRA, S.A.T. Nº 1008
MIGUEL MONTMANY CARRERAS
Tel: 93.335.26.92
CAN BANANA, S.L.
JOSEFA HERNANDEZ CUADRA
Tel: 93.336.70.04
LLOC N.4062 PAV.D M.C. FR. HOR
CABOT FRUITS, S.L.
DAVID CABOT SETO
Tel: 93.335.37.41 667.490.375
Fax: 93.335.37.41
CAPDEVILA CARBONELL ROSA
Tel: 93.335.31.40
LLOC N.3015-3016 PAV.C M.C. FR. HOR.
CAPDEVILA E HIJOS, S.A.
MONTSERRAT CAPDEVILA VILA
Tel: 93.335.38.91
CALVET ESPARDUCE RAFAEL
RAFAEL CALVET
Tel: 93.336.34.09
CAPDEVILA ROS VICENTE
Tel: 93.263.05.27
CAMILOR, S.L.
MARIA LORCA BARD
Tel: 93.335.44.90 93.335.46.39
Fax: 93.335.48.89 E-mail:
[email protected]
LLOC N.6007-6008-6009
PAV.F i 6042-6043-6044 PAV F M.C. FR.
CAPELLA FRUITS, S.L.
AGUSTI CAPELLA FONT
Tel: 93.335.52.90 609.384.009
Fax: 93.263.06.45
LLOC N.1038-1039 PAV.A
M.C. FR. HOR.
CAMPRECIOS FRUITS, S.A.
GABRIEL CAMPRECIOS ALEMANY
Tel: 93.335.11.92 93.262.00.14
Fax: 93.263.06.27 E-mail:
[email protected]
Web: www.camprecios.com
LLOC N.1010-1011-1012 PAV.A M.C. FR.
HOR.
CASENY, S.A.
SEBASTIA CASENY CARRATALA
Tel: 93.335.47.98 Fax: 93.336.30.09
LLOC N.1031 PAV.A M.C. FR. HOR
CASTELL SUÑER MARIA DOLORES
Mª DOLORES CASTELL SUÑE Tel:
93.335.27.40
Veracruz
CAPITULO IV
268
CONDALFRUIT, S.L.
JOSE GARCIA COMPANY
Tel: 93.335.21.90 Fax: 93.335.21.89
LLOC N.2041-2042 PAV.B M.C. FR. HOR.
CATAFRUIT, S.A.
JUAN DOMINGO CATALA MAJOS
Tel: 93.263.06.95 617.346.094
Fax: 93.262.08.37
COOPERATIVA AGRARIA SANTA
COLOMA DE CERVELLO S.C.C JOSEP OLLE
ESCALA
Tel: 93.335.29.67
CENTELLES MARCOBAL MANUEL
M. CENTELLES MARCOBAL
Tel: 93.263.16.53 Fax: 93.263.20.26
COOPERATIVA AGRICOLA VILASSAR
SCCL
JOSEP MAS
Tel: 93.335.27.88
LLOC N.7049-50-51 PAV.G M.C. F
CHECA FRUITS, S.L.
JOSE LUIS CHECA
Tel: 93.263.23.82
LLOC N.4048-4049 PAV.D M.C. FR.
HOR.
CRISTINO, S.L.
JOSE MESTRE ROCA
Tel: 93.335.44.92
CHURRY, S.A.
JORDI PRATS I AGUT
Tel: 93.263.44.31 610.595.800
Fax: 93.262.12.93
LLOC N.5024-5025-5026-5027 PAV.E
M.C. FR. HOR.
DANGLA S.A.T.
DOLORS RAMON MELGOSA
Tel: 93.335.33.41
Fax: 93.335.54.40
COMPAÑIA FRUTERA ATLANTICA,S.L
JUAN BAUTISTA GARCIA MAÑA
Tel: 93.262.02.01 93.335.17.90
Fax: 93.262.02.01
LLOC N.4056 PAV.D M.C. FR. HOR
Veracruz
DELTABARNA, S.A.
ANTONIO DE PADUA GABARRO BERNAL
Tel: 93.262.63.69
Fax: 93.335.82.24
Web: www.deltabarna.com
CAPITULO IV
269
LLOC N.3041-3042-3043-3044 PAV M.C.
FR. HOR.
LLOC N.3017-3018 PAV.C i
LLOC 7011-7012 PAV G M.C.FR. H
LORENFRUIT, S.A.
LORENZO CARRASCO VALLE
Tel: 93.262.67.05 93.262.66.50
Fax: 93.336.24.07
Web: www.grupolc.com
DEU FRUITS, S.A.
JOSEP DEU MIERNAU
Tel: 93.335.18.43
Fax: 93.335.09.82
LLOC N.1045 PAV.A M.C. FR. HOR
DISFRUIT CANALS, S.L.
FRANCISCO CANALS BOLTAINA
Tel: 93.335.38.92
Web: www.disfruitcanals.com
MERICANA FRUITS, S.L.
FCO. ENRIQUE ASENSI GIL
Tel: 93.335.45.40 639.387.684
Fax: 93.335.45.40
DOLE COMERCIALIZACION, S.A.
CARLOS J. GARCIA RUBIO
Tel: 93.335.19.39 630.890.921
Fax: 93.336.21.01
Web: www.doleurope.com
MOLLA HERMANOS, S.A.
RAMON MOLLA COLOMER
Tel: 93.335.15.42 93.335.94.53
Fax: 93.335.10.91
LLOC N.6012- 6013-6014 PAV.F M.C.
FR. HOR.
EUSEBI GUIRAL, S.A.
EUSEBI GUIRAL LLAUGER
Tel: 93.335.18.89 93.335.39.46
Fax: 93.263.24.61
Web: www.eusebiguiral.com
LLOC N.1054-1055-1056 PAV.A M.C. FR.
HOR.
NAVARRETE FRUITS, S.C.C.L.
Mª. ISABEL NAVARRETE
Tel: 93.335.38.42
PASCUAL FILELLA, S.A.
JOSEP PASCUAL SELLART
Tel: 93.263.06.99 93.556.21.32
Fax: 93.262.05.99
LLOC N.1001-1002-1003 PAV.A M.C. FR.
HOR
EXFORPE, S.L.
VICENÇ ESCRIG BURGOS
Tel: 93.335.57.92
Veracruz
CAPITULO IV
270
SAPERAS-VIA, S.A.
PERE SAPERAS GASOL
Tel: 93.263.04.76
Fax: 93.263.06.39
LLOC N.1035-1036 PAV.A M.C. FR. HOR.
JAPON
TOMINAGA BOEKI KAISHA, LTD.
(TOMINAGA BOEKI K.K.)
DIRECCION: 83, KYOMACHI, CHUO-KU.
KOBE 650 P.O:BOX: 411, l¿OBE PORY, 65101.
PHONE: 078(393) 1201, 1202, 1203, 1204.
CABLE: TOMINAGA KOBE.
TELEX: 5623025 TOMKO J.
FACSIMILE: 078 (393) 1222
TORRIBAS, S.A.
FRANCESC CASAMITJANA MUNTAÑES
Tel: 93.335.08.40 636.466.695
Fax: 93.335.99.28
Web: www.torribas.es
TOYAL CO., LT., (K.K. ROYAL)
ADDRESS: 1-l > SUJAKU SHOKAI-CHO,
SHIMOGYO-KU,
KYOTO 600.
PHONE: 075 (344= 8570.
FACSIMILE: 075 (344) 8568.
VERDU DALMA, S.L.
JOAQUIN RAMON FAMADAS
Tel: 93.335.22.44 699.949.537
Fax: 93.262.02.19
LLOC N.4039-4040-4041 PAV.D M.C. FR.
HOR.
KANSAI BOEKI K.K.
ADDRESS: 6-l 9, DEZAIKE-CH0 Z-XHOME,
HYOGO-KU, KOBE 652,
PHONE: 078(671) 6025.
TELEX: J78833 KANSAIBO.
FAXSIMILE: 078 (681) 7609
VILSA FRUITS, S.A.
RAMON SANGRA
Tel: 93.335.54.16 610.595.690
Fax: 93.263.36.63
Web: www.vilsafruits.com
LLOC N.2015-2016 PAV.B M.C. FR. HOR.
Veracruz
ESTADOS UNIDOS
GLOBAL MARKETING ASSOCIATES, INC.
6190 POWERS FERRY RD., SUITE 560
ATLANTA, GA.
C.P. 30339
TEL. (404) 859 09 ll FAX: (404) 859 09 12
CAPITULO IV
271
THE GREAT ATLANTIC AND PACIFIC TEA
CO.
P.O. BOX 105012
ATLANTA, GA.
C.P. 3 0 3 0 2
TEL. ( 4 0 4 ) 7 5 8 4 5 4 4 FAX: ( 4 0 4 ) 7 5
84544
BELGICA
NATIONAL FRUIT AND VEGETABLES
IMPORTERS,
EXPORTERS AND WHOLESALERS UNION
QUAI DES USINES 112-l 54, 1210 BRUSSELS
TEL. 2 215 9050
TLX. 2215 6863
INTERNATIONAL FARMERS MARKET
5 193 PEACHTREE INDUSTRIAL BLVD.
CHAMBLEE, GA.
C.P. 30341
TEL. (404) 455 17 77
FAX: (404) 451 74 74
FRANCIA
FEDERATION OF IMPORTERS OF FRUIT
AND VEGETABLES
RUE DE LA CORDERIE 3, CENTRA 403,
94616 RUNGIS
CEDEX
TEL. 1 45607280
TLX. 1 4675 3671
PRODUKTSCHAP VOOR GROENTEN EN
FRUIT
THE COMMODITY BOARD FOR FRESH
FRUIT AND
VEGETABLES IN THE NETHERLAND
TEL (0)70 3041 234
TLX (0)70 3477176
ALEMANIA
ASSOCIATION OF GERMAN FRUIT
IMPORTERS
AND WHOLESALERS
SCHEDESTRASSE ll, 53 ll 3 BONN
TEL. 228 213 267
TLX. 228 213 265
UNION EUROPEA
EUCOFEL
( E U R O P E A N UNION OF THE FRUIT
AND VEGETABLE
WHOLESALE.IMPORT AND’EXPORT
TRADE)
29, RUE JENNEVAL, 1040 BRUSSELS,
BELGIUN
TEL. 2 736 1584
TLX. 2 732 1747
Veracruz
CAPITULO IV
272
HOLANDA E INGLATERRA
NEDERLANDSE VERENIGING VOOR DE
FRUITEN FRESH PRODUCE
CONSORTIUM
GROENTENIMPORTHANDEL 2 6 6 - 270
FLOWER MARKET,
BEZUIDENHOUTSEWEG 82, 2594 AX THE
HAGUE NEW COVENT GARDEN MARKET,
TEL. (0)70 3850 1 OO LONDON SW8 5NB
TLX. (0)70 3475 253 TEL. 171 627 339L
TLX. 171 498 1191
GROENTEN EN FRUIT BUREAU
THE GENERAL PROMOTION OFFICE FOR
DUTCH AND
IMPORTED FRUIT AND VEGETABLES
TEL. (0)70 3475 051
TLX. (0)70 3838 540
Veracruz
CAPITULO IV
273
Logística en la comercialización.
La
logística
de
comercialización
utilizada
actualmente causa un estancamiento en la
cadena productiva de los cítricos dulces ya
que
no
da
muchas
opciones
para
la
comercialización de los productos cítricos
frescos y procesados un esquema propuesto
en la investigación de este estudio seria el
siguiente:
P roducción de C ítricos D ulces en H uertas
D istrib u ció n y
Ab asto a
P ro cesado ras
D istribu ción
A E m p acado ras
C aso d e C ítricos d e
E xp ortación
D istrib ució n
M ercad o
R eg io nal
D istrib u ció n
C entros de Ab asto
C entro d el P aís
Logística Actual de la Comercialización
de Cítricos Dulces y Procesados
Veracruz
CAPITULO IV
274
PRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN
DE
DE
CITRICOS
CITRICOS
EN
EN CAMPO
CAMPO
MERCADO
MERCADO
FRESCO
FRESCO
Producción
de Cítricos
Dulces
Destinado
A industria
MERCADO
MERCADO
INDUSTRIAL
INDUSTRIAL
Distribución
Y Abasto
Procesadoras
Producción
de Cítricos
Dulces
Destinado
A Fresco
Distribución
M ercado Fresco
Regional
Producción
de Cítricos
Dulces
Destinado
A Exportación
Distribución
Y Abasto
Em pacadoras
Distribución de jugo
a em presas
resfresqueras
Distribución de jugo
a instituciones de
servicio social
Distribución
A Centros de
Abasto
Convenios con
Cadenas de
Superm ercados
Interm ediarios
Com erciales en
Frontera
Distribuidores de
Frutas Frescas
Bajo convenios
Logística Sugerida para la
Comercialización de Cítricos Dulces y
Procesados
Veracruz
CAPITULO IV
275
Canales de Distribución y
aumento en la rentabilidad del productor,
Comercialización.
debido a los problemas de sobreoferta y por
consecuencia la baja de precios cualquiera de
Los canales de distribución en la cadena
estas
opciones
no
productiva de los cítricos dulces en Veracruz
suficientes
se describen de dos maneras, ya que esta
mantenimiento del cultivo.
muchas
genera
los
veces
ni
ingresos
para
el
distribución se limita a dos vertientes que es
la del mercado fresco y mercado industrial
Actualmente una de las prioridades del sector
que se refiere a la fruta que se destina a las
citrícola
procesadoras de cítricos como es el caso de
diversificación de la producción y por ende la
las jugueras.
de
del
los
estado
canales
de
de
Veracruz
es
distribución
la
y
comercialización es por eso que se deben de
Este esquema de distribución a causado el
crear nuevas vías para la comercialización de
retrazo de la cadena citrícola ya que como se
los cítricos.
puede observar no hay variedad en las
opciones de comercialización de la fruta
ninguna de estas dos opciones representa un
MERCADO
MERCADO
CONVENIOS
CONVENIOS
EMPRESAS
EMPRESAS
FRESCO
FRESCO
CADENAS
CADENAS
REFRESQUERAS
REFRESQUERAS
REGIONAL
REGIONAL
COMERCIALES
COMERCIALES
CONVENIOS
CONVENIOS
Veracruz
INDUSTRIA
EXPORTACIÓN
CAPITULO IV
276
El
Vinculación de las Organizaciones.
Consejo
Estatal
La organización y el desarrollo de la cadena
Citrícola A. C. ha propuesto nuevas vías para
productiva de los cítricos es en gran parte
la comercialización de cítricos ya que se
responsabilidad
piensa estructurar un plan productivo en el
Citrícola A. C., ya que este organismo es el
cual se pueda lograr los más altos estándares
responsable
de sanidad e inocuidad alimentaria logrando
actividades que se desarrollan en base a las
penetrar a los mercados de exportación en el
más de doscientas mil hectáreas habilitadas
largo plazo con productos de calidad como el
para el cultivo de cítricos en el estado de
modelo del Limón Persa.
Veracruz, así como de representar a las más
de
del
la
Consejo
Estatal
coordinación
de
las
de cincuenta mil familias y más de 124
De igual manera establecer nuevas opciones
empresas que forman la actividad citrícola.
mediante propuestas para lograr aumentar el
consumo industrial de jugo concentrado y
El objeto del Consejo Estatal Citrícola A.C. es
natural en las empresas
integrar
un
solo
refresqueras y de bebidas
organismo
de
trabajo
naturales
entre
con
sabor
a
los
principales
cítricos, Otra propuesta es
autores
la realización de convenios
productiva de los cítricos
con
de
dulces entre los cuales se
para
incluyen: Los productores,
productos
Procesadores Industriales,
mediano
Investigadores, entidades
las
cadenas
supermercados
colocar
frescos
los
en
el
plazo.
y
de
la
cadena
organismos
gubernamentales,
y
Asociación de viveristas
Veracruz
CAPITULO IV
277
entre otros no menos importantes para el
1. SAGARPA La Secretaría de Agricultura,
funcionamiento de esta cadena.
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación,
Otra de las funciones del Consejo Estatal
Poder
Citrícola
Ejecutivo
es representar ante las instancias
es
una
Dependencia
del
municipales, estatales, nacionales y extrajeras
Federal,
a los actores de esta cadena productiva
que tiene entre sus objetivos propiciar el
haciendo valer sus derechos y protegiendo los
ejercicio de una política de apoyo que permita
intereses de estos elementos, así como
producir mejor, aprovechar mejor las ventajas
participar en las propuestas de iniciativa de
comparativas de nuestro sector agropecuario,
ley
las
integrar las actividades del medio rural a las
modificaciones de las leyes agrarias, fiscales,
cadenas productivas del resto de la economía,
que
laborales
convengan
y
al
sector
en
de
y
seguridad social.
estimular
la
colaboración de las
organizaciones
de
La vinculación con
productores
las Organizaciones y
programas
Entidades
proyectos
correspondientes al
así como con las
desarrollo
la
metas y objetivos
productiva
propuestos, para el
cítricos
sector agropecuario,
cadena
de
los
de
dulces esta gestionada por parte del Consejo
con
y
propios,
en el Plan Nacional de Desarrollo.
Estatal Citrícola A. C. las instituciones de más
influencia en este proceso son:
Veracruz
CAPITULO IV
278
2.
La
Secretaría
Desarrollo
de
la calidad de vida del campesino tradicional en
Agropecuario,
Veracruz.
Rural, Forestal, Pesca y
Alimentación
Visión
(SEDARPA)
implementa acciones para
Lograr mediante procesos educativos que el
apoyar al campo con recursos federales
campesino
de la SAGARPA y del Gobierno del
veracruzano
utilice
organizadamente y por si mismos los apoyos
Estado.
que están disponibles en su entorno para
promover y apoyar su desarrollo, hasta que lo
generen en forma endógena, autogestiva y
3.
Instituto
permanente.
Veracruzano para el
Desarrollo
Objetivos
Rural
(INVEDER)
DISEÑAR
implementa acciones en apoyo al campo
veracruzano,
ejerce
con
estrategias,
metodologías
y
mecanismos de operación para el desarrollo
recursos
rural.
federales de la SAGARPA y del Gobierno
APOYAR la promoción de la organización
del Estado.
campesina para la producción.
PROPORCIONAR asesoría, capacitación y
Misión
asistencia
técnica
a
los
productores
de
organización,
Ser un organismo que promueva el desarrollo
campesinos
rural, entendiendo éste como un proceso de
producción comercialización y administración.
en
materia
desarrollo humano y económico que permita
la transformación del entorno a partir de
acciones tomadas racionalmente para elevar
Veracruz
CAPITULO IV
279
PROMOVER esquemas de comercialización y
comercialización agropecuaria, la cual se
mercadeo de los productos del sector rural y
realiza a través de apoyos fiscales a la
vincularlos con potenciales compradores.
comercialización de granos y oleaginosas, que
se otorgan sobre una base selectiva y
COORDINAR los trabajos de desarrollo rural
localizados
y los que acuerde con las dependencias
gubernamentales,
federales,
estatales
regionalmente;
mecanismos
o
de
fomento
mercado
y
diseño
de
de
esquemas de negociación entre productores y
municipales y con organismos de los sectores
compradores; estímulos al uso de coberturas
social y privado.
de riesgos de precios; generación y difusión
de información de mercados e identificación y
promoción de exportaciones.
4. ASERCA Apoyos y
Servicios
a
La segunda función consiste en operar y
la
administrar el Programa de Apoyos Directos al
Comercialización
Campo
Agropecuaria es un
Ganadería,
Desarrollo
ingreso de los productores, de los cuales la
mayoría
abril de 1991, con el propósito de contar con
comercialización
para
de
el
impulso
la
a
una
directamente la ayuda gubernamental como
través de un decreto presidencial del 16 de
instrumento
tiene
desarrollo agropecuario del país, al transferir
Rural,
Pesca y Alimentación (SAGARPA), creado a
un
que
importancia central en el nuevo esquema de
órgano desconcentrado de la Secretaría de
Agricultura,
(PROCAMPO),
son
de
escasos
recursos,
sin
diferenciar los mercados. Para ello se lleva a
la
cabo la integración del directorio de predios y
producción
productores;
agropecuaria en beneficio de los productores
se
elabora
la
normatividad
correspondiente ciclo por ciclo; se registran,
del campo, de frente a la apertura externa y
en cada año, más de cuatro millones de
la liberación de los mercados.
solicitudes de reinscripción y se emiten pagos
Dos son sus funciones básicas: la primera
a tres millones de productores, cubriendo una
cubre el ámbito del fortalecimiento de la
Veracruz
CAPITULO IV
280
superficie cercana a los 14 millones de
III. Catalogar los productos agropecuarios
hectáreas.
por calidad y región, con el ánimo de lograr
un proceso de comercialización eficiente;
IV. Difundir los programas orientados a la
5.
comercialización, favoreciendo especialmente
Comisión
Veracruzana
a aquellos sectores económicamente débiles;
de
V. Impulsar la elaboración de estudios y
Comercialización
análisis sistemáticos del entorno económico
Agropecuaria (COVECA)
apoya
a
comercialización
veracruzanos;
estatal, nacional e internacional, en materia
la
de
los
ejerce
agrícola, agroindustrial, pesquera, ganadera y
productos
con
forestal, desarrollando estrategias para la
recursos
solución de problemas en la materia;
federales (SAGARPA) y del Gobierno del
VI.
Estado.
Apoyar
a
los
productores
en
la
elaboración de trámites relacionados con la
comercialización y exportación de productos
Son objetivos de la Comisión.
agropecuarios;
VII. Asistir a los productores y empresarios
I. Impulsar el desarrollo económico y social
veracruzanos para lograr la comercialización
del Estado a través de la promoción de
de sus productos agropecuarios en México y
productos agropecuarios veracruzanos en los
el extranjero.
mercados nacional e internacional;
VIII.
II. Conformar una cartera de compradores y
agropecuarios
organizaciones de productores potenciales
que
facilite
la
comercialización
de
Dar
a
conocer
los
veracruzanos
a
productos
través
de
misiones, exposiciones, ferias y congresos de
los
carácter industrial, comercial, científico y
productos agropecuarios que se generan en la
tecnológico, así como promover la celebración
Entidad;
de eventos, cursos y seminarios en beneficio
de los
Veracruz
CAPITULO IV
281
Productores;
XV.
IX. Informar a los sectores productivos
participación de los sectores productivos en el
acerca de las actividades gubernamentales
proceso de desarrollo económico del Estado;
que se realicen en cumplimiento de los fines
XVI. Adquirir, arrendar, enajenar y mantener
del organismo;
el equipo necesario par lograr los objetivos
X. Apoyar a los productores e inversionistas
del organismo, así como la contratación de
nacionales y extranjeros en la detección de
servicios para estos fines, de acuerdo a las
productos
disposiciones aplicables en la materia;
agropecuarios
y
mercados
susceptibles de comercialización;
XI.
Fomentar
productores,
instituciones
la
públicas
y
para
el
fomento
de
la
XVII. Llevar a cabo o contratar estudios de
coordinación
organismos
Coadyuvar
entre
mercado
gremiales,
privadas,
que
permitan
integrar
ofertas
exportables específicas e identificar nichos de
e
mercado
en
beneficio
de
los
sectores
inversionistas para el establecimiento de
involucrados;
cadenas productivas;
XVIII. Impulsar el desarrollo y la integración
XII. Impulsar la organización y desarrollo
de productos agropecuarios a través de la
regional de las micro, pequeña y mediana
promoción
empresas, a través de la constitución de
mercados, apoyándose en la instrumentación
sociedades y asociaciones públicas y privadas;
de procesos de calidad.
de
la
competitividad
de
los
XIII. Promover ante instituciones financieras
nacionales y extranjeras la generación de
créditos y empréstitos para los productores
agropecuarios,
así
como
organismos
desarrolladores del sector;
XIV. Propiciar la coordinación entre los
órganos de la materia, federales, estatales y
municipales;
Veracruz
CAPITULO IV
282
6. Dictamen
Las propuestas mencionadas en este estudio
están relacionadas con los consensos del
Durante la realización del estudio Análisis y
Consejo
Estatal
Propuesta de Valor Agregado de la Cadena
integrantes así como con los agremiados al
Agroalimentaria de los Cítricos Dulces Frescos
Consejo Mexicano de los Cítricos, ya que
y Procesados del Estado de Veracruz se han
gracias a la formación de estas organizaciones
logrado identificar las necesidades generales y
se ha logrado los primeros avances para el
prioritarias para el funcionamiento eficiente de
desarrollo
esta cadena agroalimentaria como lo es la de
prueba
los cítricos en Veracruz, como sabemos la
investigaciones como esta que han logrado
citricultura es una de las más importantes
identificar
dentro de la actividad agrícola del estado y a
integrantes de las cadenas productivas de los
su vez forma parte fundamental de la
cítricos dulces sobre los principales obstáculos
economía.
que se presentan en esta actividad así como
de
de
Citrícola
la
esto
y
A.
C.
y
sus
citricultura
veracruzana
son
cadena
una
permitido
informar
a
de
los
de las acciones que se tienen que realizar
La problemática actual de la citricultura en
para
Veracruz se localiza en los diferentes sectores
funcionamiento de cada uno de los eslabones
como son La producción en campo, La
de la cadena citrícola, Veracruz se encuentra
industria
en una situación critica en cuanto al modelo
procesadora,
Organización,
alcanzar
dimensión de nuestro estado en materia de
básicamente en lo que radica el origen de la
producción citrícola representa una tarea muy
problemática ya que como se ha mostrado en
ardua si tomamos en cuenta el esfuerzo que
este estudio la planeación es la mejor solución
se realiza por parte del Consejo Estatal
a los problemas funcionales de esta cadena,
Citrícola
esta es una de las prioridades identificadas.
dependencias
de
Veracruz
la
cadena
en
que
A.
C.
en
ya
vinculación
que
el
es
estructuración
y
citricultura
en
productivo
Comercialización,
la
eficiencia
la
Investigación,
de
la
con
la
las
gubernamentales
CAPITULO IV
283
correspondientes en el estado y en la
Promover la prevención contra plagas
federación.
y
enfermedades
Productiva
La identificación de una problemática brinda
y
(Reconversión
Campañas
contra
moscas de la fruta, y otras).
la certeza de los terrenos que se tienen que
explorar para generar las estrategias correctas
Promover la vinculación institucional
para proponer las soluciones correctas, es el
en investigación técnica y profesional
objetivo general de este estudio dar una
con el sector citrícola.
visión
general
de
la
importancia
funcionamiento
de
la
cadena
del
citrícola
Promover
nuevas
formas
de
generando un diagnostico para identificar los
financiamiento a los productores para
puntos clave para promover el funcionamiento
actualización
de los sectores productivos de cítricos frescos
producción.
y
procesados,
algunos
de
las
de
los
sistemas
de
acciones
prioritarias identificadas son las siguientes:
Promover la Rehabilitación de la
industria Juguera.
Planeación y diversificación de la
producción.
Promover
para
Aplicación
de
los
Pliegos
de
reducir
transporté
Condiciones para la producción y
Programas
de
los
de
costos
jugos
subsidio
en
naturales
el
y
concentrados congelado.
manejo de los Cítricos Dulces.
Programas de Promoción para el
Establecimiento de una cultura de
Consumo
producción empresarial (Agricultura
interno
de
los
cítricos
dulces y procesados.
por Contrato).
Veracruz
CAPITULO IV
284
Diseño de Estrategia Comercial para
Establecer mecanismos para la promoción
los cítricos dulces y procesados.
de
infraestructura
almacenamiento
Establecer
Convenios
Comerciales
portuaria
y
para
el
comercialización
eficiente de cítricos frescos y procesados.
con cadenas de supermercados, e
instituciones de servicio social para la
La viabilidad de estas propuestas esta a
comercialización y el consumo de
expensas de los estudios correspondientes por
cítricos frescos,
parte de los especialistas y por el Consejo
jugos concentrados
y naturales.
Estatal Citrícola A. C. al igual que de las
autoridades correspondientes de las entidades
Promover un consumo mínimo de
gubernamentales.
jugo de cítricos en las empresas
refresqueras, y de bebidas naturales
La prioridad identificada en este estudio por la
con sabor a cítrico.
realización de
estas
acciones,
refleja
la
situación en que se encuentra la citricultura
A) Los jugos sean 100% jugo.
en el estado de Veracruz y el potencial que
tiene
esta
cadena
para
establecer
los
B) Los néctares no menos de 50% de
mecanismos necesarios para la reactivación
jugo.
productiva de la cadena productiva de los
cítricos dulces y procesados.
C) La naranjada no menos de 30% de
jugo.
D) Refrescos gaseosos no menos de 5%
de jugo.
Veracruz
CAPITULO IV
285
Veracruz
CAPITULO IV
286
A NE X O
En las regiones productoras de cítricos se
observan los siguientes climas:
Veracruz
ANEXO
Veracruz
ANEXO
Distrito de Desarrollo Rural de
más occidental del mismo y sobre la parte más
HUAYACOCOTLA
abrupta de la Huasteca, en el ramal de la
Sierra Madre que recibe el nombre local de
Cabecera municipal: Huayacocotla
Sierra de Huayacocotla o de Chicontepec,
Región: Huasteca Veracruzana
destacando los cerros del Zapote, el Pilón,
Latitud norte: 20° 32'
Encinal, que forman las
Longitud oeste: 98°
cumbres
29' Altitud: 2140.00
Huayacocotla; de igual
Superficie:
forma sirven de límite
561.79 km2
con
Porcentaje
Hidalgo,
del total
Tepolo y Jabalí; otros
Estatal: 0.0074%
como el Corcovado, la
de
el
Estado
los
Cumbre,
Límites
Norte:
Políticos
Ilamatlán
y
de
cerros
Poxtetle,
contrastan
con
las
profundas
barrancas
Zontecomatlán. Sur: Estado de Hidalgo. Este:
que lo surcan, como las de la Caldera y
Zacualpan y Texcatepec. Oeste: Estado de
Huayacocotla.
Hidalgo.
Clima: Su clima es templado-húmedo con una
Hidrografía:
Se
encuentra
regado
por
temperatura
promedio
de
13.9
ºC;
su
pequeños ríos que son tributarios del río
precipitación pluvial media anual es de 1,379.7
Calabozo, que a su vez descarga sus aguas en
mm.
el Moctezuma o Pánuco.
Flora: Los ecosistemas que coexisten en el
Orografía: El municipio se encuentra ubicado
municipio son los de bosque caducifolio con
en la zona norte del Estado, siendo el espolón
Veracruz
ANEXO
poblaciones
de
álamos,
pinos,
encinos,
Zaragoza,
Cosoleacaque
e
Hidalgotitlán.
alamillos y jonotes.
Oeste: Soconusco y Texistepec.
Fauna: En el municipio se desarrolla una
Hidrografía: Se encuentra regado hacia el
fauna compuesta por poblaciones de ardillas,
este y como a tres leguas de Jáltipan, el
conejos, tuzas, aves rapaces y reptiles.
caudaloso río Coatzacoalcos, y en la misma
dirección y a menos distancia, el Monzapan,
que es afluente de aquél y que abastece a los
Distrito de Desarrollo Rural Jaltipan
Jaltipeños de cuanta pesca necesitan.
Cabecera municipal: Jáltipan de Morelos
Región:
en la zona sureste del Estado, sobre las
Las
Selvas
Latitud norte: 17°
Llanuras
del
Sotavento.
58'
Longitud
oeste:
Clima: Su clima es
94°
Altitud:
cálido-regular
43'
una
50.00
temperatura
promedio de 25 ºC;
Superficie:
su
331.48 km2
Porcentaje
con
del
total
precipitación
pluvial media anual
es de 1,752.5 mm.
estatal: 0.0044%
Flora: Los ecosistemas que coexisten en el
Límites Políticos Norte: Chinameca. Sur:
municipio son los de bosque alto o mediano
Texistepec e Hidalgotitlán. Este: Oteapan,
tropical perennifolio con especies de caoba,
chicozapote y pucté (árbol de chicle).
Veracruz
ANEXO
Fauna: En el municipio se desarrolla una
Hidrografía: Se encuentra regado por los ríos
fauna compuesta por poblaciones de conejos,
Pánuco y Támesis, este último es divisorio
ardillas, armadillos, jabalíes, venados, aves
entre el Estado de Veracruz y el Estado de
canoras y de rapiña, y reptiles.
Tamaulipas; se encuentran a su vez las
Lagunas de Cerro de Pez, Dulce, Tortuga,
Chila, Marlán, Los Moros, Quimín, Camalote,
Distrito de Desarrollo Rural De Panuco
Herradura y Tancoco.
Cabecera municipal: Pánuco
en la zona norte y limítrofe del Estado, dentro
Latitud norte: 22°
de la región de la Llanura Huasteca. El
03'
municipio presenta dos
formas
11'
de
Altitud:
características
relieve:
semiplanas
10.00
zonas
que
se
Superficie:
localizan en el norte,
3277.81 km2
sureste y suroeste y
Porcentaje
total
que
del
están
formadas
por cerros y lomeríos; y
estatal:
por las zonas planas,
0.0434%
que se localizan en el
Límites
noreste,
Políticos
noroeste,
Norte: Estado de Tamaulilpas. Sur: El Higo,
centro y sur, este y oeste, que están formadas
Tempoal y Ozuluama. Este: Pueblo Viejo y
por aluviones de los ríos Pánuco y Támesis.
Tampico Alto. Oeste: Estado de San Luis
Potosí.
Clima Su clima es cálido-extremoso con una
temperatura
Veracruz
promedio
de
24
°C;
su
ANEXO
precipitación pluvial media anual es de 1,079.3
Porcentaje del total estatal: 0.0141%
mm.
Límites Políticos: Norte: Tamiahua. Sur:
Flora Los ecosistemas que coexisten en el
Cazones de Herrera. Este: Golfo de México.
municipio
Oeste: Temapache y Tihuatlán.
son
el
de
bosque
selva
baja
caducifolia, manglar tular, vegetación halófila y
vegetación secundaria.
Hidrografía: El municipio está regado por el
río Tuxpan que desemboca en el Golfo de
Fauna En el municipio se desarrolla una
fauna
compuesta
armadillos,
tejones,
por
poblaciones
mapaches,
México, formando la Barra de igual nombre.
de
ardillas,
coyotes, halcones, garzas y nauyacas.
Orografía: Se encuentra situado en la zona
norte del Estado, sobre las estribaciones de la
Huasteca.
Distrito de Desarrollo Rural de Tuxpan
Clima:
Su
clima
es
tropical,
con
una
temperatura media anual de 24.1 °C; con
Cabecera municipal: Tuxpan de Rodríguez
lluvias abundantes dado que su precipitación
Cano
pluvial media anual es de 1,241 mm.
Latitud norte: 20°
Flora: La vegetación del municipio es de tipo
57'
bosque alto tropical
Longitud
perennifolio.
oeste:
97°
24'
Se
encuentran árboles
Altitud: 10.00
como el encino, el
Superficie:
fresno,
1061.89 km2
álamo y predomina
sauce,
el chicozapote y la
Veracruz
ANEXO
caoba. En estas regiones se localizaron las
Papantla. Sur: Atzalan y Misantla. Este: Golfo
explotaciones de caoba y chicle.
de
México,
Nautla
y
Misantla.
Oeste:
Papantla, Estado de Puebla y Tlapacoyan.
Fauna En el municipio existe una gran
variedad de animales silvestres, entre los que
Hidrografía: Se encuentra regado por los
se encuentran el conejo, armadillo, mapache,
ríos María de la Torre, El Quilate y San Pedro
tejón,
y el Chapa-Chapa; que son tributarios del río
onza
y
codorniz,
víboras
como:
coralillo, mazacuata, cuatro narices, voladora
Nautla.
y chirrionera así como una gran variedad de
insectos.
Orografía: Su suelo es variado con algunas
alturas en los límites con Misantla, como los
Distrito de Desarrollo Rural Martínez de
cerros el Redondo y Narciso.
La Torre
Clima: Su clima es cálido-húmedo-regular
Cabecera municipal: Martínez de la Torre
con una temperatura promedio de 23.7 ºC; su
Región: Centro Norte
precipitación
Latitud
1,293.6 mm.
pluvial media
anual
es
de
norte: 20° 04'
Flora: Los ecosistemas
04'
que
Altitud: 80.00
municipio son los de
Superficie: 815.13 km2
selva perennifolia con
Porcentaje del total
especies
estatal: 0.0108%
caoba y huapaque.
Límites
Fauna: En el municipio
Norte:
Políticos
Tecolutla
Veracruz
y
coexisten
de
en
el
amate,
se desarrolla una fauna
ANEXO
compuesta
por
poblaciones
de
conejos,
armadillos, tejones, aves y reptiles
tributarios del río de los Pescados o La
Antigua.
Orografía El municipio se encuentra ubicado
Distrito de Desarrollo Rural de Coatepec
en la zona central montañosa del Estado,
sobre las estribaciones del Cofre de Perote.
Cabecera municipal: Coatepec
Región: Central
Clima Su clima es templado-húmedo-regular
con una temperatura promedio de 19.2 °C; su
Longitud oeste: 96° 58'
precipitación pluvial media anual es de 1,926
Altitud: 1200.00
mm.
Superficie: 255.81 km2
Porcentaje del
Total estatal: 0.0034%
Límites
Políticos
Norte:
Xalapa
Tlalnelhuayocan.
Teocelo
y
y
Sur:
Jalcomulco.
Este: Emiliano Zapata.
Oeste: Xico y Teocelo.
Hidrografía Se encuentra regado por cuatro
arroyos del caudal permanente, el Pixquiac,
municipio son el de bosque mesófilo de
los Pintores, el Sordo y el Hueyapan, todos
montaña con especies como el alamillo, palo
Veracruz
ANEXO
de baqueta, palo barranco, álamo, cedro y
Córdoba e Ixtaczoquitlán. Este: Córdoba.
ocozote.
Oeste: La Perla, Atzacan, Ixtaczoquitlán y
Naranjal.
fauna
compuesta
armadillos,
tejones,
por
poblaciones
halcones,
de
Hidrografía Se encuentra regado por el río
gavilanes,
Seco, tributario del río Atoyac o Cotaxtla, y
palomas silvestres, conejos y mapaches.
por el río Metlac, tributario del Blanco.
Distrito de desarrollo Rural de Fortín
en la zona central montañosa del Estado,
siendo su suelo irregular, surcado por la
Cabecera municipal: Fortín de las Flores
barranca del Sumidero y la cima Monte
Región: Las Grandes Montañas
Blanco,
Latitud norte: 18°
formando
contrastes
de
bellos
paisajes.
54'
Longitud
Clima Su clima
oeste: 97° 00'
es
templadohúmedo-
Altitud: 1000.00
regular
Superficie:
con
una
73.21 km2
temperatura
Porcentaje del
total
estatal:
0.0010%
promedio
de
18.8
su
ºC;
precipitación
Límites
Políticos
pluvial
media
Norte: Chocamán y
anual
Tomatlán.
1,832.7 mm.
Sur:
Veracruz
es
de
ANEXO
Dulce y Estado de Tabasco. Sur: Estado de
municipio son el de bosque mesófilo de
Oaxaca y Estado de Chiapas. Este: Estado de
montaña, selva mediana subperennifolia y
Tabasco. Oeste: Minatitlán y Moloacan.
secundaria.
Hidrografía: Se encuentra regado por los
ríos Pedregal, Tonalá y Nanchital; tiene
fauna compuesta por poblaciones de conejos
además
y ardillas.
Tecuanapa, y los arroyos el Remolino y el
las
lagunas
de
San
Pedro
y
Control.
Distrito de Desarrollo Rural de Las
Choapas
en la zona limítrofe del sureste del Estado,
recorrido en gran parte por la Sierra Madre
Cabecera municipal: Las Chopas,
Oriental, que procedente de Chiapas y Oaxaca
Región: Las Selvas
penetra a Veracruz precisamente por este
municipio, haciendo irregular su topografía,
Longitud oeste: 94° 06'
destacando los cerros Colorado, Brujo, Jimbal,
Altitud: 10.00
Flores, Guao, Pelón, Mancuernillas y otros.
Superficie:
2851.20 km2
Clima: Su clima
Porcentaje
es cálido-regular
del total
con
una
temperatura
estatal: 0.0378%
promedio de 27
ºC;
Límites Políticos
Norte:
Agua
Veracruz
su
precipitación
pluvial
media
ANEXO
anual es de 2,900 mm.
Límites Políticos Norte: La Antigua y Golfo
de México. Sur: Medellín y Boca del Río. Este:
Flora: Los ecosistemas que existen en el
Golfo
de
México.
Oeste:
municipio son los de selva baja perennifolia y
Altamirano y Paso de Ovejas.
Manlio
Fabio
caducifolia.
Hidrografía
El
municipio
se
encuentra
Fauna: Está compuesta por poblaciones de
regado por los riachuelos Medio, Grande y
conejos, armadillos, ratas, venados, aves
Tonayán, contando con buenas playas e islas
canoras y de rapiña y reptiles.
como la de Sacrificios y Verde.
Orografía Se encuentra situado en la zona
Distrito de Desarrollo Rural de Veracruz
central costera del Estado, su suelo es de
pequeñas alturas insignificantes y valles.
Cabecera municipal: Veracruz
Región: Sotavento
Clima
Su
clima
es
tropical,
con
una
temperatura
Latitud
norte: 19° 12'
media
anual
de
Longitud
25.3
°C;
su
oeste:
precipitación
96°
08'
pluvial
media
Altitud: 10.00
anual es de 1,500
Superficie:
mm.
241.00 km2
Porcentaje
Flora
del
vegetación es de
total estatal:
tipo
0.0032%
Veracruz
Su
selva
baja
caducifolia,
ANEXO
constituida por árboles que pierden sus hojas
Límites Políticos Norte: Golfo de México.
durante la época invernal y se encuentran
Sur: Hueyapan de Ocampo. Este: Catemaco.
arboles como el liquidambar y el ocote.
Oeste: Angel R. Cabada y Santiago Tuxtla.
Fauna Existe en el municipio una gran
Hidrografía Se encuentra regado por el río
variedad de animales silvestres, entre los que
San
se
garza,
Sihuapan del río San Andrés y este a su vez
gaviota, conejo, ardilla y tuza entre otros,
es afluente del San Juan, que descarga sus
además de una gran variedad de insectos.
aguas en el río Papaloapan.
encuentran
principalmente
la
Andrés
y
arroyos
múltiples,
como
Distrito de Desarrollo Rural de San
Andrés Tuxtla
en
la
zona
sur
del
Estado,
sobre
las
estribaciones del conjunto montañoso de Los
Tuxtlas, presenta una amplia división de
zonas que van desde la clasificación ondulado
Cabecera municipal: San Andrés Tuxtla
o suavemente ondulado, pasando por el
Región: Las Selvas
quebrado o suavemente quebrado, cerril,
Latitud
hasta escarpado y
Norte: 18° 27'
muy escarpado.
Longitud
Oeste: 95° 13'
Clima Su clima es
Altitud: 300.00
cálido-regular
Superficie:
una
918.77 km2
promedio de 23.8
Porcentaje del
°C; su precipitación
total
pluvial media anual
estatal:
0.0122%
Veracruz
con
temperatura
es de 1,800 mm.
ANEXO
Flora
Los ecosistemas que coexisten en el municipio
son los de selva alta perennifolia con dunas
costeras y vegetación secundaria.
fauna
compuesta
por
poblaciones
de
armadillos, conejos, tlacuaches, zorrillos, osos
hormigueros y martas.
Veracruz
ANEXO
Veracruz
ANEXO
B IB L IO G R A F IA
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www.mecon.gov.ar
•
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Veracruz
PUBLICACIONES
CLARIDADES AGROPECUARIAS Num. 113.
VERACRUZ EN CIFRAS- ANUARIO 2000 POR
ANUARIO ESTADISTICO DE LA PRODUCCIÓN
AGRICOLA POR MUNICIPIOS (SIAP – SAGARPA 2002).
BIBLIOGRAFIA
VERACRUZ
Km. 2, Carretera Martínez de la Torre –
Tlapacoyan S/N, Col. Santa Ana, C. P. 93600
Martínez de la Torre, Veracruz, México
Tel/fax: + 52 (232) 373-10-97, 373-27-07
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Elaboró: Consulting Market Group S. C.
Cristóbal Colón 5, Torre Ánimas, Desp. 110,
Col. Valle Rubí Ánimas, Xalapa, Veracruz,
TEL/FAX: + 52 (228) 8136050, 8138082
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A n á li s is y P r o p u e s t a d e V a lo r A g r e g a d o
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